第456章 燒餅
美食：隨機擺攤，顧客追我十條街 作者：賣雞蛋漢堡咯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
油酥燒餅的做法很簡單，想要做出不軟不硬的口感，首先需要兩種水和麵。
開水跟涼水。
如果全用涼水和麵的話，做出來的燒餅放涼後就是硬硬咬不動的口感，如果全用開水和麵，那做出來的餅就是軟的，吃起來粘牙且不酥脆，口感上差了一些。
大的鐵盆裏，林周倒入了一整袋子麵粉，一分為二，一半燙開水，一半涼水裏把食用鹽和白砂糖加進去攪拌融化後在倒入麵盆裏和麵。
用手直接在麵盆裏給麵粉全部揉成絮絮狀態就差不多了。
可以加食用油了。
有兩個食用油，燒餅的酥脆口感就有了。
林周一個人享受著這份安寧哪怕氣溫冷了點，也不妨礙他動作。
一次性給麵團揉到表麵光滑後，搓成條。
力氣大的好處就是揉麵所需要的力氣對他來說不值一提。
揉到自己想要的程度後，隨手給長條的麵團，揪八十克左右的劑子下來。
劑子在林周手裏來迴揉搓，最後成了光滑的小長條，全部準備完畢，就刷上食用油，蓋上保鮮膜，讓其在一旁鬆弛半個小時。
期間，林周攪拌幾下鍋裏的白粥，在準備油酥。
油酥通俗的來說，就是豬油。
清洗幹淨的豬板油，剁碎，就跟調餡一樣，需要給它調味。
不但有香辛料，還有各種調味料。
油酥燒餅的鹹鮮香口全在這豬板油裏。
各種香料打成粉末，根據食材的比例去加入，隨後調味……
林周沉浸在做燒餅的工作中，全然不知屋外的太陽一點點升了起來。
等到所有的燒餅胚子做好，林周給三輪車上的燒餅爐子打開，炭火在爐子底部，燒起來後，很快爐子就升溫了。
期間再給燒餅胚子擀開，變成大家熟悉的大小，直接送到爐子裏開始烤。
鍋裏的粥也完成了。
隻等燒餅完成就可以吃早飯了。
忙碌了一個早上的林先生，拿了一把靠椅坐在屋簷下的走廊上，看著院子裏的燒餅爐子隨著溫度的升高，散發著誘人的豬油跟蔥花的香味。
很絕。
很能勾起人的食欲。
尤其是村裏早上燒火做飯的人家。
那味道隱隱約約，聞的不真切，卻實在的聞到的人肚子咕咕咕的叫了起來。
“奶奶，早飯做好了嗎？是餅子嗎？”
剛起床的準備上學的小玲穿著破舊的襖子，甜甜的衝著在廚房做飯的奶奶說道。
奶奶搖了搖頭，“小玲想吃餅子了嗎？”
小玲聞言也沒失望，臉上依舊掛著甜甜的笑容，軟乎乎的走到奶奶身邊，蹭了蹭奶奶有些粗糙的手。
燒火的緣故，讓奶奶的手在大冬天也散發著溫暖的感覺，小玲舒服的哼唧了兩聲。
“早上吃菜粥，奶奶給你盛飯，吃了好熱乎乎的去上學。”
村裏唯一的小學就在村裏的大山上，上學的路，就得學生自己一步一步爬上去，很辛苦，但這是農村孩子們走出大山唯一的路。
所以誰也不說苦。
送走小玲後，奶奶想到孫女腳上的單鞋，準備去鎮上給孫女買一雙棉鞋。
村裏沒有車，去往鎮上的路，對於一個老人來說，隻能靠走路。
……
另一邊林周也在吃完早飯後，騎著三輪車到鎮上。
從院子裏給三輪車推出來，走到山丘處，林周兩隻手就給三輪車舉起來，搬到了路上。
再開始騎車。
一路到鎮上，路上一個人都沒遇到。
林周就有了不好的預感。
然後等到了鎮上，時間也才七點，正是早飯的時間。
林周想著找個熱鬧的地方擺攤。
沒想到鎮上最熱鬧的地方，就是像菜市場又像早市的一個地方，做生意的人都不多。
買東西的人也不多。
林周隨意找個位置停下，給攤子支起來。
他的攤車還是一如既往的嶄新時髦，看著就價值不菲。
要是在城市裏，這是吸引路人的點。
但在這樣的山區，是讓人忘卻止步的存在。
加上林周的打扮跟周身的氣質，真的有種跟山區小鎮格格不入的感覺。
來往的路人跟做生意的人都在偷摸著看他。
林周戴著口罩，坐在攤位前，看著路人。
每一個路人好奇對上他的視線，都會落荒而逃。
林周沉默了。
他感覺到自己跟小鎮的區別。
一時還真有點不知道怎麽辦
一個小時後……
林周還沒開張。
他看著的身形漸漸頹廢了下來。
他連烤燒餅，想要散發香味來吸引路人的計策都失敗了。
他的攤位直接無人問津。
直到小玲奶奶買好棉鞋，用布袋子包著路過，聞到了燒餅的香味，感覺有點熟悉，是下意識的停在了林周攤位跟前。
林周眼睛一亮立馬站起身熱情的打著招唿。
“奶奶吃燒餅嗎？熱乎的油酥燒餅，香的不得了。”
林周一邊說著還一邊從鍋爐裏掏出個燒餅來給奶奶展示一下。
小玲奶奶早上也就喝了一碗粥，從村裏走到鎮上，得有一個多小時，又買東西，折騰一圈，肚子聞到燒餅的香味立馬就餓了。
但她還是忍住了。
小心的從布口袋裏掏出一點錢，想給孫女帶一個迴去。
但看著眼前嶄新的餐車，她猶豫的問道：
“小夥子，多少錢一個。”
“一塊一個？”
林周想了想，訂好的價格在說出口時，立馬變了個數字。說完，他看見老奶奶抿了抿嘴，開始掏出一個塑料袋子開始拆。
隻見塑料袋子拆完一層，還有一層。
林周眼睜睜看著她拆了左一層右一層的袋子，足足拆了一分鍾，才露出裏麵的一個布袋子開始拿錢，裏麵有五毛一塊的還有一些紙幣，最大的也不過五塊。
看的林周莫名的有點心口發堵，垂下眼，找袋子裝。
“來一個打包。”
小玲奶奶的手在落在五毛上看了看，選了一個一塊的硬幣放到林周的攤位案台上。
林周耳朵靈敏聽到老奶奶肚子叫的聲音，也知道對方不富裕。
直接裝了兩個燒餅放進袋子裏。
“奶奶你是我第一個顧客，開業大酬賓，買一送一，你嚐嚐我手藝，好吃歡迎下次再來。”
小玲奶奶一聽這話，想要接過燒餅的手一頓，似乎在疑惑真的假的。
隨即感受到林周的認真，還有遞過來的燒餅，臉上揚起一個高興的笑容。
“這怎麽好意思，謝謝你啊小夥子。”
……
（禮物加更）
開水跟涼水。
如果全用涼水和麵的話，做出來的燒餅放涼後就是硬硬咬不動的口感，如果全用開水和麵，那做出來的餅就是軟的，吃起來粘牙且不酥脆，口感上差了一些。
大的鐵盆裏，林周倒入了一整袋子麵粉，一分為二，一半燙開水，一半涼水裏把食用鹽和白砂糖加進去攪拌融化後在倒入麵盆裏和麵。
用手直接在麵盆裏給麵粉全部揉成絮絮狀態就差不多了。
可以加食用油了。
有兩個食用油，燒餅的酥脆口感就有了。
林周一個人享受著這份安寧哪怕氣溫冷了點，也不妨礙他動作。
一次性給麵團揉到表麵光滑後，搓成條。
力氣大的好處就是揉麵所需要的力氣對他來說不值一提。
揉到自己想要的程度後，隨手給長條的麵團，揪八十克左右的劑子下來。
劑子在林周手裏來迴揉搓，最後成了光滑的小長條，全部準備完畢，就刷上食用油，蓋上保鮮膜，讓其在一旁鬆弛半個小時。
期間，林周攪拌幾下鍋裏的白粥，在準備油酥。
油酥通俗的來說，就是豬油。
清洗幹淨的豬板油，剁碎，就跟調餡一樣，需要給它調味。
不但有香辛料，還有各種調味料。
油酥燒餅的鹹鮮香口全在這豬板油裏。
各種香料打成粉末，根據食材的比例去加入，隨後調味……
林周沉浸在做燒餅的工作中，全然不知屋外的太陽一點點升了起來。
等到所有的燒餅胚子做好，林周給三輪車上的燒餅爐子打開，炭火在爐子底部，燒起來後，很快爐子就升溫了。
期間再給燒餅胚子擀開，變成大家熟悉的大小，直接送到爐子裏開始烤。
鍋裏的粥也完成了。
隻等燒餅完成就可以吃早飯了。
忙碌了一個早上的林先生，拿了一把靠椅坐在屋簷下的走廊上，看著院子裏的燒餅爐子隨著溫度的升高，散發著誘人的豬油跟蔥花的香味。
很絕。
很能勾起人的食欲。
尤其是村裏早上燒火做飯的人家。
那味道隱隱約約，聞的不真切，卻實在的聞到的人肚子咕咕咕的叫了起來。
“奶奶，早飯做好了嗎？是餅子嗎？”
剛起床的準備上學的小玲穿著破舊的襖子，甜甜的衝著在廚房做飯的奶奶說道。
奶奶搖了搖頭，“小玲想吃餅子了嗎？”
小玲聞言也沒失望，臉上依舊掛著甜甜的笑容，軟乎乎的走到奶奶身邊，蹭了蹭奶奶有些粗糙的手。
燒火的緣故，讓奶奶的手在大冬天也散發著溫暖的感覺，小玲舒服的哼唧了兩聲。
“早上吃菜粥，奶奶給你盛飯，吃了好熱乎乎的去上學。”
村裏唯一的小學就在村裏的大山上，上學的路，就得學生自己一步一步爬上去，很辛苦，但這是農村孩子們走出大山唯一的路。
所以誰也不說苦。
送走小玲後，奶奶想到孫女腳上的單鞋，準備去鎮上給孫女買一雙棉鞋。
村裏沒有車，去往鎮上的路，對於一個老人來說，隻能靠走路。
……
另一邊林周也在吃完早飯後，騎著三輪車到鎮上。
從院子裏給三輪車推出來，走到山丘處，林周兩隻手就給三輪車舉起來，搬到了路上。
再開始騎車。
一路到鎮上，路上一個人都沒遇到。
林周就有了不好的預感。
然後等到了鎮上，時間也才七點，正是早飯的時間。
林周想著找個熱鬧的地方擺攤。
沒想到鎮上最熱鬧的地方，就是像菜市場又像早市的一個地方，做生意的人都不多。
買東西的人也不多。
林周隨意找個位置停下，給攤子支起來。
他的攤車還是一如既往的嶄新時髦，看著就價值不菲。
要是在城市裏，這是吸引路人的點。
但在這樣的山區，是讓人忘卻止步的存在。
加上林周的打扮跟周身的氣質，真的有種跟山區小鎮格格不入的感覺。
來往的路人跟做生意的人都在偷摸著看他。
林周戴著口罩，坐在攤位前，看著路人。
每一個路人好奇對上他的視線，都會落荒而逃。
林周沉默了。
他感覺到自己跟小鎮的區別。
一時還真有點不知道怎麽辦
一個小時後……
林周還沒開張。
他看著的身形漸漸頹廢了下來。
他連烤燒餅，想要散發香味來吸引路人的計策都失敗了。
他的攤位直接無人問津。
直到小玲奶奶買好棉鞋，用布袋子包著路過，聞到了燒餅的香味，感覺有點熟悉，是下意識的停在了林周攤位跟前。
林周眼睛一亮立馬站起身熱情的打著招唿。
“奶奶吃燒餅嗎？熱乎的油酥燒餅，香的不得了。”
林周一邊說著還一邊從鍋爐裏掏出個燒餅來給奶奶展示一下。
小玲奶奶早上也就喝了一碗粥，從村裏走到鎮上，得有一個多小時，又買東西，折騰一圈，肚子聞到燒餅的香味立馬就餓了。
但她還是忍住了。
小心的從布口袋裏掏出一點錢，想給孫女帶一個迴去。
但看著眼前嶄新的餐車，她猶豫的問道：
“小夥子，多少錢一個。”
“一塊一個？”
林周想了想，訂好的價格在說出口時，立馬變了個數字。說完，他看見老奶奶抿了抿嘴，開始掏出一個塑料袋子開始拆。
隻見塑料袋子拆完一層，還有一層。
林周眼睜睜看著她拆了左一層右一層的袋子，足足拆了一分鍾，才露出裏麵的一個布袋子開始拿錢，裏麵有五毛一塊的還有一些紙幣，最大的也不過五塊。
看的林周莫名的有點心口發堵，垂下眼，找袋子裝。
“來一個打包。”
小玲奶奶的手在落在五毛上看了看，選了一個一塊的硬幣放到林周的攤位案台上。
林周耳朵靈敏聽到老奶奶肚子叫的聲音，也知道對方不富裕。
直接裝了兩個燒餅放進袋子裏。
“奶奶你是我第一個顧客，開業大酬賓，買一送一，你嚐嚐我手藝，好吃歡迎下次再來。”
小玲奶奶一聽這話，想要接過燒餅的手一頓，似乎在疑惑真的假的。
隨即感受到林周的認真，還有遞過來的燒餅，臉上揚起一個高興的笑容。
“這怎麽好意思，謝謝你啊小夥子。”
……
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