“好啊。”
不隻是孩子們，陳乾和沙美芬對於蘇何的廚藝那都是相當相信的。
南竹村本來就有廚藝傳承，做飯的味道本來都比較好。
蘇何更是深得九叔的傳承，廚藝很不錯。
後來蘇何又找迴了廚藝傳承的另外一支，從那邊學會了更多。
加上這些年，孤本善本珍本都得了一些，特別是那本《食珍錄》，裏麵有很多已經失傳的各種香料的製作方法。
蘇何學習過後，特別的製作了這一款蒸菜的調料，今天是第一次嚐試。
“嗯，不錯。”
“這蒸出來的菜，最是原汁原味，你這配料弄的也很好。”
“怎麽做出來的？”
“太好吃了。”
很顯然，這一次的蒸菜，再次得到了大家的認可。
蘇何笑了笑，說道：“其實也挺簡單的，隻要拿調料迴去，按照菜的分量，放入適量的調料，攪拌均勻。之後上鍋蒸就可以了。”
如果是專業的，要開店的話，那就用專業一些的蒸具。
如果是家裏，那就直接上鍋就可以了。
就是要根據菜的不同種類，蒸的時間需要好好地把握。
一頓飯，自然是吃的賓客盡歡。
一下子，心中的鬱氣都消散了不少。
讓人收拾了一下殘局，蘇何他們下午還下棋的下棋，打牌的打牌。
就這樣，轉眼就到了初六。
今天，九鼎集團的很多員工，也都從各地趕迴來了。
就算是趕不迴來的，也都在盡快買票，想要盡快迴來。
今天可是開年上工第一天。
周傑一大早就已經收拾好了，今天要趕到九鼎食肆打掃衛生。
今天是開工第一天，但不賣早飯。
甚至是午飯都隻會少量的供應一點，晚餐才是九鼎食肆今天的主要餐點。
“我出門了。”
周傑一開口，老婆就趕緊把他送出門。
九鼎集團的待遇可是很不錯的，這大年居然休息了六天，加上年前幾天，太長了。
雖然因為是放假，所以不扣工資。
但也沒獎金啊。
這年頭，誰還會嫌錢多呢？
多幹一天活，就能多一點工資。
蘇何沒有因為多放了幾天假，不是法定假日，就扣他們的工資。
等這兩年，蘇何打算完善一下年假的概念。
之後再想休假，就要按照國家規定來放了。
年假也就三天，除夕、大年初一和初二。
到初三就算是上班了。
但你可以調休，按照年假的時間來調。
一年有五天年假，然後根據上班的工齡來算，每多一年，就多一天年假。
十天年假到頂。
如果離職了，還是按照優先不錄取來算。
就算是再次錄取，工齡也要按照重新計算。
等周傑一路走來，街上也已經開始熱鬧起來了。
不過他是在hd區這邊，這邊人就少了很多。
要不是在北城，不可能如此熱鬧的。
“店長，你先到了？”
周傑本來以為自己很早就出門了，還以為自己會是第一個到的。
沒想到，剛到門口，就看到店長拿了鑰匙，已經開了門，正在做打掃呢。
店長點點頭：“本來我就應該早點來，今天是第一天，對了，這是你的開工利是。”
店長其實也不知道，蘇總居然也學了粵廣那邊的，開年居然給紅包。
雖然每個人不多吧，但九鼎集團這麽多人呢，每個人都有紅包，這也是一筆不小的開支。
“開工利是？”周傑一愣，顯然沒有想到這一茬。
店長解釋了一下，他也是今天早上被召集起來，到蘇總那邊去開會。
蘇總還特地讓人開車接送了他們的。
原本以為是有什麽重要的事情，結果就說了一下開年的打算。
另外，就是給了這些紅包。
說是每個今天來報到的，都會有。
當然了，今天沒報到的，但沒有離職的，開工利是還是會有的。
但老板給的紅包就沒了。
“還有這個，是蘇總的紅包。”
周傑一下子就拿到了兩個紅包，都給整懵了。
店長就笑了起來：“別擔心，這就是老板討吉利。
粵廣那邊就有這個習俗，就是這些年少了點，但以前，還有這兩年，又重新恢複了的。”
周傑點了點頭，心裏打算好了，這麽好的老板，自己的工作，工資和福利都好。
不給老板好好辦事，自己都沒臉見人了。
店長給了紅包，就自顧自的做起了清潔。
蘇總說的好，做餐飲的，最重要的，就是衛生和健康。
衛生這邊好說，搞好清潔就好。
健康這邊才難呢，食材每天都要檢查。
廚房裏麵每天都有人盯著，那一鍋老湯，可是永遠都不能熄火的。
永不熄火，就不會有食材壞掉。
做菜也好，還是燉湯也好，加點老湯，那味道，鮮美極了。
每天都要按照比例來添加新的食材。
各種火腿、瘦肉，還有海鮮，菌菇，數量極多。
所以人家才說，九鼎食肆的飯菜味道極好。
都是有原因的。
除了廚藝好，這舍得用料，也是一個極為重要的原因。
沒看九鼎食肆的蔬菜都炒的極為鮮美麽？
當然，進門口，就有一個食材清單。
上麵有著提醒，如果有某種過敏源的話，要提前和店員說清楚。
因為炒菜都要用到各種老湯，如果有海鮮過敏之類的，這就不能用老湯了。
“周傑，來的挺早啊。”
又有一名員工過來，周傑剛好把紅包都給打開，發現開工利是是兩元，蘇總給的紅包一元。
別看好像不多，但其實也挺多的。
去年帝都的肉價漲了一點，一斤五花肉八毛七，這倆紅包都能買三斤半的肉了。
“是啊，來早一點，打算搞衛生。你不是也這樣？”
周傑說著，就看到那人湊過來：“你這是把家裏孩子的紅包給繳了？怎麽不是嫂子收著？你打算藏私房錢？”
周傑哭笑不得，連忙解釋道：“這是開工利是，還有蘇總的紅包。你去找店長，他會發給你的。”
“咦？還有這個好處？那我幸好來的早一點，要不然？”
“要不然也都是有的。”店長剛好換了一盆水，繼續擦桌子：“你來的正好，過來領開工利是吧。情況是這樣的，開工利是是每個人都有的，但蘇總的紅包，就隻有今天來報到的人才有的。那些沒趕迴來的，紅包就沒了，這本來就是拜年的紅包。”
大家都能理解。
開工利是，這是集團公司的。
來上班了，而且也不是故意不來的。
那肯定都有。
但拜年紅包，人都不到，也沒有拜年，那肯定是沒有的。
所幸開工利是錢更多。
“對了，你們等會去看著點後麵的老湯。老嚴昨天晚上守了一晚上，老程今天請了假了，他們今天開始，迴去休假了。白天的話，你們看著點。晚上，安保那邊會安排別人過來。”
“好。”
周傑自然是一口就答應了下來。
隻有自己親自在九鼎食肆上班，才知道九鼎食肆的嚴格。
別說偷工減料了，那些料，他們自己家裏用，都不舍得的。
而且特別幹淨。
去年過年的時候，家裏的老婆孩子就說了，要不然明年過年的時候，讓他們從九鼎食肆買些菜迴去加餐。
自己做的是家常菜，味道還是差了點。
如果加了餐，這年夜飯也好吃啊。
周傑也有這個打算，不過這剛開年，還早呢。
但同時，周傑又想到，正好還沒有出年呢。
過了元宵，那才是過完年了。
今天買幾個菜迴去，也好啊。
結果一群人打掃完衛生，農莊那邊就開始送菜過來了。
蔬菜，還有肉類，雞蛋，那是一樣都不缺的。
將菜收起來，自然有備菜的人進去開始備菜了。
廚師們也都已經來了，有些需要長時間烹製的菜肴，需要提前開始準備了。
飯店裏的飯菜就是這樣，有一部分還需要先預製出來。
比如說豬蹄等。
等有客人點了菜，再進行加工。
這是沒辦法的事情。
如果等客人點了，再開始從頭製作。
那等客人吃完飯，離開了，這菜怕是都還沒做好。
這是半預製，而且都是當天都會處理掉，所以不算什麽。
後世的預製菜，才是真的惡心。
動不動就一年的保質期，反正蘇何肯定是不會吃那些預製菜的。
不幹淨，也不健康。
等到十點半的時候，就有客人進來了。
“終於開門了。”
“我都等了好幾天了。”
周傑連忙出來招待：“陳老，您也是老顧客了，請這邊來。我們今天剛開業，隻能給您上一些茶果，還有一些茶水了。”
陳老是九鼎食肆的常客，家裏就住在附近，是一位大學教授。
不等周傑說完，陳老就擺手：“先讓茶博士來給我上一盞茶湯，對了，今天茶博士來了吧？”
“來了的，您稍等啊。好幾天沒有用茶具，茶博士在清潔茶具。”
“應該的。”
陳老是大學教授，而且是文學類的教授，有這樣的要求。
其他人可沒有。
“先上點茶果，你們九鼎食肆的茶果味道也好。這是今天製作的嗎？”
“肯定是啊，嚴老。”周傑笑著招唿著，他五官還不錯，加上又熱情，所以做了接待。
這在男人裏麵是很少的。
九鼎食肆的接待，都是年輕漂亮的女子，愛笑，而且說話還好聽。
最重要的是，五官很不錯。
這樣的女孩，不管是接待男女顧客，都很不錯。
誰讓人就是視覺動物，就算是不是一家人，招待自己的，長得好看的，自己的心情也開心啊。
“您嚐嚐看，這茶果還熱著呢。嗯，您小心一點，別燙著了。”
“你們這屋裏溫度還挺熱的，有冷飲嗎？”
一對年輕的夫婦走進來，看起來就知道是新婚的。
他們不吃熱的，這大冷天的，還想吃點冷的。
主要還是九鼎食肆的暖氣做的不錯，加上自己還做了保暖和加熱的裝置。
之前裝修的時候，地板下麵就安了一些管道。
就類似於東北的炕一樣，當然效果不會有那麽好。
蘇何要做的，就是讓人做到，將嚴寒驅逐出去。
溫熱就可以了。
“有的，但這大冷天的，吃冰的對身體不太好。而且吃冰的刺激胃部，您這邊需要熱飲嗎？酸梅湯，清熱解渴，還開胃呢。”
“還是給點冰的酸梅湯吧。”
見年輕夫婦可能是年輕，體熱，還是要喝冰的。
周傑就不再堅持了。
反正該提醒的都已經提醒到了。
客人的要求，才是最重要的。
年輕人，喝點冰的也不要緊。
反而是老年人，就不能如此了。
周傑都沒有想到，剛開業呢，這生意就已經如此好了。
大過年的，在家裏吃飯不好嗎？
他不知道的是，大家過年的時候，都是做了一大桌子的菜。
一天天的吃下來，都是剩菜，這心裏也不好受啊。
今天出來轉了一圈，發現九鼎食肆已經開張了。
有人心裏一動，就打算出來改善一下夥食。
這不，就造成了這裏生意火爆。
其他的九鼎食肆，也差不多。
今天周六，張清源一大早也起來了。
還不到四點呢。
張爸爸有些奇怪：“你怎麽這麽早就起來了？”
張清源道：“之前就說了，今天開工。我是九鼎集團鵬城的負責人，我不到場不好。反正有車，我很快就到了。”
張媽媽很快就拿了一些早餐出來：“你帶在路上吃吧。”
都是家鄉的口味，張清源也不嫌棄。
才富裕多久？
怎麽可能就嫌棄家裏的口味，嫌棄媽媽的手藝呢？
“對了爸，這是開工利是和蘇總的紅包。你等會拿去給村長，讓他給海運公司的人發一發。”
村長也進了公司，不過做的就是文職了。
這也算是給村長麵子，好管理。
南方的宗族觀念會強一點，為了避免一些不必要的麻煩。
結合當地的村長族長一類的，可以減少很多不必要的麻煩。
當然，這些好處，也是適可而止，不會養出他們內心的惡魔。
這就要看操縱者的手段了。
過年，給點好處，但不能給多了。
讓張爸爸去送，也是讓張爸爸在村裏的地位高一些，以後就好做事了。
張清源給了紅包，說明了兩個袋子，一個袋子是開工利是，一個是紅包。
上麵也標明了，應該不會做錯。
看著張清源的車子遠離，張媽媽也是感慨：“這九鼎集團的福利就是好啊，還和咱們粵省的人一樣，給開工利是，還給紅包。看看有多少。”
不隻是孩子們，陳乾和沙美芬對於蘇何的廚藝那都是相當相信的。
南竹村本來就有廚藝傳承，做飯的味道本來都比較好。
蘇何更是深得九叔的傳承，廚藝很不錯。
後來蘇何又找迴了廚藝傳承的另外一支，從那邊學會了更多。
加上這些年，孤本善本珍本都得了一些，特別是那本《食珍錄》，裏麵有很多已經失傳的各種香料的製作方法。
蘇何學習過後，特別的製作了這一款蒸菜的調料，今天是第一次嚐試。
“嗯，不錯。”
“這蒸出來的菜，最是原汁原味，你這配料弄的也很好。”
“怎麽做出來的？”
“太好吃了。”
很顯然，這一次的蒸菜，再次得到了大家的認可。
蘇何笑了笑，說道：“其實也挺簡單的，隻要拿調料迴去，按照菜的分量，放入適量的調料，攪拌均勻。之後上鍋蒸就可以了。”
如果是專業的，要開店的話，那就用專業一些的蒸具。
如果是家裏，那就直接上鍋就可以了。
就是要根據菜的不同種類，蒸的時間需要好好地把握。
一頓飯，自然是吃的賓客盡歡。
一下子，心中的鬱氣都消散了不少。
讓人收拾了一下殘局，蘇何他們下午還下棋的下棋，打牌的打牌。
就這樣，轉眼就到了初六。
今天，九鼎集團的很多員工，也都從各地趕迴來了。
就算是趕不迴來的，也都在盡快買票，想要盡快迴來。
今天可是開年上工第一天。
周傑一大早就已經收拾好了，今天要趕到九鼎食肆打掃衛生。
今天是開工第一天，但不賣早飯。
甚至是午飯都隻會少量的供應一點，晚餐才是九鼎食肆今天的主要餐點。
“我出門了。”
周傑一開口，老婆就趕緊把他送出門。
九鼎集團的待遇可是很不錯的，這大年居然休息了六天，加上年前幾天，太長了。
雖然因為是放假，所以不扣工資。
但也沒獎金啊。
這年頭，誰還會嫌錢多呢？
多幹一天活，就能多一點工資。
蘇何沒有因為多放了幾天假，不是法定假日，就扣他們的工資。
等這兩年，蘇何打算完善一下年假的概念。
之後再想休假，就要按照國家規定來放了。
年假也就三天，除夕、大年初一和初二。
到初三就算是上班了。
但你可以調休，按照年假的時間來調。
一年有五天年假，然後根據上班的工齡來算，每多一年，就多一天年假。
十天年假到頂。
如果離職了，還是按照優先不錄取來算。
就算是再次錄取，工齡也要按照重新計算。
等周傑一路走來，街上也已經開始熱鬧起來了。
不過他是在hd區這邊，這邊人就少了很多。
要不是在北城，不可能如此熱鬧的。
“店長，你先到了？”
周傑本來以為自己很早就出門了，還以為自己會是第一個到的。
沒想到，剛到門口，就看到店長拿了鑰匙，已經開了門，正在做打掃呢。
店長點點頭：“本來我就應該早點來，今天是第一天，對了，這是你的開工利是。”
店長其實也不知道，蘇總居然也學了粵廣那邊的，開年居然給紅包。
雖然每個人不多吧，但九鼎集團這麽多人呢，每個人都有紅包，這也是一筆不小的開支。
“開工利是？”周傑一愣，顯然沒有想到這一茬。
店長解釋了一下，他也是今天早上被召集起來，到蘇總那邊去開會。
蘇總還特地讓人開車接送了他們的。
原本以為是有什麽重要的事情，結果就說了一下開年的打算。
另外，就是給了這些紅包。
說是每個今天來報到的，都會有。
當然了，今天沒報到的，但沒有離職的，開工利是還是會有的。
但老板給的紅包就沒了。
“還有這個，是蘇總的紅包。”
周傑一下子就拿到了兩個紅包，都給整懵了。
店長就笑了起來：“別擔心，這就是老板討吉利。
粵廣那邊就有這個習俗，就是這些年少了點，但以前，還有這兩年，又重新恢複了的。”
周傑點了點頭，心裏打算好了，這麽好的老板，自己的工作，工資和福利都好。
不給老板好好辦事，自己都沒臉見人了。
店長給了紅包，就自顧自的做起了清潔。
蘇總說的好，做餐飲的，最重要的，就是衛生和健康。
衛生這邊好說，搞好清潔就好。
健康這邊才難呢，食材每天都要檢查。
廚房裏麵每天都有人盯著，那一鍋老湯，可是永遠都不能熄火的。
永不熄火，就不會有食材壞掉。
做菜也好，還是燉湯也好，加點老湯，那味道，鮮美極了。
每天都要按照比例來添加新的食材。
各種火腿、瘦肉，還有海鮮，菌菇，數量極多。
所以人家才說，九鼎食肆的飯菜味道極好。
都是有原因的。
除了廚藝好，這舍得用料，也是一個極為重要的原因。
沒看九鼎食肆的蔬菜都炒的極為鮮美麽？
當然，進門口，就有一個食材清單。
上麵有著提醒，如果有某種過敏源的話，要提前和店員說清楚。
因為炒菜都要用到各種老湯，如果有海鮮過敏之類的，這就不能用老湯了。
“周傑，來的挺早啊。”
又有一名員工過來，周傑剛好把紅包都給打開，發現開工利是是兩元，蘇總給的紅包一元。
別看好像不多，但其實也挺多的。
去年帝都的肉價漲了一點，一斤五花肉八毛七，這倆紅包都能買三斤半的肉了。
“是啊，來早一點，打算搞衛生。你不是也這樣？”
周傑說著，就看到那人湊過來：“你這是把家裏孩子的紅包給繳了？怎麽不是嫂子收著？你打算藏私房錢？”
周傑哭笑不得，連忙解釋道：“這是開工利是，還有蘇總的紅包。你去找店長，他會發給你的。”
“咦？還有這個好處？那我幸好來的早一點，要不然？”
“要不然也都是有的。”店長剛好換了一盆水，繼續擦桌子：“你來的正好，過來領開工利是吧。情況是這樣的，開工利是是每個人都有的，但蘇總的紅包，就隻有今天來報到的人才有的。那些沒趕迴來的，紅包就沒了，這本來就是拜年的紅包。”
大家都能理解。
開工利是，這是集團公司的。
來上班了，而且也不是故意不來的。
那肯定都有。
但拜年紅包，人都不到，也沒有拜年，那肯定是沒有的。
所幸開工利是錢更多。
“對了，你們等會去看著點後麵的老湯。老嚴昨天晚上守了一晚上，老程今天請了假了，他們今天開始，迴去休假了。白天的話，你們看著點。晚上，安保那邊會安排別人過來。”
“好。”
周傑自然是一口就答應了下來。
隻有自己親自在九鼎食肆上班，才知道九鼎食肆的嚴格。
別說偷工減料了，那些料，他們自己家裏用，都不舍得的。
而且特別幹淨。
去年過年的時候，家裏的老婆孩子就說了，要不然明年過年的時候，讓他們從九鼎食肆買些菜迴去加餐。
自己做的是家常菜，味道還是差了點。
如果加了餐，這年夜飯也好吃啊。
周傑也有這個打算，不過這剛開年，還早呢。
但同時，周傑又想到，正好還沒有出年呢。
過了元宵，那才是過完年了。
今天買幾個菜迴去，也好啊。
結果一群人打掃完衛生，農莊那邊就開始送菜過來了。
蔬菜，還有肉類，雞蛋，那是一樣都不缺的。
將菜收起來，自然有備菜的人進去開始備菜了。
廚師們也都已經來了，有些需要長時間烹製的菜肴，需要提前開始準備了。
飯店裏的飯菜就是這樣，有一部分還需要先預製出來。
比如說豬蹄等。
等有客人點了菜，再進行加工。
這是沒辦法的事情。
如果等客人點了，再開始從頭製作。
那等客人吃完飯，離開了，這菜怕是都還沒做好。
這是半預製，而且都是當天都會處理掉，所以不算什麽。
後世的預製菜，才是真的惡心。
動不動就一年的保質期，反正蘇何肯定是不會吃那些預製菜的。
不幹淨，也不健康。
等到十點半的時候，就有客人進來了。
“終於開門了。”
“我都等了好幾天了。”
周傑連忙出來招待：“陳老，您也是老顧客了，請這邊來。我們今天剛開業，隻能給您上一些茶果，還有一些茶水了。”
陳老是九鼎食肆的常客，家裏就住在附近，是一位大學教授。
不等周傑說完，陳老就擺手：“先讓茶博士來給我上一盞茶湯，對了，今天茶博士來了吧？”
“來了的，您稍等啊。好幾天沒有用茶具，茶博士在清潔茶具。”
“應該的。”
陳老是大學教授，而且是文學類的教授，有這樣的要求。
其他人可沒有。
“先上點茶果，你們九鼎食肆的茶果味道也好。這是今天製作的嗎？”
“肯定是啊，嚴老。”周傑笑著招唿著，他五官還不錯，加上又熱情，所以做了接待。
這在男人裏麵是很少的。
九鼎食肆的接待，都是年輕漂亮的女子，愛笑，而且說話還好聽。
最重要的是，五官很不錯。
這樣的女孩，不管是接待男女顧客，都很不錯。
誰讓人就是視覺動物，就算是不是一家人，招待自己的，長得好看的，自己的心情也開心啊。
“您嚐嚐看，這茶果還熱著呢。嗯，您小心一點，別燙著了。”
“你們這屋裏溫度還挺熱的，有冷飲嗎？”
一對年輕的夫婦走進來，看起來就知道是新婚的。
他們不吃熱的，這大冷天的，還想吃點冷的。
主要還是九鼎食肆的暖氣做的不錯，加上自己還做了保暖和加熱的裝置。
之前裝修的時候，地板下麵就安了一些管道。
就類似於東北的炕一樣，當然效果不會有那麽好。
蘇何要做的，就是讓人做到，將嚴寒驅逐出去。
溫熱就可以了。
“有的，但這大冷天的，吃冰的對身體不太好。而且吃冰的刺激胃部，您這邊需要熱飲嗎？酸梅湯，清熱解渴，還開胃呢。”
“還是給點冰的酸梅湯吧。”
見年輕夫婦可能是年輕，體熱，還是要喝冰的。
周傑就不再堅持了。
反正該提醒的都已經提醒到了。
客人的要求，才是最重要的。
年輕人，喝點冰的也不要緊。
反而是老年人，就不能如此了。
周傑都沒有想到，剛開業呢，這生意就已經如此好了。
大過年的，在家裏吃飯不好嗎？
他不知道的是，大家過年的時候，都是做了一大桌子的菜。
一天天的吃下來，都是剩菜，這心裏也不好受啊。
今天出來轉了一圈，發現九鼎食肆已經開張了。
有人心裏一動，就打算出來改善一下夥食。
這不，就造成了這裏生意火爆。
其他的九鼎食肆，也差不多。
今天周六，張清源一大早也起來了。
還不到四點呢。
張爸爸有些奇怪：“你怎麽這麽早就起來了？”
張清源道：“之前就說了，今天開工。我是九鼎集團鵬城的負責人，我不到場不好。反正有車，我很快就到了。”
張媽媽很快就拿了一些早餐出來：“你帶在路上吃吧。”
都是家鄉的口味，張清源也不嫌棄。
才富裕多久？
怎麽可能就嫌棄家裏的口味，嫌棄媽媽的手藝呢？
“對了爸，這是開工利是和蘇總的紅包。你等會拿去給村長，讓他給海運公司的人發一發。”
村長也進了公司，不過做的就是文職了。
這也算是給村長麵子，好管理。
南方的宗族觀念會強一點，為了避免一些不必要的麻煩。
結合當地的村長族長一類的，可以減少很多不必要的麻煩。
當然，這些好處，也是適可而止，不會養出他們內心的惡魔。
這就要看操縱者的手段了。
過年，給點好處，但不能給多了。
讓張爸爸去送，也是讓張爸爸在村裏的地位高一些，以後就好做事了。
張清源給了紅包，說明了兩個袋子，一個袋子是開工利是，一個是紅包。
上麵也標明了，應該不會做錯。
看著張清源的車子遠離，張媽媽也是感慨：“這九鼎集團的福利就是好啊，還和咱們粵省的人一樣，給開工利是，還給紅包。看看有多少。”