第628章 包青團
千金被無情趕出豪門，轉身下鄉了 作者：刀劍山河 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈雪寧對沈寶宏道：“做青團賣怎麽樣？”
沈寶宏一下子就懂了沈雪寧的意思：“可以，我非常讚成，青團真的很好吃啊。”
沈雪寧點點頭：“那就這麽定了，增加青團。”
這麽久了，工廠的生意早就穩定了下來，也該增加食物的種類了。
確定心裏的想法之後，沈雪寧就追著姥姥而去，看看做青團的過程，既然決定增加青團，那肯定要了解，現在就是一個不錯的機會。
聽到背後的腳步聲，姥姥迴頭一看，眼神頓時閃過一抹意外：“寧寧，你來了？”
沈雪寧走到姥姥的旁邊：“姥姥，我想跟你學做青團。”
“可以啊。”姥姥應得非常幹脆，“一會兒姥姥采摘了鼠耳草迴去就給你做青團，你待在一旁看。”
沈雪寧道：“我不隻是看，我想學著做。”
姥姥笑吟吟道：“也可以啊，到時候姥姥教你。”
沈雪寧微笑：“好。”
接著兩人一起在藥山上采摘鼠耳草，清明節前後是鼠耳草最嫩的時候，這藥山上又澆灌了靈泉水，即便稀釋過，也長得極好。
沈雪寧學著姥姥的樣子把鼠耳草最嫩的尖端部分掐斷，然後放到背簍裏：“姥姥，我們要采摘很多嗎？”
姥姥道：“嗯，人多嘛，姥姥尋思著多做一些，一會兒大家都吃點兒。”
沈雪寧點點頭：“好。”
一個小時後，姥姥往背簍裏看了看：“差不多了，寧寧，可以迴家了。”
沈雪寧期待起來：“好。”
她把背簍背起來，然後跟在姥姥的後麵一起下山，徑直往食堂裏走去。
“雪寧姐……”
“寧寧……”
來到食堂，大家都跟沈雪寧打招唿，此起彼伏的問候的聲音，可見沈雪寧在大家之間的威望。
沈雪寧點頭示意，跟著姥姥來到了後廚，把背簍放到了洗菜台上。
姥姥走過來把鼠耳草倒入洗菜池裏，準備清洗鼠耳草。
大姨劉芸走了過來，好奇地道：“媽，你在哪裏采摘的鼠耳草，好嫩啊。”
姥姥拿了一個大筲箕過來放在盆上：“在寧寧種藥材的山裏采的，山裏不止鼠耳草嫩，其他草也嫩，除了鼠耳草還有很多野菜。”
劉芸想了想：“還有嗎？我也想去摘一些，給秋蓮的奶奶送去。”
姥姥頓了頓：“她要嗎？”
劉芸點點頭：“嗯，家裏那邊有鼠耳草，但是沒有這麽嫩，所以我想摘一些送迴家去。”
姥姥道：“你去山裏摘吧，山上還有很多，摘不完的。”
劉芸道：“那我下午去摘。”
姥姥轉過頭問沈雪寧：“寧寧，你喜歡吃什麽餡兒啊？甜的？還是鹹的？”
沈雪寧新奇地問：“青團很多種餡兒嗎？”
姥姥溫和慈祥地道：“是啊，可以做甜的，也可以做鹹的，看你喜歡哪一種。”
沈雪寧想了想：“那做兩種口味吧。”
姥姥欣然道：“好，做兩種口味，到時候你喜歡哪種吃哪種。”
沈雪寧道：“姥姥，我跟你一起做。”
“好。”姥姥對沈雪寧特別喜歡，任何情況下都會順從，“那我們先把鼠耳草處理了，然後就開始準備餡兒。”
沈雪寧“嗯”了一聲，專心地學習起來。
姥姥把鼠耳草清洗了三遍，然後把大鐵鍋洗幹淨，往鍋裏摻了半鍋水，把水燒開，往鍋裏放油和鹽，等油化開之後，把鼠耳草放到開水裏煮，煮三分鍾，然後把鼠耳草撈起來。
接著把鼠耳草放到機器裏打成鼠耳草糊，然後放到一邊。
姥姥去把小麥澱粉取過來，用開水和麵，把小麥澱粉和成光滑的麵團，隨後又把糯米粉放到一個大盆裏，往裏放白糖和食用油，再加一些小蘇打，把這些和勻，隨後用鼠耳草糊來進行和麵。
沈雪寧問：“姥姥，為什麽要加小蘇打？”
姥姥解釋：“這樣青團做出來的顏色會更翠綠更好看。”
沈雪寧道：“我明白了。”
幾分鍾後，姥姥把麵團和好了，一團綠油油的麵團兒，顏色看起來挺好看的：“寧寧，怎麽樣，好看吧？”
沈雪寧由衷地迴答：“好看。”
姥姥笑道：“等蒸出來會更加好看，吃著也好吃。”
沈雪寧不由更加期待了：“姥姥的手藝沒得說，我可不止一次吃姥姥做的菜，從來沒失望過。”
姥姥被哄得十分開心：“你這嘴真甜。”
說著，姥姥開始準備包青團的餡兒了。
她取來一些花生，她和沈雪寧一起把花生的殼給剝了，然後把花生放到鍋裏炒。
把花生炒了，又把黑芝麻拿來炒，炒熟之後把晾涼的花生衣給搓掉，然後跟黑芝麻一起放到機器裏打碎。
把花生和黑芝麻碎倒在盆裏，放白糖、蜂蜜、食用油、糯米粉，把它們拌勻，再用手捏成團。
沈雪寧問：“姥姥，為什麽要加糯米粉？”
姥姥笑著解釋道：“捏團的時候才可以粘合起來，這樣方便一會兒包青團。”
沈雪寧點點頭，表示明白了。
接著姥姥又開始準備鹹的餡兒——臘腸藕丁胡蘿卜餡?：將臘腸、藕丁、香菇、胡蘿卜等食材切小粒後炒熟，加入調料製成餡料。
沈雪寧站在一旁看姥姥炒餡兒，濃鬱的香氣鑽入鼻子，她忍不住咽了咽口水：“姥姥，好香。”
姥姥笑嗬嗬道：“那是，姥姥可是從小就做青團，這可是姥姥的拿手好菜。”
沈雪寧露出微笑：“姥姥的拿手好菜挺多的。”
姥姥把餡兒炒香後盛到一個大盆裏，用筷子把餡兒撥開，盡快晾涼。
沈雪寧取來一把扇子，把餡兒給扇涼，過了一會兒，她把餡兒給放到了冰櫃裏，加速涼下來，這樣一會兒包的時候更好包。
姥姥把小麥澱粉揉成的麵團混合到糯米麵團裏，這個過程要多揉一會兒，把麵團兒揉光滑。
沈雪寧道：“姥姥，需要我幫忙嗎？”
姥姥擺擺手：“不用，姥姥可以，你看著就行了。”
把兩種麵團兒完美混合到一起之後，姥姥就去把甜餡兒拿過來，準備包青團了。
沈寶宏一下子就懂了沈雪寧的意思：“可以，我非常讚成，青團真的很好吃啊。”
沈雪寧點點頭：“那就這麽定了，增加青團。”
這麽久了，工廠的生意早就穩定了下來，也該增加食物的種類了。
確定心裏的想法之後，沈雪寧就追著姥姥而去，看看做青團的過程，既然決定增加青團，那肯定要了解，現在就是一個不錯的機會。
聽到背後的腳步聲，姥姥迴頭一看，眼神頓時閃過一抹意外：“寧寧，你來了？”
沈雪寧走到姥姥的旁邊：“姥姥，我想跟你學做青團。”
“可以啊。”姥姥應得非常幹脆，“一會兒姥姥采摘了鼠耳草迴去就給你做青團，你待在一旁看。”
沈雪寧道：“我不隻是看，我想學著做。”
姥姥笑吟吟道：“也可以啊，到時候姥姥教你。”
沈雪寧微笑：“好。”
接著兩人一起在藥山上采摘鼠耳草，清明節前後是鼠耳草最嫩的時候，這藥山上又澆灌了靈泉水，即便稀釋過，也長得極好。
沈雪寧學著姥姥的樣子把鼠耳草最嫩的尖端部分掐斷，然後放到背簍裏：“姥姥，我們要采摘很多嗎？”
姥姥道：“嗯，人多嘛，姥姥尋思著多做一些，一會兒大家都吃點兒。”
沈雪寧點點頭：“好。”
一個小時後，姥姥往背簍裏看了看：“差不多了，寧寧，可以迴家了。”
沈雪寧期待起來：“好。”
她把背簍背起來，然後跟在姥姥的後麵一起下山，徑直往食堂裏走去。
“雪寧姐……”
“寧寧……”
來到食堂，大家都跟沈雪寧打招唿，此起彼伏的問候的聲音，可見沈雪寧在大家之間的威望。
沈雪寧點頭示意，跟著姥姥來到了後廚，把背簍放到了洗菜台上。
姥姥走過來把鼠耳草倒入洗菜池裏，準備清洗鼠耳草。
大姨劉芸走了過來，好奇地道：“媽，你在哪裏采摘的鼠耳草，好嫩啊。”
姥姥拿了一個大筲箕過來放在盆上：“在寧寧種藥材的山裏采的，山裏不止鼠耳草嫩，其他草也嫩，除了鼠耳草還有很多野菜。”
劉芸想了想：“還有嗎？我也想去摘一些，給秋蓮的奶奶送去。”
姥姥頓了頓：“她要嗎？”
劉芸點點頭：“嗯，家裏那邊有鼠耳草，但是沒有這麽嫩，所以我想摘一些送迴家去。”
姥姥道：“你去山裏摘吧，山上還有很多，摘不完的。”
劉芸道：“那我下午去摘。”
姥姥轉過頭問沈雪寧：“寧寧，你喜歡吃什麽餡兒啊？甜的？還是鹹的？”
沈雪寧新奇地問：“青團很多種餡兒嗎？”
姥姥溫和慈祥地道：“是啊，可以做甜的，也可以做鹹的，看你喜歡哪一種。”
沈雪寧想了想：“那做兩種口味吧。”
姥姥欣然道：“好，做兩種口味，到時候你喜歡哪種吃哪種。”
沈雪寧道：“姥姥，我跟你一起做。”
“好。”姥姥對沈雪寧特別喜歡，任何情況下都會順從，“那我們先把鼠耳草處理了，然後就開始準備餡兒。”
沈雪寧“嗯”了一聲，專心地學習起來。
姥姥把鼠耳草清洗了三遍，然後把大鐵鍋洗幹淨，往鍋裏摻了半鍋水，把水燒開，往鍋裏放油和鹽，等油化開之後，把鼠耳草放到開水裏煮，煮三分鍾，然後把鼠耳草撈起來。
接著把鼠耳草放到機器裏打成鼠耳草糊，然後放到一邊。
姥姥去把小麥澱粉取過來，用開水和麵，把小麥澱粉和成光滑的麵團，隨後又把糯米粉放到一個大盆裏，往裏放白糖和食用油，再加一些小蘇打，把這些和勻，隨後用鼠耳草糊來進行和麵。
沈雪寧問：“姥姥，為什麽要加小蘇打？”
姥姥解釋：“這樣青團做出來的顏色會更翠綠更好看。”
沈雪寧道：“我明白了。”
幾分鍾後，姥姥把麵團和好了，一團綠油油的麵團兒，顏色看起來挺好看的：“寧寧，怎麽樣，好看吧？”
沈雪寧由衷地迴答：“好看。”
姥姥笑道：“等蒸出來會更加好看，吃著也好吃。”
沈雪寧不由更加期待了：“姥姥的手藝沒得說，我可不止一次吃姥姥做的菜，從來沒失望過。”
姥姥被哄得十分開心：“你這嘴真甜。”
說著，姥姥開始準備包青團的餡兒了。
她取來一些花生，她和沈雪寧一起把花生的殼給剝了，然後把花生放到鍋裏炒。
把花生炒了，又把黑芝麻拿來炒，炒熟之後把晾涼的花生衣給搓掉，然後跟黑芝麻一起放到機器裏打碎。
把花生和黑芝麻碎倒在盆裏，放白糖、蜂蜜、食用油、糯米粉，把它們拌勻，再用手捏成團。
沈雪寧問：“姥姥，為什麽要加糯米粉？”
姥姥笑著解釋道：“捏團的時候才可以粘合起來，這樣方便一會兒包青團。”
沈雪寧點點頭，表示明白了。
接著姥姥又開始準備鹹的餡兒——臘腸藕丁胡蘿卜餡?：將臘腸、藕丁、香菇、胡蘿卜等食材切小粒後炒熟，加入調料製成餡料。
沈雪寧站在一旁看姥姥炒餡兒，濃鬱的香氣鑽入鼻子，她忍不住咽了咽口水：“姥姥，好香。”
姥姥笑嗬嗬道：“那是，姥姥可是從小就做青團，這可是姥姥的拿手好菜。”
沈雪寧露出微笑：“姥姥的拿手好菜挺多的。”
姥姥把餡兒炒香後盛到一個大盆裏，用筷子把餡兒撥開，盡快晾涼。
沈雪寧取來一把扇子，把餡兒給扇涼，過了一會兒，她把餡兒給放到了冰櫃裏，加速涼下來，這樣一會兒包的時候更好包。
姥姥把小麥澱粉揉成的麵團混合到糯米麵團裏，這個過程要多揉一會兒，把麵團兒揉光滑。
沈雪寧道：“姥姥，需要我幫忙嗎？”
姥姥擺擺手：“不用，姥姥可以，你看著就行了。”
把兩種麵團兒完美混合到一起之後，姥姥就去把甜餡兒拿過來，準備包青團了。