第96章 臘腸，臘肉
老一輩的人見狀都說這年道怕是不好了，讓人們都把糧食存著些。
而且看天入秋以來雨水就特別少，空氣也十分幹冷，老人們都說怕是要大寒。
長輩的怎麽說，後輩自然是怎麽做，所以人們今年格外早得就開始準備臘味了。
柳氏一大早的就讓悠然過去，她說是江氏讓她們過去的，說是家裏的豬準備殺了，讓倆人去吃殺豬飯。
倆人自然應下了，穿戴整齊後就往林大伯家走去。
路上氣氛還算好，每日派人巡邏後就再也沒出事了，人們的心總算是安定些了。
走了這一路悠然才發現其實不止是林大伯一家，還有不少人都已經開始殺豬了。
待到了林大伯家後，院子裏還算熱鬧，親近些的人都來幫忙了，後院傳來一陣一陣刺耳的豬叫聲和人們的說笑聲。
悠然知道應該就是在後院殺的豬便也沒去湊熱鬧，她不太喜歡血腥的東西，因為總能勾起她末世裏那些個不好的迴憶。
再說了，末世裏是沒辦法，不得不麵對這些，現下既然能避著，自然是避著點的。
於是她便選擇留在前院幫忙擇菜，林凡升倒是去後邊幫忙去了。
江氏拎著一籃子的菜從外邊迴來的時候就瞧見悠然了，於是連忙笑著過去打招唿道：“然兒來了？”
悠然正跟身邊的一小媳婦說了幾句話就瞧見江氏迴來了，便忙笑著甜甜道：“大伯娘。”
“誒。”江氏滿是笑意迴了一聲，把籃子裏的菜分給其他人擇後，就走到悠然身邊準備跟她一起擇：“吃過早飯了不？”
悠然笑眯眯地迴道：“吃過了。”
一旁的小媳婦見倆人說話呢，便笑著打聲招唿去跟另外幾人說話了。
江升笑著見她走開後跟悠然拉了會家常又道：“一會把豬殺了，肉咱們就不賣了，就留著自家做臘肉吃。”
悠然自然笑著點頭應：“好。”
在這裏家家戶戶殺豬都是要請親人吃殺豬飯的，一般都是選些肉混豬下水一並煮了。
隨後還會給每家帶兩斤豬肉迴去，然後別家殺豬的時候亦是如此。
不過悠然倒沒想到林大伯家殺了兩頭豬除了送的吃的。
剩下的，居然讓悠然跟林凡升也留下來，說是要連帶著他們的份，一起把臘肉給做上。
悠然倆人自然不肯，最後花了最低的銀子買了其中一頭處理好的豬肉，還跟林大伯一家把它們醃製好掛上煙熏後才算完。
過了幾日後，悠然看著後院一條條風幹的差不多了的臘肉，不禁心思又活絡了。
她想做點別的，而且她覺得就這些還不夠多，反正家裏閑錢也有，她便讓林凡升打聽到誰家殺豬便又要了一隻。
好在最近不少人都開始殺豬了，沒有讓她等太久。
付了錢拿到豬肉後，悠然便興衝衝地準備開始忙活了。
這裏本地的臘肉有點類似熏肉，所以悠然打算做的是廣式的臘肉臘腸，惦記著林凡升喜歡吃辣就準備再做一個川味臘腸。
相比於川味臘腸，廣式臘肉臘腸就簡單多了，所以悠然打算先做廣式的。
她先是跟林凡升倆人把豬肉裏的五花肉都切成長肉條洗淨，然後在上邊切一個小孔把棉繩子穿過它打了個結，將他們掛在後院裏晾幹水分。
隨後悠然就開始調調料，廣式的臘味不需要添加太多什麽香料那些，隻需要鹽，糖，醬油，和酒就行，特別簡單。
等肉條晾幹水分後就把攪拌均勻的配料抹上就是，隨後浸泡一柱香的時間。
接著悠然又把剩下的瘦肉混著肥肉都切成小肉丁，讓林凡升把豬腸子洗幹淨了。
這裏沒有人賣幹淨的腸衣這種東西，便也隻能將就著用了。
最後悠然把肉丁分出兩份，廣式的這份依舊是鹽糖醬油酒，攪拌均勻後，悠然就將這些裝進林凡升洗幹淨的腸衣裏。
由於沒有漏鬥，悠然就想了一法子，找了一片硬一些的葉子，把它折成漏鬥狀，雖然有點麻煩，但還是可以用的。
將肉都灌好後，悠然取了棉繩在長長的臘腸中間又打了幾個結，防止它肉太少，到時候一切就容易散，緊實點到時候比較好切。
最後再用針紮幾個小洞。
將東西都弄好後，悠然就讓林凡升把它們都晾起來。
自己則是準備做川味臘腸。
這東西相比於廣式的要麻煩點，鹽跟花椒得碾碎成粉狀，鹽太大會不好化，花椒直接放則是影響口感。
幹辣椒得烘幹弄碎，也不需要太碎，然後就是生薑切成小粒，最後的一樣就是白酒了。
隨後再將它們跟方才切好的肉攪拌均勻。
這時候林凡升也剛剛把東西晾好，倆人就又重複動作將肉給灌好，晾上。
就在倆人把臘味都做好的時候，天也已經差不多黑了。
不過看著滿滿一後院的臘味悠然還是很滿足的。
入冬後現在空氣正冷著，等冷風刮一晚上，明天就幹的差不多了。
“去洗洗吧。”林凡升從堂屋裏出來，對著看著辣味傻樂的悠然笑道。
“好。”
悠然歡快地應了一聲，見林凡升轉身又往前邊去了，她猜想應該是給她倒熱水去了，
她這時才抬起衣袖，嗅了嗅，才發現自己一身的肉腥味，不禁皺了皺小鼻子有點嫌棄。
待倆人洗漱幹淨吃過晚飯，躺床上的時候，悠然不禁舒了一口氣歎道：“累死我了。”
林凡升見狀書也不看了，放好書後，也跟著上了床，默默心疼地拉起她的手就替她揉了起來。
想她整整切了一天的肉不累才怪。
悠然見他也不說話，就自顧自地替自己揉手臂，不禁心裏一暖，衝他一笑。
“明早你晚點起，早飯我做就行。”林凡升專心給悠然揉手道。
“你不累麽？咱們明早都不起了吧，多睡會，午飯再起來。”悠然半闔著眼懶洋洋道。
今天為了把這臘味做出來他們倆人早早就起來了，她累了一天林凡升也沒歇著，都累的夠嗆。
“我要是醒了就起。”林凡升沒停下手裏的活道。
“嗯…”悠然心知自己不應該讓林凡升再給她揉手，但她真的太累了，隨著意識越來越沉，唿吸也漸漸平緩，就睡過去了。
林凡升見她立時就睡著了，不禁心疼，抬手替她理了理發後在她額頭上落下一吻，便也摟著悠然歇下了
謝謝abbyzhang615，懶貓的獨白的月票呀！
飯飯知道月票挺難得的，巨開心，總之謝謝謝謝，比心心。
然後今天估計這是最後一章了，飯飯能力有限，雖然想給小可愛們爆更，但是很抱歉，目前隻能做到這樣啦。
愛你們！
(本章完)
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長輩的怎麽說，後輩自然是怎麽做，所以人們今年格外早得就開始準備臘味了。
柳氏一大早的就讓悠然過去，她說是江氏讓她們過去的，說是家裏的豬準備殺了，讓倆人去吃殺豬飯。
倆人自然應下了，穿戴整齊後就往林大伯家走去。
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待到了林大伯家後，院子裏還算熱鬧，親近些的人都來幫忙了，後院傳來一陣一陣刺耳的豬叫聲和人們的說笑聲。
悠然知道應該就是在後院殺的豬便也沒去湊熱鬧，她不太喜歡血腥的東西，因為總能勾起她末世裏那些個不好的迴憶。
再說了，末世裏是沒辦法，不得不麵對這些，現下既然能避著，自然是避著點的。
於是她便選擇留在前院幫忙擇菜，林凡升倒是去後邊幫忙去了。
江氏拎著一籃子的菜從外邊迴來的時候就瞧見悠然了，於是連忙笑著過去打招唿道：“然兒來了？”
悠然正跟身邊的一小媳婦說了幾句話就瞧見江氏迴來了，便忙笑著甜甜道：“大伯娘。”
“誒。”江氏滿是笑意迴了一聲，把籃子裏的菜分給其他人擇後，就走到悠然身邊準備跟她一起擇：“吃過早飯了不？”
悠然笑眯眯地迴道：“吃過了。”
一旁的小媳婦見倆人說話呢，便笑著打聲招唿去跟另外幾人說話了。
江升笑著見她走開後跟悠然拉了會家常又道：“一會把豬殺了，肉咱們就不賣了，就留著自家做臘肉吃。”
悠然自然笑著點頭應：“好。”
在這裏家家戶戶殺豬都是要請親人吃殺豬飯的，一般都是選些肉混豬下水一並煮了。
隨後還會給每家帶兩斤豬肉迴去，然後別家殺豬的時候亦是如此。
不過悠然倒沒想到林大伯家殺了兩頭豬除了送的吃的。
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她想做點別的，而且她覺得就這些還不夠多，反正家裏閑錢也有，她便讓林凡升打聽到誰家殺豬便又要了一隻。
好在最近不少人都開始殺豬了，沒有讓她等太久。
付了錢拿到豬肉後，悠然便興衝衝地準備開始忙活了。
這裏本地的臘肉有點類似熏肉，所以悠然打算做的是廣式的臘肉臘腸，惦記著林凡升喜歡吃辣就準備再做一個川味臘腸。
相比於川味臘腸，廣式臘肉臘腸就簡單多了，所以悠然打算先做廣式的。
她先是跟林凡升倆人把豬肉裏的五花肉都切成長肉條洗淨，然後在上邊切一個小孔把棉繩子穿過它打了個結，將他們掛在後院裏晾幹水分。
隨後悠然就開始調調料，廣式的臘味不需要添加太多什麽香料那些，隻需要鹽，糖，醬油，和酒就行，特別簡單。
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接著悠然又把剩下的瘦肉混著肥肉都切成小肉丁，讓林凡升把豬腸子洗幹淨了。
這裏沒有人賣幹淨的腸衣這種東西，便也隻能將就著用了。
最後悠然把肉丁分出兩份，廣式的這份依舊是鹽糖醬油酒，攪拌均勻後，悠然就將這些裝進林凡升洗幹淨的腸衣裏。
由於沒有漏鬥，悠然就想了一法子，找了一片硬一些的葉子，把它折成漏鬥狀，雖然有點麻煩，但還是可以用的。
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這時候林凡升也剛剛把東西晾好，倆人就又重複動作將肉給灌好，晾上。
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不過看著滿滿一後院的臘味悠然還是很滿足的。
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悠然歡快地應了一聲，見林凡升轉身又往前邊去了，她猜想應該是給她倒熱水去了，
她這時才抬起衣袖，嗅了嗅，才發現自己一身的肉腥味，不禁皺了皺小鼻子有點嫌棄。
待倆人洗漱幹淨吃過晚飯，躺床上的時候，悠然不禁舒了一口氣歎道：“累死我了。”
林凡升見狀書也不看了，放好書後，也跟著上了床，默默心疼地拉起她的手就替她揉了起來。
想她整整切了一天的肉不累才怪。
悠然見他也不說話，就自顧自地替自己揉手臂，不禁心裏一暖，衝他一笑。
“明早你晚點起，早飯我做就行。”林凡升專心給悠然揉手道。
“你不累麽？咱們明早都不起了吧，多睡會，午飯再起來。”悠然半闔著眼懶洋洋道。
今天為了把這臘味做出來他們倆人早早就起來了，她累了一天林凡升也沒歇著，都累的夠嗆。
“我要是醒了就起。”林凡升沒停下手裏的活道。
“嗯…”悠然心知自己不應該讓林凡升再給她揉手，但她真的太累了，隨著意識越來越沉，唿吸也漸漸平緩，就睡過去了。
林凡升見她立時就睡著了，不禁心疼，抬手替她理了理發後在她額頭上落下一吻，便也摟著悠然歇下了
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