第五十六章計劃釀造白酒
棄簪花，披銀甲，王侯為我裙下臣！ 作者：夏櫻桃 投票推薦 加入書簽 留言反饋
所以這個階段的美食，才是最多的。
而珍饈樓想要靠美食吸引眼球，恐怕還不行，還得另辟蹊徑。
翌日。
謝瑛帶著謝家父母和弟弟妹妹也去了珍饈樓，請了專人教授他們記賬和管錢，待他們在此處學習，便又到了後廚。
“張師傅，菜品準備得如何了？”
張師傅從忙碌中停下手，又上前道：“迴老板，尚在準備中。”
謝瑛笑著道：“先不急，今日我們去最大的酒樓吃飯。”
“你們先收拾，我在門口等你們。”
謝瑛笑盈盈說完，便起身出去了，又叫來了一輛馬車。
忽然想到還得招聘馬車和馬夫，出行也方便，這事又得拜托沈鶴南。
他人脈廣，招來的馬夫也信得過。
謝瑛在馬車內等候，直到師徒三人坐上馬車，這兩個徒弟都十分局促，不敢抬頭。
謝瑛笑著說：“今日給張老師放個假，我們吃遍青州城。”
“是老板。”張師傅聞言一笑，十分沉穩。
謝瑛一身男裝，手持折扇，馬車行至第一家酒樓停下，便是知名酒樓醉仙樓。
一行人下了馬車，徑直朝著醉仙樓而去。
進了酒樓，謝瑛大手一揮，點了一桌招牌菜，不少招牌菜還是宮廷禦膳演變而來。
餐前小吃有雕花梅球兒，雕花金橘，椒梅，肉臘，切片甘蔗和紅柿子，下酒菜有螃蟹清羹，血粉羹，炒鱔，五珍膾，鴛鴦炸肚，炙炊餅，炙豬肉，蒸軟羊，餐後還有蜜餞，鹹酸小吃，瓜果和臘肉脯，酒釀便是梅子酒，桃花酒，荔枝酒，橘子酒，棗兒酒等。
謝瑛吃得滿口稱讚，嚇得張老師師徒三人，都以為謝瑛想要當場挖人家廚子了。
她笑了笑：“張師傅覺得味道如何？”
張師傅聞言放下筷子，“味道不錯，手藝精湛過我。”
謝瑛輕笑：“我倒覺得這菜肴和張師傅一手廚藝相比，倒也不相上下。”
張師傅輕緩一笑：“老板謬讚了。”
謝瑛品嚐起每一道美食，又嚐了果酒，味道倒是不錯，但酒香味不濃。
這酒樓勝在一個酒字，隻要酒字做好了，自然不愁客人。
這些精致的菜品，可以說整個青州城，都能找出十幾家來，甚至還有一些民間藏龍臥虎的廚師，做的美食也是堪稱一絕。
謝瑛倒覺得這菜品並非是製勝法寶，隻能從酒字下手。
這些菜和張師傅做的倒也沒差別，同樣精雕細琢的工序，做出來的精致口感，在吃慣了山珍海味的貴人口中，其實早已乏味。
謝瑛忽然道：“張師傅，這青州城的酒樓，有幾家是專門做酒水的？我們今日都去長長眼。”
謝瑛又和三位師傅，走遍了青州城的酒樓，專門嚐過了酒水。
這青州城便是這酒水，竟有上百種。
這果酒度數不高，男女皆宜，也難怪酒成了大詩人大詞人們的助興之物。
嚐過了大部分酒樓的酒水，迴到珍饈樓後，謝瑛又宣布，珍饈樓要釀酒。
張師傅立刻焦急道：“老板，這可使不得，我們隻會做菜，不會釀酒啊。”
謝瑛微笑：“張師傅，你不用擔心，你隻管做好你的菜。”
她忽然問：“你們有誰會釀酒？”
小宋忽然道：“我會，我以前去酒坊做過幫工。”
謝瑛見此人是張師傅的學徒，見張師傅無意見，便點頭：“很好，你出來。”
“我即將開一間酒坊，專門釀酒，交給你來做，每個月暫時10兩銀子可願意？”
小宋麵色一喜：“我願意。”
謝瑛又準備著手酒坊，又起身去找沈鶴南，他家大業大人脈廣，在這青州城沒有他辦不了的事。
謝瑛離開後，小江走在師傅身邊，高興小宋走了，不跟他搶著學師傅手藝了，又不解地問：“師傅，小宋為何要去酒坊？都沒譜的事兒，徒兒隻想跟在你身邊。”
張師傅卻瞥了眼小江，緩緩搖了搖頭。
“你跟在我身邊，已經學了大半手藝了，便是出去隨便一家館子做廚子，也能闖出一片天地了。”
“徒兒不走，隻想跟著師傅。”
張師傅意味深長一笑：“你可知為何小宋要去酒坊？”
小江不解道：“為何？”
張師傅緩緩搖頭，又徑直走了。
這小宋的確聰明，竟然看出謝瑛想從酒上另辟蹊徑，便是謝瑛一定有獨門秘法釀酒，這便是即將從謝瑛這裏學到了一門絕技。
謝瑛又到玲瓏閣找到沈鶴南，沈鶴南正在籌備牙膏鋪子，作坊裏也在忙著生產新的牙膏，還有研究新的口味。
一聽說謝瑛要釀酒，沈鶴南自然也是眼睛一亮起，又不肯放過這個機會，也想分一杯羹。
“這樣，沈老板，還是你出技術，我出資金，我們合作，你六我四分成如何。”
“沈老板爽快。”謝瑛要的就是這目的，既然有人跑路，她何必費心思，“那就等沈老板籌備好牙膏鋪子，又去籌備酒坊了。”
沈鶴南開玩笑道：“哈哈哈，憑謝老板這發明創新的速度，我看過不了多久，這青州城半座城都是謝老板的了。”
隻有沈鶴南知道，謝瑛從酒上下功夫，是多麽精明一步。
生意人離不開酒，官場人離不開家，上至達官貴人，下至平民百姓，都離不開這人間銷魂湯。
謝瑛眸光微挑，笑容十分平和：“那另半座城，一定是沈老板的。”
兩人相視一笑，又握了握手，為了謝瑛這裏的釀酒配方，肥水不流外人田，立刻簽訂了合同。
謝瑛事不宜遲，便著手設計白酒蒸餾的工藝圖紙，以及酒坊的構造圖。
製作白酒需要選料，製曲，發酵，蒸餾，陳釀，勾兌，罐裝七個步驟，每個步驟都需要設計清晰。
半個時辰後，又將設計的圖紙，交給沈鶴南。
“這便是白酒蒸餾的工藝圖紙，以及酒坊的構造圖，你讓工人照著這個圖紙去建造酒坊。”
沈鶴南點頭接過：“好。”
謝瑛又說：“白酒的原材料，大都是糧食，比如高粱，稻米，小麥，玉米，大麥，需要顆粒飽滿，新鮮無雜質，沒有發黴，沒有泥沙，沒有其餘雜物，這需要仔細挑選，還請沈老板多費心。”
沈鶴男點頭：“放心，我知道了。”
謝瑛叮囑過後，又笑著起身。
“那麻煩沈老板了，我先迴去了。”
沈鶴南笑著道：“好，謝老板慢走。”
謝瑛離開後，阿寶氣唿唿地說：“少爺，怎麽我感覺你像是打雜的，她才是老板，一天天淨聽她使喚了。”
沈鶴南撲哧一笑，彈了彈手裏的圖紙：“這可是寶貝，你家少爺打雜也樂意啊。”
而珍饈樓想要靠美食吸引眼球，恐怕還不行，還得另辟蹊徑。
翌日。
謝瑛帶著謝家父母和弟弟妹妹也去了珍饈樓，請了專人教授他們記賬和管錢，待他們在此處學習，便又到了後廚。
“張師傅，菜品準備得如何了？”
張師傅從忙碌中停下手，又上前道：“迴老板，尚在準備中。”
謝瑛笑著道：“先不急，今日我們去最大的酒樓吃飯。”
“你們先收拾，我在門口等你們。”
謝瑛笑盈盈說完，便起身出去了，又叫來了一輛馬車。
忽然想到還得招聘馬車和馬夫，出行也方便，這事又得拜托沈鶴南。
他人脈廣，招來的馬夫也信得過。
謝瑛在馬車內等候，直到師徒三人坐上馬車，這兩個徒弟都十分局促，不敢抬頭。
謝瑛笑著說：“今日給張老師放個假，我們吃遍青州城。”
“是老板。”張師傅聞言一笑，十分沉穩。
謝瑛一身男裝，手持折扇，馬車行至第一家酒樓停下，便是知名酒樓醉仙樓。
一行人下了馬車，徑直朝著醉仙樓而去。
進了酒樓，謝瑛大手一揮，點了一桌招牌菜，不少招牌菜還是宮廷禦膳演變而來。
餐前小吃有雕花梅球兒，雕花金橘，椒梅，肉臘，切片甘蔗和紅柿子，下酒菜有螃蟹清羹，血粉羹，炒鱔，五珍膾，鴛鴦炸肚，炙炊餅，炙豬肉，蒸軟羊，餐後還有蜜餞，鹹酸小吃，瓜果和臘肉脯，酒釀便是梅子酒，桃花酒，荔枝酒，橘子酒，棗兒酒等。
謝瑛吃得滿口稱讚，嚇得張老師師徒三人，都以為謝瑛想要當場挖人家廚子了。
她笑了笑：“張師傅覺得味道如何？”
張師傅聞言放下筷子，“味道不錯，手藝精湛過我。”
謝瑛輕笑：“我倒覺得這菜肴和張師傅一手廚藝相比，倒也不相上下。”
張師傅輕緩一笑：“老板謬讚了。”
謝瑛品嚐起每一道美食，又嚐了果酒，味道倒是不錯，但酒香味不濃。
這酒樓勝在一個酒字，隻要酒字做好了，自然不愁客人。
這些精致的菜品，可以說整個青州城，都能找出十幾家來，甚至還有一些民間藏龍臥虎的廚師，做的美食也是堪稱一絕。
謝瑛倒覺得這菜品並非是製勝法寶，隻能從酒字下手。
這些菜和張師傅做的倒也沒差別，同樣精雕細琢的工序，做出來的精致口感，在吃慣了山珍海味的貴人口中，其實早已乏味。
謝瑛忽然道：“張師傅，這青州城的酒樓，有幾家是專門做酒水的？我們今日都去長長眼。”
謝瑛又和三位師傅，走遍了青州城的酒樓，專門嚐過了酒水。
這青州城便是這酒水，竟有上百種。
這果酒度數不高，男女皆宜，也難怪酒成了大詩人大詞人們的助興之物。
嚐過了大部分酒樓的酒水，迴到珍饈樓後，謝瑛又宣布，珍饈樓要釀酒。
張師傅立刻焦急道：“老板，這可使不得，我們隻會做菜，不會釀酒啊。”
謝瑛微笑：“張師傅，你不用擔心，你隻管做好你的菜。”
她忽然問：“你們有誰會釀酒？”
小宋忽然道：“我會，我以前去酒坊做過幫工。”
謝瑛見此人是張師傅的學徒，見張師傅無意見，便點頭：“很好，你出來。”
“我即將開一間酒坊，專門釀酒，交給你來做，每個月暫時10兩銀子可願意？”
小宋麵色一喜：“我願意。”
謝瑛又準備著手酒坊，又起身去找沈鶴南，他家大業大人脈廣，在這青州城沒有他辦不了的事。
謝瑛離開後，小江走在師傅身邊，高興小宋走了，不跟他搶著學師傅手藝了，又不解地問：“師傅，小宋為何要去酒坊？都沒譜的事兒，徒兒隻想跟在你身邊。”
張師傅卻瞥了眼小江，緩緩搖了搖頭。
“你跟在我身邊，已經學了大半手藝了，便是出去隨便一家館子做廚子，也能闖出一片天地了。”
“徒兒不走，隻想跟著師傅。”
張師傅意味深長一笑：“你可知為何小宋要去酒坊？”
小江不解道：“為何？”
張師傅緩緩搖頭，又徑直走了。
這小宋的確聰明，竟然看出謝瑛想從酒上另辟蹊徑，便是謝瑛一定有獨門秘法釀酒，這便是即將從謝瑛這裏學到了一門絕技。
謝瑛又到玲瓏閣找到沈鶴南，沈鶴南正在籌備牙膏鋪子，作坊裏也在忙著生產新的牙膏，還有研究新的口味。
一聽說謝瑛要釀酒，沈鶴南自然也是眼睛一亮起，又不肯放過這個機會，也想分一杯羹。
“這樣，沈老板，還是你出技術，我出資金，我們合作，你六我四分成如何。”
“沈老板爽快。”謝瑛要的就是這目的，既然有人跑路，她何必費心思，“那就等沈老板籌備好牙膏鋪子，又去籌備酒坊了。”
沈鶴南開玩笑道：“哈哈哈，憑謝老板這發明創新的速度，我看過不了多久，這青州城半座城都是謝老板的了。”
隻有沈鶴南知道，謝瑛從酒上下功夫，是多麽精明一步。
生意人離不開酒，官場人離不開家，上至達官貴人，下至平民百姓，都離不開這人間銷魂湯。
謝瑛眸光微挑，笑容十分平和：“那另半座城，一定是沈老板的。”
兩人相視一笑，又握了握手，為了謝瑛這裏的釀酒配方，肥水不流外人田，立刻簽訂了合同。
謝瑛事不宜遲，便著手設計白酒蒸餾的工藝圖紙，以及酒坊的構造圖。
製作白酒需要選料，製曲，發酵，蒸餾，陳釀，勾兌，罐裝七個步驟，每個步驟都需要設計清晰。
半個時辰後，又將設計的圖紙，交給沈鶴南。
“這便是白酒蒸餾的工藝圖紙，以及酒坊的構造圖，你讓工人照著這個圖紙去建造酒坊。”
沈鶴南點頭接過：“好。”
謝瑛又說：“白酒的原材料，大都是糧食，比如高粱，稻米，小麥，玉米，大麥，需要顆粒飽滿，新鮮無雜質，沒有發黴，沒有泥沙，沒有其餘雜物，這需要仔細挑選，還請沈老板多費心。”
沈鶴男點頭：“放心，我知道了。”
謝瑛叮囑過後，又笑著起身。
“那麻煩沈老板了，我先迴去了。”
沈鶴南笑著道：“好，謝老板慢走。”
謝瑛離開後，阿寶氣唿唿地說：“少爺，怎麽我感覺你像是打雜的，她才是老板，一天天淨聽她使喚了。”
沈鶴南撲哧一笑，彈了彈手裏的圖紙：“這可是寶貝，你家少爺打雜也樂意啊。”