第一百零四章 醉蟹柳，蟹粉獅子頭
美食的俘虜之暴食廚師 作者：藍眼怪魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“我開動了。”
雙手合十，做完餐前禮儀後，一眾美食酒店經理拿起盤中的醉蟹柳。
盤中冷煙四溢，蟹柳入手卻溫潤如玉，溫度不高不低，正好與人體溫度接近，帶來一種安心舒適的感覺。
“白銀霸王蟹嗎……”
鬆平經理拿起蟹柳後仔細看了兩眼，四指粗細的蟹柳是帶殼一起上的。
那種上紅下銀的色澤，讓他一眼就看出蟹柳的來曆，捕獲等級為5，連他所在的鬆平美食酒店都要提需前一個月預訂才能遇到的食材。
“看來這位遊樂店主也很有實力啊。”心中浮現出這個想法後，鬆平經理在盤中掃了一眼，沒看到開蟹的工具。
白銀霸王蟹的蟹殼可是很堅硬的，雖然沒到鋼鐵的硬度，但也不比骨頭的硬度差。
沒有特殊的開蟹工具可吃不到。
正要詢問時，他的眼神卻突然一定，順著蟹柳殼邊緣輕輕一掰。
“啪”的一聲，和敲開雞蛋一樣的清脆聲音中，蟹柳殼上下分離，一截白裏透紅，有著櫻花色澤的蟹柳肉彈了出來。
“很輕鬆，都沒有用力，殼已經提前打開了嗎？”
手指在蟹柳殼上不著痕跡的一摸，鬆平經理立刻打消了剛才的想法。
“細致的切口，隻怕連接處不到一毫米。”
拿起筷子夾起一條蟹肉，彈脆的白銀霸王蟹肉瞬間分離，在盤中帶起幾滴晶瑩的肉汁。
飄蕩在眾人周圍的香味一下濃鬱起來。
吞咽了一下口水，鬆平經理快速的將還掛著肉汁的蟹肉放進口中。
與舌尖接觸的瞬間，鬆平經理的眼睛頓時睜開的老大。
細膩爽滑，飽滿多汁的蟹肉好像要在口中跳起來了一樣，淡淡的鹹味融合在強烈的鮮味之中。
清甜的肉汁中沒有絲毫的蟹腥味，反而是一種散發著米香的米酒香味慢慢顯露出來，逐漸充斥在口鼻間。
酒香濃鬱，香中帶甜，酒味，鹹味，鮮味，和蟹肉本身的甜味依次在舌尖浮現。
讓鬆平經理迫不及待的夾起一塊，這次除了那種美味的味道外，細膩的蟹膏味也出現在口中。
隻輕微的咀嚼了一下，舌齒間就好像出現了一隻完整的白銀霸王蟹一樣。
“用薄薄的蟹膏封口，不僅保證了蟹肉汁不在流出，還讓它們完美的蘊含在蟹肉之中，給稍顯清淡的蟹腿肉補上了最後一點缺陷，遊樂店主好想法。”
鬆平店主放下手中的筷子，看著殼中已經被被吃的空空如也的蟹肉，忍不住讚歎了一句。
“特別是將蟹肉和米酒一起烹製，酒香蟹香，這兩者搭配起來太妙了。”
坐在一旁的saito壽司店經理也說道，蟹肉味美但清淡，壽司為了保證食材的本味，一般很少用酒類這種容易掩蓋食材味道的來料理。
這次一嚐，頓時給他打開了一道新的大門。
“酒香濃鬱，肉活鹹甜，味鮮吊舌，這就是醉蟹柳好吃的地方。”
遊樂笑著和他們說了一句後，將一個個小盞端了出來。
“怪不到遊樂店主一開始要用冰塊作為盤蓋，本以為是為了降溫。
現在想來，是為了一冷一熱交替間，保持蟹柳中肉質的活性，從而更大的激發出深處的味道。”
鬆平經理一聽到肉活這個詞，馬上就想到了剛端上來那個冰蓋。
果然每一處不同都有它的用意。
“第二道，蟹粉獅子頭。”
遊樂的聲音打斷了鬆平經理的思考，低頭一看，一個個小盞已經悄然擺在了他們麵前。
有了醉蟹柳的鋪墊，眾人對接下來的料理一下爆發出了極大的興趣。
打開盞蓋，一個拳頭大小的大肉丸泡在金黃油亮的湯汁之中，占據了小盞裏絕大部分的麵積。
醇厚味濃的香味如強風一樣直衝口鼻。
有肥有瘦的綿毛豬肉在長時間的燉煮下變的潔白，表層是一層金黃的油脂，配上旁邊一根翠綠青菜的掩映，特別是肉丸上橙黃誘人的一點點蟹膏狀的存在。
吸引視線的同時，鮮豔協調的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動身體中極強的食欲。
“這道菜最好使用勺子，才能更好的品嚐裏麵的味道。”
看見有人順手拿起了筷子，遊樂指了指放在小盞旁的一個瓷湯匙，示意他們用這個品嚐。
“遊樂店主，這種大肉丸為什麽叫獅子頭了？”
深吸了幾口香氣之後，鬆平經理拿起湯匙，好奇向遊樂問道。
這個看上去也不像獅子腦袋啊，但剛才上菜時，他清楚的聽到遊樂介紹這道菜時說的是蟹粉獅子頭。
“那是因為南北朝……嗯，我家鄉的叫法。”
“哦哦，這個原因啊。”
見遊樂的神色，鬆平經理知道是一個解釋起來很麻煩的菜名，也就止住了話題。
將目光放在蟹粉獅子頭身上。
手中湯匙剛剛接觸這個被稱為獅子頭的大肉丸，一層極有節奏，如同獅子甩肩一樣的肉波在湯中浮現。
“好彈，好嫩。”
輕輕的舀上一塊，圓潤完整，不鬆不散的蟹粉獅子頭細膩的如豆腐一樣，輕易的被湯匙分割。
潔白的肉丸中，湯汁充溢在縫隙之間，幾秒鍾的功夫，湯匙中就多了一層淺淺的肉汁。
這般場景哪來能忍，鬆平經理一口就將肉丸塊吞到口中。
和潔白的肉質不同，入口後的獅子頭和那清淡的外表不同，瞬間就讓鬆平經理嚐到了彌漫舌尖的豐富味道。
細嫩，柔滑，鮮香，肥美，入口即化的口感中，鹹香的湯汁如雄獅一樣兇猛湧出。
每嚼一下，鬆而不散，肥而不膩的獅子頭中，肉香四溢的綿毛豬肉丁和鮮美的蟹粉融合在一起，讓人口齒生津。
白銀霸王蟹中帶有的海鮮的鮮美和豬肉的肉香相遇，兩種滋味豐富，層層疊疊的口感一波波的在舌尖上席卷開來。
最後再吃上一口被煮的酥爛清口的青菜，頓時清香滿口，齒頰留香。
“這種味道，我估計一直吃到撐死也不會停下來吧。”
眾人連盞中的高湯都喝掉後，忍不住向遊樂問道：
“我能請教一下這道菜是主料是什麽嗎？”
“綿毛豬，上麵搭配的是白銀霸王蟹的蟹粉，旁邊的青菜是脆嫩油菜。”遊樂迴答道。
綿毛豬，這一食材也是這群美食酒店經理非常熟悉的食材。
柔軟細膩，肉汁豐盈的綿毛豬肉排是店中最受歡迎的菜品之一。
但在這道蟹粉獅子頭中含有那種滋味絕對不是店裏的綿毛豬所能達到的感覺。
思來想去，眾人隻能將這股美味的味道歸功於遊樂特殊的料理手法。
“遊樂店主，我想問一下，您這道全蟹宴還有幾道菜？”坐在一旁的鬆平在吃完後沉默了好久後站起身開口道。
看著突然一下要恭敬很多的鬆平經理，遊樂不明覺厲，但還是迴答道：
“還有五道。”
“那我們可有口福了。”
鬆平經理起身後對著店外一個急匆匆跑來的廚師招了招手，然後對遊樂鞠了一躬。
“還請您製作接下來的菜肴時多做一份。”
“可以，隻不過現在沒有座位，他隻能站著吃了。”
遊樂掃了一眼，能坐的地方都被坐滿了，沒有多餘的位置給剛來的人。
“您不用費心，我的位置會讓給他。”
看到跑來的廚師擦了擦汗，打了個招唿後坐到鬆平經理的位置上，遊樂也不多說什麽。
反正他是按自己的食量來準備的食材，多一份少一份都無所謂。
將幾個比小盞大一點的小蒸籠從蒸屜中取了出來。
“第三道：蟹粉湯包。”
雙手合十，做完餐前禮儀後，一眾美食酒店經理拿起盤中的醉蟹柳。
盤中冷煙四溢，蟹柳入手卻溫潤如玉，溫度不高不低，正好與人體溫度接近，帶來一種安心舒適的感覺。
“白銀霸王蟹嗎……”
鬆平經理拿起蟹柳後仔細看了兩眼，四指粗細的蟹柳是帶殼一起上的。
那種上紅下銀的色澤，讓他一眼就看出蟹柳的來曆，捕獲等級為5，連他所在的鬆平美食酒店都要提需前一個月預訂才能遇到的食材。
“看來這位遊樂店主也很有實力啊。”心中浮現出這個想法後，鬆平經理在盤中掃了一眼，沒看到開蟹的工具。
白銀霸王蟹的蟹殼可是很堅硬的，雖然沒到鋼鐵的硬度，但也不比骨頭的硬度差。
沒有特殊的開蟹工具可吃不到。
正要詢問時，他的眼神卻突然一定，順著蟹柳殼邊緣輕輕一掰。
“啪”的一聲，和敲開雞蛋一樣的清脆聲音中，蟹柳殼上下分離，一截白裏透紅，有著櫻花色澤的蟹柳肉彈了出來。
“很輕鬆，都沒有用力，殼已經提前打開了嗎？”
手指在蟹柳殼上不著痕跡的一摸，鬆平經理立刻打消了剛才的想法。
“細致的切口，隻怕連接處不到一毫米。”
拿起筷子夾起一條蟹肉，彈脆的白銀霸王蟹肉瞬間分離，在盤中帶起幾滴晶瑩的肉汁。
飄蕩在眾人周圍的香味一下濃鬱起來。
吞咽了一下口水，鬆平經理快速的將還掛著肉汁的蟹肉放進口中。
與舌尖接觸的瞬間，鬆平經理的眼睛頓時睜開的老大。
細膩爽滑，飽滿多汁的蟹肉好像要在口中跳起來了一樣，淡淡的鹹味融合在強烈的鮮味之中。
清甜的肉汁中沒有絲毫的蟹腥味，反而是一種散發著米香的米酒香味慢慢顯露出來，逐漸充斥在口鼻間。
酒香濃鬱，香中帶甜，酒味，鹹味，鮮味，和蟹肉本身的甜味依次在舌尖浮現。
讓鬆平經理迫不及待的夾起一塊，這次除了那種美味的味道外，細膩的蟹膏味也出現在口中。
隻輕微的咀嚼了一下，舌齒間就好像出現了一隻完整的白銀霸王蟹一樣。
“用薄薄的蟹膏封口，不僅保證了蟹肉汁不在流出，還讓它們完美的蘊含在蟹肉之中，給稍顯清淡的蟹腿肉補上了最後一點缺陷，遊樂店主好想法。”
鬆平店主放下手中的筷子，看著殼中已經被被吃的空空如也的蟹肉，忍不住讚歎了一句。
“特別是將蟹肉和米酒一起烹製，酒香蟹香，這兩者搭配起來太妙了。”
坐在一旁的saito壽司店經理也說道，蟹肉味美但清淡，壽司為了保證食材的本味，一般很少用酒類這種容易掩蓋食材味道的來料理。
這次一嚐，頓時給他打開了一道新的大門。
“酒香濃鬱，肉活鹹甜，味鮮吊舌，這就是醉蟹柳好吃的地方。”
遊樂笑著和他們說了一句後，將一個個小盞端了出來。
“怪不到遊樂店主一開始要用冰塊作為盤蓋，本以為是為了降溫。
現在想來，是為了一冷一熱交替間，保持蟹柳中肉質的活性，從而更大的激發出深處的味道。”
鬆平經理一聽到肉活這個詞，馬上就想到了剛端上來那個冰蓋。
果然每一處不同都有它的用意。
“第二道，蟹粉獅子頭。”
遊樂的聲音打斷了鬆平經理的思考，低頭一看，一個個小盞已經悄然擺在了他們麵前。
有了醉蟹柳的鋪墊，眾人對接下來的料理一下爆發出了極大的興趣。
打開盞蓋，一個拳頭大小的大肉丸泡在金黃油亮的湯汁之中，占據了小盞裏絕大部分的麵積。
醇厚味濃的香味如強風一樣直衝口鼻。
有肥有瘦的綿毛豬肉在長時間的燉煮下變的潔白，表層是一層金黃的油脂，配上旁邊一根翠綠青菜的掩映，特別是肉丸上橙黃誘人的一點點蟹膏狀的存在。
吸引視線的同時，鮮豔協調的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動身體中極強的食欲。
“這道菜最好使用勺子，才能更好的品嚐裏麵的味道。”
看見有人順手拿起了筷子，遊樂指了指放在小盞旁的一個瓷湯匙，示意他們用這個品嚐。
“遊樂店主，這種大肉丸為什麽叫獅子頭了？”
深吸了幾口香氣之後，鬆平經理拿起湯匙，好奇向遊樂問道。
這個看上去也不像獅子腦袋啊，但剛才上菜時，他清楚的聽到遊樂介紹這道菜時說的是蟹粉獅子頭。
“那是因為南北朝……嗯，我家鄉的叫法。”
“哦哦，這個原因啊。”
見遊樂的神色，鬆平經理知道是一個解釋起來很麻煩的菜名，也就止住了話題。
將目光放在蟹粉獅子頭身上。
手中湯匙剛剛接觸這個被稱為獅子頭的大肉丸，一層極有節奏，如同獅子甩肩一樣的肉波在湯中浮現。
“好彈，好嫩。”
輕輕的舀上一塊，圓潤完整，不鬆不散的蟹粉獅子頭細膩的如豆腐一樣，輕易的被湯匙分割。
潔白的肉丸中，湯汁充溢在縫隙之間，幾秒鍾的功夫，湯匙中就多了一層淺淺的肉汁。
這般場景哪來能忍，鬆平經理一口就將肉丸塊吞到口中。
和潔白的肉質不同，入口後的獅子頭和那清淡的外表不同，瞬間就讓鬆平經理嚐到了彌漫舌尖的豐富味道。
細嫩，柔滑，鮮香，肥美，入口即化的口感中，鹹香的湯汁如雄獅一樣兇猛湧出。
每嚼一下，鬆而不散，肥而不膩的獅子頭中，肉香四溢的綿毛豬肉丁和鮮美的蟹粉融合在一起，讓人口齒生津。
白銀霸王蟹中帶有的海鮮的鮮美和豬肉的肉香相遇，兩種滋味豐富，層層疊疊的口感一波波的在舌尖上席卷開來。
最後再吃上一口被煮的酥爛清口的青菜，頓時清香滿口，齒頰留香。
“這種味道，我估計一直吃到撐死也不會停下來吧。”
眾人連盞中的高湯都喝掉後，忍不住向遊樂問道：
“我能請教一下這道菜是主料是什麽嗎？”
“綿毛豬，上麵搭配的是白銀霸王蟹的蟹粉，旁邊的青菜是脆嫩油菜。”遊樂迴答道。
綿毛豬，這一食材也是這群美食酒店經理非常熟悉的食材。
柔軟細膩，肉汁豐盈的綿毛豬肉排是店中最受歡迎的菜品之一。
但在這道蟹粉獅子頭中含有那種滋味絕對不是店裏的綿毛豬所能達到的感覺。
思來想去，眾人隻能將這股美味的味道歸功於遊樂特殊的料理手法。
“遊樂店主，我想問一下，您這道全蟹宴還有幾道菜？”坐在一旁的鬆平在吃完後沉默了好久後站起身開口道。
看著突然一下要恭敬很多的鬆平經理，遊樂不明覺厲，但還是迴答道：
“還有五道。”
“那我們可有口福了。”
鬆平經理起身後對著店外一個急匆匆跑來的廚師招了招手，然後對遊樂鞠了一躬。
“還請您製作接下來的菜肴時多做一份。”
“可以，隻不過現在沒有座位，他隻能站著吃了。”
遊樂掃了一眼，能坐的地方都被坐滿了，沒有多餘的位置給剛來的人。
“您不用費心，我的位置會讓給他。”
看到跑來的廚師擦了擦汗，打了個招唿後坐到鬆平經理的位置上，遊樂也不多說什麽。
反正他是按自己的食量來準備的食材，多一份少一份都無所謂。
將幾個比小盞大一點的小蒸籠從蒸屜中取了出來。
“第三道：蟹粉湯包。”