第494章 叫花雞
美食：隨機擺攤，顧客追我十條街 作者：賣雞蛋漢堡咯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這周去哈爾冰的飛機票不好買，林周等人直接坐私人飛機去的。
倒是周二就在哈爾冰安頓好了。
然後到的當天林周沒著急擺攤，反而帶小李去冰雪大世界玩了一圈。
本來林周是打算自己去的。
但小李想跟著，就說外麵不安全，他作為保鏢勢必要跟在老板身後。
然後大家都覺得有道理，林周就給小李帶著了。
剛好有人開車。
也挺省事的。
第二天，才正式開始擺攤。
因為提前踩好點了，林周淩晨去市場采購了一批適合做叫花雞小母雞，豬網油等食材迴來。
然後直接定了六百隻雞，每天早上送來，一周內送完就行。
這樣的大單，商販老板都是會幫忙送貨的。
所以隻需要早起一天，接下來的時間，又可以恢複正常了。
專業的供貨老板那，都用脫毛機，殺好的雞，丟進去，兩分鍾拿出來，就一根毛都不剩了。處理的比人工處理的還幹淨。
要量多的還，還是會找專業的比較好。
還是科技發達的好，比人工處理的快多了。
淩晨從市場迴來，林周還迴房間睡了一個迴籠覺。
然後正常睡醒，才開始處理這些雞。
整雞醃製起來，等到出攤的時候，在用泥包裹著烤，就會方便很多。
這種嫩小母雞，做成叫花雞，可以想象會有多嫩。
光是看著就讓人口水直流。
林周起床後來到廚房就給處理幹淨的雞，用刀背敲斷雞翅骨、腿骨、頸骨，一隻隻放入不鏽鋼鐵桶中，再加入各種蔥薑蒜，香料大料等東西去醃製。
等到出攤的時候，就一個大的鐵桶，加上攤車上原本的火爐，還有一桶泥巴，跟荷葉等食材，滿滿當當的出發。
這次員工們沒趕上試吃，但林周說晚上迴來的時候帶幾隻叫花雞迴來。
小李看著林周每周的不一樣的餐車真的很好奇。
“你們說老板在哪定做的這麽多攤車，每周都不一樣，像是提前準備好的，而且攤車的製作很精良啊。”
小李十分感慨。
每周都不一樣的攤車，看的他眼花繚亂。
他覺得林老板肯定是有收集癖。
“不知道，老板單獨找人定做的，每周一就送到指定的位置。”
“那之前的攤車用過之後就不要了嗎？”
想想那些用過一周就不再被老板寵幸的攤車，他都心疼。
“老板又不差錢，好好收藏保存著不就行了。”
好吧。
小李被噎到了。
突然感受到了他跟老板的差距。
老板真的太接地氣了，搞的他時常忘記老板非常有錢。
自從來老板身邊上班後他才知道老板名下房產一大堆，去哪都要買房子，然後還有一棟大廈在收租。
還有農場果園啥的。
這些都是他們知道的產業。
不知道的產業不知道有多少。
所以不敢想象老板到底多有錢。
“走走走，老板走了，咱們也要工作了，別墅裏還得在收拾下，爭取讓先生住的更舒服。”
眼瞅著林周都沒影了，孫管家喊著大家迴屋工作。
……
林周則是騎著三輪車來到冰雪大世界門口的路邊停下擺攤。
昨天他就發現哈爾冰現在到處都是遊客。
因為冰雪大世界現在很火。
很多南方人都來哈爾冰旅遊。
街道上到處都是遊客，本地人反而很少。
多的都是在做生意的。
畢竟室外是真的冷。
大家都樂意在屋裏待著。
反而南方人不怕冷。
冰雪大世界裏麵，一玩能玩好幾個小時。
林周找好位置後，就給火爐點火。
木炭，柴火都有。
都是攤車自帶的。
火爐預熱的時候，林周就開始做叫花雞。
這還是林周頭一次獲得完整的叫花雞菜譜。
他從前對於叫花雞的印象就是電視裏，一隻雞殺了，醃製下，用荷葉包起來，在用泥巴裹起來，就放到火堆裏燒熟就行。
沒想到真正做起來還是挺繁瑣的。
光是泥巴的工序就不少。
黃泥得用酒和泥，這樣烤製的過程中，酒味會一點一點的滲透到雞肉裏去。
泥巴和好後，林周摘下手套，重新換一副手套在鐵桶裏取一隻雞出來，先給雞肉身上的醃料在按摩一下，確定均勻了，在放到荷葉上麵，用荷葉完整的雞裹住。
這還不算完，泥巴跟荷葉之間還得用豬網油在裹上一層，然後才是上泥巴。
濕紗布上放一層和好的泥巴，攤平，然後在放上裹好的雞，在把泥巴封住，最後在放入火爐的烤架上。
這種在明火上烤製的叫花雞至少要烤兩個小時以上，
火爐子很大，一圈都有烤架，而且從上到下還不止一層，林周一遍給雞裹泥巴，一遍放火爐裏放，順便數一下，一爐可以放多少隻叫花雞。
最後試驗得出有二十隻。
跟之前的烤鴨周一樣。
看來這爐子的大小是攤車的極限了。
林周這在路邊現場做叫花雞的擺攤模式也吸引了不少人圍觀。
畢竟頭一次見。
某兩個路過的南方小姑娘，看著這一幕好奇的用手機拍了下來。
“北方就是不一樣啊，竟然路邊還有擺攤賣叫花雞的，我看著那雞一隻可不小，現烤的，不知道要多久，看著很好吃的樣子。”
“那我們過去問？”
來旅遊的不就是要吃吃喝喝嘛，她們看到了林周做叫花雞的過程，還是挺感興趣的。
兩人從馬路對麵走到了林周跟前，然後甜甜的喊了聲老板。
“老板，你這做的是叫花雞吧？叫花雞怎麽賣的？”
在她們印象裏叫花雞就是這樣用泥巴包裹著烤出來的。
林周正蹲著身子在火爐底下加柴火呢。
感覺火勢不夠大，直接對著吹了幾下。
結果被嗆的直咳嗽。
聽到有人來了，趕緊站起身子。
然後直接把兩個食客逗笑了。
真的憋都憋不住。
看到林周的一瞬間，直接笑出了聲。
“噗嗤！”
“哈哈哈哈哈。”
林周看著兩女生笑的捂住了肚子，疑惑的歪頭。
怎麽了？
這是被認出來？
不然這兩位女食客在笑什麽？
但認出他了，也不該是這種笑聲。
見到他高興的那種笑，跟這種抱著肚子的笑，兩者區別還是挺明顯的。
……
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然後到的當天林周沒著急擺攤，反而帶小李去冰雪大世界玩了一圈。
本來林周是打算自己去的。
但小李想跟著，就說外麵不安全，他作為保鏢勢必要跟在老板身後。
然後大家都覺得有道理，林周就給小李帶著了。
剛好有人開車。
也挺省事的。
第二天，才正式開始擺攤。
因為提前踩好點了，林周淩晨去市場采購了一批適合做叫花雞小母雞，豬網油等食材迴來。
然後直接定了六百隻雞，每天早上送來，一周內送完就行。
這樣的大單，商販老板都是會幫忙送貨的。
所以隻需要早起一天，接下來的時間，又可以恢複正常了。
專業的供貨老板那，都用脫毛機，殺好的雞，丟進去，兩分鍾拿出來，就一根毛都不剩了。處理的比人工處理的還幹淨。
要量多的還，還是會找專業的比較好。
還是科技發達的好，比人工處理的快多了。
淩晨從市場迴來，林周還迴房間睡了一個迴籠覺。
然後正常睡醒，才開始處理這些雞。
整雞醃製起來，等到出攤的時候，在用泥包裹著烤，就會方便很多。
這種嫩小母雞，做成叫花雞，可以想象會有多嫩。
光是看著就讓人口水直流。
林周起床後來到廚房就給處理幹淨的雞，用刀背敲斷雞翅骨、腿骨、頸骨，一隻隻放入不鏽鋼鐵桶中，再加入各種蔥薑蒜，香料大料等東西去醃製。
等到出攤的時候，就一個大的鐵桶，加上攤車上原本的火爐，還有一桶泥巴，跟荷葉等食材，滿滿當當的出發。
這次員工們沒趕上試吃，但林周說晚上迴來的時候帶幾隻叫花雞迴來。
小李看著林周每周的不一樣的餐車真的很好奇。
“你們說老板在哪定做的這麽多攤車，每周都不一樣，像是提前準備好的，而且攤車的製作很精良啊。”
小李十分感慨。
每周都不一樣的攤車，看的他眼花繚亂。
他覺得林老板肯定是有收集癖。
“不知道，老板單獨找人定做的，每周一就送到指定的位置。”
“那之前的攤車用過之後就不要了嗎？”
想想那些用過一周就不再被老板寵幸的攤車，他都心疼。
“老板又不差錢，好好收藏保存著不就行了。”
好吧。
小李被噎到了。
突然感受到了他跟老板的差距。
老板真的太接地氣了，搞的他時常忘記老板非常有錢。
自從來老板身邊上班後他才知道老板名下房產一大堆，去哪都要買房子，然後還有一棟大廈在收租。
還有農場果園啥的。
這些都是他們知道的產業。
不知道的產業不知道有多少。
所以不敢想象老板到底多有錢。
“走走走，老板走了，咱們也要工作了，別墅裏還得在收拾下，爭取讓先生住的更舒服。”
眼瞅著林周都沒影了，孫管家喊著大家迴屋工作。
……
林周則是騎著三輪車來到冰雪大世界門口的路邊停下擺攤。
昨天他就發現哈爾冰現在到處都是遊客。
因為冰雪大世界現在很火。
很多南方人都來哈爾冰旅遊。
街道上到處都是遊客，本地人反而很少。
多的都是在做生意的。
畢竟室外是真的冷。
大家都樂意在屋裏待著。
反而南方人不怕冷。
冰雪大世界裏麵，一玩能玩好幾個小時。
林周找好位置後，就給火爐點火。
木炭，柴火都有。
都是攤車自帶的。
火爐預熱的時候，林周就開始做叫花雞。
這還是林周頭一次獲得完整的叫花雞菜譜。
他從前對於叫花雞的印象就是電視裏，一隻雞殺了，醃製下，用荷葉包起來，在用泥巴裹起來，就放到火堆裏燒熟就行。
沒想到真正做起來還是挺繁瑣的。
光是泥巴的工序就不少。
黃泥得用酒和泥，這樣烤製的過程中，酒味會一點一點的滲透到雞肉裏去。
泥巴和好後，林周摘下手套，重新換一副手套在鐵桶裏取一隻雞出來，先給雞肉身上的醃料在按摩一下，確定均勻了，在放到荷葉上麵，用荷葉完整的雞裹住。
這還不算完，泥巴跟荷葉之間還得用豬網油在裹上一層，然後才是上泥巴。
濕紗布上放一層和好的泥巴，攤平，然後在放上裹好的雞，在把泥巴封住，最後在放入火爐的烤架上。
這種在明火上烤製的叫花雞至少要烤兩個小時以上，
火爐子很大，一圈都有烤架，而且從上到下還不止一層，林周一遍給雞裹泥巴，一遍放火爐裏放，順便數一下，一爐可以放多少隻叫花雞。
最後試驗得出有二十隻。
跟之前的烤鴨周一樣。
看來這爐子的大小是攤車的極限了。
林周這在路邊現場做叫花雞的擺攤模式也吸引了不少人圍觀。
畢竟頭一次見。
某兩個路過的南方小姑娘，看著這一幕好奇的用手機拍了下來。
“北方就是不一樣啊，竟然路邊還有擺攤賣叫花雞的，我看著那雞一隻可不小，現烤的，不知道要多久，看著很好吃的樣子。”
“那我們過去問？”
來旅遊的不就是要吃吃喝喝嘛，她們看到了林周做叫花雞的過程，還是挺感興趣的。
兩人從馬路對麵走到了林周跟前，然後甜甜的喊了聲老板。
“老板，你這做的是叫花雞吧？叫花雞怎麽賣的？”
在她們印象裏叫花雞就是這樣用泥巴包裹著烤出來的。
林周正蹲著身子在火爐底下加柴火呢。
感覺火勢不夠大，直接對著吹了幾下。
結果被嗆的直咳嗽。
聽到有人來了，趕緊站起身子。
然後直接把兩個食客逗笑了。
真的憋都憋不住。
看到林周的一瞬間，直接笑出了聲。
“噗嗤！”
“哈哈哈哈哈。”
林周看著兩女生笑的捂住了肚子，疑惑的歪頭。
怎麽了？
這是被認出來？
不然這兩位女食客在笑什麽？
但認出他了，也不該是這種笑聲。
見到他高興的那種笑，跟這種抱著肚子的笑，兩者區別還是挺明顯的。
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