第五十一章 流心南瓜餅
美食：帶雙胞胎去幼兒園當大廚 作者：多來米發叟 投票推薦 加入書簽 留言反饋
黃駿來到廚房時，林嬸和李嬸一如往常一般，已經忙活起來。
他照例換上廚師服，戴上帽子，仔細佩戴好口罩，並在進行消毒後，踏入操作間。
“哎呀，黃廚來了！”
林嬸看到他，熱情地打了個招唿，同時匯報了一下工作的進度：“黃廚，南瓜我已經和李嬸一起處理好了，削了皮，按你的要求切成薄薄的厚片，已放在蒸屜上蒸了一段時間，估摸著時間應該差不多了吧，您自己再看一下火候，看看是不是可以出鍋了。”
“好的。”
黃駿輕輕點頭，真誠地表示感謝：“辛苦你們倆了。”
林嬸笑聲爽朗，揮手道：“都是自己人，說什麽辛苦不辛苦啊！”
李嬸也樂嗬嗬地點頭附和：“對呀，都是自己人，說這話未免也太見外了吧！黃廚，以後別再這麽客氣了，不然我可真要跟你急了！”
“好！聽你們的，以後我不說了!”
黃駿緩步走到蒸屜前。
蒸氣氤氳，輕輕繚繞。
那熟南瓜的清甜香味，伴隨著白色的水蒸氣一同彌漫在空氣中。
觀察片刻。
他確定火候已到，便輕輕地揭開蒸屜一看…
盆中的南瓜片，已完全熟軟。
“嗯，可以出鍋了！”
他隨手用夾子將蒸屜中的南瓜一一夾出，連同盆子一起輕輕放到一旁。
接著，他將盆內快要滿溢的南瓜水，小心翼翼地倒掉後，將蒸好的南瓜，全部倒入一個潔淨的不鏽鋼大盆中。
他拿起搗勺，開始耐心地將南瓜搗成細膩的泥狀。
這個過程中。
他不斷攪拌，力求達到最佳的細膩程度。
隨後，他加入適量的白糖，來增加甜味。
用筷子輕輕地將其攪拌，使糖與南瓜泥完美融合，同時也讓南瓜泥更加順滑。
他往盆內加入糯米粉，持續將其攪拌，直到成為絮狀後，他才下手揉搓南瓜麵絮。
揉南瓜麵的過程其實非常簡單，沒有難度，也不需要特殊的技巧或手法。
隻需將糯米粉與南瓜泥糅合均勻即可。
由於所需的量較多，糅合過程中需要一點時間來確保糯米粉充分融入南瓜泥中。
最終。
黃駿揉出了一個金黃誘人的光滑細膩的南瓜大麵團。
接著，他又拿來一個碗，往碗中加入一些麵粉，再往裏倒入一些紅糖，再加入一些白芝麻，用勺子充分的攪拌均勻。
這樣一個會流心的糖餡就做好了！
“黃廚，你這是…？”
見黃駿如此操作，林嬸臉上露出好奇的神色，不解地問道。
一旁的李嬸仔細觀察後，試探著猜測：“是要做餡嗎？黃廚。”
“恭喜你李嬸，你說對了！”
黃駿微微一笑，隨即解釋道，“我準備做流心南瓜餅。”
“一直以來，我吃的南瓜餅都是沒有流心的，沒想到黃廚你居然能想到這個新奇的點子！”李嬸讚歎道。
“這並非是我獨創的點子，流心南瓜餅其實一直都存在，隻是市麵上並不多見而已。”
黃駿笑著解釋一句，隨後也表達了一下他的想法：“想著給小朋友做，就來點不一樣的，也好讓他們也感受一下這流心南瓜餅的不一樣的口感。”
李嬸和林嬸聽後，不禁為黃駿的用心暗暗點讚。
黃駿看著林嬸和李嬸，笑著問道：“林嬸、李嬸，你們會做南瓜餅的吧？”
“當然會啊！我在家裏經常做的。”
二人異口同聲道，但心中疑惑黃駿這麽問的用意，就納悶一問：“黃廚，你問這幹嘛？”
黃駿解釋道：“我想請你們倆一起幫忙做流心南瓜餅。”
林嬸和李嬸雖然很想幫忙，但她們隻熟悉普通的南瓜餅做法，對流心南瓜餅的製作並不了解。
她倆麵露難色：“可是我們不會做流心的啊！”
黃駿微笑著問道：“包炊圓你們會嗎？”
“當然會啊！”
林嬸和李嬸毫不猶豫地迴答，臉上露出了自豪而得意的笑容：“這個我們很拿手。”
“那就好！”
黃駿點頭：“這流心南瓜餅的包法，其實和包炊圓的手法是一樣的。”
“這樣啊…”
林嬸二人覺得一點都沒問題，她們完全都能勝任，於是爽快地點頭道：“那我們幫你一起包！”
三人都洗了把手，開始做南瓜餅。
黃駿迅速地從麵團中取出一個大約50克重的小劑子，熟練地將其揉成一個圓球。
接著，他用大拇指插入球心，開始輕輕地旋轉並捏成窩窩狀。
往裏加入一小勺調好的紅糖芝麻餡，運用虎口手法，慢慢將四周的麵團向中心收縮。
待麵團完美地封口後，他先將其團成一個圓球狀，隨後輕輕按壓成扁平狀。
為了增加南瓜餅表皮的酥脆口感，黃駿將做好的流心南瓜餅輕輕蘸入清水碗中，然後迅速放入事先準備好的麵包糠中，使其均勻地裹上一層麵包糠，為防止麵包糠在炸製過程中脫落，他還稍稍壓了一下，讓它更加緊實。
整個過程一氣嗬成！
而機械化的操作，讓一旁的李嬸和林嬸隻能看見黃俊在麵團上上下翻飛的手。
這下。
把林嬸二人給徹底地看呆了！
同時也讓擁有幾十年做點心經驗的林嬸二人，也不得不感歎自己的技藝與黃駿相比仍有差距。
自歎不如啊！
“黃廚你是真厲害啊，這手法，真的絕了，一個多餘的動作都沒有不說，”
“是呀！包的又快又好，我這幾十年的炊圓全都白包了啊！”
黃駿謙和地笑了笑：“過獎了，其實我今天也是第一次做這流心南瓜餅，還在摸索中，不是很嫻熟了…”
第一次做就做的這麽好這麽快？
你讓我們這些老手，情何以堪啊？
還有…
你管這叫“不是很嫻熟”？
林嬸和李嬸眼中滿是驚訝，她們無法相信黃駿隻是第一次做流心南瓜餅，就能做得如此出色。
相比之下。
她們的技藝，似乎顯得更加的…相形見絀了。
“黃廚啊黃廚，你是不是對“嫻熟”二字，有啥誤解啊？”李嬸開玩笑地說道。
“是呀是呀！”
林嬸點頭，邊說邊想道：“黃廚，我嚴重懷疑你那個……啥賽來著的？”
“是凡爾賽嗎？”李嬸想了想，提醒道。
“對對對，是凡爾賽！”
林嬸點頭如搗蒜：“我嚴重懷疑黃廚在凡爾賽，可惜我沒那個……那個證據！”
聞言，黃駿的臉上不禁露出了一抹“我沒有，我不是，你別胡說”的三連否認小表情來，無奈地衝她倆一笑，也沒多作解釋。
反正解釋也沒用！
他繼續埋頭做流心南瓜餅！
在短短幾分鍾內，不鏽鋼方盤上已經擺滿了金黃色的流心南瓜餅，每一塊都裹著香脆的麵包糠。
想著謝嘉凝的懇求，黃駿決定先炸製一些流心南瓜餅。
他迅速來到灶台前，打開燃氣灶，架起了一口鍋，並往鍋內倒入大量的油。
很快。
爐火漸漸旺盛起來，灶上的鍋也開始微微作響，油溫逐漸升高。
見油溫差不多了，他便將一個又一個橙黃色的流心南瓜餅，輕輕放入滾燙的油鍋中。
經過短暫的輕炸，南瓜餅被油浸潤，呈現出一種獨特的金黃色澤。
高溫交融下。
麵包糠逐漸變得酥脆，使得整個南瓜團子更加的金黃誘人了。
整個廚房也隨之彌漫著炸物的香氣…
悄然地向外擴散…
他照例換上廚師服，戴上帽子，仔細佩戴好口罩，並在進行消毒後，踏入操作間。
“哎呀，黃廚來了！”
林嬸看到他，熱情地打了個招唿，同時匯報了一下工作的進度：“黃廚，南瓜我已經和李嬸一起處理好了，削了皮，按你的要求切成薄薄的厚片，已放在蒸屜上蒸了一段時間，估摸著時間應該差不多了吧，您自己再看一下火候，看看是不是可以出鍋了。”
“好的。”
黃駿輕輕點頭，真誠地表示感謝：“辛苦你們倆了。”
林嬸笑聲爽朗，揮手道：“都是自己人，說什麽辛苦不辛苦啊！”
李嬸也樂嗬嗬地點頭附和：“對呀，都是自己人，說這話未免也太見外了吧！黃廚，以後別再這麽客氣了，不然我可真要跟你急了！”
“好！聽你們的，以後我不說了!”
黃駿緩步走到蒸屜前。
蒸氣氤氳，輕輕繚繞。
那熟南瓜的清甜香味，伴隨著白色的水蒸氣一同彌漫在空氣中。
觀察片刻。
他確定火候已到，便輕輕地揭開蒸屜一看…
盆中的南瓜片，已完全熟軟。
“嗯，可以出鍋了！”
他隨手用夾子將蒸屜中的南瓜一一夾出，連同盆子一起輕輕放到一旁。
接著，他將盆內快要滿溢的南瓜水，小心翼翼地倒掉後，將蒸好的南瓜，全部倒入一個潔淨的不鏽鋼大盆中。
他拿起搗勺，開始耐心地將南瓜搗成細膩的泥狀。
這個過程中。
他不斷攪拌，力求達到最佳的細膩程度。
隨後，他加入適量的白糖，來增加甜味。
用筷子輕輕地將其攪拌，使糖與南瓜泥完美融合，同時也讓南瓜泥更加順滑。
他往盆內加入糯米粉，持續將其攪拌，直到成為絮狀後，他才下手揉搓南瓜麵絮。
揉南瓜麵的過程其實非常簡單，沒有難度，也不需要特殊的技巧或手法。
隻需將糯米粉與南瓜泥糅合均勻即可。
由於所需的量較多，糅合過程中需要一點時間來確保糯米粉充分融入南瓜泥中。
最終。
黃駿揉出了一個金黃誘人的光滑細膩的南瓜大麵團。
接著，他又拿來一個碗，往碗中加入一些麵粉，再往裏倒入一些紅糖，再加入一些白芝麻，用勺子充分的攪拌均勻。
這樣一個會流心的糖餡就做好了！
“黃廚，你這是…？”
見黃駿如此操作，林嬸臉上露出好奇的神色，不解地問道。
一旁的李嬸仔細觀察後，試探著猜測：“是要做餡嗎？黃廚。”
“恭喜你李嬸，你說對了！”
黃駿微微一笑，隨即解釋道，“我準備做流心南瓜餅。”
“一直以來，我吃的南瓜餅都是沒有流心的，沒想到黃廚你居然能想到這個新奇的點子！”李嬸讚歎道。
“這並非是我獨創的點子，流心南瓜餅其實一直都存在，隻是市麵上並不多見而已。”
黃駿笑著解釋一句，隨後也表達了一下他的想法：“想著給小朋友做，就來點不一樣的，也好讓他們也感受一下這流心南瓜餅的不一樣的口感。”
李嬸和林嬸聽後，不禁為黃駿的用心暗暗點讚。
黃駿看著林嬸和李嬸，笑著問道：“林嬸、李嬸，你們會做南瓜餅的吧？”
“當然會啊！我在家裏經常做的。”
二人異口同聲道，但心中疑惑黃駿這麽問的用意，就納悶一問：“黃廚，你問這幹嘛？”
黃駿解釋道：“我想請你們倆一起幫忙做流心南瓜餅。”
林嬸和李嬸雖然很想幫忙，但她們隻熟悉普通的南瓜餅做法，對流心南瓜餅的製作並不了解。
她倆麵露難色：“可是我們不會做流心的啊！”
黃駿微笑著問道：“包炊圓你們會嗎？”
“當然會啊！”
林嬸和李嬸毫不猶豫地迴答，臉上露出了自豪而得意的笑容：“這個我們很拿手。”
“那就好！”
黃駿點頭：“這流心南瓜餅的包法，其實和包炊圓的手法是一樣的。”
“這樣啊…”
林嬸二人覺得一點都沒問題，她們完全都能勝任，於是爽快地點頭道：“那我們幫你一起包！”
三人都洗了把手，開始做南瓜餅。
黃駿迅速地從麵團中取出一個大約50克重的小劑子，熟練地將其揉成一個圓球。
接著，他用大拇指插入球心，開始輕輕地旋轉並捏成窩窩狀。
往裏加入一小勺調好的紅糖芝麻餡，運用虎口手法，慢慢將四周的麵團向中心收縮。
待麵團完美地封口後，他先將其團成一個圓球狀，隨後輕輕按壓成扁平狀。
為了增加南瓜餅表皮的酥脆口感，黃駿將做好的流心南瓜餅輕輕蘸入清水碗中，然後迅速放入事先準備好的麵包糠中，使其均勻地裹上一層麵包糠，為防止麵包糠在炸製過程中脫落，他還稍稍壓了一下，讓它更加緊實。
整個過程一氣嗬成！
而機械化的操作，讓一旁的李嬸和林嬸隻能看見黃俊在麵團上上下翻飛的手。
這下。
把林嬸二人給徹底地看呆了！
同時也讓擁有幾十年做點心經驗的林嬸二人，也不得不感歎自己的技藝與黃駿相比仍有差距。
自歎不如啊！
“黃廚你是真厲害啊，這手法，真的絕了，一個多餘的動作都沒有不說，”
“是呀！包的又快又好，我這幾十年的炊圓全都白包了啊！”
黃駿謙和地笑了笑：“過獎了，其實我今天也是第一次做這流心南瓜餅，還在摸索中，不是很嫻熟了…”
第一次做就做的這麽好這麽快？
你讓我們這些老手，情何以堪啊？
還有…
你管這叫“不是很嫻熟”？
林嬸和李嬸眼中滿是驚訝，她們無法相信黃駿隻是第一次做流心南瓜餅，就能做得如此出色。
相比之下。
她們的技藝，似乎顯得更加的…相形見絀了。
“黃廚啊黃廚，你是不是對“嫻熟”二字，有啥誤解啊？”李嬸開玩笑地說道。
“是呀是呀！”
林嬸點頭，邊說邊想道：“黃廚，我嚴重懷疑你那個……啥賽來著的？”
“是凡爾賽嗎？”李嬸想了想，提醒道。
“對對對，是凡爾賽！”
林嬸點頭如搗蒜：“我嚴重懷疑黃廚在凡爾賽，可惜我沒那個……那個證據！”
聞言，黃駿的臉上不禁露出了一抹“我沒有，我不是，你別胡說”的三連否認小表情來，無奈地衝她倆一笑，也沒多作解釋。
反正解釋也沒用！
他繼續埋頭做流心南瓜餅！
在短短幾分鍾內，不鏽鋼方盤上已經擺滿了金黃色的流心南瓜餅，每一塊都裹著香脆的麵包糠。
想著謝嘉凝的懇求，黃駿決定先炸製一些流心南瓜餅。
他迅速來到灶台前，打開燃氣灶，架起了一口鍋，並往鍋內倒入大量的油。
很快。
爐火漸漸旺盛起來，灶上的鍋也開始微微作響，油溫逐漸升高。
見油溫差不多了，他便將一個又一個橙黃色的流心南瓜餅，輕輕放入滾燙的油鍋中。
經過短暫的輕炸，南瓜餅被油浸潤，呈現出一種獨特的金黃色澤。
高溫交融下。
麵包糠逐漸變得酥脆，使得整個南瓜團子更加的金黃誘人了。
整個廚房也隨之彌漫著炸物的香氣…
悄然地向外擴散…