第九十九章 河豚!河豚刺身!?
一人紀錄片：開局發現瀕危北極狐 作者：胡胡胡胡胡蘿卜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“非養殖類河豚的處理方式相當比較困難，而且步驟也相對複雜，主要還是河豚去毒的過程就是謹慎謹慎再謹慎的一個過程。”
淩楓謹慎地戴上手套，拿著小刀，一用力將其拍暈。
“河豚的血液都是有毒的，所以一般處理河豚的人都會帶上手套，還給河豚不斷衝洗！”
“不過現在市麵上，有一種dmr試劑能夠有效以萃取方式吸附殘留的河豚毒素，這也讓做刺身的過程大大縮減了難度。”
隻見手起刀落之間，河豚的皮就被淩楓完整的剝了下來。”
【我去我去！無法直視啊！】
【太殘忍了吧！這河豚還沒死透呢！還在掙紮，就被主播給活了！】
【雖然這樣很殘忍來著，但是真的有點爽.....可能我是個變態吧！】
“剝去皮，下麵一步就是去內髒了！”
淩楓的速度很快，眨眼間，河豚的內髒就被去的一幹二淨。
“最重要的一步就來了，那便是河豚切片，說起這河豚刺身中最講究多一點是什麽？那便是切片中的薄度，切多薄合適？這就是每一盤不同的河豚刺身所體現的不同的藝術價值。”
說著，淩楓還煞有其事的拿出了一個碗，充當著擺盤的容器。
淩楓將已經大致處理好的河豚肉用毛巾吸幹，拿起小刀比劃了幾下。
“不少人說拚盤和刺身就是一種禪境藝術的體現，而這薄如細紙的河豚刺身便成為一片片雲朵，猶如將人的思想瞬間放空。”
魚生片薄如蟬翼,晶瑩如玉,均勻地鋪在碗裏,邪惡而美麗,散發著難以抗拒的誘惑。
“切片的薄度可在5毫米至1厘米，太厚的刺身將難以沁入醬汁，這也是為什麽過厚的刺身總感覺吃起來味道沒有那麽濃烈，而且過厚的刺身還會導致後麵的溫蒸時間加長。”
【啊！這還不是最後的步驟嗎？】
【溫蒸是什麽？】
【我也想知道來著，我以為刺身擺盤好就是最後的結局了。】
“嗬嗬，並不是哦！對於那些養殖的三文魚和其他魚類，擺盤的確就是最後一步了，大家一般在飯店裏吃到的刺身就是生的沒錯。”
“但是對於這野外的河豚來說，最重要的一步就在於溫潤而蒸，刺身本身就是生魚片的一種，而非養殖型的河豚本身就殘留著相當多寄生蟲，所以這種蒸的目的就不言而喻了。”
“在75攝氏度，蒸上25分鍾，便可將生魚片中寄生蟲殺死但不失原有的口感，隨後便沁入冷水中繼續降溫。”
【啊？好麻煩啊！】
【這講究的嗎？果然主播才是講究人。】
【看著自己碗裏的剩菜剩飯，我陷入了深深的思考之中。】
“大家也看到了，我這邊環境簡陋，是無法將溫度控製在七十五度左右的，所以我隻好退而求其次，吃一個不是那麽完美的河豚刺身了！”
隻見淩楓將鍋裏的水煮沸，然後一片片地將河豚刺身放在蒸汽上殺菌消毒，美其名曰“溫蒸”。
“大家以為這樣就結束了嘛？不，咱們還有最後一步！”
【咱們還有啊？吃著刺身這麽麻煩的嗎？】
【我感覺我之前吃的都是假的刺身。】
“哈哈哈，大家不要用懷疑的眼光看著我！最後一步當然是調料啦！”
“準備刺身中的重要一步還在於準備這些醬汁，不少人說直接沾上芥末是受不了的一件事情，我個人感覺其實芥末這種調味料也是很少有人能接受的了的，那麽要準備哪些醬汁才能提升刺身整體的口感？今天咱就和大家說道說道。”
【主播，你已經說得夠多了，總會給我一種錯覺，我覺得自己可以成為一個優秀的刺身師傅。】
【真的很詳細，這現場教學都不帶這麽細節的。】
【錄屏之後放到網上，讓大家學習學習！】
“嗬嗬，大家不要嫌棄我囉嗦就成。”
淩楓拿出背包裏的調味料，竟齊全的不行。
“我個人覺得芝麻油和麻油就是很不錯的調味中介，如果可以接受，略微加入一點點的藤椒汁似乎能更加讓常溫的禪境中出現一固暖流，讓人更加迴味這種遊走在禪境之中的感覺。”
“如果以上都不可以接受，那就要輪到我手裏的王炸選手，芝麻醬了！”
說著，淩楓掏出一瓶褐色的液體。
“畢竟河豚刺身吃的就是一種鮮美而渾厚的感覺，過於麻辣感覺都不太合適這刺身所帶來的禪境，而唯有略帶一絲青甜的芝麻醬在油中混合後沁入刺身之中，讓整個刺身更加渾厚而又潤滑，讓河豚刺身中原本有的這種鮮美也更加升級。”
【媽呀，主播果然是個有學問的人，連吃個刺身都可以說的這麽優美。】
【這就是我和主播本質上的區別，我隻會幹飯，人家那是享受。】
【雖然我不吃刺身，但在主播的形容之下，我已經開始咽口水了！】
一道河豚刺身，吃得淩楓欲罷不能，幫邊的饅頭白粥看得眼珠子都要掉下來了。
嘶，看上去好好吃的樣子。
於是，在他們渴求的眼神之中，終於得到了.......一片河豚刺身........
嗚嗚，真好吃！
動物們不會處理河豚，所以這大概是它們這輩子唯一一可以吃到河豚肉的時候了。
按照獎勵，給一幫小家夥解決了烤魚的問題，又夜晚時分了........
淩楓謹慎地戴上手套，拿著小刀，一用力將其拍暈。
“河豚的血液都是有毒的，所以一般處理河豚的人都會帶上手套，還給河豚不斷衝洗！”
“不過現在市麵上，有一種dmr試劑能夠有效以萃取方式吸附殘留的河豚毒素，這也讓做刺身的過程大大縮減了難度。”
隻見手起刀落之間，河豚的皮就被淩楓完整的剝了下來。”
【我去我去！無法直視啊！】
【太殘忍了吧！這河豚還沒死透呢！還在掙紮，就被主播給活了！】
【雖然這樣很殘忍來著，但是真的有點爽.....可能我是個變態吧！】
“剝去皮，下麵一步就是去內髒了！”
淩楓的速度很快，眨眼間，河豚的內髒就被去的一幹二淨。
“最重要的一步就來了，那便是河豚切片，說起這河豚刺身中最講究多一點是什麽？那便是切片中的薄度，切多薄合適？這就是每一盤不同的河豚刺身所體現的不同的藝術價值。”
說著，淩楓還煞有其事的拿出了一個碗，充當著擺盤的容器。
淩楓將已經大致處理好的河豚肉用毛巾吸幹，拿起小刀比劃了幾下。
“不少人說拚盤和刺身就是一種禪境藝術的體現，而這薄如細紙的河豚刺身便成為一片片雲朵，猶如將人的思想瞬間放空。”
魚生片薄如蟬翼,晶瑩如玉,均勻地鋪在碗裏,邪惡而美麗,散發著難以抗拒的誘惑。
“切片的薄度可在5毫米至1厘米，太厚的刺身將難以沁入醬汁，這也是為什麽過厚的刺身總感覺吃起來味道沒有那麽濃烈，而且過厚的刺身還會導致後麵的溫蒸時間加長。”
【啊！這還不是最後的步驟嗎？】
【溫蒸是什麽？】
【我也想知道來著，我以為刺身擺盤好就是最後的結局了。】
“嗬嗬，並不是哦！對於那些養殖的三文魚和其他魚類，擺盤的確就是最後一步了，大家一般在飯店裏吃到的刺身就是生的沒錯。”
“但是對於這野外的河豚來說，最重要的一步就在於溫潤而蒸，刺身本身就是生魚片的一種，而非養殖型的河豚本身就殘留著相當多寄生蟲，所以這種蒸的目的就不言而喻了。”
“在75攝氏度，蒸上25分鍾，便可將生魚片中寄生蟲殺死但不失原有的口感，隨後便沁入冷水中繼續降溫。”
【啊？好麻煩啊！】
【這講究的嗎？果然主播才是講究人。】
【看著自己碗裏的剩菜剩飯，我陷入了深深的思考之中。】
“大家也看到了，我這邊環境簡陋，是無法將溫度控製在七十五度左右的，所以我隻好退而求其次，吃一個不是那麽完美的河豚刺身了！”
隻見淩楓將鍋裏的水煮沸，然後一片片地將河豚刺身放在蒸汽上殺菌消毒，美其名曰“溫蒸”。
“大家以為這樣就結束了嘛？不，咱們還有最後一步！”
【咱們還有啊？吃著刺身這麽麻煩的嗎？】
【我感覺我之前吃的都是假的刺身。】
“哈哈哈，大家不要用懷疑的眼光看著我！最後一步當然是調料啦！”
“準備刺身中的重要一步還在於準備這些醬汁，不少人說直接沾上芥末是受不了的一件事情，我個人感覺其實芥末這種調味料也是很少有人能接受的了的，那麽要準備哪些醬汁才能提升刺身整體的口感？今天咱就和大家說道說道。”
【主播，你已經說得夠多了，總會給我一種錯覺，我覺得自己可以成為一個優秀的刺身師傅。】
【真的很詳細，這現場教學都不帶這麽細節的。】
【錄屏之後放到網上，讓大家學習學習！】
“嗬嗬，大家不要嫌棄我囉嗦就成。”
淩楓拿出背包裏的調味料，竟齊全的不行。
“我個人覺得芝麻油和麻油就是很不錯的調味中介，如果可以接受，略微加入一點點的藤椒汁似乎能更加讓常溫的禪境中出現一固暖流，讓人更加迴味這種遊走在禪境之中的感覺。”
“如果以上都不可以接受，那就要輪到我手裏的王炸選手，芝麻醬了！”
說著，淩楓掏出一瓶褐色的液體。
“畢竟河豚刺身吃的就是一種鮮美而渾厚的感覺，過於麻辣感覺都不太合適這刺身所帶來的禪境，而唯有略帶一絲青甜的芝麻醬在油中混合後沁入刺身之中，讓整個刺身更加渾厚而又潤滑，讓河豚刺身中原本有的這種鮮美也更加升級。”
【媽呀，主播果然是個有學問的人，連吃個刺身都可以說的這麽優美。】
【這就是我和主播本質上的區別，我隻會幹飯，人家那是享受。】
【雖然我不吃刺身，但在主播的形容之下，我已經開始咽口水了！】
一道河豚刺身，吃得淩楓欲罷不能，幫邊的饅頭白粥看得眼珠子都要掉下來了。
嘶，看上去好好吃的樣子。
於是，在他們渴求的眼神之中，終於得到了.......一片河豚刺身........
嗚嗚，真好吃！
動物們不會處理河豚，所以這大概是它們這輩子唯一一可以吃到河豚肉的時候了。
按照獎勵，給一幫小家夥解決了烤魚的問題，又夜晚時分了........