第二天一大早，李唐來到酒坊，此時十名釀酒師傅和五十名夥計已經在院子裏集合，等待李唐的訓話。
李唐身穿官服站在院子裏，眾人都新生畏懼，低著頭不敢跟李唐對視。
馬川數了數人數，然後說道：“太爺，人都齊了。”
李唐點頭嗯了一聲，然後說道：“這處酒坊是本縣的產業，今後諸位在這裏上工，要恪守規矩，酒坊的一切事情，都不得外傳，否則本縣決不輕饒！”
“酒坊內，十名釀酒師傅每月有一兩五錢的工錢，所有夥計是每月一兩銀子的工錢，每天是早、中兩頓飯，隔天有肉。本縣可以給你們昌化縣最好的待遇，就要你們用力氣來償還，如果有誰偷懶、泄露消息，到時候就別怪本縣不講情麵！”
說完之後，李唐便命眾人各自散去，隻留下十名釀酒師傅。
此時的酒坊已經被收拾出來，兩側各有兩間廂房，左邊的兩間是庫房，一間用來儲存的高粱，一間用來儲存日後釀成的高粱酒。
右邊的兩間是夥計們的住所，此外馬川還命人在旁邊搭建了一處小廚房，修建了一處窩棚用來存放雜物。
正房那邊有三間房子，左邊便是酒窖的所在，買來的酒糟和酒曲發酵就在這裏。剩下的兩間房子便是釀酒、出酒的地方。
李唐一口氣置辦了十口天鍋，每名釀酒師傅負責一口，單就酒坊的規模，不要說昌化縣，就算是放眼整個瓊州府也是數一數二的。
因此馬川和十名釀酒師傅都非常擔心，這麽大產量的高粱酒到底能不能賣出去？
此時李唐招唿十名釀酒師傅和馬川進入正房內，然後指著其中一口天鍋說道：“本縣這處酒坊釀製的高粱酒與眾不同，諸位先用這口天鍋試釀一番，然後再開始正式釀製。”
十名釀酒師傅麵麵相覷，這縣太爺有這麽大的本事，難道懂得什麽佳釀的手藝？
眾人不敢質問，隻好點頭領命。
隨後李唐問道：“諸位之中，有誰管理過酒坊？不管大小，隻要是酒坊就算。”
十個釀酒師傅中站出來一人，隻見此人四十多歲，身材不高，一個酒糟鼻很是明顯：“小人周處，幾年前在儋州管過一處小酒坊，後來小酒坊不幹了，小人便迴到昌化縣當了釀酒師傅。”
“周處？”
李唐當即想到了“周處除三害”，不由點頭說道：“那本縣就暫時任命你為酒坊的主事，工錢從一兩五錢漲到二兩，幹得好本縣還會給你再漲工錢。”
“謝太爺抬舉！”
隨後李唐指著眼前的天鍋說道：“好了，你先帶著大家釀酒，多長時間可以出酒？”
此時酒坊中暫時用的是買來的酒糟和酒曲，以及半成品的酒糧，因此就不需要再進行個把月的發酵，節省了大量的時間。當然後續酒坊要正式投產，就要自行發酵酒糟、酒曲和酒糧了。
周處聞言猶豫了一下，隨後抱拳說道：“這酒坊的原料和各種器皿雖然都是齊全的，可是要正式釀酒、出酒，也有許多的準備事宜要做。小人估計，要出酒的話，至少也要一到兩天時間才行。”
李唐說道：“明天！本縣明天就要看到新出的酒，所以周主事還是帶著大家辛苦一下。”
周處隻好領命，當即表示自己會帶著眾人連夜做準備。李唐則帶著馬川離開，先是前往燈具工坊巡視了一番，此時燈具工坊已經恢複了秩序，意外死去的民夫家中也得到了撫恤，此事並沒有影響燈具工坊的籌建。
按照左益朗給出的時間，最遲十一月中旬就能投產出貨了。對於這個時間，李唐還是比較滿意的，於是巡視一番後，便趕迴了縣衙。
第二天一大早，李唐再次來到酒坊，見到周處問道：“周主事，今日什麽時候能出酒？”
周處沒想到李唐一大早就過來，急忙抱拳說道：“啟稟太爺，今日肯定可以出酒，隻是昨晚小人等忙了一夜，淩晨的時候才睡了一會兒。現在小人正帶人準備生火，請太爺稍後。”
“好！本縣也一同去看一看。”
“好、好，請太爺這邊來。”
隨後李唐在眾人的簇擁下來到正房內，此時已經是十月底，昌化縣雖然地處瓊州府，但是遠沒有後世海南的溫暖炎熱，此時的天氣已經非常寒冷，甚至百姓需要穿上棉衣才能出門，城外的昌江都有了結冰的趨勢。
李唐明白這是小冰河期已經開始“發威”了，以後這種異常氣候和各種天災隻會越來越頻繁！
不過與外麵的寒冷相比，此時正房內卻非常的燥熱,正在裏麵忙碌的幾個釀酒師傅和夥計全都赤膊上陣。
李唐在屋內看了看，隻見幾個夥計正拿著木鍁把酒糧鏟進木桶,然後向屋內運過去。
“啟稟太爺，前麵是蒸酒的地方，所以會更熱一些。”
“無妨，過去看看。”
“是。”
眾人隨即也向前走去，才走到門口,李唐就感到裏麵的熱氣蒸汽撲麵而來，甚至讓李唐有了一些輕微的窒息感。
進入最後一間屋子，李唐便看到一個夥計正在拉著風箱，隨著風箱的不斷運動，一股股白色的蒸汽開始彌漫開來，將充斥在整個屋子內，讓李唐感覺好像是後世的“桑拿房”一般。
然後周處便對李唐解釋道：“太爺請看,這蒸酒要慢火細蒸才行,隻有這樣才能把酒氣全蒸出來,要是火一大,裏麵發的太快,反而沒有酒出來的。”
李唐點了點頭，此時李唐看到連接著風箱的一個很大的器皿，這是一口直徑有數尺的大鍋，整個放在一個點燃的火灶上,但在這口大鍋的上麵套著一個小了兩、三尺的大木桶,大鍋與木桶之間嚴絲合縫,拚接的地方還用不知道是什麽的泥狀物抹平,外麵又圍著幾層厚布，完全堵住了縫隙，因此從外麵僅僅能看到鍋沿。
李唐海看到大木桶的上半部分開著幾個小口,有幾根銅管從裏麵伸了出來,李唐心中暗道：“這應該就是出酒的管子了。”
這時候幾個夥計過來，搬著木桶將酒糧倒進了大鍋裏麵，一股蒸汽頓時衝了上來，幾個夥計急忙側過臉閃開，以免被熱蒸汽燙傷。
對於眼前這個蒸酒的大鍋李唐卻叫不出具體的名字，隻知道有天鍋這個名字，但是與實際的器皿卻對不上號，不知道眼前的這口大鍋是不是天鍋。
此時李唐很燥熱，擦了一把汗，問道：“還要多久出酒？”
李唐身穿官服站在院子裏，眾人都新生畏懼，低著頭不敢跟李唐對視。
馬川數了數人數，然後說道：“太爺，人都齊了。”
李唐點頭嗯了一聲，然後說道：“這處酒坊是本縣的產業，今後諸位在這裏上工，要恪守規矩，酒坊的一切事情，都不得外傳，否則本縣決不輕饒！”
“酒坊內，十名釀酒師傅每月有一兩五錢的工錢，所有夥計是每月一兩銀子的工錢，每天是早、中兩頓飯，隔天有肉。本縣可以給你們昌化縣最好的待遇，就要你們用力氣來償還，如果有誰偷懶、泄露消息，到時候就別怪本縣不講情麵！”
說完之後，李唐便命眾人各自散去，隻留下十名釀酒師傅。
此時的酒坊已經被收拾出來，兩側各有兩間廂房，左邊的兩間是庫房，一間用來儲存的高粱，一間用來儲存日後釀成的高粱酒。
右邊的兩間是夥計們的住所，此外馬川還命人在旁邊搭建了一處小廚房，修建了一處窩棚用來存放雜物。
正房那邊有三間房子，左邊便是酒窖的所在，買來的酒糟和酒曲發酵就在這裏。剩下的兩間房子便是釀酒、出酒的地方。
李唐一口氣置辦了十口天鍋，每名釀酒師傅負責一口，單就酒坊的規模，不要說昌化縣，就算是放眼整個瓊州府也是數一數二的。
因此馬川和十名釀酒師傅都非常擔心，這麽大產量的高粱酒到底能不能賣出去？
此時李唐招唿十名釀酒師傅和馬川進入正房內，然後指著其中一口天鍋說道：“本縣這處酒坊釀製的高粱酒與眾不同，諸位先用這口天鍋試釀一番，然後再開始正式釀製。”
十名釀酒師傅麵麵相覷，這縣太爺有這麽大的本事，難道懂得什麽佳釀的手藝？
眾人不敢質問，隻好點頭領命。
隨後李唐問道：“諸位之中，有誰管理過酒坊？不管大小，隻要是酒坊就算。”
十個釀酒師傅中站出來一人，隻見此人四十多歲，身材不高，一個酒糟鼻很是明顯：“小人周處，幾年前在儋州管過一處小酒坊，後來小酒坊不幹了，小人便迴到昌化縣當了釀酒師傅。”
“周處？”
李唐當即想到了“周處除三害”，不由點頭說道：“那本縣就暫時任命你為酒坊的主事，工錢從一兩五錢漲到二兩，幹得好本縣還會給你再漲工錢。”
“謝太爺抬舉！”
隨後李唐指著眼前的天鍋說道：“好了，你先帶著大家釀酒，多長時間可以出酒？”
此時酒坊中暫時用的是買來的酒糟和酒曲，以及半成品的酒糧，因此就不需要再進行個把月的發酵，節省了大量的時間。當然後續酒坊要正式投產，就要自行發酵酒糟、酒曲和酒糧了。
周處聞言猶豫了一下，隨後抱拳說道：“這酒坊的原料和各種器皿雖然都是齊全的，可是要正式釀酒、出酒，也有許多的準備事宜要做。小人估計，要出酒的話，至少也要一到兩天時間才行。”
李唐說道：“明天！本縣明天就要看到新出的酒，所以周主事還是帶著大家辛苦一下。”
周處隻好領命，當即表示自己會帶著眾人連夜做準備。李唐則帶著馬川離開，先是前往燈具工坊巡視了一番，此時燈具工坊已經恢複了秩序，意外死去的民夫家中也得到了撫恤，此事並沒有影響燈具工坊的籌建。
按照左益朗給出的時間，最遲十一月中旬就能投產出貨了。對於這個時間，李唐還是比較滿意的，於是巡視一番後，便趕迴了縣衙。
第二天一大早，李唐再次來到酒坊，見到周處問道：“周主事，今日什麽時候能出酒？”
周處沒想到李唐一大早就過來，急忙抱拳說道：“啟稟太爺，今日肯定可以出酒，隻是昨晚小人等忙了一夜，淩晨的時候才睡了一會兒。現在小人正帶人準備生火，請太爺稍後。”
“好！本縣也一同去看一看。”
“好、好，請太爺這邊來。”
隨後李唐在眾人的簇擁下來到正房內，此時已經是十月底，昌化縣雖然地處瓊州府，但是遠沒有後世海南的溫暖炎熱，此時的天氣已經非常寒冷，甚至百姓需要穿上棉衣才能出門，城外的昌江都有了結冰的趨勢。
李唐明白這是小冰河期已經開始“發威”了，以後這種異常氣候和各種天災隻會越來越頻繁！
不過與外麵的寒冷相比，此時正房內卻非常的燥熱,正在裏麵忙碌的幾個釀酒師傅和夥計全都赤膊上陣。
李唐在屋內看了看，隻見幾個夥計正拿著木鍁把酒糧鏟進木桶,然後向屋內運過去。
“啟稟太爺，前麵是蒸酒的地方，所以會更熱一些。”
“無妨，過去看看。”
“是。”
眾人隨即也向前走去，才走到門口,李唐就感到裏麵的熱氣蒸汽撲麵而來，甚至讓李唐有了一些輕微的窒息感。
進入最後一間屋子，李唐便看到一個夥計正在拉著風箱，隨著風箱的不斷運動，一股股白色的蒸汽開始彌漫開來，將充斥在整個屋子內，讓李唐感覺好像是後世的“桑拿房”一般。
然後周處便對李唐解釋道：“太爺請看,這蒸酒要慢火細蒸才行,隻有這樣才能把酒氣全蒸出來,要是火一大,裏麵發的太快,反而沒有酒出來的。”
李唐點了點頭，此時李唐看到連接著風箱的一個很大的器皿，這是一口直徑有數尺的大鍋，整個放在一個點燃的火灶上,但在這口大鍋的上麵套著一個小了兩、三尺的大木桶,大鍋與木桶之間嚴絲合縫,拚接的地方還用不知道是什麽的泥狀物抹平,外麵又圍著幾層厚布，完全堵住了縫隙，因此從外麵僅僅能看到鍋沿。
李唐海看到大木桶的上半部分開著幾個小口,有幾根銅管從裏麵伸了出來,李唐心中暗道：“這應該就是出酒的管子了。”
這時候幾個夥計過來，搬著木桶將酒糧倒進了大鍋裏麵，一股蒸汽頓時衝了上來，幾個夥計急忙側過臉閃開，以免被熱蒸汽燙傷。
對於眼前這個蒸酒的大鍋李唐卻叫不出具體的名字，隻知道有天鍋這個名字，但是與實際的器皿卻對不上號，不知道眼前的這口大鍋是不是天鍋。
此時李唐很燥熱，擦了一把汗，問道：“還要多久出酒？”