卷二第80章 低溫高溫
鑒寶撿漏從1988開始 作者：易宿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
小島歇斯底裏吼道，“它根本不能過油，所以不能做，這天下就沒人能做的了，你故意刁難我，你輸了！”
菁子也附和道，“對，張震先生，你輸了。”
張震又吃了一塊笑道，“別急，要不你倆也吃兩塊敗敗火，我不就是點了個油炸冰塊嘛，至於發瘋啊你們！”
王主任鼻孔出氣道，“張震，你的菜根本無法完成，所以算是違規了，我隻能判定你輸。”
張震扔下手裏半袋子冰塊笑道，“假如別人能做得了，就證明這道菜是能做的對不對，那麽小島自認為做不出，就是他輸了。”
王主任撇撇嘴道，“話是這麽說，不過你得讓別人立刻做出來才行，咱們可是有時間限製的，一個小時！”
原本一個小時是針對小島的限製，現在被王主任顛倒黑白，很明顯是偏向島國人。
張震也不介意，扭頭看向小島，“小島先生你認可我的說法麽？”
小島眸子裏兇光畢露，“就按照王主任說的，你讓人一小時內做出油炸冰塊，我立刻認輸。”
張震笑道，“大家都聽好了哈，我也不用麻煩別人，現在就親自下廚，讓你見識一下華夏的餐飲文化。”
“你能做？”
“你會做菜？”
眾人一陣驚唿。
張震暗笑道，我有個頂級廚師的朋友，難道你們不知道？
油炸冰塊這道菜其實在華夏自古有之，據哈爾濱地方誌記載。
在清光緒三十四年，道台府主廚鄭興文出任濱江官道膳長的時候就曾創造過一道名叫油炸冰溜子的菜。
這道菜就相當於油炸冰塊。
還有美食之都的光州，在清末民初的時候，也在街頭出現過一道小吃，名叫油炸雪條，都有異曲同工之妙。
張震平時和陳景新閑聊的時候，沒少聽他說起過這些餐飲界的奇聞異事。
他在上一世的那些自媒體視頻中，也見有些up主做過這道菜。
出於好奇和好玩，他自己也親自嚐試過，隻要東西齊備，隨時複刻問題不大。
所以今天就拿了出來，當做殺手鐧。
張震看了看冰塊，笑道，“冰塊味道差點，我想換成雪糕可以不？”
小島差點氣歪了鼻子，這時候你還有空考慮口感味道？
既然換成雪糕眾人也沒意見，張震就叫服務員幫忙出門買了些兩毛六一盒的香蕉冰棒。
等服務員迴來，張震已經做完前期準備，調製好了一碗加了脆炸粉和玉米麵的麵糊糊。
打開雪糕盒子，將雪糕一切為二，先在上麵掛了一層幹麵粉，這是為了隔絕高溫。
看到張震如此操作，小島眼睛一亮，突然叫道，“這道菜我會做了！”
“呸，你還要不要臉，你看到人家張震操作，這會兒又會做了，你那是臉嗎？”薑紹業怒不可遏地叫道。
小島冷笑道，“我剛才可沒說放棄製作，規則也沒不允許我和張震一起做吧？”
趙隊眼中狠厲之色一閃而過，“張震，我勸你不要和這種出爾反爾的人繼續下去了，咱們走！”
王主任笑道，“這都怪我，剛才沒說清楚，現在讓人家鑽了空子，也是沒辦法的事啊！”
然而張震卻做了個請的手勢，“沒關係，小島先生，你先來，你要是做不出來，那可沒話可說了吧？”
小島哈哈大笑道，“怎麽可能，我要是做不出，你也肯定做不出，今天我反正都是贏定了，哈哈哈，都讓開！”
張震急忙拉著薑紹業和趙隊向後退。
小島滿臉都是壓抑不住的笑容，他將張震弄好的那些冰棍，放進麵糊裏麵，給原料掛上了一層麵糊，然後直接放進了油鍋裏。
“我們的天婦羅，講究一個低溫浸炸，就是讓食材在麵衣之中受熱均勻，外表酥脆，而裏麵的溫度不高，能保持食材的原本味道，哎呀，天啊......”
他話還沒說完，油鍋裏像是灑進了涼水，啪啪的一陣炸響，數不清的油滴迸濺出來。
小島，菁子，王主任，離著太近，被崩得一陣陣慘叫。
老王急忙把鍋蓋蓋上，這才沒引起更大的事故。
幸好張震提前把弟兄們拉開了，要不然也都得跟著弄一身油水。
小島捂著滿是水泡的臉頰，怒吼道，“怎麽會這樣，怎麽會這樣？”
張震忍不住笑道，“沒事，失敗乃成功之母嘛，小島先生，要不你再試幾次？”
小島狠狠地將頭上發帶和廚師帽扔在地上，“這道菜根本不可能做成！”
張震正色道，“那麽說，你承認自己失敗了？”
小島此刻滿臉水泡，雙眼怒氣直冒，像是地獄裏的惡鬼似的。
張震問了幾遍，他才點頭，“我做不出，你來吧！”
菁子和老王這次學乖了，幾乎退到了門口。
張震又開了幾盒冰棍，還是按照剛才的操作粘好麵粉。
他然後又將油鍋調高溫度，等到油溫八成之後，他迅速將雪糕過麵糊，然後立刻下油鍋。
隻聽得刺啦聲響，那些麵糊迅速泛起金黃色，張震急忙用笊籬將那些雪糕撈了出來。
總共油炸不到十妙鍾，一盤子金黃噴香的油炸雪糕就擺在了眾人麵前。
小島等人都傻了。
張震伸筷子指點道，“大家趁熱啊，一會兒就化了！”
“我來嚐嚐！”薑紹業加了一塊放進嘴裏，大嚼起來。
“嗯，不錯，外皮酥脆，裏麵還是一塊冰棍，可以說是風味獨特。”
趙隊也不客氣，連吃了幾塊笑道，“這天氣吃這個正好，好吃，好吃，想不到老弟還是個大廚呢。”
張震笑道，“王主任，島國的朋友們，別客氣了，嚐嚐吧。”
王主任夾起一塊嚐了嚐，神色黯然道，“沒錯，是油炸冰棍，哎，你們倆也嚐一口吧！”
菁子夾起一塊吃了點麵衣，看到裏麵冷冰冰的冰棍，臉色慘白得像是掛上了一層霜。
她冷冷看向張震咬牙道，“這是為什麽？”
張震笑道，“油溫度越高，外皮成熟越快，裏麵還來不及融化就出鍋了，他弄的什麽低溫浸炸，不等麵衣酥脆，裏麵就化了，油鍋裏加涼水，這不是找死？”
小島呆滯半天，直接抓了一塊放進嘴裏，咀嚼了兩下，突然噗的一聲噴得滿地都是。
眾人一看地上一片血紅。
再看小島，直挺挺地躺倒在地，沒了動靜。
菁子也附和道，“對，張震先生，你輸了。”
張震又吃了一塊笑道，“別急，要不你倆也吃兩塊敗敗火，我不就是點了個油炸冰塊嘛，至於發瘋啊你們！”
王主任鼻孔出氣道，“張震，你的菜根本無法完成，所以算是違規了，我隻能判定你輸。”
張震扔下手裏半袋子冰塊笑道，“假如別人能做得了，就證明這道菜是能做的對不對，那麽小島自認為做不出，就是他輸了。”
王主任撇撇嘴道，“話是這麽說，不過你得讓別人立刻做出來才行，咱們可是有時間限製的，一個小時！”
原本一個小時是針對小島的限製，現在被王主任顛倒黑白，很明顯是偏向島國人。
張震也不介意，扭頭看向小島，“小島先生你認可我的說法麽？”
小島眸子裏兇光畢露，“就按照王主任說的，你讓人一小時內做出油炸冰塊，我立刻認輸。”
張震笑道，“大家都聽好了哈，我也不用麻煩別人，現在就親自下廚，讓你見識一下華夏的餐飲文化。”
“你能做？”
“你會做菜？”
眾人一陣驚唿。
張震暗笑道，我有個頂級廚師的朋友，難道你們不知道？
油炸冰塊這道菜其實在華夏自古有之，據哈爾濱地方誌記載。
在清光緒三十四年，道台府主廚鄭興文出任濱江官道膳長的時候就曾創造過一道名叫油炸冰溜子的菜。
這道菜就相當於油炸冰塊。
還有美食之都的光州，在清末民初的時候，也在街頭出現過一道小吃，名叫油炸雪條，都有異曲同工之妙。
張震平時和陳景新閑聊的時候，沒少聽他說起過這些餐飲界的奇聞異事。
他在上一世的那些自媒體視頻中，也見有些up主做過這道菜。
出於好奇和好玩，他自己也親自嚐試過，隻要東西齊備，隨時複刻問題不大。
所以今天就拿了出來，當做殺手鐧。
張震看了看冰塊，笑道，“冰塊味道差點，我想換成雪糕可以不？”
小島差點氣歪了鼻子，這時候你還有空考慮口感味道？
既然換成雪糕眾人也沒意見，張震就叫服務員幫忙出門買了些兩毛六一盒的香蕉冰棒。
等服務員迴來，張震已經做完前期準備，調製好了一碗加了脆炸粉和玉米麵的麵糊糊。
打開雪糕盒子，將雪糕一切為二，先在上麵掛了一層幹麵粉，這是為了隔絕高溫。
看到張震如此操作，小島眼睛一亮，突然叫道，“這道菜我會做了！”
“呸，你還要不要臉，你看到人家張震操作，這會兒又會做了，你那是臉嗎？”薑紹業怒不可遏地叫道。
小島冷笑道，“我剛才可沒說放棄製作，規則也沒不允許我和張震一起做吧？”
趙隊眼中狠厲之色一閃而過，“張震，我勸你不要和這種出爾反爾的人繼續下去了，咱們走！”
王主任笑道，“這都怪我，剛才沒說清楚，現在讓人家鑽了空子，也是沒辦法的事啊！”
然而張震卻做了個請的手勢，“沒關係，小島先生，你先來，你要是做不出來，那可沒話可說了吧？”
小島哈哈大笑道，“怎麽可能，我要是做不出，你也肯定做不出，今天我反正都是贏定了，哈哈哈，都讓開！”
張震急忙拉著薑紹業和趙隊向後退。
小島滿臉都是壓抑不住的笑容，他將張震弄好的那些冰棍，放進麵糊裏麵，給原料掛上了一層麵糊，然後直接放進了油鍋裏。
“我們的天婦羅，講究一個低溫浸炸，就是讓食材在麵衣之中受熱均勻，外表酥脆，而裏麵的溫度不高，能保持食材的原本味道，哎呀，天啊......”
他話還沒說完，油鍋裏像是灑進了涼水，啪啪的一陣炸響，數不清的油滴迸濺出來。
小島，菁子，王主任，離著太近，被崩得一陣陣慘叫。
老王急忙把鍋蓋蓋上，這才沒引起更大的事故。
幸好張震提前把弟兄們拉開了，要不然也都得跟著弄一身油水。
小島捂著滿是水泡的臉頰，怒吼道，“怎麽會這樣，怎麽會這樣？”
張震忍不住笑道，“沒事，失敗乃成功之母嘛，小島先生，要不你再試幾次？”
小島狠狠地將頭上發帶和廚師帽扔在地上，“這道菜根本不可能做成！”
張震正色道，“那麽說，你承認自己失敗了？”
小島此刻滿臉水泡，雙眼怒氣直冒，像是地獄裏的惡鬼似的。
張震問了幾遍，他才點頭，“我做不出，你來吧！”
菁子和老王這次學乖了，幾乎退到了門口。
張震又開了幾盒冰棍，還是按照剛才的操作粘好麵粉。
他然後又將油鍋調高溫度，等到油溫八成之後，他迅速將雪糕過麵糊，然後立刻下油鍋。
隻聽得刺啦聲響，那些麵糊迅速泛起金黃色，張震急忙用笊籬將那些雪糕撈了出來。
總共油炸不到十妙鍾，一盤子金黃噴香的油炸雪糕就擺在了眾人麵前。
小島等人都傻了。
張震伸筷子指點道，“大家趁熱啊，一會兒就化了！”
“我來嚐嚐！”薑紹業加了一塊放進嘴裏，大嚼起來。
“嗯，不錯，外皮酥脆，裏麵還是一塊冰棍，可以說是風味獨特。”
趙隊也不客氣，連吃了幾塊笑道，“這天氣吃這個正好，好吃，好吃，想不到老弟還是個大廚呢。”
張震笑道，“王主任，島國的朋友們，別客氣了，嚐嚐吧。”
王主任夾起一塊嚐了嚐，神色黯然道，“沒錯，是油炸冰棍，哎，你們倆也嚐一口吧！”
菁子夾起一塊吃了點麵衣，看到裏麵冷冰冰的冰棍，臉色慘白得像是掛上了一層霜。
她冷冷看向張震咬牙道，“這是為什麽？”
張震笑道，“油溫度越高，外皮成熟越快，裏麵還來不及融化就出鍋了，他弄的什麽低溫浸炸，不等麵衣酥脆，裏麵就化了，油鍋裏加涼水，這不是找死？”
小島呆滯半天，直接抓了一塊放進嘴裏，咀嚼了兩下，突然噗的一聲噴得滿地都是。
眾人一看地上一片血紅。
再看小島，直挺挺地躺倒在地，沒了動靜。