第七百二十三章 爆炒兔肉
穿書七零:我有一棟百貨大樓徐婉寧 作者：金克絲的救贖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
徐婉寧摸著自己光潔的下巴，陷入了沉思。
過了好半晌，她問林母：“媽，您覺得喂養兔子的成本高不高？”
“高啥高！一開始的兩隻兔子，是別人給咱家的，沒花錢。之後也不過就是喂點白菜幫子之類的，捎帶手的還能去挖點野菜喂，咱家養兔子也快倆月了，統共花了不到五塊錢，就有了這麽大一窩兔子。”
雖然兔子肉少，不如吃雞鴨來的痛快，但兔子肉不柴，尤其是徐婉寧用辣椒爆炒過後，即便是不怎麽吃辣的林母，都對那個味道讚不絕口。
要不是想著徐婉寧的酒樓可能需要這些兔子，林母都想捉一隻湯來吃了。
“我等會兒要去酒樓一趟，順便捉兩隻兔子過去看看情況。要是吃的人多了，咱們可以找鄰居們也來喂養兔子，等兔子長成了以後，按照一隻幾塊錢來收購。”
“都聽你的。”林母望著兔籠子裏正在小口吃草的兔子，小聲說道：“我等會兒挑兩隻公兔子。母兔子基本上都懷崽了，這個時候將它們宰了，怪不落忍的。”
“好，那您幫我抓兩隻，我去收拾點東西。”
不大會兒工夫，徐婉寧就提著兩隻桶，騎著自行車去了酒樓。
現在不過早上九點鍾，酒樓的工作人員都已經到位，還沒有迎接第一波客人。
張大廚和楊大廚正在籌備中午的自助午餐，於大廚在後院煮豆子，準備今天的豆製品。
東子瞧見徐婉寧提著兩隻桶進來，立刻迎上前。
“嫂子，你這麽早就來了。這裏麵裝的是什麽？”
“昨天迴去後，找家屬院的嫂子們收了點黃豆，給於大廚用來做豆腐。”
聽小老板提到自己的名字，於大廚用圍裙擦了擦手，立刻走上前，望著滿滿兩大桶的黃豆，頓時眼眸發亮：“這些豆子，足夠做一桌豆腐宴了！”
“這一桶是我昨天晚上就泡發的，今天可以直接用，這一桶就先留著。”
“沒問題沒問題。”於大廚笑嗬嗬道：“小老板，除了北豆腐，嫩豆腐，豆腐腦，豆腐皮豆腐幹和油豆皮外，我還需要做什麽？”
“你會做什麽就做什麽吧。不用擔心賣不完，除了火鍋外，咱們還能做豆腐宴。”
“得嘞，我這就去做！”
沒有什麽比拿著高工資做老本行更開心的事兒了，即便是在舒適圈裏，他也要做到最好！
東子卻眼巴巴地望著徐婉寧手中的兩隻兔子：“嫂子，咱們酒樓終於可以賣爆炒兔肉了嗎？”
徐婉寧將兔子塞給東子：“其中一隻拿來爆炒，另外一隻拿來煮火鍋。不論是爆炒還是煮火鍋的兔子，都不賣錢，今天免費給客人品嚐。”
“這這這……”東子皺眉：“會不會太虧了？”
“不虧，隻有讓客人品嚐到兔肉的美味，才會有越來越多的人點兔子吃，不是嗎？”
東子忙不迭點頭：“我這就安排下去。”
張大廚停下備菜，抓起兩隻兔子就去後院湯。
兔子湯好以後，張大廚剛想詢問徐婉寧兔子要怎麽吃，卻見自家小老板已經擼起了袖子。
“今天的兔子，我親自來炒。”
聞言，張大廚和楊大廚的眼裏瞬間迸射出亮光，眼巴巴地看著徐婉寧，搓著手，試探著問道：“小老板，我們能在一旁觀望嗎？”
徐婉寧不明所以地看著他們：“不然呢？我本來就是要教你們的！”
她的主要精力還是放在學業以及雜交水稻上，總不能每天來酒樓炒兔子肉吧？
所以她要將這道菜的精髓交給兩個大廚，以後這道菜，就能和麻辣小龍蝦以及鹵煮一樣，成為徐家鋪子酒樓的招牌。
“記住了，首先清洗兔子的時候，要……”
徐婉寧將注意事項一一交給了兩位大廚。
其實，爆炒兔子他們也會，做出來的味道也不差，但比起徐婉寧做的，總是少了點什麽，不夠好吃。
所以，徐婉寧教重點的時候，他們恨不得拿出紙筆來記。
徐婉寧第一次隻用了半隻兔子，炒了滿滿一大盤出來。
還剩下半隻兔子，她大刀一揮，一分為二，分別給了張大廚和楊大廚。
“你們倆分別炒一次，我在旁邊看著，什麽不對的地方我好及時糾正你們。”
“得嘞！”張大廚一屁股擠開楊大廚，開始動作利索地處理兔子。
“調料的順序不對。”
“鹽加的太多了，齁鹹，要在現有的基礎上少一成。”
“火候不夠，雖然兔子肉嫩，但火候不過出來的口感也不好。”
“配菜不要加洋蔥。”
張大廚下意識問道：“不能加洋蔥嗎？”
徐婉寧微微一笑：“也不是不能，主要是我不喜歡這兩個搭配在一起的口感。”
張大廚：“得嘞！我絕對不加一絲洋蔥！”
小老板不喜歡的口感，那絕對是難吃的。
不加洋蔥，堅決不加！
哪怕他最喜歡吃的就是洋蔥。
很快，張大廚的爆炒兔肉就炒好了。
他裝進盤子裏，獻寶似的端給徐婉寧品嚐。
徐婉寧嚐了一口，點頭：“不錯，跟我做的已經有七成像了。”
七成，聽起來不多，但好吃程度可比他自己做的強太多了！
楊大廚看張大廚端著盤子傻笑，用同樣的方式將他擠開，躍躍欲試地開始爆炒。
末了，徐婉寧品嚐了一口：“不錯，能有張大廚的八分像。”
楊大廚的臉瞬間耷拉下來了。
八分，比起七分還多了一分。
但對照組不同啊！
張大廚的是和小老板的對比，而他，則是和張大廚對比！
這也就意味著，他做的遠遠不及張大廚。
徐婉寧看出了楊大廚情緒不高，安撫道：“第一次能做成這樣，已經很不錯了，之後再多多練習就是了。”
這個時候，來酒樓用餐的人已經陸陸續續多了起來。
徐婉寧將三盤兔子肉混在了一起，吩咐東子：“用一些小盤子，將兔子肉分出來，每一桌送上一小份，讓他們品嚐一下。”
一隻兔子，去過皮毛，其實剩下的也就一斤多一點，委實不多。
過了好半晌，她問林母：“媽，您覺得喂養兔子的成本高不高？”
“高啥高！一開始的兩隻兔子，是別人給咱家的，沒花錢。之後也不過就是喂點白菜幫子之類的，捎帶手的還能去挖點野菜喂，咱家養兔子也快倆月了，統共花了不到五塊錢，就有了這麽大一窩兔子。”
雖然兔子肉少，不如吃雞鴨來的痛快，但兔子肉不柴，尤其是徐婉寧用辣椒爆炒過後，即便是不怎麽吃辣的林母，都對那個味道讚不絕口。
要不是想著徐婉寧的酒樓可能需要這些兔子，林母都想捉一隻湯來吃了。
“我等會兒要去酒樓一趟，順便捉兩隻兔子過去看看情況。要是吃的人多了，咱們可以找鄰居們也來喂養兔子，等兔子長成了以後，按照一隻幾塊錢來收購。”
“都聽你的。”林母望著兔籠子裏正在小口吃草的兔子，小聲說道：“我等會兒挑兩隻公兔子。母兔子基本上都懷崽了，這個時候將它們宰了，怪不落忍的。”
“好，那您幫我抓兩隻，我去收拾點東西。”
不大會兒工夫，徐婉寧就提著兩隻桶，騎著自行車去了酒樓。
現在不過早上九點鍾，酒樓的工作人員都已經到位，還沒有迎接第一波客人。
張大廚和楊大廚正在籌備中午的自助午餐，於大廚在後院煮豆子，準備今天的豆製品。
東子瞧見徐婉寧提著兩隻桶進來，立刻迎上前。
“嫂子，你這麽早就來了。這裏麵裝的是什麽？”
“昨天迴去後，找家屬院的嫂子們收了點黃豆，給於大廚用來做豆腐。”
聽小老板提到自己的名字，於大廚用圍裙擦了擦手，立刻走上前，望著滿滿兩大桶的黃豆，頓時眼眸發亮：“這些豆子，足夠做一桌豆腐宴了！”
“這一桶是我昨天晚上就泡發的，今天可以直接用，這一桶就先留著。”
“沒問題沒問題。”於大廚笑嗬嗬道：“小老板，除了北豆腐，嫩豆腐，豆腐腦，豆腐皮豆腐幹和油豆皮外，我還需要做什麽？”
“你會做什麽就做什麽吧。不用擔心賣不完，除了火鍋外，咱們還能做豆腐宴。”
“得嘞，我這就去做！”
沒有什麽比拿著高工資做老本行更開心的事兒了，即便是在舒適圈裏，他也要做到最好！
東子卻眼巴巴地望著徐婉寧手中的兩隻兔子：“嫂子，咱們酒樓終於可以賣爆炒兔肉了嗎？”
徐婉寧將兔子塞給東子：“其中一隻拿來爆炒，另外一隻拿來煮火鍋。不論是爆炒還是煮火鍋的兔子，都不賣錢，今天免費給客人品嚐。”
“這這這……”東子皺眉：“會不會太虧了？”
“不虧，隻有讓客人品嚐到兔肉的美味，才會有越來越多的人點兔子吃，不是嗎？”
東子忙不迭點頭：“我這就安排下去。”
張大廚停下備菜，抓起兩隻兔子就去後院湯。
兔子湯好以後，張大廚剛想詢問徐婉寧兔子要怎麽吃，卻見自家小老板已經擼起了袖子。
“今天的兔子，我親自來炒。”
聞言，張大廚和楊大廚的眼裏瞬間迸射出亮光，眼巴巴地看著徐婉寧，搓著手，試探著問道：“小老板，我們能在一旁觀望嗎？”
徐婉寧不明所以地看著他們：“不然呢？我本來就是要教你們的！”
她的主要精力還是放在學業以及雜交水稻上，總不能每天來酒樓炒兔子肉吧？
所以她要將這道菜的精髓交給兩個大廚，以後這道菜，就能和麻辣小龍蝦以及鹵煮一樣，成為徐家鋪子酒樓的招牌。
“記住了，首先清洗兔子的時候，要……”
徐婉寧將注意事項一一交給了兩位大廚。
其實，爆炒兔子他們也會，做出來的味道也不差，但比起徐婉寧做的，總是少了點什麽，不夠好吃。
所以，徐婉寧教重點的時候，他們恨不得拿出紙筆來記。
徐婉寧第一次隻用了半隻兔子，炒了滿滿一大盤出來。
還剩下半隻兔子，她大刀一揮，一分為二，分別給了張大廚和楊大廚。
“你們倆分別炒一次，我在旁邊看著，什麽不對的地方我好及時糾正你們。”
“得嘞！”張大廚一屁股擠開楊大廚，開始動作利索地處理兔子。
“調料的順序不對。”
“鹽加的太多了，齁鹹，要在現有的基礎上少一成。”
“火候不夠，雖然兔子肉嫩，但火候不過出來的口感也不好。”
“配菜不要加洋蔥。”
張大廚下意識問道：“不能加洋蔥嗎？”
徐婉寧微微一笑：“也不是不能，主要是我不喜歡這兩個搭配在一起的口感。”
張大廚：“得嘞！我絕對不加一絲洋蔥！”
小老板不喜歡的口感，那絕對是難吃的。
不加洋蔥，堅決不加！
哪怕他最喜歡吃的就是洋蔥。
很快，張大廚的爆炒兔肉就炒好了。
他裝進盤子裏，獻寶似的端給徐婉寧品嚐。
徐婉寧嚐了一口，點頭：“不錯，跟我做的已經有七成像了。”
七成，聽起來不多，但好吃程度可比他自己做的強太多了！
楊大廚看張大廚端著盤子傻笑，用同樣的方式將他擠開，躍躍欲試地開始爆炒。
末了，徐婉寧品嚐了一口：“不錯，能有張大廚的八分像。”
楊大廚的臉瞬間耷拉下來了。
八分，比起七分還多了一分。
但對照組不同啊！
張大廚的是和小老板的對比，而他，則是和張大廚對比！
這也就意味著，他做的遠遠不及張大廚。
徐婉寧看出了楊大廚情緒不高，安撫道：“第一次能做成這樣，已經很不錯了，之後再多多練習就是了。”
這個時候，來酒樓用餐的人已經陸陸續續多了起來。
徐婉寧將三盤兔子肉混在了一起，吩咐東子：“用一些小盤子，將兔子肉分出來，每一桌送上一小份，讓他們品嚐一下。”
一隻兔子，去過皮毛，其實剩下的也就一斤多一點，委實不多。