009 製作花生油
我在四合院中的悠閑生活 作者：火線擼掉線城 投票推薦 加入書簽 留言反饋
迴到房間內，林凡看了一下農場，看著六塊土地上的花生和黃豆，距離成熟還有一半的時間，看來今天是等不到它們成熟了。
等到這兩樣作物成熟之後，林凡是打算將花生製作成花生油，黃豆做成豆腐。
油這種東西可是很稀缺的，一個京城戶口每個月的定量隻有二兩，這麽點油水可不夠一個家庭的用度。
四合院裏的一大爺易中海，別看他是廠裏的八級鉗工，但是他的定量也是二兩。
所以基本上大部分的家庭都很缺油水，最多是在炒菜的時候滴上幾滴，或者是幹脆水煮一下再滴上幾滴。
這點油花就是每天的油水了，以前的林凡也是這樣，鹹菜更舍不得放油了。
那難吃的程度可想而知，隻不過這個年代大家都吃不飽，能有點吃的就不錯了。
林凡是後世來的，出去吃飯的時候，很多飯店裏的廚師那是把油不當油的啊。
吃完一盤菜，那盤底剩下的湯基本上都是油。
來到六十年代，林凡也不想天天都是水煮白菜，這樣的日子他可不習慣。
正好現在有了開心農場，農場裏麵能夠種出很多原材料，這樣自己就能夠保證糧食夠吃，油水充足啊。
黃豆製成豆腐，這個豆腐自古以來就是窮人的肉，素肉。
蛋白質含量充足，豆製品可是人體蛋白質非常好的來源了。
而且豆腐可是萬能配菜，無論是單獨做成菜，還是作為其它配菜，那是放在什麽菜裏就有什麽菜的味道。
製作豆腐的過程還是有不少的衍生品，豆腐，豆腐腦，豆皮，醬幹等等。
現在原材料明天就能分別收貨三十公斤了，還差工具了。
榨油機自己可以手動製作一台手動榨油機，豆腐的製作就比較簡單了，難是難在點鹵水，鹵水直接在供銷社就能買到。
供銷社裏的鹵水都是鹽鹵，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。
這是北方城市製作豆腐的鹵水，南方用的鹵水大多數都是自製，是有秘方的。
以前林凡的家裏就曾經製作過豆腐，林凡跟著操作了，而且網上關於製作豆腐，手工榨油機都有大神上傳了視頻，特別是某破站裏麵關於手工大神的視頻大一推。
曾經林凡就很迷手工製作，在破站上麵一遍一遍的觀看學習。
隻不過最後發現自己製作出來之後還不如買成品的，那樣還更便宜。
吃過飯之後，林凡打開燈，拿出紙筆，將手工榨油機畫了出來。（這個破站上麵都有，大家有興趣的可以上網搜索，我就不寫出來了。）
花生油的製作也很簡單，就是麻煩了一點，手工榨油機榨油的出油率稍微會比機械低一點。
一般機械榨油10斤花生等於4.5斤花生油（4斤-5斤），手工榨油大概在3.5-4進左右。
不過有點，花生油製作成功後不能馬上食用，要放置一段時間才可以食用，這個時間大概在3天到一個星期。
畫好圖後，林凡將圖紙收好，明天去找車間主任要點鋼材。
軋鋼廠是不是缺鋼材的，一台小型的手工榨油機需要的鋼材也不多，大概幾塊錢就能搞定了。
現在是有不少工廠都會生產一點計劃外的物資，作為廠裏置換物資的。
比如廠裏修建宿舍的缺少水泥，板子之類的，就可以拿計劃外的鋼材去置換，這樣也不用花錢。
而且廠裏還有不少廢鋼，不少工人都會從廠子裏或拿或買，廠裏對這些事情也是睜一隻眼閉一隻眼，反正都是廢物利用。
第二天，林凡到廠裏後，做好了上午的事情找到了主任，和他說了自己想要一點鋼材。
因為林凡之前的表現，主任當即痛快的答應了，也不要票，給個五塊錢就行了，而且還是質量上等的鋼材。
反正都是計劃外的，拿到鋼材後，林凡裝了兩斤的蘋果送給了車間主任，這是自己的直係領導啊，以後升職加薪可是和這位主任直接相關的啊。
雖然說這個年代是工人當家做主，但是必要的人際關係還是要維護的。
在車間趁著空閑的時間，林凡將自己需要的零件打磨好，下班後直接就放在自行車的後座。
等快到了四合院的時候，在無人的胡同口，林凡將農場裏麵收獲的花生取出了十斤，這些是給四合院裏麵人看的，免得到時候自己用油的時候傳出閑話。
他就是要讓四合院裏麵的人知道，看到沒，這是哥們自己做出來的，哥們有這個手藝。
迴到家後，將榨油機組裝好，然後開始榨油。
榨油的過程也不多，就是需要細心，畢竟是進口的東西。
第一步篩選，隻不過這一步林凡直接就省略了，這些花生是從農場直接收獲的，基本上顆顆飽滿，也沒有壞的，癟的。
第二部碾坯，可以用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好，林凡直接就用自己做的鐵餅將其碾碎。
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第三部蒸坯，將碾碎後的花生用鐵鍋籠屜，待水燒開後將碾好後的生坯均勻平鋪其上，上汽要均勻，蒸好後要求一撚見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上，
第四部就將蒸好的坯裝垛，要迅速包餅裝垛熟坯，包餅可采用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。
這一步很關鍵，包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求；
然後記性壓榨，人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀刮去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)；
粉碎壓坯：將刮去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止；
一次壓榨之後再將壓坯放入榨油機中壓榨，步驟都是一樣，重複一遍即可。
兩次壓榨所得的毛油合並過濾，濾後的花生油即可食用。
看著新出爐的花生油，雖然累，但是林凡內心很滿足啊，這下自己就缺油了啊。
林凡製作花生油的香味都飄了出去，整個院子都充滿了香味，一時間林凡的屋子外麵圍滿了人。
那可是油的香味，不少人不斷的深唿吸，想要將那油水的味道全部吸進肚子裏麵。
等到這兩樣作物成熟之後，林凡是打算將花生製作成花生油，黃豆做成豆腐。
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四合院裏的一大爺易中海，別看他是廠裏的八級鉗工，但是他的定量也是二兩。
所以基本上大部分的家庭都很缺油水，最多是在炒菜的時候滴上幾滴，或者是幹脆水煮一下再滴上幾滴。
這點油花就是每天的油水了，以前的林凡也是這樣，鹹菜更舍不得放油了。
那難吃的程度可想而知，隻不過這個年代大家都吃不飽，能有點吃的就不錯了。
林凡是後世來的，出去吃飯的時候，很多飯店裏的廚師那是把油不當油的啊。
吃完一盤菜，那盤底剩下的湯基本上都是油。
來到六十年代，林凡也不想天天都是水煮白菜，這樣的日子他可不習慣。
正好現在有了開心農場，農場裏麵能夠種出很多原材料，這樣自己就能夠保證糧食夠吃，油水充足啊。
黃豆製成豆腐，這個豆腐自古以來就是窮人的肉，素肉。
蛋白質含量充足，豆製品可是人體蛋白質非常好的來源了。
而且豆腐可是萬能配菜，無論是單獨做成菜，還是作為其它配菜，那是放在什麽菜裏就有什麽菜的味道。
製作豆腐的過程還是有不少的衍生品，豆腐，豆腐腦，豆皮，醬幹等等。
現在原材料明天就能分別收貨三十公斤了，還差工具了。
榨油機自己可以手動製作一台手動榨油機，豆腐的製作就比較簡單了，難是難在點鹵水，鹵水直接在供銷社就能買到。
供銷社裏的鹵水都是鹽鹵，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。
這是北方城市製作豆腐的鹵水，南方用的鹵水大多數都是自製，是有秘方的。
以前林凡的家裏就曾經製作過豆腐，林凡跟著操作了，而且網上關於製作豆腐，手工榨油機都有大神上傳了視頻，特別是某破站裏麵關於手工大神的視頻大一推。
曾經林凡就很迷手工製作，在破站上麵一遍一遍的觀看學習。
隻不過最後發現自己製作出來之後還不如買成品的，那樣還更便宜。
吃過飯之後，林凡打開燈，拿出紙筆，將手工榨油機畫了出來。（這個破站上麵都有，大家有興趣的可以上網搜索，我就不寫出來了。）
花生油的製作也很簡單，就是麻煩了一點，手工榨油機榨油的出油率稍微會比機械低一點。
一般機械榨油10斤花生等於4.5斤花生油（4斤-5斤），手工榨油大概在3.5-4進左右。
不過有點，花生油製作成功後不能馬上食用，要放置一段時間才可以食用，這個時間大概在3天到一個星期。
畫好圖後，林凡將圖紙收好，明天去找車間主任要點鋼材。
軋鋼廠是不是缺鋼材的，一台小型的手工榨油機需要的鋼材也不多，大概幾塊錢就能搞定了。
現在是有不少工廠都會生產一點計劃外的物資，作為廠裏置換物資的。
比如廠裏修建宿舍的缺少水泥，板子之類的，就可以拿計劃外的鋼材去置換，這樣也不用花錢。
而且廠裏還有不少廢鋼，不少工人都會從廠子裏或拿或買，廠裏對這些事情也是睜一隻眼閉一隻眼，反正都是廢物利用。
第二天，林凡到廠裏後，做好了上午的事情找到了主任，和他說了自己想要一點鋼材。
因為林凡之前的表現，主任當即痛快的答應了，也不要票，給個五塊錢就行了，而且還是質量上等的鋼材。
反正都是計劃外的，拿到鋼材後，林凡裝了兩斤的蘋果送給了車間主任，這是自己的直係領導啊，以後升職加薪可是和這位主任直接相關的啊。
雖然說這個年代是工人當家做主，但是必要的人際關係還是要維護的。
在車間趁著空閑的時間，林凡將自己需要的零件打磨好，下班後直接就放在自行車的後座。
等快到了四合院的時候，在無人的胡同口，林凡將農場裏麵收獲的花生取出了十斤，這些是給四合院裏麵人看的，免得到時候自己用油的時候傳出閑話。
他就是要讓四合院裏麵的人知道，看到沒，這是哥們自己做出來的，哥們有這個手藝。
迴到家後，將榨油機組裝好，然後開始榨油。
榨油的過程也不多，就是需要細心，畢竟是進口的東西。
第一步篩選，隻不過這一步林凡直接就省略了，這些花生是從農場直接收獲的，基本上顆顆飽滿，也沒有壞的，癟的。
第二部碾坯，可以用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好，林凡直接就用自己做的鐵餅將其碾碎。
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第四部就將蒸好的坯裝垛，要迅速包餅裝垛熟坯，包餅可采用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。
這一步很關鍵，包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求；
然後記性壓榨，人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀刮去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)；
粉碎壓坯：將刮去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止；
一次壓榨之後再將壓坯放入榨油機中壓榨，步驟都是一樣，重複一遍即可。
兩次壓榨所得的毛油合並過濾，濾後的花生油即可食用。
看著新出爐的花生油，雖然累，但是林凡內心很滿足啊，這下自己就缺油了啊。
林凡製作花生油的香味都飄了出去，整個院子都充滿了香味，一時間林凡的屋子外麵圍滿了人。
那可是油的香味，不少人不斷的深唿吸，想要將那油水的味道全部吸進肚子裏麵。