第342章 誰家燒烤吃烤乳豬啊！
美食：隨機擺攤，顧客追我十條街 作者：賣雞蛋漢堡咯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“烤乳豬可是大菜啊，正宗的烤乳豬得是那種大師傅才會做，還得提前預定，價錢兩千對林老板的手藝來說，成本價，給我來一隻！”
懂行的不差錢的老食客聽見可以點烤乳豬，直接大手一揮就要付錢。
這種好東西可是可遇不可求的。
大家原本吃個燒烤，如果不是有人太饞，誰會惦記那些沒有被拉出來的烤乳豬啊。
沒想到有食客試探的問了一下，還真給問到了。
眼瞅著唯三的烤乳豬一拉出來立馬被人訂走了一隻，剩下的食客都紛紛找同夥拚單。
然後沒等大家組好隊，三隻烤乳豬轉眼就被聰明的老食客搶先付款訂了下來。
是的，小白去豬圈看過，能拉出來烤的乳豬隻有三頭，其餘都沒什麽吃頭，烤了也沒幾兩肉真的沒必要。
所以這烤乳豬還沒傳到外麵，就被廚房裏的老食客們給一搶而空了。
其餘沒搶到的食客，那是一臉懊惱啊。
兩千塊的烤乳豬，他們隻是猶豫了下，拚單的人都沒找好，豬就沒了！
“小白師傅，咱不能在殺幾頭豬嗎？”
“是呀，雞還有嗎？烤乳雞也行啊？”
“不行的話烤全羊也行啊！”
“……”
沒搶到烤乳豬的食客們直接給小白圍的團團轉。
眼瞅著今天周日，明天就吃不到林老板做的燒烤，他們的心那叫一個難受啊。
恨不得把農場裏能吃的東西全部烤掉。
反正吃不完還能打包！
小白捂著頭，恨不得抱頭鼠竄。
原本他對農場裏的食材還沒什麽感情，現在被這些人吃空了，他反而有了感情，看著這些人把他辛辛苦苦打理的農場吃的一幹二淨，恨不得草皮子都拔了的樣子，他是真的扛不住了。
還好老板就擺攤一周，不然他真不知道農場還能保下什麽。
……
殺好的乳豬，處理好骨頭平攤在鐵架上，內裏塗抹上林周特製的香料，醃製三十分鍾。
然後在吊掛起來，等滴幹水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，再次勻抹乳豬內腔每個位置，繼續醃20分鍾後叉上。
下一步就是用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
這一步倒是跟做烤鴨時，也要燙皮一樣。
隨後將燙好的豬體頭朝上放，均勻的掃刷糖水，跟烤鴨刷皮水還是一樣的步驟。
最後用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。
做到這一步，乳豬就可以烤。
林周的燒烤爐子一次性就隻能烤三隻乳豬，所以得等手上排了隊的烤串全部烤完，烤爐空出來，才能去做這三隻烤乳豬。
點的時候食客就知道烤乳豬費時，都先吃烤串，把烤乳豬留到最後。
等到林周把客人們點的烤串全部做完後，等候了半天的食客們就見小白帶著人送來了處理好的乳豬。
烤乳豬醃製費時，烤製也一樣費時。
放到烤爐上的乳豬，不到半個小時，表皮就已經開始變色了。
原本白嫩的豬皮被炭火烤的微微發黃。
然後逐漸變得金黃，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星點點的火花，劈裏啪啦的十分好看。
等到烤乳豬的色澤被烤的油亮醬紅的時候，烤乳豬的香味早已經彌漫至整個農場了。
那些吃完烤串還沒來得及走的人，直接被烤爐上的烤乳豬吸引住了，壓根舍不得走。
哪怕吃不上，看看也是好的啊，萬一憑借臉皮厚可以蹭一口呢。
林周敲了敲豬皮，都可以聽見清脆的響聲，足以證明豬皮已經被烤的多麽脆硬。
從烤爐上取下來的時候，豬皮表麵還在發出滋滋啦啦的聲音，充滿了誘惑力。
烤好的烤乳豬還得從鐵架子上取下來放到盤子裏。
林周稍微一動手，就聽到刀叉跟豬皮碰撞發出的哢嚓聲，清脆悅耳。
“哢嚓！”
這酥脆的聲響，簡直聽著就能讓人流口水，想要迫不及待的嚐嚐進嘴是否也這麽酥脆。
不敢想象這味道得多香啊！
眼瞅著三隻烤乳豬被林周從鐵架子上取下，再用剪刀剪成一塊一塊的大小，方便人食用。
那些還沒走完的老食客們眼睛都看直了。
誰家燒烤吃烤乳豬啊，他們竟然一點消息都不知道！
在確定是誰點的後，立馬套起了近乎。
買到烤乳豬的幾人更是吃燒烤的時候都沒吃飽，特意留著肚子來吃烤乳豬。
這可是林老板做的烤乳豬啊，不敢想象有多好吃。
尤其是被剪刀剪開的烤乳豬，在這一刻香味達到了頂峰。
吸引了不少人來圍觀。
這霸道的香味直接掩蓋了之前農場附近燒烤的香味，足以令人把所有的目光都聚集在這烤乳豬上麵。
“兄弟，你這烤乳豬多少錢買的，我出雙倍，分我一半行不？”
能眼睛眨都不眨直接買下烤乳豬的人，能是差這幾千塊錢的人不？
當即就拒絕了。
“兄弟，你嚐個味道可以，一下子分走我半隻是真不行。”
一隻烤乳豬也不大，他一個人可能吃不完，但不半隻是肯定不夠吃的。
不敢想象這剛出爐的烤乳豬吃到他嘴裏，得有多香。
老食客說完，著急就拿起筷子夾起一塊豬皮送到嘴裏。
“嘶，好燙！”
一口下去，烤到色彩紅豔濃鬱的豬皮，直接在嘴裏爆開，迸發出滾燙的油脂。
男人一邊忍著痛，麵容扭曲的嘶哈一邊嘴巴還在誇張的嚼動。
這副樣子，反倒讓圍觀的人咽了咽口水。
烤豬皮極其的酥脆，吃在嘴裏有那麽一瞬間，他感覺比吃薯片還要酥脆，油脂很香，充足的仿佛鮮汁一般在口腔裏迴蕩。
口感倒是不像是在吃豬肉。
完全沒有了常見豬皮的那種腥味，留在嘴裏的隻有那烤到極致的香醇。
酥香過後，迴甘還有一點甜味，真的好吃到失語。
吃到底下的豬肉時，則是非常鮮嫩的口感，肥肉不膩，油汁全被烤了出來，瘦肉不柴，甚至嫩的帶有汁水，醃料的味道浸入其中，豬肉的每一絲肉嚼著都非常的香。
而佐料的味道跟之前吃的燒烤比並沒有很膩，反而肉香味更濃。
香料的作用好像是為了更好的去除腥騷味，逼出豬肉本身的香味。
……
（感謝璽哥第二個鬥音一號的加更！）
懂行的不差錢的老食客聽見可以點烤乳豬，直接大手一揮就要付錢。
這種好東西可是可遇不可求的。
大家原本吃個燒烤，如果不是有人太饞，誰會惦記那些沒有被拉出來的烤乳豬啊。
沒想到有食客試探的問了一下，還真給問到了。
眼瞅著唯三的烤乳豬一拉出來立馬被人訂走了一隻，剩下的食客都紛紛找同夥拚單。
然後沒等大家組好隊，三隻烤乳豬轉眼就被聰明的老食客搶先付款訂了下來。
是的，小白去豬圈看過，能拉出來烤的乳豬隻有三頭，其餘都沒什麽吃頭，烤了也沒幾兩肉真的沒必要。
所以這烤乳豬還沒傳到外麵，就被廚房裏的老食客們給一搶而空了。
其餘沒搶到的食客，那是一臉懊惱啊。
兩千塊的烤乳豬，他們隻是猶豫了下，拚單的人都沒找好，豬就沒了！
“小白師傅，咱不能在殺幾頭豬嗎？”
“是呀，雞還有嗎？烤乳雞也行啊？”
“不行的話烤全羊也行啊！”
“……”
沒搶到烤乳豬的食客們直接給小白圍的團團轉。
眼瞅著今天周日，明天就吃不到林老板做的燒烤，他們的心那叫一個難受啊。
恨不得把農場裏能吃的東西全部烤掉。
反正吃不完還能打包！
小白捂著頭，恨不得抱頭鼠竄。
原本他對農場裏的食材還沒什麽感情，現在被這些人吃空了，他反而有了感情，看著這些人把他辛辛苦苦打理的農場吃的一幹二淨，恨不得草皮子都拔了的樣子，他是真的扛不住了。
還好老板就擺攤一周，不然他真不知道農場還能保下什麽。
……
殺好的乳豬，處理好骨頭平攤在鐵架上，內裏塗抹上林周特製的香料，醃製三十分鍾。
然後在吊掛起來，等滴幹水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，再次勻抹乳豬內腔每個位置，繼續醃20分鍾後叉上。
下一步就是用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
這一步倒是跟做烤鴨時，也要燙皮一樣。
隨後將燙好的豬體頭朝上放，均勻的掃刷糖水，跟烤鴨刷皮水還是一樣的步驟。
最後用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。
做到這一步，乳豬就可以烤。
林周的燒烤爐子一次性就隻能烤三隻乳豬，所以得等手上排了隊的烤串全部烤完，烤爐空出來，才能去做這三隻烤乳豬。
點的時候食客就知道烤乳豬費時，都先吃烤串，把烤乳豬留到最後。
等到林周把客人們點的烤串全部做完後，等候了半天的食客們就見小白帶著人送來了處理好的乳豬。
烤乳豬醃製費時，烤製也一樣費時。
放到烤爐上的乳豬，不到半個小時，表皮就已經開始變色了。
原本白嫩的豬皮被炭火烤的微微發黃。
然後逐漸變得金黃，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星點點的火花，劈裏啪啦的十分好看。
等到烤乳豬的色澤被烤的油亮醬紅的時候，烤乳豬的香味早已經彌漫至整個農場了。
那些吃完烤串還沒來得及走的人，直接被烤爐上的烤乳豬吸引住了，壓根舍不得走。
哪怕吃不上，看看也是好的啊，萬一憑借臉皮厚可以蹭一口呢。
林周敲了敲豬皮，都可以聽見清脆的響聲，足以證明豬皮已經被烤的多麽脆硬。
從烤爐上取下來的時候，豬皮表麵還在發出滋滋啦啦的聲音，充滿了誘惑力。
烤好的烤乳豬還得從鐵架子上取下來放到盤子裏。
林周稍微一動手，就聽到刀叉跟豬皮碰撞發出的哢嚓聲，清脆悅耳。
“哢嚓！”
這酥脆的聲響，簡直聽著就能讓人流口水，想要迫不及待的嚐嚐進嘴是否也這麽酥脆。
不敢想象這味道得多香啊！
眼瞅著三隻烤乳豬被林周從鐵架子上取下，再用剪刀剪成一塊一塊的大小，方便人食用。
那些還沒走完的老食客們眼睛都看直了。
誰家燒烤吃烤乳豬啊，他們竟然一點消息都不知道！
在確定是誰點的後，立馬套起了近乎。
買到烤乳豬的幾人更是吃燒烤的時候都沒吃飽，特意留著肚子來吃烤乳豬。
這可是林老板做的烤乳豬啊，不敢想象有多好吃。
尤其是被剪刀剪開的烤乳豬，在這一刻香味達到了頂峰。
吸引了不少人來圍觀。
這霸道的香味直接掩蓋了之前農場附近燒烤的香味，足以令人把所有的目光都聚集在這烤乳豬上麵。
“兄弟，你這烤乳豬多少錢買的，我出雙倍，分我一半行不？”
能眼睛眨都不眨直接買下烤乳豬的人，能是差這幾千塊錢的人不？
當即就拒絕了。
“兄弟，你嚐個味道可以，一下子分走我半隻是真不行。”
一隻烤乳豬也不大，他一個人可能吃不完，但不半隻是肯定不夠吃的。
不敢想象這剛出爐的烤乳豬吃到他嘴裏，得有多香。
老食客說完，著急就拿起筷子夾起一塊豬皮送到嘴裏。
“嘶，好燙！”
一口下去，烤到色彩紅豔濃鬱的豬皮，直接在嘴裏爆開，迸發出滾燙的油脂。
男人一邊忍著痛，麵容扭曲的嘶哈一邊嘴巴還在誇張的嚼動。
這副樣子，反倒讓圍觀的人咽了咽口水。
烤豬皮極其的酥脆，吃在嘴裏有那麽一瞬間，他感覺比吃薯片還要酥脆，油脂很香，充足的仿佛鮮汁一般在口腔裏迴蕩。
口感倒是不像是在吃豬肉。
完全沒有了常見豬皮的那種腥味，留在嘴裏的隻有那烤到極致的香醇。
酥香過後，迴甘還有一點甜味，真的好吃到失語。
吃到底下的豬肉時，則是非常鮮嫩的口感，肥肉不膩，油汁全被烤了出來，瘦肉不柴，甚至嫩的帶有汁水，醃料的味道浸入其中，豬肉的每一絲肉嚼著都非常的香。
而佐料的味道跟之前吃的燒烤比並沒有很膩，反而肉香味更濃。
香料的作用好像是為了更好的去除腥騷味，逼出豬肉本身的香味。
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