第544章 佛跳牆
我，單人獨享百億補貼 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
正宗佛跳牆用的容器都有講究，最好是古法燒製的陶罐，夏靜從地下費力的搬出一壇她自己從老家帶來的酒壇，上麵的標簽都發黃了，年頭已然不少。
這是紹興黃酒陳釀，並沒有任何商標，這是夏老爺子的老友親自釀製後贈送的，也是根據古方釀造的正宗老酒，完全手工釀製，連製酒容器都是從民國時期沿用至今，據說文學大師魯迅當初就喜歡喝這種家鄉酒，可謂原汁原味。
夏靜費力的打開酒壇蓋子，頓時一股酒香撲鼻，聞著就想喝。
不過比賽期間可不宜飲酒，夏靜就將酒液倒進一旁的準備好的空酒瓶，可以看到黃褐色的酒液很是誘人，她做菜要用酒壇做容器，黃酒也是配料之一，不過用不了很多，扔了也可惜，就都收集起來了。
夏靜隨後將酒壇清洗幹淨，裏外洗刷了三遍，最後用浸泡過香米的水涮過，就算完成了初步工作。
隨後夏靜將比較難熟的食材放入壇子最底下，一層層和砌磚牆一樣碼的整整齊齊，好的菜肴不僅要好吃，更要美觀，這是她們夏家禦廚的必備手藝，做菜不好看的，當初早就被宮廷裏的老佛爺砍頭了，這是夏家祖上用生命練出來的獨門手藝。
佛跳牆的食材相當多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等，都被夏靜按照古法整齊放好，然後那邊高壓鍋裏壓製好的蹄筋、豬蹄等食材撈出，也依次放入罐子，最後澆上一層紹興黃酒，還有一包她們夏家獨門秘製的調料包，這道菜就算完成了一半。
現在夏靜就把酒壇給放到灶台上，中火煮，好讓食材快點熟。
通常方法是文火煮，但是時間來不及，用中火，需要更好的掌握火候，否則壇子底下的菜容易焦，而上麵的又不熟，好在夏靜這幾天就在家請教她爺爺，掌握了火候控製的法門，這次應用起來遊刃有餘。
開始烹煮了，剩下的時間就是等，但夏靜還是聚精會神的盯著火，觀察蒸汽的揮發情況，隨時調整火焰大小。
這絲毫馬虎不得，一旦做成糊的或是生的，那這場比賽就算是砸了。
這時候其他選手陸續的完成了他們的作品，一盤盤精致菜肴拿去請評委打分。
那位侯斌也完成了作品，經過評委打分後，他的成績暫居第一，便又開始得意起來。
他看向還在認真控火的夏靜，不屑的笑了：“還真是匈大無腦，居然在比賽裏做佛跳牆，時間不夠食材味道都出不來，看你怎麽拿高分，上次輸給你真是恥辱”
侯斌完成比賽後，還不肯下台，就在不遠處看著夏靜，他要親眼看到這個初賽奪走他第一名的女廚師是如何出醜的。
隨著時間流逝，台上就隻剩下為數不多的廚師在烹飪了，主持人介紹完前麵的選手排名，就把注意力轉向了夏靜這裏。
“現場唯一的女廚師，還在緊張的烹飪過程中。剛才評委指出，她做的是我國福省的特色名菜，不過在比賽有限的時間內做佛跳牆，還是有些勉強的，我現在有些期待，這位漂亮的美女廚師，又會有怎樣驚人的廚藝。”
僅剩下幾個廚師也相繼完成了他們的作品，評定後暫時還是侯斌第一。
比賽時間還剩下兩分鍾，台上隻剩下夏靜一個人還沒有結束，女主持人來到夏靜身邊，問她能準時完成嗎
“可以。”
夏靜在最後時刻關了火，然後用了棉布墊著，將整個酒壇取下，這時站的近的主持人，都覺得這壇子灼熱逼人。
“哇，現在可以聞到濃香，這道佛跳牆應該會很好吃。”
女主持人驚喜不已，如果是誇其他菜很香，那是為了節目效果，不過這道佛跳牆是真的香，聞著就讓她食指大動。
一個酒壇外加滿滿的菜，有十幾斤了，很重，一旁有工作人員就幫著把壇子搬到了評委席，其他選手可沒有這樣的待遇，這是對美女廚師的優待。
現在就剩下夏靜的作品還未評判，五個評委已經翹首以盼，都想嚐一嚐比賽唯一女廚娘的手藝。
酒壇一端過來，幾個評委眯著眼睛在嗅，聞到奇香撲鼻就胃口大開，他們這五個專業人士從味道就分辨出了若幹食材，不過這也太香了，比他們以往品嚐過的佛跳牆要香出很多。
夏靜親自過來揭開酒壇的蓋子，頓時一股熱氣翻騰而出，滿廳飄香，比剛才更香了幾倍的味道擴散開來。
“哇，觀眾朋友們，真的好香，我從來沒有聞到過這麽香的味道，好像吃哦”
女主持人眼睛裏都要冒星星了，有吃貨屬性的她已經忍不住了。
夏靜把隨身帶著的一堆新筷子擺出來，反正她做的多，現場感興趣的人都可以來品嚐，有道是金杯銀杯不如觀眾的口碑，她想讓更多的人為她的菜肴折服，繼而認可她的廚藝。
現在畢竟在比賽中，要先讓評委們品嚐。
1號評委是個中年美食家，他是美食評論雜誌的常客，他首先觀察酒壇內部，可以看到裏麵各種食材整齊排列在一起，還在冒著熱氣，這種斷火後還在冒氣泡，說明火候控製的很好，斷火幾分鍾後，還有熱力自下而上的傳導，把食物充分的蒸煮熟。
1號評委之前還認為夏靜就是個來吸引流量的女網紅，結果剛看到這壇佛跳牆第一眼，他就知道夏靜不簡單，是有真才實學的。
正視夏靜的本事後，他就漱了口，然後用小碟子夾了一塊豬肘，一塊海參，然後慢慢吹涼，試著先把海參放入口中咀嚼。
“嗯”
“嗯”
“嗯”
1號評委這一嚼不要緊，一股濃香隨之而出，海參那獨特的味道和口感，完整的在他口中彌漫開來，他一連發出三個感歎詞的變化過程，就是他對這海參的評價。
從剛開始的平靜，到有些懷疑，這是他平常吃的海參嗎為什麽這麽q彈美味
結果嚼了一會，等咽下去後，整個口腔和食道都被香味所充斥，海參居然還有後勁，說出去別人都不信。
這是紹興黃酒陳釀，並沒有任何商標，這是夏老爺子的老友親自釀製後贈送的，也是根據古方釀造的正宗老酒，完全手工釀製，連製酒容器都是從民國時期沿用至今，據說文學大師魯迅當初就喜歡喝這種家鄉酒，可謂原汁原味。
夏靜費力的打開酒壇蓋子，頓時一股酒香撲鼻，聞著就想喝。
不過比賽期間可不宜飲酒，夏靜就將酒液倒進一旁的準備好的空酒瓶，可以看到黃褐色的酒液很是誘人，她做菜要用酒壇做容器，黃酒也是配料之一，不過用不了很多，扔了也可惜，就都收集起來了。
夏靜隨後將酒壇清洗幹淨，裏外洗刷了三遍，最後用浸泡過香米的水涮過，就算完成了初步工作。
隨後夏靜將比較難熟的食材放入壇子最底下，一層層和砌磚牆一樣碼的整整齊齊，好的菜肴不僅要好吃，更要美觀，這是她們夏家禦廚的必備手藝，做菜不好看的，當初早就被宮廷裏的老佛爺砍頭了，這是夏家祖上用生命練出來的獨門手藝。
佛跳牆的食材相當多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等，都被夏靜按照古法整齊放好，然後那邊高壓鍋裏壓製好的蹄筋、豬蹄等食材撈出，也依次放入罐子，最後澆上一層紹興黃酒，還有一包她們夏家獨門秘製的調料包，這道菜就算完成了一半。
現在夏靜就把酒壇給放到灶台上，中火煮，好讓食材快點熟。
通常方法是文火煮，但是時間來不及，用中火，需要更好的掌握火候，否則壇子底下的菜容易焦，而上麵的又不熟，好在夏靜這幾天就在家請教她爺爺，掌握了火候控製的法門，這次應用起來遊刃有餘。
開始烹煮了，剩下的時間就是等，但夏靜還是聚精會神的盯著火，觀察蒸汽的揮發情況，隨時調整火焰大小。
這絲毫馬虎不得，一旦做成糊的或是生的，那這場比賽就算是砸了。
這時候其他選手陸續的完成了他們的作品，一盤盤精致菜肴拿去請評委打分。
那位侯斌也完成了作品，經過評委打分後，他的成績暫居第一，便又開始得意起來。
他看向還在認真控火的夏靜，不屑的笑了：“還真是匈大無腦，居然在比賽裏做佛跳牆，時間不夠食材味道都出不來，看你怎麽拿高分，上次輸給你真是恥辱”
侯斌完成比賽後，還不肯下台，就在不遠處看著夏靜，他要親眼看到這個初賽奪走他第一名的女廚師是如何出醜的。
隨著時間流逝，台上就隻剩下為數不多的廚師在烹飪了，主持人介紹完前麵的選手排名，就把注意力轉向了夏靜這裏。
“現場唯一的女廚師，還在緊張的烹飪過程中。剛才評委指出，她做的是我國福省的特色名菜，不過在比賽有限的時間內做佛跳牆，還是有些勉強的，我現在有些期待，這位漂亮的美女廚師，又會有怎樣驚人的廚藝。”
僅剩下幾個廚師也相繼完成了他們的作品，評定後暫時還是侯斌第一。
比賽時間還剩下兩分鍾，台上隻剩下夏靜一個人還沒有結束，女主持人來到夏靜身邊，問她能準時完成嗎
“可以。”
夏靜在最後時刻關了火，然後用了棉布墊著，將整個酒壇取下，這時站的近的主持人，都覺得這壇子灼熱逼人。
“哇，現在可以聞到濃香，這道佛跳牆應該會很好吃。”
女主持人驚喜不已，如果是誇其他菜很香，那是為了節目效果，不過這道佛跳牆是真的香，聞著就讓她食指大動。
一個酒壇外加滿滿的菜，有十幾斤了，很重，一旁有工作人員就幫著把壇子搬到了評委席，其他選手可沒有這樣的待遇，這是對美女廚師的優待。
現在就剩下夏靜的作品還未評判，五個評委已經翹首以盼，都想嚐一嚐比賽唯一女廚娘的手藝。
酒壇一端過來，幾個評委眯著眼睛在嗅，聞到奇香撲鼻就胃口大開，他們這五個專業人士從味道就分辨出了若幹食材，不過這也太香了，比他們以往品嚐過的佛跳牆要香出很多。
夏靜親自過來揭開酒壇的蓋子，頓時一股熱氣翻騰而出，滿廳飄香，比剛才更香了幾倍的味道擴散開來。
“哇，觀眾朋友們，真的好香，我從來沒有聞到過這麽香的味道，好像吃哦”
女主持人眼睛裏都要冒星星了，有吃貨屬性的她已經忍不住了。
夏靜把隨身帶著的一堆新筷子擺出來，反正她做的多，現場感興趣的人都可以來品嚐，有道是金杯銀杯不如觀眾的口碑，她想讓更多的人為她的菜肴折服，繼而認可她的廚藝。
現在畢竟在比賽中，要先讓評委們品嚐。
1號評委是個中年美食家，他是美食評論雜誌的常客，他首先觀察酒壇內部，可以看到裏麵各種食材整齊排列在一起，還在冒著熱氣，這種斷火後還在冒氣泡，說明火候控製的很好，斷火幾分鍾後，還有熱力自下而上的傳導，把食物充分的蒸煮熟。
1號評委之前還認為夏靜就是個來吸引流量的女網紅，結果剛看到這壇佛跳牆第一眼，他就知道夏靜不簡單，是有真才實學的。
正視夏靜的本事後，他就漱了口，然後用小碟子夾了一塊豬肘，一塊海參，然後慢慢吹涼，試著先把海參放入口中咀嚼。
“嗯”
“嗯”
“嗯”
1號評委這一嚼不要緊，一股濃香隨之而出，海參那獨特的味道和口感，完整的在他口中彌漫開來，他一連發出三個感歎詞的變化過程，就是他對這海參的評價。
從剛開始的平靜，到有些懷疑，這是他平常吃的海參嗎為什麽這麽q彈美味
結果嚼了一會，等咽下去後，整個口腔和食道都被香味所充斥，海參居然還有後勁，說出去別人都不信。