咬下去第一口，胡曉輝差點尖叫，肉質嫩到不行，特別是還有豐富的汁水！
“嗯，真的好吃哎--------”她一隻手托著紙質的飯盒，一手用竹牙簽挑著炸豬排蘸辣醬油吃。
<a id="wzsy" href="http://m.xiaoshuting.la">小書亭</a>
吃到高興處，站旁邊的王建東都能清晰的聽到她嘴裏“哢呲----，哢呲----”的聲音！
陳露和她一樣，嘴裏也連聲說道：“味道讚的。”不過她搭配的調料是番茄醬。可能吃得著急，嘴角上有小股的紅色番茄醬直往下淌。
謝路得和王建東沒有要炸豬排。倆人看著她們狼吞虎咽的模樣，相視一輕輕一笑，不做聲。
對於這種大葷而又稍顯油膩的食物，王建東向來是不太歡喜吃的。
講真的，上海的美食，零零種種應該算不少了。
不過，提到阿拉上海的炸豬排，卻可以說是其中一個特別神奇的存在，甚至可以說算是一戶人家當時飲食的“高級”狀態。
這一塊肉，上得了廳堂，下得了街巷，更是多少上海人舌尖上的繾綣。
即使你知道它熱量高，很多人卻依舊抵擋不住它的誘惑。
就算是豬肉漲了價，上海人對炸豬排的熱情也不會有一絲的消減。走進一間熟悉的小店，點上一塊油燦燦滋滋冒著熱氣的老上海炸豬排，幸福有時候就是來的這麽容易。
哪怕在物資緊缺的五十到七十年代，上海人也還會用擀碎的蘇打餅幹代替麵包糠，別有一道風味。
像大多數人家一樣，雖然不是常常有吃，但從小辰光開始王建東就不止一次看父母做炸豬排。
大排買來後，先要挨刀，用刀背拍打大排，將大排捶鬆。最後完成時，一塊大排已經撐得有先前的兩倍大。
接著是上漿，雞蛋、料酒、鹽、澱粉等攪拌均勻，浸潤每塊豬排，再裹上麵包糠。然後投入油鍋裏炸，看油花翻騰，撈起瀝幹，送入盤中。
一塊炸豬排到此完成。
酥脆的外殼，像座堡壘，牢牢護住鮮嫩多汁，飽滿緊實的豬肉。彷佛隻要咬上一口外脆裏嫩的豬排，瞬間就會使人滿血複活。
再用刀切塊，配上辣醬油就可以趁熱食用了。
滿滿都是迴憶。
充滿了家的味道。
王建東至今仍清晰的記得，剛出鍋時，每每還能聽得到豬排表麵熱油氣泡爆裂的嘶嘶聲，香氣撲鼻。
胡曉輝滿嘴都是辣醬油，吃著吃著竟然有點小感動起來。
她一再感歎道，“現在想起來小辰光姆媽的炸豬排，表麵特別脆亮，吃到嘴裏更是有種鍋巴的咀嚼感，嘎吱嘎吱，非常耐嚼的。”
“非常耐嚼倒是很貼切。”謝路得卻根本不懂風情，笑話道：
“因為阿拉父親的緣故，小時候豬肉我家裏倒是不怎麽缺的。隻是，奶奶做出來的那些炸豬排，我怎麽就不記得有你說的那樣好吃？”
胡曉輝白了他一眼，繼續啃手中的炸豬排。
謝路得卻沒有停止剛才的話題：“說實話，就是因為小辰光吃多了奶奶做的炸豬排，以至於我對於那些油炸的東西到現在也不是很感興趣的。”
王建東，還有陳露都哈哈笑了起來。
胡曉輝停下來吃的動作，放大聲音說道：“阿哥你聽清楚，我剛才說的是我姆媽做的炸豬排，好伐？”
陳露忍不住騰出手來，在謝路得肩膀上重重拍一記。吐吐舌頭，她然後說道：“你奶奶做的飯菜就不要說來，哎呦------”
四人嘻嘻哈哈有說有笑往前走。
等吃差不多，胡曉輝似乎意猶未盡，在沾滿了辣醬油的牙簽上連續唆了好幾口，還不忘咂巴咂巴嘴。
謝路得再一次笑話她：“小花你這根牙簽我看還可以再利用，比開始的時候要更幹淨的了。”
胡曉輝不搭理。
“還有--------，”低頭好一陣不說話，胡曉輝忽然間說道，“剛才吃著炸豬排，我還突然間想起來一個人來。這個人你們應該都熟悉的------”
“誰------”陳露馬上停下吃東西，嘴裏含著炸豬排問道。
謝路得呀停下來看著胡曉輝。這個表妹，從小就心思玲瓏，不知道她這會兒又想起來誰了。
王建東也看向胡曉輝。
想了想，他說道：“你說的是隔壁鄰居，那位寧波老奶奶吧？”
胡曉輝點點頭。眼裏一下子似乎有水樣的東西要漾出來。
王建東不響。
他知道，小辰光，寧波老奶奶對自己，還有胡曉輝，甚至於對謝路得他們這幾個小孩子都疼愛有加，就好像是她自己家的孫子輩一樣。
禮拜天、或是寒暑假的時候，如果自家大人不在家，寧波老奶奶總是變著法兒給王建東他們送過來幾個小菜吃。
其中就經常有當時難得一見的紅燒肉，還有炸豬排。
寧波奶奶做的炸豬排，與一般人的做法明顯不同。
采用了隻斷筋、然後再特殊方式拍扁的做法。她們家的豬排都是用啤酒瓶敲打出來的。
炸豬排並沒有敲得很薄，所以炸製後的豬排有一定的厚度，往往令人歎為觀止。
不過吃到嘴裏，厚實的豬排卻往往能帶來口感上的極大滿足。
據說這位寧波老奶奶，從小養尊處優，味蕾也挑剔，所有做出來菜式的味道自然獨出一格、與眾不同。
關鍵是，寧波奶奶做的炸豬排，既有厚度，也有脆度，色澤金黃，表麵鬆脆，內裏彈嫩。做出來的豬肉很香，不幹不柴，不論外皮，還是肉汁都非常到位。
用現在的話來說，簡直就是幹淨利落的“白金”炸豬排。完美！
再搭配上老奶奶特製的鮮醬油，更是老嗲了！
一口咬下去，汁水搭上滿滿的肉感，再配上老奶奶自製的辣醬油，米道嗲的不要不要的！
王建東每次吃完後都很有感慨：寧波老奶奶的這一塊厚切大豬排，是真心服的！
迴想起來這一些往事，仍曆曆在目，猶如發生在昨日。
那一些小菜，全是童年裏最讓人發饞的味道。
可惜啊-------，老奶奶離我們而去已經多年了。王建東心裏不由得感慨。
胡曉輝似乎也有同樣的感受，甚至於還要更升華一些。
事實上，在胡曉輝的認知裏，自己年少的小辰光裏、遠離父母一個人留在上海的時候，寧波老奶奶的那些小菜，更是自己一生中能留得住的一道道時光味道，滿滿的都是懷念之情。
“嗯，真的好吃哎--------”她一隻手托著紙質的飯盒，一手用竹牙簽挑著炸豬排蘸辣醬油吃。
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吃到高興處，站旁邊的王建東都能清晰的聽到她嘴裏“哢呲----，哢呲----”的聲音！
陳露和她一樣，嘴裏也連聲說道：“味道讚的。”不過她搭配的調料是番茄醬。可能吃得著急，嘴角上有小股的紅色番茄醬直往下淌。
謝路得和王建東沒有要炸豬排。倆人看著她們狼吞虎咽的模樣，相視一輕輕一笑，不做聲。
對於這種大葷而又稍顯油膩的食物，王建東向來是不太歡喜吃的。
講真的，上海的美食，零零種種應該算不少了。
不過，提到阿拉上海的炸豬排，卻可以說是其中一個特別神奇的存在，甚至可以說算是一戶人家當時飲食的“高級”狀態。
這一塊肉，上得了廳堂，下得了街巷，更是多少上海人舌尖上的繾綣。
即使你知道它熱量高，很多人卻依舊抵擋不住它的誘惑。
就算是豬肉漲了價，上海人對炸豬排的熱情也不會有一絲的消減。走進一間熟悉的小店，點上一塊油燦燦滋滋冒著熱氣的老上海炸豬排，幸福有時候就是來的這麽容易。
哪怕在物資緊缺的五十到七十年代，上海人也還會用擀碎的蘇打餅幹代替麵包糠，別有一道風味。
像大多數人家一樣，雖然不是常常有吃，但從小辰光開始王建東就不止一次看父母做炸豬排。
大排買來後，先要挨刀，用刀背拍打大排，將大排捶鬆。最後完成時，一塊大排已經撐得有先前的兩倍大。
接著是上漿，雞蛋、料酒、鹽、澱粉等攪拌均勻，浸潤每塊豬排，再裹上麵包糠。然後投入油鍋裏炸，看油花翻騰，撈起瀝幹，送入盤中。
一塊炸豬排到此完成。
酥脆的外殼，像座堡壘，牢牢護住鮮嫩多汁，飽滿緊實的豬肉。彷佛隻要咬上一口外脆裏嫩的豬排，瞬間就會使人滿血複活。
再用刀切塊，配上辣醬油就可以趁熱食用了。
滿滿都是迴憶。
充滿了家的味道。
王建東至今仍清晰的記得，剛出鍋時，每每還能聽得到豬排表麵熱油氣泡爆裂的嘶嘶聲，香氣撲鼻。
胡曉輝滿嘴都是辣醬油，吃著吃著竟然有點小感動起來。
她一再感歎道，“現在想起來小辰光姆媽的炸豬排，表麵特別脆亮，吃到嘴裏更是有種鍋巴的咀嚼感，嘎吱嘎吱，非常耐嚼的。”
“非常耐嚼倒是很貼切。”謝路得卻根本不懂風情，笑話道：
“因為阿拉父親的緣故，小時候豬肉我家裏倒是不怎麽缺的。隻是，奶奶做出來的那些炸豬排，我怎麽就不記得有你說的那樣好吃？”
胡曉輝白了他一眼，繼續啃手中的炸豬排。
謝路得卻沒有停止剛才的話題：“說實話，就是因為小辰光吃多了奶奶做的炸豬排，以至於我對於那些油炸的東西到現在也不是很感興趣的。”
王建東，還有陳露都哈哈笑了起來。
胡曉輝停下來吃的動作，放大聲音說道：“阿哥你聽清楚，我剛才說的是我姆媽做的炸豬排，好伐？”
陳露忍不住騰出手來，在謝路得肩膀上重重拍一記。吐吐舌頭，她然後說道：“你奶奶做的飯菜就不要說來，哎呦------”
四人嘻嘻哈哈有說有笑往前走。
等吃差不多，胡曉輝似乎意猶未盡，在沾滿了辣醬油的牙簽上連續唆了好幾口，還不忘咂巴咂巴嘴。
謝路得再一次笑話她：“小花你這根牙簽我看還可以再利用，比開始的時候要更幹淨的了。”
胡曉輝不搭理。
“還有--------，”低頭好一陣不說話，胡曉輝忽然間說道，“剛才吃著炸豬排，我還突然間想起來一個人來。這個人你們應該都熟悉的------”
“誰------”陳露馬上停下吃東西，嘴裏含著炸豬排問道。
謝路得呀停下來看著胡曉輝。這個表妹，從小就心思玲瓏，不知道她這會兒又想起來誰了。
王建東也看向胡曉輝。
想了想，他說道：“你說的是隔壁鄰居，那位寧波老奶奶吧？”
胡曉輝點點頭。眼裏一下子似乎有水樣的東西要漾出來。
王建東不響。
他知道，小辰光，寧波老奶奶對自己，還有胡曉輝，甚至於對謝路得他們這幾個小孩子都疼愛有加，就好像是她自己家的孫子輩一樣。
禮拜天、或是寒暑假的時候，如果自家大人不在家，寧波老奶奶總是變著法兒給王建東他們送過來幾個小菜吃。
其中就經常有當時難得一見的紅燒肉，還有炸豬排。
寧波奶奶做的炸豬排，與一般人的做法明顯不同。
采用了隻斷筋、然後再特殊方式拍扁的做法。她們家的豬排都是用啤酒瓶敲打出來的。
炸豬排並沒有敲得很薄，所以炸製後的豬排有一定的厚度，往往令人歎為觀止。
不過吃到嘴裏，厚實的豬排卻往往能帶來口感上的極大滿足。
據說這位寧波老奶奶，從小養尊處優，味蕾也挑剔，所有做出來菜式的味道自然獨出一格、與眾不同。
關鍵是，寧波奶奶做的炸豬排，既有厚度，也有脆度，色澤金黃，表麵鬆脆，內裏彈嫩。做出來的豬肉很香，不幹不柴，不論外皮，還是肉汁都非常到位。
用現在的話來說，簡直就是幹淨利落的“白金”炸豬排。完美！
再搭配上老奶奶特製的鮮醬油，更是老嗲了！
一口咬下去，汁水搭上滿滿的肉感，再配上老奶奶自製的辣醬油，米道嗲的不要不要的！
王建東每次吃完後都很有感慨：寧波老奶奶的這一塊厚切大豬排，是真心服的！
迴想起來這一些往事，仍曆曆在目，猶如發生在昨日。
那一些小菜，全是童年裏最讓人發饞的味道。
可惜啊-------，老奶奶離我們而去已經多年了。王建東心裏不由得感慨。
胡曉輝似乎也有同樣的感受，甚至於還要更升華一些。
事實上，在胡曉輝的認知裏，自己年少的小辰光裏、遠離父母一個人留在上海的時候，寧波老奶奶的那些小菜，更是自己一生中能留得住的一道道時光味道，滿滿的都是懷念之情。