白菜，清湯，老母雞，火腿蹄子，排骨，幹貝，去皮淨瘦雞脯肉，全瘦豬肉。
這一些東西荼粟看了一下，自己都有讓人買過來。
還好之前怕不夠吃，畢竟有九個人，還都是胃口大的，因此荼粟每個人都買了很多的份量。
而且，各種各樣的美食都讓人買了，現在看來，好在沒有欠缺什麽。
至於菜，荼粟買得少，但是這裏是哪裏？！
這裏可是農村，自家地裏種著了，因此荼粟很少買，就連白菜，蔥薑什麽的，地裏麵都有。
荼粟想著菜有了，那麽就可以製作美食了，但是，雖然荼粟過目不忘，看到那也是看過的東西過目不忘。
因此，荼粟還是必須要將那開水白菜看完才可以的。
反正對於荼粟而言浪費不了什麽時間的，畢竟荼粟看得也算是很快的。
相傳，開水白菜是由頗受慈禧賞識的川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房創製的。
黃敬臨當廚時，不少人貶損川菜“隻會麻辣，粗俗土氣”，為了破謠立證，他冥思苦想多時並經由百番嚐試，終於開先河地創出了“開水白菜”這道菜中極品，把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積鬱百年的冤屈。
後來，黃敬臨將此菜製法帶迴家鄉，廣為流傳。
而製作開水白菜的做法有很多，家裏麵人多，荼粟不能夠久留，因此也打算每個做法都做一次。
雖然做法很多，但是其實很多都有共同點，因此浪費不了荼粟什麽時間的。
開水白菜的做法第一種的食材有大白菜10公斤（每棵隻用極嫩的菜心部分）、老母雞2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、幹貝300克、去皮淨瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、薑10克、水4升。
至於步驟，對於荼粟這個小神廚而言，也不算很難。
1.先熬好清水高湯。將老母雞劏好，洗淨；
幹貝浸發好，與洗淨的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質，撈出再洗淨，一起放入大湯鍋內，加入清水、薑、蔥，燒開後加料酒，轉小火慢熬3小時。
2.同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調成粥狀待用。
3.湯熬至3小時後，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。
把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈淨肉蓉；
然後把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最後把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調味，待用。
4.把湯分成兩鍋。
擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反複穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
5.將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內，即成。
荼粟想了一下，這一種做法的湯非常補，很適合夏澤昕這個活不了多久，且不珍惜自己身體的笨男人。
這一些東西荼粟看了一下，自己都有讓人買過來。
還好之前怕不夠吃，畢竟有九個人，還都是胃口大的，因此荼粟每個人都買了很多的份量。
而且，各種各樣的美食都讓人買了，現在看來，好在沒有欠缺什麽。
至於菜，荼粟買得少，但是這裏是哪裏？！
這裏可是農村，自家地裏種著了，因此荼粟很少買，就連白菜，蔥薑什麽的，地裏麵都有。
荼粟想著菜有了，那麽就可以製作美食了，但是，雖然荼粟過目不忘，看到那也是看過的東西過目不忘。
因此，荼粟還是必須要將那開水白菜看完才可以的。
反正對於荼粟而言浪費不了什麽時間的，畢竟荼粟看得也算是很快的。
相傳，開水白菜是由頗受慈禧賞識的川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房創製的。
黃敬臨當廚時，不少人貶損川菜“隻會麻辣，粗俗土氣”，為了破謠立證，他冥思苦想多時並經由百番嚐試，終於開先河地創出了“開水白菜”這道菜中極品，把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積鬱百年的冤屈。
後來，黃敬臨將此菜製法帶迴家鄉，廣為流傳。
而製作開水白菜的做法有很多，家裏麵人多，荼粟不能夠久留，因此也打算每個做法都做一次。
雖然做法很多，但是其實很多都有共同點，因此浪費不了荼粟什麽時間的。
開水白菜的做法第一種的食材有大白菜10公斤（每棵隻用極嫩的菜心部分）、老母雞2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、幹貝300克、去皮淨瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、薑10克、水4升。
至於步驟，對於荼粟這個小神廚而言，也不算很難。
1.先熬好清水高湯。將老母雞劏好，洗淨；
幹貝浸發好，與洗淨的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質，撈出再洗淨，一起放入大湯鍋內，加入清水、薑、蔥，燒開後加料酒，轉小火慢熬3小時。
2.同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調成粥狀待用。
3.湯熬至3小時後，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。
把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈淨肉蓉；
然後把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最後把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調味，待用。
4.把湯分成兩鍋。
擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反複穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
5.將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內，即成。
荼粟想了一下，這一種做法的湯非常補，很適合夏澤昕這個活不了多久，且不珍惜自己身體的笨男人。