第423章 熱豆腐
美食：隨機擺攤，顧客追我十條街 作者：賣雞蛋漢堡咯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這是很神奇的過程。
不過一點鹵水的加入，一鍋豆漿，就這麽漸漸的凝固成了絮狀的豆腐。
孫管家跟阿姨們也是頭一次看這種傳統的手工豆腐製作過程。
驚奇的在一旁圍觀。
林周從這周的豆腐攤車上取出自帶的恆溫豆腐箱打開。
老大的箱子，鋪上一層紗布，給煮好的絮狀豆腐倒進去，然後係上，在蓋上頗有重量的蓋子。
豆腐受到擠壓就會在這個過程中，濾出水分，定型。
但也不需要完全把水分壓去，定型到合適的口感後，就放開重量，這樣一鍋熱氣騰騰的熱豆腐就完成了。
孫管家等人聞著空氣裏的豆腐香味，都快沒心情幹活了，實在痛苦。
真的從來沒覺得豆腐這麽香過。
濃鬱的豆香味就在鼻尖環繞著，讓人忍不住一直關注著。
林周在豆腐定型後，就開始製作的蘸料。
熱豆腐本身是沒什麽味道的，空口吃當然可以，但加了調味料肯定更好吃。
搗碎的辣椒，加入搗碎的蒜跟各類調味料，潑上熱油，蘸料的香味一下子蓋過了豆腐的豆香味。
這種辣不是嗆人的辣，而是一種鮮辣的香味在彌漫，配上芝麻蒜泥蔥花醬油等味道，感覺這份蘸料，不管蘸什麽都會很好吃的吧。
“好了，咱們來嚐嚐吧。”
林周也很好奇這熱豆腐的口感。
這是他第一次嚐試自己親手做豆腐。
過程雖然繁瑣，但莫名的還挺治愈。
現在一打開蓋子，還能看到箱子裏的豆腐散發著熱氣。
滾燙的豆腐，裝在箱子裏還保持著剛才那滾燙的溫度，這個豆腐箱是真神奇啊！
林周感覺自己像個土狗。
每次都會被係統攤位上的高科技震驚到。
明明外表那麽平平無奇，跟路邊的路邊攤沒有什麽區別，但具體情況，隻有使用者知道了。
所以涉及到擺攤的事情，林周一般都不讓別人插手。
孫管家他們都很懂分寸，知道林周喜歡擺攤，還喜歡親力親為。
他們頂多幫忙收拾下衛生。
林周這話說完，轉身去拿專門切豆腐的長條刀具，迴過頭就看到孫管家跟阿姨們排排站在豆腐箱旁邊，手裏拿著碗。
這拿碗的速度比他拿刀具的速度都快啊。
林周接過孫管家手裏的碗，一刀劃在嫩滑的豆腐上，隨意的切個幾下，澆上蘸料。
一份熱豆腐就這樣做好了。
除了製作豆腐的過程繁瑣了點，擺攤的時候還是挺輕鬆的。
滿滿一箱雪白的豆腐，顫悠悠，白生生，水嫩嫩，跟那白玉似的裝了一箱子，看著都想占為己有。
在澆上辣椒蘸料，就是白玉上點綴著紅紅綠綠的配料，非常的有食欲。
白到極致，蘸水的辣椒紅油就被襯托的非常紅，亮的都有些晃眼。
嫩滑的豆腐，被切成一塊一塊的，連帶著上頭澆的蘸料也一起夾起來，小心的送到嘴裏。
手上的力氣都不敢放太重，怕給豆腐不小心就夾壞了。
看著就讓人擔心。
等到一口豆腐完整的送入口中，那提著的心才落地了。
隨之感受到的就是豆腐略微燙口的溫度，讓人忍不住張大嘴巴哈起氣來，以便降溫。
但也很敷衍。
隨意的唿氣吸氣兩下，就被嘴裏的鮮香吸引，忍不住的咬開了豆腐，咀嚼了起來。
嫩滑的豆腐，在牙齒落下的一瞬間，就感受到了這份頂美的香氣。
熱乎乎的豆腐，香噴噴的辣椒，一口下去，仿佛整個身體都被燙開了。
舒坦的忍不住的歎了口氣。
辣椒的鮮香味很足，豆腐又足夠熱，或者說燙，但嫩的一碰就碎的滑嫩口感，真的讓人驚豔。
下口都不敢太重。
“這也太好吃了吧，我從來沒吃過這麽好吃的豆腐。”
“這是處於老豆腐跟嫩豆腐之間，還帶著一點水嫩的口感，然後豆香味真的很濃鬱，卻沒有豆腥味，反而很鮮嫩香甜。”
孫管家忍著一路從嘴巴燙到肚子裏的熾熱感，吃完一塊豆腐，眼睛發亮，驚訝的跟大家描述著口感。
要說林周每次做什麽好吃的，那第一試吃的肯定是身邊人。
然後大家一起聚在一起試吃，討論味道。
這就是最愉快的事情了。
方阿姨緊接著接過林周遞過來的熱豆腐，聽到孫管家的話，迫不及待的夾起一塊豆腐就往嘴裏送。
好家夥，這滾燙的豆腐，一下子燙的她臉都扭曲了，一邊齜牙咧嘴的咀嚼著，一邊還迫不及待的開吃。
許阿姨看她們這德行就知道很燙，等接過豆腐的時候，先是小心翼翼的吹了兩下，然後在開吃。
林周則是通過他們的經驗，給自己盛了一碗，放到一邊晾涼，等一會在吃。
抽空做另一種口味的蘸料。
麻醬，韭菜醬，辣椒。
白白的豆腐上，澆一勺特調麻醬，韭菜醬跟辣椒醬。
紅的白的綠的，還有麻醬的深黃色。
熱氣騰騰的豆腐加熱著這些醬料的味道。
稍微攪拌一下，香味就被刺激的更加濃鬱，真的是看到就會忍不住的程度。
林周也忍不住了，感覺到豆腐沒那麽燙了，趕緊夾起一塊吃到嘴裏。
一瞬間，豆腐嫩滑的口感就驚豔到他了。
真是從來沒吃過這麽水嫩的豆腐啊，配上澆上去的料汁，芝麻跟花生的香醇在嘴裏最先蔓延開，然後就是剁碎的韭菜末做成了韭菜醬，帶著一絲韭菜的辛辣味道，十分上頭。
辣椒的味道就更讓人著迷了。
這種黏糊糊的辣椒醬，跟前麵油潑辣椒的蘸料還不同，放了鹽跟辣椒一起搗碎，製成的辣椒醬粘在豆腐上，一口下去，能吃到滿滿的醬料跟豆腐。
豆腐仿佛有包羅萬象的功能，本身就足夠美味，在澆上各種香噴噴的料汁，那滋味，真的很絕。
吃上頭了，鮮嫩的豆腐，都用不著筷子勺子，直接對著嘴喝。
豆腐仿佛也隻迫不及待想要被吃到一樣，急匆匆的滑入食用者的口中，不怎麽需要咀嚼，就化在了嘴裏，就要吃這種略微帶燙的口感，一路滑入胃中的暢快感覺。
屋裏暖氣開的也足，一碗豆腐吃完，熱的後背都升出細密的汗來。
卻還是忍不住再來一碗。
不過一點鹵水的加入，一鍋豆漿，就這麽漸漸的凝固成了絮狀的豆腐。
孫管家跟阿姨們也是頭一次看這種傳統的手工豆腐製作過程。
驚奇的在一旁圍觀。
林周從這周的豆腐攤車上取出自帶的恆溫豆腐箱打開。
老大的箱子，鋪上一層紗布，給煮好的絮狀豆腐倒進去，然後係上，在蓋上頗有重量的蓋子。
豆腐受到擠壓就會在這個過程中，濾出水分，定型。
但也不需要完全把水分壓去，定型到合適的口感後，就放開重量，這樣一鍋熱氣騰騰的熱豆腐就完成了。
孫管家等人聞著空氣裏的豆腐香味，都快沒心情幹活了，實在痛苦。
真的從來沒覺得豆腐這麽香過。
濃鬱的豆香味就在鼻尖環繞著，讓人忍不住一直關注著。
林周在豆腐定型後，就開始製作的蘸料。
熱豆腐本身是沒什麽味道的，空口吃當然可以，但加了調味料肯定更好吃。
搗碎的辣椒，加入搗碎的蒜跟各類調味料，潑上熱油，蘸料的香味一下子蓋過了豆腐的豆香味。
這種辣不是嗆人的辣，而是一種鮮辣的香味在彌漫，配上芝麻蒜泥蔥花醬油等味道，感覺這份蘸料，不管蘸什麽都會很好吃的吧。
“好了，咱們來嚐嚐吧。”
林周也很好奇這熱豆腐的口感。
這是他第一次嚐試自己親手做豆腐。
過程雖然繁瑣，但莫名的還挺治愈。
現在一打開蓋子，還能看到箱子裏的豆腐散發著熱氣。
滾燙的豆腐，裝在箱子裏還保持著剛才那滾燙的溫度，這個豆腐箱是真神奇啊！
林周感覺自己像個土狗。
每次都會被係統攤位上的高科技震驚到。
明明外表那麽平平無奇，跟路邊的路邊攤沒有什麽區別，但具體情況，隻有使用者知道了。
所以涉及到擺攤的事情，林周一般都不讓別人插手。
孫管家他們都很懂分寸，知道林周喜歡擺攤，還喜歡親力親為。
他們頂多幫忙收拾下衛生。
林周這話說完，轉身去拿專門切豆腐的長條刀具，迴過頭就看到孫管家跟阿姨們排排站在豆腐箱旁邊，手裏拿著碗。
這拿碗的速度比他拿刀具的速度都快啊。
林周接過孫管家手裏的碗，一刀劃在嫩滑的豆腐上，隨意的切個幾下，澆上蘸料。
一份熱豆腐就這樣做好了。
除了製作豆腐的過程繁瑣了點，擺攤的時候還是挺輕鬆的。
滿滿一箱雪白的豆腐，顫悠悠，白生生，水嫩嫩，跟那白玉似的裝了一箱子，看著都想占為己有。
在澆上辣椒蘸料，就是白玉上點綴著紅紅綠綠的配料，非常的有食欲。
白到極致，蘸水的辣椒紅油就被襯托的非常紅，亮的都有些晃眼。
嫩滑的豆腐，被切成一塊一塊的，連帶著上頭澆的蘸料也一起夾起來，小心的送到嘴裏。
手上的力氣都不敢放太重，怕給豆腐不小心就夾壞了。
看著就讓人擔心。
等到一口豆腐完整的送入口中，那提著的心才落地了。
隨之感受到的就是豆腐略微燙口的溫度，讓人忍不住張大嘴巴哈起氣來，以便降溫。
但也很敷衍。
隨意的唿氣吸氣兩下，就被嘴裏的鮮香吸引，忍不住的咬開了豆腐，咀嚼了起來。
嫩滑的豆腐，在牙齒落下的一瞬間，就感受到了這份頂美的香氣。
熱乎乎的豆腐，香噴噴的辣椒，一口下去，仿佛整個身體都被燙開了。
舒坦的忍不住的歎了口氣。
辣椒的鮮香味很足，豆腐又足夠熱，或者說燙，但嫩的一碰就碎的滑嫩口感，真的讓人驚豔。
下口都不敢太重。
“這也太好吃了吧，我從來沒吃過這麽好吃的豆腐。”
“這是處於老豆腐跟嫩豆腐之間，還帶著一點水嫩的口感，然後豆香味真的很濃鬱，卻沒有豆腥味，反而很鮮嫩香甜。”
孫管家忍著一路從嘴巴燙到肚子裏的熾熱感，吃完一塊豆腐，眼睛發亮，驚訝的跟大家描述著口感。
要說林周每次做什麽好吃的，那第一試吃的肯定是身邊人。
然後大家一起聚在一起試吃，討論味道。
這就是最愉快的事情了。
方阿姨緊接著接過林周遞過來的熱豆腐，聽到孫管家的話，迫不及待的夾起一塊豆腐就往嘴裏送。
好家夥，這滾燙的豆腐，一下子燙的她臉都扭曲了，一邊齜牙咧嘴的咀嚼著，一邊還迫不及待的開吃。
許阿姨看她們這德行就知道很燙，等接過豆腐的時候，先是小心翼翼的吹了兩下，然後在開吃。
林周則是通過他們的經驗，給自己盛了一碗，放到一邊晾涼，等一會在吃。
抽空做另一種口味的蘸料。
麻醬，韭菜醬，辣椒。
白白的豆腐上，澆一勺特調麻醬，韭菜醬跟辣椒醬。
紅的白的綠的，還有麻醬的深黃色。
熱氣騰騰的豆腐加熱著這些醬料的味道。
稍微攪拌一下，香味就被刺激的更加濃鬱，真的是看到就會忍不住的程度。
林周也忍不住了，感覺到豆腐沒那麽燙了，趕緊夾起一塊吃到嘴裏。
一瞬間，豆腐嫩滑的口感就驚豔到他了。
真是從來沒吃過這麽水嫩的豆腐啊，配上澆上去的料汁，芝麻跟花生的香醇在嘴裏最先蔓延開，然後就是剁碎的韭菜末做成了韭菜醬，帶著一絲韭菜的辛辣味道，十分上頭。
辣椒的味道就更讓人著迷了。
這種黏糊糊的辣椒醬，跟前麵油潑辣椒的蘸料還不同，放了鹽跟辣椒一起搗碎，製成的辣椒醬粘在豆腐上，一口下去，能吃到滿滿的醬料跟豆腐。
豆腐仿佛有包羅萬象的功能，本身就足夠美味，在澆上各種香噴噴的料汁，那滋味，真的很絕。
吃上頭了，鮮嫩的豆腐，都用不著筷子勺子，直接對著嘴喝。
豆腐仿佛也隻迫不及待想要被吃到一樣，急匆匆的滑入食用者的口中，不怎麽需要咀嚼，就化在了嘴裏，就要吃這種略微帶燙的口感，一路滑入胃中的暢快感覺。
屋裏暖氣開的也足，一碗豆腐吃完，熱的後背都升出細密的汗來。
卻還是忍不住再來一碗。