冬至節氣一過，農村人家便開始張羅著烘臘肉、熏香腸。川東竹縣的臘肉、香腸味美鮮香、油而不膩，是許多人的鄉愁記憶。
這日，吳三叔請本隊屠戶李三毛在自家院子裏殺年豬。吳思富一大早去往三叔家幫忙殺豬。
按照竹村一貫的慣例，殺年豬的主家得請左鄰右舍的當家人吃殺豬飯。吳嬸忙裏忙外，吳思富幫著吳嬸切肉絲、豬肝，添柴加火燉蘿卜排骨湯，一刻也不閑著。
中午時分，吳三叔院子裏的周覺明一家、沈三老婆李大翠、屠戶李三毛，加村上的唐小虹、老村長等，滿滿當當圍了兩桌子人。桌子上擺滿了新鮮出爐的肉絲、酸辣豬肝、白蘿卜燉排骨等硬菜，還有時令白菜、青菜等。大家熱熱鬧鬧地喝酒、吃菜，吳嬸不時給大家添加熱湯熱菜。
第二天，吳嬸準備醃製臘肉，又叫吳思富去幫忙。吳思富思忖，自家往年都是爹、娘和萍萍操持這些事情，如今爹娘不在，萍萍又沒迴來，先跟著吳嬸學一學，到時自己也醃製一些，一家人過年才有得吃。
吳嬸醃製臘肉香腸自成一家，其熏出的臘肉香腸色澤紅潤晶亮，味道香辣鮮美，在左鄰右舍中極具口碑。吳思富跟著吳嬸在堂屋裏給臘肉抹鹽，吳嬸便細細地給他講解臘肉香腸醃製的秘笈。
吳嬸說：醃製臘肉最好選熟食喂養的半肥半瘦的三線肉、腿肉，一般一斤豬肉配四錢鹽，將鹽抹均勻後再放至陶瓷缸裏醃製半個月，其間得將肉翻一翻，以便讓鹽更加均勻地滲透進臘肉裏。
醃好後的臘肉不可直接上火煙熏，得用溫熱水洗淨、晾幹水汽後，再掛到煮飯的柴火上慢慢熏，直至肉半幹成黃褐色便可以了。
吳思富迴想以往的日子，冬日閑暇的時光裏，母親取下一塊臘肉，洗盡後與幹竹筍或白蘿卜或海帶在柴火上慢燉，屋子裏飄散著臘肉濃烈的香味。聞著那些香味兒，感覺日子恬靜而舒適。
煮熟後的三線臘肉，色澤油潤晶亮，咬一口，唇齒生香。與之混燉的幹竹筍或白蘿卜，因了充足的油水，吃起來格外的清香可口。如若三線臘肉蒸豆鼓，那又是另一番美味了。
醃好臘肉，吳嬸又張羅著灌香腸。吳嬸說，香腸烘製要麻煩一些。灌香腸一般按瘦弱七成肥肉三成的比例配製鮮肉，如果僅選瘦弱，吃起來如木柴，幹澀不油潤；少量肥肉混合，吃起來更香。
灌香腸的肉最好選豬前腿肉，手工切碎，再按一斤豬肉兩錢鹽的比例放鹽，再添加適量花椒粉、辣椒麵、白糖拌合均勻，灌入洗淨的豬小腸裏即可。
說到這裏，吳嬸又加了一句，自製香腸的味道完全取決於家庭主婦的經驗、手藝和個人愛好，有的不喜歡花椒，有的不喜歡辣椒，根據個人口味調配佐料即可。
剛灌好的香腸同樣不能立即上火煙熏，得用溫熱水洗淨香腸表麵的油膩，放至通風的地方晾幹水汽再上火煙熏。香腸煙熏的時間不能太久，不能同臘肉一道長期掛在柴火上，一般5天左右，摸起來硬梆梆的即可。
至於為什麽醃製好的臘肉、香腸不能直接上火煙熏，要用溫熱水去除表麵油膩，吳思富細想一下便知道原委了。表麵油膩易沾染灰塵，熏出來的顏色就不會黃亮。雖然吳嬸沒解釋原委，但農人的智慧自是不容小覷。
吳思富聽完吳嬸的解說後，才知道以前吃的臘肉香腸還有這麽多講究。不過，他還知道，香腸最好與臘肉一起煮，免得香腸沒油水不好吃；無論是臘肉還是香腸，出鍋熱熱的時候最好吃。
幫著吳嬸醃好臘肉、灌好香腸，吳思富迴到家裏，發覺香酸背痛腿發麻，原來幹家務活也是很累人的。
吳思富家的兩頭肥豬長得膀闊腰圓，他思忖著，趁現在大家烘製臘肉、香腸的最好時機，將肥豬殺了，定能賣個好價錢。
適逢趕集日，吳思富早早捎上編織好的筲箕、竹籃去雙江鎮趕集。
來到雙江鎮，集市剛開，還沒多少人。冬閑時間，農村的老人們不慌不忙地吃了早飯，才慢悠悠地走路到鎮上趕集；到得鎮上，亦是慢慢悠悠地逛著。遇上親戚，碰到熟人，就地一站，龍門陣開始熱熱鬧鬧地擺談。
快過年了，集上多了賣炒貨的小攤，瓜子、花生、糖果，應有盡有；一筐筐一擔擔臍橙、無核桔，顏色橙紅、鮮亮，俏生生地立在街頭；服裝店老人、小孩的衣服比平時多了款式和數量，中年人、老年人，擺夠了龍門陣，牽著孩子，逛了炒貨攤子又逛服裝店。一年到頭，得給自己或老伴、孩子買件新衣服。
吳思富照例來到農貿市場，將筲箕、竹籃擺好，抬眼一望，就看見本隊屠戶李三毛正擼袖赤膊揮刀砍肉。
李三毛的肉攤上堆了兩半邊剛剛剖開的豬肉，隻見他手拿屠刀在鐵棒上“嚓嚓嚓”地磨了後，便手起刀落地剁著豬頭、豬腳。一張皮製的圍裙掛在寬大的胸前，泛著黑亮亮的油光。看樣子，他剛從屠宰場將豬肉弄出來。
吳思富瘸著腿走過去，跟李三毛打著招唿道：“三毛，賣肉啊？”
李三毛見是本隊熟人吳思富，打趣地說道：“你才賣肉！”
這個李三毛，思想複雜，特定想到女人的不正當生意了。吳思富哈哈一笑，說道：“我要有肉賣就好了。”
吳思富站在肉攤旁邊，向李三毛詢問豬肉價格。李三毛說：“這兩天豬肉漲價，活豬已賣到10元一斤，豬肉現在賣15元一斤了。”
吳思富迅速在腦子裏盤算了一番，自家兩條肥豬，500多斤。留下自己吃的，少說也可300斤豬肉，至少可賣4000多元。看來嘯天來年的學費、生活費沒問題了。
賣活豬自己會賺得少一點兒，如果交稅後在家裏殺了再賣，至少豬油、豬肝、豬舌等內髒自己可得。萍萍、嘯天迴來，一家人的生活也有了油水。
不過，自己賣肉，銷路是個問題。
盤算了一會兒，吳思富便與李三毛攀談起來。鄰裏鄉親的，李三毛一聽吳思富言語，立即知道了吳思富想法。想著吳思富一個大男人在家，還喂出兩條肥豬，確實不易。
想到這裏，便小聲對吳思富說道：“思富，你家的豬喂的糧食，又喂的熟食，肉肯定好賣。現在城裏人不喜歡吃飼料養的豬肉，你去跟唐小虹說一聲，叫他在他單位上吼一聲，你兩條豬的豬肉就有銷路了。”
吳思富一聽，這主意的確不錯。不僅可以賺活豬與屠戶之間的差價，還可賺豬內髒。這李三毛的確鬼精鬼精的，不過，對自己還算義氣。當即遞上一根煙，又迅速給李三毛點上。
兩人又聊了聊其它事情，吳思富便迴到自己的竹製品攤點前賣筲箕、竹籃。
吳思富站在那裏，看著麵前的筲箕、竹籃，即使街上人來人往，可沒人在他麵前停步，連看一眼的人都沒有。他心裏直嘀咕，現在非收割季，估計很少有人買這些農具了，不由惆悵起來。
買過吳思富竹篩的飯館老板又來到了農貿市場。他遠遠地跟吳思富打著招唿：“兄弟，趕場啊？”
吳思富連聲答道：“是是是”。
飯館老板徑直走到李三毛的肉攤前，將肉攤上的排骨、肋骨、豬腳翻來覆去地看。
“張老板，今天這頭豬不錯，你看這豬肉，顏色多好，新鮮粉嫩。”李三毛跟飯館張老板推薦到。
張老板挑挑揀揀，選了棒子骨和豬腳，叫李三毛過了稱，付了錢，準備離去。
張老板像想起什麽似的，迴頭又對李三毛說：“李屠戶，如果你遇上喂熟食的豬，跟我說一聲，我想買點熟食喂養的豬肉灌香腸、熏點臘肉，自己吃。”
“這沒問題。不過，價格可比今天這肉要貴2元一斤。”李三毛說道。
“隻要貨真，貴點兒沒關係。”張老板說道。
待張老板前腳一走，李三毛跟著就叫來吳思富，高興地對他說道：“你的肥豬好賣囉！剛才來買骨頭的張老板說，要買熟食喂的豬肉。我跟他說，肉價要比市價貴2元。你猜人家怎麽說？沒問題！”
吳思富聽了心裏也非常高興。看來，多個朋友多條路。
吳思富便跟李三毛約定月底殺豬的日子，他算計著到時嘯天放假也迴來了，殺了豬，兒子也可好好吃一頓殺豬飯。
爾後，他又去添置了一些灌香腸的佐料，準備收拾起沒賣出去的竹籃、筲箕迴家。
這時，一個六十多歲的中年女人來到吳思富跟前。吳思富一看，是二表姑。忙熱情招唿道：“二表姑，你也趕場？”
二表姑點了點頭，問道：“你賣筲箕？”
吳思富說：“冬天閑著沒事，就尋思著編了兩個。不過，現在買竹筲箕的人少了，今天一個也沒賣出去。”
二表姑憐愛地看著吳思富。
這時，吳思富突然想起爹將死之時給自己交待的事情，難道二表姑今天來為這事的？
這日，吳三叔請本隊屠戶李三毛在自家院子裏殺年豬。吳思富一大早去往三叔家幫忙殺豬。
按照竹村一貫的慣例，殺年豬的主家得請左鄰右舍的當家人吃殺豬飯。吳嬸忙裏忙外，吳思富幫著吳嬸切肉絲、豬肝，添柴加火燉蘿卜排骨湯，一刻也不閑著。
中午時分，吳三叔院子裏的周覺明一家、沈三老婆李大翠、屠戶李三毛，加村上的唐小虹、老村長等，滿滿當當圍了兩桌子人。桌子上擺滿了新鮮出爐的肉絲、酸辣豬肝、白蘿卜燉排骨等硬菜，還有時令白菜、青菜等。大家熱熱鬧鬧地喝酒、吃菜，吳嬸不時給大家添加熱湯熱菜。
第二天，吳嬸準備醃製臘肉，又叫吳思富去幫忙。吳思富思忖，自家往年都是爹、娘和萍萍操持這些事情，如今爹娘不在，萍萍又沒迴來，先跟著吳嬸學一學，到時自己也醃製一些，一家人過年才有得吃。
吳嬸醃製臘肉香腸自成一家，其熏出的臘肉香腸色澤紅潤晶亮，味道香辣鮮美，在左鄰右舍中極具口碑。吳思富跟著吳嬸在堂屋裏給臘肉抹鹽，吳嬸便細細地給他講解臘肉香腸醃製的秘笈。
吳嬸說：醃製臘肉最好選熟食喂養的半肥半瘦的三線肉、腿肉，一般一斤豬肉配四錢鹽，將鹽抹均勻後再放至陶瓷缸裏醃製半個月，其間得將肉翻一翻，以便讓鹽更加均勻地滲透進臘肉裏。
醃好後的臘肉不可直接上火煙熏，得用溫熱水洗淨、晾幹水汽後，再掛到煮飯的柴火上慢慢熏，直至肉半幹成黃褐色便可以了。
吳思富迴想以往的日子，冬日閑暇的時光裏，母親取下一塊臘肉，洗盡後與幹竹筍或白蘿卜或海帶在柴火上慢燉，屋子裏飄散著臘肉濃烈的香味。聞著那些香味兒，感覺日子恬靜而舒適。
煮熟後的三線臘肉，色澤油潤晶亮，咬一口，唇齒生香。與之混燉的幹竹筍或白蘿卜，因了充足的油水，吃起來格外的清香可口。如若三線臘肉蒸豆鼓，那又是另一番美味了。
醃好臘肉，吳嬸又張羅著灌香腸。吳嬸說，香腸烘製要麻煩一些。灌香腸一般按瘦弱七成肥肉三成的比例配製鮮肉，如果僅選瘦弱，吃起來如木柴，幹澀不油潤；少量肥肉混合，吃起來更香。
灌香腸的肉最好選豬前腿肉，手工切碎，再按一斤豬肉兩錢鹽的比例放鹽，再添加適量花椒粉、辣椒麵、白糖拌合均勻，灌入洗淨的豬小腸裏即可。
說到這裏，吳嬸又加了一句，自製香腸的味道完全取決於家庭主婦的經驗、手藝和個人愛好，有的不喜歡花椒，有的不喜歡辣椒，根據個人口味調配佐料即可。
剛灌好的香腸同樣不能立即上火煙熏，得用溫熱水洗淨香腸表麵的油膩，放至通風的地方晾幹水汽再上火煙熏。香腸煙熏的時間不能太久，不能同臘肉一道長期掛在柴火上，一般5天左右，摸起來硬梆梆的即可。
至於為什麽醃製好的臘肉、香腸不能直接上火煙熏，要用溫熱水去除表麵油膩，吳思富細想一下便知道原委了。表麵油膩易沾染灰塵，熏出來的顏色就不會黃亮。雖然吳嬸沒解釋原委，但農人的智慧自是不容小覷。
吳思富聽完吳嬸的解說後，才知道以前吃的臘肉香腸還有這麽多講究。不過，他還知道，香腸最好與臘肉一起煮，免得香腸沒油水不好吃；無論是臘肉還是香腸，出鍋熱熱的時候最好吃。
幫著吳嬸醃好臘肉、灌好香腸，吳思富迴到家裏，發覺香酸背痛腿發麻，原來幹家務活也是很累人的。
吳思富家的兩頭肥豬長得膀闊腰圓，他思忖著，趁現在大家烘製臘肉、香腸的最好時機，將肥豬殺了，定能賣個好價錢。
適逢趕集日，吳思富早早捎上編織好的筲箕、竹籃去雙江鎮趕集。
來到雙江鎮，集市剛開，還沒多少人。冬閑時間，農村的老人們不慌不忙地吃了早飯，才慢悠悠地走路到鎮上趕集；到得鎮上，亦是慢慢悠悠地逛著。遇上親戚，碰到熟人，就地一站，龍門陣開始熱熱鬧鬧地擺談。
快過年了，集上多了賣炒貨的小攤，瓜子、花生、糖果，應有盡有；一筐筐一擔擔臍橙、無核桔，顏色橙紅、鮮亮，俏生生地立在街頭；服裝店老人、小孩的衣服比平時多了款式和數量，中年人、老年人，擺夠了龍門陣，牽著孩子，逛了炒貨攤子又逛服裝店。一年到頭，得給自己或老伴、孩子買件新衣服。
吳思富照例來到農貿市場，將筲箕、竹籃擺好，抬眼一望，就看見本隊屠戶李三毛正擼袖赤膊揮刀砍肉。
李三毛的肉攤上堆了兩半邊剛剛剖開的豬肉，隻見他手拿屠刀在鐵棒上“嚓嚓嚓”地磨了後，便手起刀落地剁著豬頭、豬腳。一張皮製的圍裙掛在寬大的胸前，泛著黑亮亮的油光。看樣子，他剛從屠宰場將豬肉弄出來。
吳思富瘸著腿走過去，跟李三毛打著招唿道：“三毛，賣肉啊？”
李三毛見是本隊熟人吳思富，打趣地說道：“你才賣肉！”
這個李三毛，思想複雜，特定想到女人的不正當生意了。吳思富哈哈一笑，說道：“我要有肉賣就好了。”
吳思富站在肉攤旁邊，向李三毛詢問豬肉價格。李三毛說：“這兩天豬肉漲價，活豬已賣到10元一斤，豬肉現在賣15元一斤了。”
吳思富迅速在腦子裏盤算了一番，自家兩條肥豬，500多斤。留下自己吃的，少說也可300斤豬肉，至少可賣4000多元。看來嘯天來年的學費、生活費沒問題了。
賣活豬自己會賺得少一點兒，如果交稅後在家裏殺了再賣，至少豬油、豬肝、豬舌等內髒自己可得。萍萍、嘯天迴來，一家人的生活也有了油水。
不過，自己賣肉，銷路是個問題。
盤算了一會兒，吳思富便與李三毛攀談起來。鄰裏鄉親的，李三毛一聽吳思富言語，立即知道了吳思富想法。想著吳思富一個大男人在家，還喂出兩條肥豬，確實不易。
想到這裏，便小聲對吳思富說道：“思富，你家的豬喂的糧食，又喂的熟食，肉肯定好賣。現在城裏人不喜歡吃飼料養的豬肉，你去跟唐小虹說一聲，叫他在他單位上吼一聲，你兩條豬的豬肉就有銷路了。”
吳思富一聽，這主意的確不錯。不僅可以賺活豬與屠戶之間的差價，還可賺豬內髒。這李三毛的確鬼精鬼精的，不過，對自己還算義氣。當即遞上一根煙，又迅速給李三毛點上。
兩人又聊了聊其它事情，吳思富便迴到自己的竹製品攤點前賣筲箕、竹籃。
吳思富站在那裏，看著麵前的筲箕、竹籃，即使街上人來人往，可沒人在他麵前停步，連看一眼的人都沒有。他心裏直嘀咕，現在非收割季，估計很少有人買這些農具了，不由惆悵起來。
買過吳思富竹篩的飯館老板又來到了農貿市場。他遠遠地跟吳思富打著招唿：“兄弟，趕場啊？”
吳思富連聲答道：“是是是”。
飯館老板徑直走到李三毛的肉攤前，將肉攤上的排骨、肋骨、豬腳翻來覆去地看。
“張老板，今天這頭豬不錯，你看這豬肉，顏色多好，新鮮粉嫩。”李三毛跟飯館張老板推薦到。
張老板挑挑揀揀，選了棒子骨和豬腳，叫李三毛過了稱，付了錢，準備離去。
張老板像想起什麽似的，迴頭又對李三毛說：“李屠戶，如果你遇上喂熟食的豬，跟我說一聲，我想買點熟食喂養的豬肉灌香腸、熏點臘肉，自己吃。”
“這沒問題。不過，價格可比今天這肉要貴2元一斤。”李三毛說道。
“隻要貨真，貴點兒沒關係。”張老板說道。
待張老板前腳一走，李三毛跟著就叫來吳思富，高興地對他說道：“你的肥豬好賣囉！剛才來買骨頭的張老板說，要買熟食喂的豬肉。我跟他說，肉價要比市價貴2元。你猜人家怎麽說？沒問題！”
吳思富聽了心裏也非常高興。看來，多個朋友多條路。
吳思富便跟李三毛約定月底殺豬的日子，他算計著到時嘯天放假也迴來了，殺了豬，兒子也可好好吃一頓殺豬飯。
爾後，他又去添置了一些灌香腸的佐料，準備收拾起沒賣出去的竹籃、筲箕迴家。
這時，一個六十多歲的中年女人來到吳思富跟前。吳思富一看，是二表姑。忙熱情招唿道：“二表姑，你也趕場？”
二表姑點了點頭，問道：“你賣筲箕？”
吳思富說：“冬天閑著沒事，就尋思著編了兩個。不過，現在買竹筲箕的人少了，今天一個也沒賣出去。”
二表姑憐愛地看著吳思富。
這時，吳思富突然想起爹將死之時給自己交待的事情，難道二表姑今天來為這事的？