洗淨雙手,卷起袖子,青禾對著一筐蕙娘前日送過來的果子開始今天的主要任務——試做果脯。
果子有蘋果和冬棗,所以她就試著做蘋果脯和棗脯。青禾第一次做隻拿了兩個蘋果和一把棗子,以便於後麵能多試做幾次。
蘋果去皮，對半切開，挖去果心；棗削去皮,捅掉棗核。然後都放到太陽底下晾曬,去除水分,晾曬的時間按照實際的含水分情況決定。
棗晾曬了七八天，變成不含水分的棗幹,再放到蒸籠裏蒸一兩個時辰,直到把棗蒸透為止。挖兩大勺糖加水用火熬開,攪拌均勻之後把蒸過的棗幹放到糖液裏煮兩個時辰,讓棗幹浸透糖液，然後撈出晾幹，棗脯就做好了。
蘋果晾曬三天左右，然後也和棗脯一樣放到糖液中熬煮，出鍋以後再繼續放到太陽底下晾曬，直至水分隻剩下原來的五分之一甚至更少。
青禾按照順序將蘋果脯和棗脯一一做好，嚐了嚐，棗脯尚可入口，可做出來的蘋果脯卻非常怪異難吃，口感不像是醃製的果脯而像一個爛掉的蘋果。
青禾在做蘋果脯的每一個步驟上都細細的想了想，最後決定按照杏脯的做法把醃製順序顛倒過來！
先將削皮去心的蘋果放到糖液中熬煮，煮沸之後青禾從鍋中夾出一塊嚐了嚐口感，蘋果中間依舊沒有浸到糖液，所以她又往鍋裏加了些用糖化開的水，等到再次煮開時青禾又往裏放了一勺糖，接著煮，隔了一會兒又加一次糖，就這樣加了三到五次之後，蘋果塊兒被糖液浸漬漸漸成了半透明狀，青禾這才把蘋果撈起，曬幹。
這一次青禾做出的蘋果脯好吃了很多！
小花兒搬個小板凳坐在灶房的角落裏，雙手托著腮幫子，瞪大著眼睛好奇的看著青禾不停地忙來忙去。
“小花兒，過來！”青禾興奮地朝她招手。
小花兒聽到青禾喚她，猶豫了一下，雙手抓著衣角，朝青禾那裏走了過去，雙眼的目光直勾勾的盯著青禾手裏捧著的裝著蘋果脯的罐子沒有移開過。
“嚐嚐看，好不好吃？”青禾拈了一顆果脯肉塞到小花兒嘴裏。
隻看到小花兒緊抿著唇往前努了兩下，然後嘴角一彎，微微點了點頭。
“這麽快就吞下去了？！”青禾驚訝道。
小花兒又搖了搖頭，張開嘴，果脯肉還在嘴裏含著。
青禾一笑，她大概是把蘋果脯當糖果一樣含著吃了。
“這不是糖，你嚼嚼看，好不好吃？”青禾又問道。
小花兒果真聽話的嚼了起來，直到完全咽了下去，用細細的聲音說道：“好吃！”
青禾又把棗脯拿給她嚐，“這個好吃嗎？”
小姑娘也直點頭，看著青禾的目光竟然透著讚歎和崇拜了。
青禾得意地叉著腰，最後把醃製的步驟又改進了一番。
做棗脯的時候，蒸的時間更長了一些確保把棗幹蒸爛，棗脯做好之後再均勻地撒上些紅糖，使棗脯的口感更好。
做蘋果脯的時候，蘋果完全被糖液浸透起鍋時，再將蘋果連同糖液倒進大碗裏繼續浸漬一兩天，這樣能使果肉吃糖更均勻。
青禾把按照改進之後的步驟做好的蘋果脯和棗脯分別拿給小花兒嚐，看看口感有沒有更加的好。
“蘋果脯好吃？”
小花兒點頭，“好吃。”
“那棗脯呢？”
“好吃。”
“怎麽除了好吃就沒有其他的話了？”青禾笑起來，“看來小花兒很喜歡吃果脯呀！那我下一次多做點給你當零嘴兒好不好？”
小花兒紅著臉低下頭不吱聲了。
果脯做好了，剩下的就是要去城裏找到可以賣果脯的鋪子。
棗脯做到最後隻剩下幾個，青禾自己和小花兒分著吃掉了，所以隻能帶一罐蘋果脯進城去。
第二天一大早，青禾乘著家裏的牛車到了城裏。
為了不耽誤何成的拉車生意，所以青禾獨自去找合適的鋪子。
何成說除了杏花樓，城裏人們最常去的幾個賣糕點的鋪子還有街對麵的百味齋和巷口的一家小季鋪子。也就是說，隻有這兩家能作為杏花樓的對手，而這兩家都沒有果脯賣。
青禾先找到了百味齋，可是那裏的掌櫃卻不願花錢買青禾的果脯，原因是他們家賣得最好的就是自家做的幾樣特色糕點，即便沒有果脯他家的生意還是和杏花樓一樣的好，所以不必要再花錢多買一樣果品擺到鋪子裏。
但是百味齋的掌櫃卻表示願意花五兩銀子買果脯的製作方子，可是青禾婉拒了。
雖然這看上去似乎對青禾也是個不錯的選擇，畢竟果脯也隻是一時新鮮的吃食，過上些時日醃製方法自然會有人想得出來，到時候果脯也就跟冰糖葫蘆、桂花糕等等的沒什麽兩樣了！這時候若是把方子賣給百味齋的掌櫃，就能一下子得到五兩白花花的銀子。
可是青禾考慮的是，一旦這樣做就會失去好不容易得來的源源不斷的銀錢進項。往長久了看，若是能與一家鋪子達成長久的合作關係，一年、兩年下來，能賺到的銀錢絕對比五兩銀子要多得多！
離開百味齋，青禾心裏還是擔心起來，還有一家小季鋪子，要是也和百味齋的態度一樣，那她該怎麽辦呢？
與前兩家相比，小季鋪子很小，由一對小夫婦經營著，鋪子裏的所有糕點都是兩個親手做的。
生意不錯，所以也忙得不可開交。青禾走進鋪子快半柱香時間了，也沒有一個人來搭理她。
“妹子是買糕點還是尋個位子坐下？”鋪子裏的老板娘見青禾站在那裏忙走過去笑容滿麵的招唿道。
鋪子裏有兩張桌椅，留著客人喝茶小憩。
“都不是。”青禾搖頭，笑道：“我來請您嚐嚐我做的果脯。”說著從罐子裏拈出一片果脯肉放到老板娘的手上。
老板娘一愣，然後把手裏的蘋果脯放到嘴裏咬了一口嚐了嚐，有些意外的看向青禾，說道：“這是蘋果？是你親手做的？”
青禾點頭，“是啊，原本還做了些棗脯，可是太少就沒有帶過來。”
老板娘不是糊塗人，頓時明白了青禾的目的，“你想把果脯放我的鋪子裏來賣？”
青禾笑了笑，“不知老板娘意下如何？如果有了果脯，想必鋪子裏的生意會更加的紅火！”
老板娘有些為難的樣子，“你瞧，這都已經快忙不過來了……”
“開門做生意哪還會怕客人多？！生意好，掙的銀錢也多，再找個傭工又不是什麽麻煩事，有了銀錢還能把鋪子開大，難道老板娘就不想把鋪子開得和杏花樓、百味齋的一樣大麽？這樣下來，鋪子裏也能多容下幾張桌椅，多坐幾個客人不是~”
“妹子說的是，可這事我一個人不好做主，等我把當家的喚來咱們再說。”老板娘說著就走向那個正在裏頭包糕點的男人。
那男人，也就是小季鋪子的掌櫃的走了過來，嚐了嚐青禾做的果脯，點點頭說道：“嚐著還行。聽娃他娘說你還能用別的果子做果脯？”
“不錯，棗脯、梨脯、桃脯、杏脯我都會做。”青禾迴道。
“杏花樓裏也隻有一兩種果脯賣，要是我們能賣個七種八種的，那豈不是更加稀奇？！”老板娘雙眼一亮，喜道。
掌櫃的也默默地點點頭，“也無需多，兩三種便夠了。這種果脯能賣這麽貴也是因為新鮮勁兒，咱們一個季節兩三種果脯，等換了季節，收了新的果子，鋪子裏再添別的種類的果脯，這樣又是一個新鮮勁兒！”
不得不說，掌櫃的比老板娘更會做生意，這個點子連青禾之前也沒有想到。
“隻是你真的能做七八種不同種類的果脯嗎？”掌櫃的是個謹慎的人所以還有些疑慮。
“要不這樣吧，等我迴去做好七八種再給你帶過來。”青禾爽快道。
“不、不，這倒不用，不好這樣麻煩你，我也隻是問問，畢竟這東西很是新鮮，據我所知我們城裏也隻有杏花樓的老廚子會做，妹子你年紀輕輕的竟也會做，還一下子會做七八種，不得不讓我覺著驚訝。”
“這也沒什麽，在我們城裏新鮮的東西在別的地方不一定新鮮，說不定早就有了，我會做也沒什麽稀奇的。”
掌櫃的心裏想想也對，說不定是在別的地方學做的，沒什麽還奇怪的，也就不再追究了。“妹妹，你這一罐的果脯想賣個什麽價錢？”
青禾在心裏算了算，說道：“我還是個婦道人家，不懂生意上的彎彎繞繞，但我曉得杏花樓的一小匣子果脯就賣得五六十文錢。我這一罐果脯能裝十個小匣子，雖然不好和人家杏花樓老師傅做的相比，但也不能低的太多。”
青禾的這一番話已經說出了一個價錢的範圍，也就是青禾的接受範圍，至於這個範圍裏的上下，還得看小季鋪子的掌櫃的怎麽說。
掌櫃的沉吟片刻，伸出兩根手指頭，“二百錢。”
青禾緩緩搖了搖頭，“太少。”
掌櫃的又說出一個價錢，“二百六十錢。”
青禾不動聲色的說道：“三百錢成交！”
掌櫃的神色一緊，轉頭與老板娘對望了一眼，點了點頭，“好，成交！每個月至少得送二十罐果脯來，還得是兩三種不同的應季果子做成的，我們要等看見了果脯再給銀子！”
“沒問題。”
老板娘有些怪異的盯著青禾，說道：“還說是婦道人家不動生意呢，妹子你呀……太謙虛了！”
果子有蘋果和冬棗,所以她就試著做蘋果脯和棗脯。青禾第一次做隻拿了兩個蘋果和一把棗子,以便於後麵能多試做幾次。
蘋果去皮，對半切開，挖去果心；棗削去皮,捅掉棗核。然後都放到太陽底下晾曬,去除水分,晾曬的時間按照實際的含水分情況決定。
棗晾曬了七八天，變成不含水分的棗幹,再放到蒸籠裏蒸一兩個時辰,直到把棗蒸透為止。挖兩大勺糖加水用火熬開,攪拌均勻之後把蒸過的棗幹放到糖液裏煮兩個時辰,讓棗幹浸透糖液，然後撈出晾幹，棗脯就做好了。
蘋果晾曬三天左右，然後也和棗脯一樣放到糖液中熬煮，出鍋以後再繼續放到太陽底下晾曬，直至水分隻剩下原來的五分之一甚至更少。
青禾按照順序將蘋果脯和棗脯一一做好，嚐了嚐，棗脯尚可入口，可做出來的蘋果脯卻非常怪異難吃，口感不像是醃製的果脯而像一個爛掉的蘋果。
青禾在做蘋果脯的每一個步驟上都細細的想了想，最後決定按照杏脯的做法把醃製順序顛倒過來！
先將削皮去心的蘋果放到糖液中熬煮，煮沸之後青禾從鍋中夾出一塊嚐了嚐口感，蘋果中間依舊沒有浸到糖液，所以她又往鍋裏加了些用糖化開的水，等到再次煮開時青禾又往裏放了一勺糖，接著煮，隔了一會兒又加一次糖，就這樣加了三到五次之後，蘋果塊兒被糖液浸漬漸漸成了半透明狀，青禾這才把蘋果撈起，曬幹。
這一次青禾做出的蘋果脯好吃了很多！
小花兒搬個小板凳坐在灶房的角落裏，雙手托著腮幫子，瞪大著眼睛好奇的看著青禾不停地忙來忙去。
“小花兒，過來！”青禾興奮地朝她招手。
小花兒聽到青禾喚她，猶豫了一下，雙手抓著衣角，朝青禾那裏走了過去，雙眼的目光直勾勾的盯著青禾手裏捧著的裝著蘋果脯的罐子沒有移開過。
“嚐嚐看，好不好吃？”青禾拈了一顆果脯肉塞到小花兒嘴裏。
隻看到小花兒緊抿著唇往前努了兩下，然後嘴角一彎，微微點了點頭。
“這麽快就吞下去了？！”青禾驚訝道。
小花兒又搖了搖頭，張開嘴，果脯肉還在嘴裏含著。
青禾一笑，她大概是把蘋果脯當糖果一樣含著吃了。
“這不是糖，你嚼嚼看，好不好吃？”青禾又問道。
小花兒果真聽話的嚼了起來，直到完全咽了下去，用細細的聲音說道：“好吃！”
青禾又把棗脯拿給她嚐，“這個好吃嗎？”
小姑娘也直點頭，看著青禾的目光竟然透著讚歎和崇拜了。
青禾得意地叉著腰，最後把醃製的步驟又改進了一番。
做棗脯的時候，蒸的時間更長了一些確保把棗幹蒸爛，棗脯做好之後再均勻地撒上些紅糖，使棗脯的口感更好。
做蘋果脯的時候，蘋果完全被糖液浸透起鍋時，再將蘋果連同糖液倒進大碗裏繼續浸漬一兩天，這樣能使果肉吃糖更均勻。
青禾把按照改進之後的步驟做好的蘋果脯和棗脯分別拿給小花兒嚐，看看口感有沒有更加的好。
“蘋果脯好吃？”
小花兒點頭，“好吃。”
“那棗脯呢？”
“好吃。”
“怎麽除了好吃就沒有其他的話了？”青禾笑起來，“看來小花兒很喜歡吃果脯呀！那我下一次多做點給你當零嘴兒好不好？”
小花兒紅著臉低下頭不吱聲了。
果脯做好了，剩下的就是要去城裏找到可以賣果脯的鋪子。
棗脯做到最後隻剩下幾個，青禾自己和小花兒分著吃掉了，所以隻能帶一罐蘋果脯進城去。
第二天一大早，青禾乘著家裏的牛車到了城裏。
為了不耽誤何成的拉車生意，所以青禾獨自去找合適的鋪子。
何成說除了杏花樓，城裏人們最常去的幾個賣糕點的鋪子還有街對麵的百味齋和巷口的一家小季鋪子。也就是說，隻有這兩家能作為杏花樓的對手，而這兩家都沒有果脯賣。
青禾先找到了百味齋，可是那裏的掌櫃卻不願花錢買青禾的果脯，原因是他們家賣得最好的就是自家做的幾樣特色糕點，即便沒有果脯他家的生意還是和杏花樓一樣的好，所以不必要再花錢多買一樣果品擺到鋪子裏。
但是百味齋的掌櫃卻表示願意花五兩銀子買果脯的製作方子，可是青禾婉拒了。
雖然這看上去似乎對青禾也是個不錯的選擇，畢竟果脯也隻是一時新鮮的吃食，過上些時日醃製方法自然會有人想得出來，到時候果脯也就跟冰糖葫蘆、桂花糕等等的沒什麽兩樣了！這時候若是把方子賣給百味齋的掌櫃，就能一下子得到五兩白花花的銀子。
可是青禾考慮的是，一旦這樣做就會失去好不容易得來的源源不斷的銀錢進項。往長久了看，若是能與一家鋪子達成長久的合作關係，一年、兩年下來，能賺到的銀錢絕對比五兩銀子要多得多！
離開百味齋，青禾心裏還是擔心起來，還有一家小季鋪子，要是也和百味齋的態度一樣，那她該怎麽辦呢？
與前兩家相比，小季鋪子很小，由一對小夫婦經營著，鋪子裏的所有糕點都是兩個親手做的。
生意不錯，所以也忙得不可開交。青禾走進鋪子快半柱香時間了，也沒有一個人來搭理她。
“妹子是買糕點還是尋個位子坐下？”鋪子裏的老板娘見青禾站在那裏忙走過去笑容滿麵的招唿道。
鋪子裏有兩張桌椅，留著客人喝茶小憩。
“都不是。”青禾搖頭，笑道：“我來請您嚐嚐我做的果脯。”說著從罐子裏拈出一片果脯肉放到老板娘的手上。
老板娘一愣，然後把手裏的蘋果脯放到嘴裏咬了一口嚐了嚐，有些意外的看向青禾，說道：“這是蘋果？是你親手做的？”
青禾點頭，“是啊，原本還做了些棗脯，可是太少就沒有帶過來。”
老板娘不是糊塗人，頓時明白了青禾的目的，“你想把果脯放我的鋪子裏來賣？”
青禾笑了笑，“不知老板娘意下如何？如果有了果脯，想必鋪子裏的生意會更加的紅火！”
老板娘有些為難的樣子，“你瞧，這都已經快忙不過來了……”
“開門做生意哪還會怕客人多？！生意好，掙的銀錢也多，再找個傭工又不是什麽麻煩事，有了銀錢還能把鋪子開大，難道老板娘就不想把鋪子開得和杏花樓、百味齋的一樣大麽？這樣下來，鋪子裏也能多容下幾張桌椅，多坐幾個客人不是~”
“妹子說的是，可這事我一個人不好做主，等我把當家的喚來咱們再說。”老板娘說著就走向那個正在裏頭包糕點的男人。
那男人，也就是小季鋪子的掌櫃的走了過來，嚐了嚐青禾做的果脯，點點頭說道：“嚐著還行。聽娃他娘說你還能用別的果子做果脯？”
“不錯，棗脯、梨脯、桃脯、杏脯我都會做。”青禾迴道。
“杏花樓裏也隻有一兩種果脯賣，要是我們能賣個七種八種的，那豈不是更加稀奇？！”老板娘雙眼一亮，喜道。
掌櫃的也默默地點點頭，“也無需多，兩三種便夠了。這種果脯能賣這麽貴也是因為新鮮勁兒，咱們一個季節兩三種果脯，等換了季節，收了新的果子，鋪子裏再添別的種類的果脯，這樣又是一個新鮮勁兒！”
不得不說，掌櫃的比老板娘更會做生意，這個點子連青禾之前也沒有想到。
“隻是你真的能做七八種不同種類的果脯嗎？”掌櫃的是個謹慎的人所以還有些疑慮。
“要不這樣吧，等我迴去做好七八種再給你帶過來。”青禾爽快道。
“不、不，這倒不用，不好這樣麻煩你，我也隻是問問，畢竟這東西很是新鮮，據我所知我們城裏也隻有杏花樓的老廚子會做，妹子你年紀輕輕的竟也會做，還一下子會做七八種，不得不讓我覺著驚訝。”
“這也沒什麽，在我們城裏新鮮的東西在別的地方不一定新鮮，說不定早就有了，我會做也沒什麽稀奇的。”
掌櫃的心裏想想也對，說不定是在別的地方學做的，沒什麽還奇怪的，也就不再追究了。“妹妹，你這一罐的果脯想賣個什麽價錢？”
青禾在心裏算了算，說道：“我還是個婦道人家，不懂生意上的彎彎繞繞，但我曉得杏花樓的一小匣子果脯就賣得五六十文錢。我這一罐果脯能裝十個小匣子，雖然不好和人家杏花樓老師傅做的相比，但也不能低的太多。”
青禾的這一番話已經說出了一個價錢的範圍，也就是青禾的接受範圍，至於這個範圍裏的上下，還得看小季鋪子的掌櫃的怎麽說。
掌櫃的沉吟片刻，伸出兩根手指頭，“二百錢。”
青禾緩緩搖了搖頭，“太少。”
掌櫃的又說出一個價錢，“二百六十錢。”
青禾不動聲色的說道：“三百錢成交！”
掌櫃的神色一緊，轉頭與老板娘對望了一眼，點了點頭，“好，成交！每個月至少得送二十罐果脯來，還得是兩三種不同的應季果子做成的，我們要等看見了果脯再給銀子！”
“沒問題。”
老板娘有些怪異的盯著青禾，說道：“還說是婦道人家不動生意呢，妹子你呀……太謙虛了！”