第100章 刀切比試
食記攻心：相公你就認了吧 作者：白非白 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在這些藏書堆裏，聞嗅著墨香，林雪音的心裏突然有了一種安定之感，她再烹飪區的書架裏，排查了許久終於找到了和釀造相關的兩本書籍。
一本名為《釀造者入門》，一本《醬香》這兩本書講的都是關於釀造的事情。林雪音笑嘻嘻的捧著這兩本書，尋了個沒人的靠窗位置直接席地而坐翻看起了手裏的書來。
藏書室就在宿舍樓的樓下，雖然是一層，可是卻也是實木結構，坐在地上雖然有些涼，但絕到不了冰的程度。
林雪音先看的是《釀造者入門》，這本書講的倒是淺顯易懂，釀造的原理以及諸多的注意事項等等，可是林雪音卻覺得如果當真按照這書裏的法子去釀造，肯定是隻會浪費材料絕對得不到想要的東西的。
再看一下《醬香》，這本書倒是比前一本細致一些，可是也僅僅是一些而已，醬香倒是把天南地被釀造各種醬的做法都說了一遍，可是還是概而不詳，再看看旁邊的書，再沒有直接和釀造相關的書籍了。
這時候她有些理解為什麽李秀兒說廚房媽媽的釀造本事沒人學的會了，這東西很多的經驗都是可意會不可言傳的，說不出來的感覺怎麽可能留下記錄，又怎麽能夠教授得出來呢。
不過，就這樣放棄了？！
林雪音搖搖頭，改變月王朝調味品的品類，在這方麵著手賺大錢的目標還沒實現怎麽可能放棄呢。
有著兩本書總比沒有來的要強吧，大不了她就自己一點點兒琢磨被，反正用料總歸是這些的。
這樣想著林雪音就把這兩本書和藏書室管理嬤嬤打了個招唿就帶走了。
而李秀兒選的還是兩本書，一本是菜譜，一本是名家畫軸。
菜譜倒是不必說，不過這畫軸都是從京城流傳出來的，李秀兒借這本書看為的也是能夠從這本書裏汲取一些營養來豐富她的打扮的知識。
兩個人接下來第二個目的地就是廚房，這個廚房可不是食堂裏廚房媽媽所用的那個，而是這十五個女孩子學習廚藝的地方。每隔一米都有一個灶台，總共六個灶台也足夠這些女孩子用了，雖然這十五個女孩子全部都學了烹飪，可是也有喜好的有的不喜好的。
芳華書院的規矩就是尋常時候都是學生們自行學習，兩個教習和蘇院長負責解惑的工作，而如果兩個教習和蘇院長的興致上來了，就會安排上課。
而今天，正是白冰梅上課的日子。這位白冰梅白教習雖然名字叫冰梅，其實整個人倒是和春風一樣是個溫和的好說話的教習。基本上有哪個學生想學什麽東西，隻要她會的她都會教授。用林雪音的眼光來看的話，就是說這白冰梅是個負責人的好教習。
今天白冰梅所教授的是刀的切法。
“雖然大家學習做菜已經許久，但是我好想還沒係統的給你們講一下刀的切法。到切有平切、斜切、馬蹄切、普通花刀切、十字花刀切、連切等等。既然你們學過一些日子的烹飪了，那我來挑兩個人來，我說一種刀法然後你們裏手執刀切。如何？”
“好，”
“那好，陸小溪，於慧瑤，你們兩個到案板邊上來。”
陸小溪和於慧瑤兩個人紛紛走到了前麵。這兩個人本來在這十五個人中就最是不對付，具體原因不明，但是他們兩個人以前就經常針對在一起。
“雪音，”李秀兒趴在林雪音的耳邊悄聲的說了句，“等下盡量不要出聲，陸小溪和於慧瑤他們兩個可是對頭，他們兩個都是天井巷的大家小姐，不是咱們能惹得起的。”
對李秀兒的體貼，林雪音頷首標示感謝。雖然她們這群人都隻是十幾歲的孩子，可是李秀兒的話卻也是有道理的。大家的姑娘少爺，往往都會養出來一種骨子裏的高傲和優越感，如果自己不小心觸了他們的黴，在梁山鎮的地界還是很麻煩的一件事。
林雪音做了一個把嘴巴拉起來的手勢，閉上嘴巴，認真看案台邊上的他們兩個。
“紅腸平切、馬蹄切，你們兩個都切出來拚盤，然後調汁。”
白教習話音一落，陸小溪就有條不紊的切了平切和馬蹄切的手法，而於慧瑤也毫不示弱，案板上隻有當當當的刀切聲音。
平切就是按照紅腸的橫截麵來切，切出來的幾乎可以說是正圓形的，而馬蹄切則是斜切的升級版，尋常斜切要的是把刀放到四十五度，均勻切出來。而馬蹄切則要切出來類似馬蹄腳一樣的花紋，所以這就要求紅腸兩邊不能一樣。這是一種簡單的手法，並不算太考驗刀工。
陸小溪和於慧瑤在沒有互相看對方的情況下可以說是同時完成的。可是到擺盤調汁的時候於慧瑤則沒有陸小溪擺的順利了。
陸小溪的直切腸擺成了浪花開的形狀，而馬蹄切則擺成了孔雀屏的形狀。不僅如此，她還用一些蔥圈做了裝飾。調汁的醬汁雖然隻放了醬油、鹽巴、紅醋還有蒜末可是看著顏色也齊整，味道好像也不錯。
和陸小溪的井井有條相比，於慧瑤的擺盤就實在不敢恭維了，整個可以說是家常菜的擺法，就是一個種類一堆兒，看起來就是一個大瓷盤子裏麵兩堆小山包一樣切的不一樣的紅腸。
看著於慧瑤擺的盤子白教習無奈的搖了搖頭。
“於慧瑤，你這擺盤可是要什麽時候才能學會啊，你看看人家陸小溪，人家這個直接拿到宴會上就能吃，你這東西是好東西可是也隻能是丫鬟婆子吃吃，真端出去說不得就得丟人啊。”
於慧瑤聽著白教習的訓，雖然很不服氣，她承認她不會擺盤，可是那陸小溪切的也不勻稱啊，你咋不說呢。
“怎麽著？你還不服氣？”白教習看著腮幫子都氣鼓鼓的於慧瑤。
“是，我不服，我隻是還沒完成而已，誰說我的就隻這樣的啊。白教習，你不能那我的半成品和於慧瑤的成品比吧。”
“哼，輸了就是輸了，沒天分就是沒天分，莫要強詞奪理。”
一本名為《釀造者入門》，一本《醬香》這兩本書講的都是關於釀造的事情。林雪音笑嘻嘻的捧著這兩本書，尋了個沒人的靠窗位置直接席地而坐翻看起了手裏的書來。
藏書室就在宿舍樓的樓下，雖然是一層，可是卻也是實木結構，坐在地上雖然有些涼，但絕到不了冰的程度。
林雪音先看的是《釀造者入門》，這本書講的倒是淺顯易懂，釀造的原理以及諸多的注意事項等等，可是林雪音卻覺得如果當真按照這書裏的法子去釀造，肯定是隻會浪費材料絕對得不到想要的東西的。
再看一下《醬香》，這本書倒是比前一本細致一些，可是也僅僅是一些而已，醬香倒是把天南地被釀造各種醬的做法都說了一遍，可是還是概而不詳，再看看旁邊的書，再沒有直接和釀造相關的書籍了。
這時候她有些理解為什麽李秀兒說廚房媽媽的釀造本事沒人學的會了，這東西很多的經驗都是可意會不可言傳的，說不出來的感覺怎麽可能留下記錄，又怎麽能夠教授得出來呢。
不過，就這樣放棄了？！
林雪音搖搖頭，改變月王朝調味品的品類，在這方麵著手賺大錢的目標還沒實現怎麽可能放棄呢。
有著兩本書總比沒有來的要強吧，大不了她就自己一點點兒琢磨被，反正用料總歸是這些的。
這樣想著林雪音就把這兩本書和藏書室管理嬤嬤打了個招唿就帶走了。
而李秀兒選的還是兩本書，一本是菜譜，一本是名家畫軸。
菜譜倒是不必說，不過這畫軸都是從京城流傳出來的，李秀兒借這本書看為的也是能夠從這本書裏汲取一些營養來豐富她的打扮的知識。
兩個人接下來第二個目的地就是廚房，這個廚房可不是食堂裏廚房媽媽所用的那個，而是這十五個女孩子學習廚藝的地方。每隔一米都有一個灶台，總共六個灶台也足夠這些女孩子用了，雖然這十五個女孩子全部都學了烹飪，可是也有喜好的有的不喜好的。
芳華書院的規矩就是尋常時候都是學生們自行學習，兩個教習和蘇院長負責解惑的工作，而如果兩個教習和蘇院長的興致上來了，就會安排上課。
而今天，正是白冰梅上課的日子。這位白冰梅白教習雖然名字叫冰梅，其實整個人倒是和春風一樣是個溫和的好說話的教習。基本上有哪個學生想學什麽東西，隻要她會的她都會教授。用林雪音的眼光來看的話，就是說這白冰梅是個負責人的好教習。
今天白冰梅所教授的是刀的切法。
“雖然大家學習做菜已經許久，但是我好想還沒係統的給你們講一下刀的切法。到切有平切、斜切、馬蹄切、普通花刀切、十字花刀切、連切等等。既然你們學過一些日子的烹飪了，那我來挑兩個人來，我說一種刀法然後你們裏手執刀切。如何？”
“好，”
“那好，陸小溪，於慧瑤，你們兩個到案板邊上來。”
陸小溪和於慧瑤兩個人紛紛走到了前麵。這兩個人本來在這十五個人中就最是不對付，具體原因不明，但是他們兩個人以前就經常針對在一起。
“雪音，”李秀兒趴在林雪音的耳邊悄聲的說了句，“等下盡量不要出聲，陸小溪和於慧瑤他們兩個可是對頭，他們兩個都是天井巷的大家小姐，不是咱們能惹得起的。”
對李秀兒的體貼，林雪音頷首標示感謝。雖然她們這群人都隻是十幾歲的孩子，可是李秀兒的話卻也是有道理的。大家的姑娘少爺，往往都會養出來一種骨子裏的高傲和優越感，如果自己不小心觸了他們的黴，在梁山鎮的地界還是很麻煩的一件事。
林雪音做了一個把嘴巴拉起來的手勢，閉上嘴巴，認真看案台邊上的他們兩個。
“紅腸平切、馬蹄切，你們兩個都切出來拚盤，然後調汁。”
白教習話音一落，陸小溪就有條不紊的切了平切和馬蹄切的手法，而於慧瑤也毫不示弱，案板上隻有當當當的刀切聲音。
平切就是按照紅腸的橫截麵來切，切出來的幾乎可以說是正圓形的，而馬蹄切則是斜切的升級版，尋常斜切要的是把刀放到四十五度，均勻切出來。而馬蹄切則要切出來類似馬蹄腳一樣的花紋，所以這就要求紅腸兩邊不能一樣。這是一種簡單的手法，並不算太考驗刀工。
陸小溪和於慧瑤在沒有互相看對方的情況下可以說是同時完成的。可是到擺盤調汁的時候於慧瑤則沒有陸小溪擺的順利了。
陸小溪的直切腸擺成了浪花開的形狀，而馬蹄切則擺成了孔雀屏的形狀。不僅如此，她還用一些蔥圈做了裝飾。調汁的醬汁雖然隻放了醬油、鹽巴、紅醋還有蒜末可是看著顏色也齊整，味道好像也不錯。
和陸小溪的井井有條相比，於慧瑤的擺盤就實在不敢恭維了，整個可以說是家常菜的擺法，就是一個種類一堆兒，看起來就是一個大瓷盤子裏麵兩堆小山包一樣切的不一樣的紅腸。
看著於慧瑤擺的盤子白教習無奈的搖了搖頭。
“於慧瑤，你這擺盤可是要什麽時候才能學會啊，你看看人家陸小溪，人家這個直接拿到宴會上就能吃，你這東西是好東西可是也隻能是丫鬟婆子吃吃，真端出去說不得就得丟人啊。”
於慧瑤聽著白教習的訓，雖然很不服氣，她承認她不會擺盤，可是那陸小溪切的也不勻稱啊，你咋不說呢。
“怎麽著？你還不服氣？”白教習看著腮幫子都氣鼓鼓的於慧瑤。
“是，我不服，我隻是還沒完成而已，誰說我的就隻這樣的啊。白教習，你不能那我的半成品和於慧瑤的成品比吧。”
“哼，輸了就是輸了，沒天分就是沒天分，莫要強詞奪理。”