望著切成片的又薄又嫩的羊肉，紅紅亮亮、規規正正地橫臥在潔淨的青花瓷盤裏。
寧衛民惡狠狠的盯著，夾著，仿佛有一個世紀沒見過、沒吃過涮羊肉了。
他眼下隻知道把手裏的筷子千百遍地往返於肉盤與火鍋之間。
然後狼吞虎咽的咀嚼，咽下，再一個循環。
甚至連倒滿酒的酒盅都顧不上端起來抿上一口。
盡管餐廳裏霧氣縈繞，密不透風。
什麽煙味兒、酒味兒、肉味兒、汗味兒、火光、蒸汽……全摻乎在了一起。
混成了一種讓人極不舒服的甜不索索的味道。
雖然周圍的環境嘈雜無比。
孩子哭，大人鬧，喝酒劃拳，亂得跟菜市場似的。
人待在這兒隻能拚桌吃飯，不扯著嗓子喊，都沒法和熟人說話聊天。
但這家館子的涮羊肉，還是把寧衛民給徹底征服了。
在蒸汽、火氣的氤氳中，他的味蕾和腸胃所感受到的美好，讓周圍環境的一切缺陷都不算什麽了。
是的，別看他跟貪吃蛇似的德行顯得有點沒出息，可也怪不得他啊。
首先是他肚子太素了，缺肉啊。
最近財運亨通這沒錯，可問題是掙來的錢他也不敢隨心所欲、胡吃海塞啊。
老爺子不讓在先。
既怕落在周遭旁人的眼裏遭忌，徒生是非，也怕他花順了就摟不住手。
而他自己同樣舍不得。
因為隻要還有猴票在郵局裏賣，他掙的錢就得緊著幹這個用。
那麽每次一花錢，他心裏就忍不住會按心裏的“匯率”進行價值比對。
單枚八分錢就等於一萬二，四方聯三毛二等於五萬五，整版六塊四就等於一百五十萬到一百八十萬……
這tm還怎麽花錢呀？
以他的感受，吃頓早點就得兩萬一頓，當然肉疼得緊，太有罪惡感了。
所以自打那頓十來塊的烤鴨之外，寧衛民還真就是沒再和老爺子下過館子。
他們平日裏的吃喝雖然確有改善。
可程度也就是糙糧改細糧，追上了鄰居們的水平而已。
這次要不是為了康老爺子雙喜臨門，倆人達成了共識，都覺得該來慶祝慶祝。
他們也不會這麽鋪張的。
其次，這家眼下落戶在東安市場裏的“民族飯莊”，可不是普通餐館。
這個名字是“運動”那幾年的叫法兒。
而它的本名，就是鼎鼎大名的“順風來”啊。
雖然寧衛民前世也曾經在王府井吃過不少次“順風來”涮羊肉，就沒有過丁點的好印象。
甚至他還認為這種打著老京城字號的百年老店，純屬旅遊景區刻意仿古的樣子兒貨。
服務差得要命不說，吃的東西也落俗套，除了價高，沒什麽值得稱道的地方。
可正因為如此，他這一吃就吃出不一樣來了。
首先，這肉和前世的肉差老鼻子去了。
眼前這肉可是真好，全是大自然孕育的小尾巴綿羊的精華部分。
說白了這羊就不是吃飼料的，全是吃牧草長大，絕對純天然綠色環保。
“上腦”、“大三岔”、“小三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”，用手切得能透過肉片看見青花盤子的底紋。
絕沒有拿機器切的凍肉，合成肉糊弄人這一說。
其次，那火鍋子也真是紫銅特製的。
不但是掛錫裏，用的是也銀炭旺火。
不是拿黃銅爐子、酒精爐子、電爐子湊合懵事兒的。
這種傳統方式的涮羊肉火力猛，熱得快，那自然就香。
真下筷子，肉片入鍋一燙即熟。
絕不是煮，才會又嫩又香。
再有，這年頭的高湯今後可沒處找去。
涮羊肉的鍋子裏料放有蔥白、海米和真正的蒙古“口蘑”。
說出來也許都沒人信，那味兒已經不僅是鮮了。
居然鍋裏的湯是越涮越清，竟然沒血沫子，都能直接入口喝的。
這才叫相得益彰。
糖蒜也都是自製的，足足裝壇三個月才用以待客。
雖然用的是真糖醃製，外觀卻不發黃。
白嫩鮮亮，脆而甜香，除膻解膩，生津開胃。
總之，“民族飯莊”如今還存有舊時遺風。
“選料精、加工細、湯味鮮、火力旺”這幾個明顯特點還沒有都給扔了。
最後再加上康術德是個真正的吃主兒，會自己調兌專門小料兒，有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、臆韭菜花、辣椒油、蝦油、以及東來順特製的“鋪淋醬油”，美其名曰叫“七寶”。
普普通通的一筷子羊肉，隻要掃上那麽一點老爺子的佐料，竟然就變成了另外一種蘊藏著無窮快樂的奇妙滋味。
那是“辛、辣、鹵、糟、鮮”，神奇地達到了五種味覺的平衡。
想想看，這些條件都加在了一塊堆兒，那這頓涮羊肉的口味還能不升華嗎？
真比寧衛民吃過的任何一頓火鍋都美。
實打實的說，在寧衛民的心裏。
什麽“四季”、“老五”、“窯台”、“福滿樓”、“能仁居”、“聚寶源”、“呷哺呷哺”、“海底撈”……全一邊兒待著去吧，根本沒法和他吃的這頓比。
他就是想停嘴住口，都管不住自己個兒啊。
如同上一頓那為了拜師，進補的正宗“聚德全”烤鴨子似的。
這是他第二次發自內心的感歎老字號名不虛傳。
可惜原汁原味的好，全沒能留住，日後變成為拿牌子掙錢的套路了……
“衛民……”
康術德可不知道寧衛民心裏發出何樣的感慨，他看著徒弟樣子隻覺得可樂。
“今兒個這涮羊肉，好吃吧？這些調料也隻有這兒是最全的。別的地兒都不行。”
“沒鹵蝦油，沒魚露，也算涮羊肉？我還告訴你，這輩子你要不用這麽全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。”
“哈哈哈。吃過一次就得記住了。下迴自己調，否則就不是吃主兒，是吃貨了。”
跟著老爺子笑嗬嗬遞過了放肉的盤子，比他自己吃都高興。
“不過，年輕還就得多吃，你這歲數越能吃胃氣越壯，這是福氣。來來，這盤兒也給你，都倒進去……”
可這下寧衛民倒真有點不好意思了。
他也不知道該應聲接過來，還是不接過來。
因為他這才發現，打一開始端上來四盤子肉幾乎都進了他的肚子了。
自打吃上了這頓飯，老爺子好像還真沒夾上幾筷子肉。
淨涮白菜、凍豆腐和粉絲了。
老爺子不愛吃肉？
那才是天大的笑話！
就這樣，帶著一種從未感受過的溫暖。
從小像野狗一樣跟別人搶食吃的寧衛民，深刻感受到了有長者關愛的美好滋味。
要不說人就是人呢，萬物之靈。
他雖然沒經曆過這種情形，可舔了舔嘴唇，還是無師自通懂得了應該怎麽辦。
他謝著接過盤子，一氣兒就把羊肉全撥在師父那邊的鍋子裏了。
跟著還做了一個驚人之舉。
他站了起來，拎著自己的凳子，“蹬蹬”奔餐廳裏頭就走。
這時候他腦子裏想的就一個字兒——吃！
愛多少錢多少錢，豁出去了！
今兒就是吃一個億的，也不能虧著師父……
隻是正因為如此，他那咬牙切齒、直眉瞪眼的冒失勁兒，可也把同桌的人嚇了一跳。
尤其是康老頭，連聲驚問。
“幹嘛去呀？衛民！衛民！……你這衝誰啊？”
沒想到寧衛民一迴頭，迴答讓人哭笑不得。
“我……我再加幾盤肉去啊。您老還沒吃呢。您踏實坐著……”
“嗨……那……那你抱凳子幹嘛？看著跟要幹架似的……”
“我不是怕待會兒迴來就找不著了嗎……”
好，這一句，整個大桌兒的食客都樂了。
這時候坐康術德旁邊的一個中年工人搭腔問上了。
“老爺子，這是您兒子還是孫子啊？看著楞，還挺懂事啊。孝順。”
“不是，都不是，您走眼了，這是我徒弟。”
“徒弟？那更不容易了，現在的年輕人有幾個還把師父當迴事啊。就我們廠那幫小子，個頂個兒刺頭兒不服管。背後不把你當仇人罵你祖宗八代就算好的了。還是您有福氣呀。您哪廠的……”
好家夥，越說越是滿擰，哪兒和哪兒啊。
不過老爺子還是綠皮兒蘿卜——心裏美啊。
（注：口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，隻生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。這種蘑菇產量不大，需求量大，所以價值昂貴，曆來是國內市場上最為昂貴的一種蘑菇。如今真正的“口蘑”已經絕跡，這個詞僅代指為一種白蘑菇的種類。和過去已不是一迴事了。）
寧衛民惡狠狠的盯著，夾著，仿佛有一個世紀沒見過、沒吃過涮羊肉了。
他眼下隻知道把手裏的筷子千百遍地往返於肉盤與火鍋之間。
然後狼吞虎咽的咀嚼，咽下，再一個循環。
甚至連倒滿酒的酒盅都顧不上端起來抿上一口。
盡管餐廳裏霧氣縈繞，密不透風。
什麽煙味兒、酒味兒、肉味兒、汗味兒、火光、蒸汽……全摻乎在了一起。
混成了一種讓人極不舒服的甜不索索的味道。
雖然周圍的環境嘈雜無比。
孩子哭，大人鬧，喝酒劃拳，亂得跟菜市場似的。
人待在這兒隻能拚桌吃飯，不扯著嗓子喊，都沒法和熟人說話聊天。
但這家館子的涮羊肉，還是把寧衛民給徹底征服了。
在蒸汽、火氣的氤氳中，他的味蕾和腸胃所感受到的美好，讓周圍環境的一切缺陷都不算什麽了。
是的，別看他跟貪吃蛇似的德行顯得有點沒出息，可也怪不得他啊。
首先是他肚子太素了，缺肉啊。
最近財運亨通這沒錯，可問題是掙來的錢他也不敢隨心所欲、胡吃海塞啊。
老爺子不讓在先。
既怕落在周遭旁人的眼裏遭忌，徒生是非，也怕他花順了就摟不住手。
而他自己同樣舍不得。
因為隻要還有猴票在郵局裏賣，他掙的錢就得緊著幹這個用。
那麽每次一花錢，他心裏就忍不住會按心裏的“匯率”進行價值比對。
單枚八分錢就等於一萬二，四方聯三毛二等於五萬五，整版六塊四就等於一百五十萬到一百八十萬……
這tm還怎麽花錢呀？
以他的感受，吃頓早點就得兩萬一頓，當然肉疼得緊，太有罪惡感了。
所以自打那頓十來塊的烤鴨之外，寧衛民還真就是沒再和老爺子下過館子。
他們平日裏的吃喝雖然確有改善。
可程度也就是糙糧改細糧，追上了鄰居們的水平而已。
這次要不是為了康老爺子雙喜臨門，倆人達成了共識，都覺得該來慶祝慶祝。
他們也不會這麽鋪張的。
其次，這家眼下落戶在東安市場裏的“民族飯莊”，可不是普通餐館。
這個名字是“運動”那幾年的叫法兒。
而它的本名，就是鼎鼎大名的“順風來”啊。
雖然寧衛民前世也曾經在王府井吃過不少次“順風來”涮羊肉，就沒有過丁點的好印象。
甚至他還認為這種打著老京城字號的百年老店，純屬旅遊景區刻意仿古的樣子兒貨。
服務差得要命不說，吃的東西也落俗套，除了價高，沒什麽值得稱道的地方。
可正因為如此，他這一吃就吃出不一樣來了。
首先，這肉和前世的肉差老鼻子去了。
眼前這肉可是真好，全是大自然孕育的小尾巴綿羊的精華部分。
說白了這羊就不是吃飼料的，全是吃牧草長大，絕對純天然綠色環保。
“上腦”、“大三岔”、“小三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”，用手切得能透過肉片看見青花盤子的底紋。
絕沒有拿機器切的凍肉，合成肉糊弄人這一說。
其次，那火鍋子也真是紫銅特製的。
不但是掛錫裏，用的是也銀炭旺火。
不是拿黃銅爐子、酒精爐子、電爐子湊合懵事兒的。
這種傳統方式的涮羊肉火力猛，熱得快，那自然就香。
真下筷子，肉片入鍋一燙即熟。
絕不是煮，才會又嫩又香。
再有，這年頭的高湯今後可沒處找去。
涮羊肉的鍋子裏料放有蔥白、海米和真正的蒙古“口蘑”。
說出來也許都沒人信，那味兒已經不僅是鮮了。
居然鍋裏的湯是越涮越清，竟然沒血沫子，都能直接入口喝的。
這才叫相得益彰。
糖蒜也都是自製的，足足裝壇三個月才用以待客。
雖然用的是真糖醃製，外觀卻不發黃。
白嫩鮮亮，脆而甜香，除膻解膩，生津開胃。
總之，“民族飯莊”如今還存有舊時遺風。
“選料精、加工細、湯味鮮、火力旺”這幾個明顯特點還沒有都給扔了。
最後再加上康術德是個真正的吃主兒，會自己調兌專門小料兒，有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、臆韭菜花、辣椒油、蝦油、以及東來順特製的“鋪淋醬油”，美其名曰叫“七寶”。
普普通通的一筷子羊肉，隻要掃上那麽一點老爺子的佐料，竟然就變成了另外一種蘊藏著無窮快樂的奇妙滋味。
那是“辛、辣、鹵、糟、鮮”，神奇地達到了五種味覺的平衡。
想想看，這些條件都加在了一塊堆兒，那這頓涮羊肉的口味還能不升華嗎？
真比寧衛民吃過的任何一頓火鍋都美。
實打實的說，在寧衛民的心裏。
什麽“四季”、“老五”、“窯台”、“福滿樓”、“能仁居”、“聚寶源”、“呷哺呷哺”、“海底撈”……全一邊兒待著去吧，根本沒法和他吃的這頓比。
他就是想停嘴住口，都管不住自己個兒啊。
如同上一頓那為了拜師，進補的正宗“聚德全”烤鴨子似的。
這是他第二次發自內心的感歎老字號名不虛傳。
可惜原汁原味的好，全沒能留住，日後變成為拿牌子掙錢的套路了……
“衛民……”
康術德可不知道寧衛民心裏發出何樣的感慨，他看著徒弟樣子隻覺得可樂。
“今兒個這涮羊肉，好吃吧？這些調料也隻有這兒是最全的。別的地兒都不行。”
“沒鹵蝦油，沒魚露，也算涮羊肉？我還告訴你，這輩子你要不用這麽全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。”
“哈哈哈。吃過一次就得記住了。下迴自己調，否則就不是吃主兒，是吃貨了。”
跟著老爺子笑嗬嗬遞過了放肉的盤子，比他自己吃都高興。
“不過，年輕還就得多吃，你這歲數越能吃胃氣越壯，這是福氣。來來，這盤兒也給你，都倒進去……”
可這下寧衛民倒真有點不好意思了。
他也不知道該應聲接過來，還是不接過來。
因為他這才發現，打一開始端上來四盤子肉幾乎都進了他的肚子了。
自打吃上了這頓飯，老爺子好像還真沒夾上幾筷子肉。
淨涮白菜、凍豆腐和粉絲了。
老爺子不愛吃肉？
那才是天大的笑話！
就這樣，帶著一種從未感受過的溫暖。
從小像野狗一樣跟別人搶食吃的寧衛民，深刻感受到了有長者關愛的美好滋味。
要不說人就是人呢，萬物之靈。
他雖然沒經曆過這種情形，可舔了舔嘴唇，還是無師自通懂得了應該怎麽辦。
他謝著接過盤子，一氣兒就把羊肉全撥在師父那邊的鍋子裏了。
跟著還做了一個驚人之舉。
他站了起來，拎著自己的凳子，“蹬蹬”奔餐廳裏頭就走。
這時候他腦子裏想的就一個字兒——吃！
愛多少錢多少錢，豁出去了！
今兒就是吃一個億的，也不能虧著師父……
隻是正因為如此，他那咬牙切齒、直眉瞪眼的冒失勁兒，可也把同桌的人嚇了一跳。
尤其是康老頭，連聲驚問。
“幹嘛去呀？衛民！衛民！……你這衝誰啊？”
沒想到寧衛民一迴頭，迴答讓人哭笑不得。
“我……我再加幾盤肉去啊。您老還沒吃呢。您踏實坐著……”
“嗨……那……那你抱凳子幹嘛？看著跟要幹架似的……”
“我不是怕待會兒迴來就找不著了嗎……”
好，這一句，整個大桌兒的食客都樂了。
這時候坐康術德旁邊的一個中年工人搭腔問上了。
“老爺子，這是您兒子還是孫子啊？看著楞，還挺懂事啊。孝順。”
“不是，都不是，您走眼了，這是我徒弟。”
“徒弟？那更不容易了，現在的年輕人有幾個還把師父當迴事啊。就我們廠那幫小子，個頂個兒刺頭兒不服管。背後不把你當仇人罵你祖宗八代就算好的了。還是您有福氣呀。您哪廠的……”
好家夥，越說越是滿擰，哪兒和哪兒啊。
不過老爺子還是綠皮兒蘿卜——心裏美啊。
（注：口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，隻生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。這種蘑菇產量不大，需求量大，所以價值昂貴，曆來是國內市場上最為昂貴的一種蘑菇。如今真正的“口蘑”已經絕跡，這個詞僅代指為一種白蘑菇的種類。和過去已不是一迴事了。）