“繼續。”
“準備事項：烤箱預熱至兩百攝氏度。將南瓜放入烤箱烘烤三十至四十分鍾，直至南瓜變軟。”
“可頌，為什麽要用烤箱加熱南瓜？”
林可頌想了想，在腦海中想象被烤熟的南瓜，忽然明白過來：“為了保留南瓜的原鮮以及綿軟的口感。這樣就能避免為了將南瓜熬爛的時間內過度的烹煮導致口感喪失以及甜味被破壞。”
“所以呢？”江千帆的淡淡地問。
在那一刻，林可頌反應了過來。
“所以胡蘿卜濃湯也是這樣！我應該用黃油微微煎過胡蘿卜之後將它們放入烤箱直至變軟！”
“嗯。”江千帆緩緩側過臉來，“可頌，要學會做成某一道菜，其實很容易。隻要給你一個菜譜，或者在你麵前演示一遍，以你的記憶都能好好記住。布魯的菜做得再好，也不過是重複他導師的烹飪流程而已。”
這是在為她分析對手嗎？
“如果是一道你們從來沒有見過，或者根本不知道烹飪流程的菜品放到你們的麵前，要你們準確無誤地做出來，你知道你該怎麽做嗎？”
“我不知道。”
“第一步，就是味覺解構。找到那些能夠看到的食材，並不能讓你和你的競爭者們區分出來。相反，那些視覺無法辨識的微弱的味道到底屬於哪種香料或者哪種食物，靠的是你的味蕾。關於這一點，你遠遠強於布魯。”
林可頌眨了眨眼睛，江千帆是在誇獎她？
“第二步，是流程解構。每一種食物的融和，所采用的烹調方式，除了觀察食物本身呈現的形態和色澤之外，也需要你自己去辨別到底是煎炸，是烘烤，還是炭燒。每一種配料或者輔材在什麽時候添入，靠的也是你細細去品嚐。除了你的味蕾，你需要思考的能力，舉一反三，甚至於需要經驗。如果隻是教會你做某道菜，而你自己從來不去想為什麽要這麽做，你永遠隻會特定的那幾道菜而已，缺乏自己摸索的能力。這個世界上食物的搭配千千萬萬，難道說我沒有教過你的食譜，你就不做了嗎？”
所以，江千帆的意思是說，他對她這種近乎放羊的教導策略隻是為了讓她自己去想。
布魯看似優秀，隻不過是原封不動地照著導師教他的東西去做而已。
“第三步，是對程度的掌握。某種食物，人們會覺得好吃，是因為味道的平衡以及口感的和諧。這些不僅僅需要經驗，還需要對烹調時間的掌握，對量的把控甚至於切分食材的時候對厚薄大小的預測。這些，需要經驗。你缺少經驗，而其他參賽者也一樣，你們在同一道起跑線上，更不用說你對於味覺的感受比他們更加敏銳，所以我完全不明白你妄自菲薄的原因。”
他說她在妄自菲薄，其實就是在肯定她。
“謝謝你，江先生。”
“你還有什麽其他的疑問嗎？”
江千帆微微仰起下巴。他的側臉在柔和的光線下有一種極致的美感。
林可頌沉默了，但是她無法按捺心中的那個問題。
“那麽如果我輸了呢？如果我沒有進入前三名，甚至於前六名都進入不了呢？”
“你喜歡烹飪嗎？”
“什麽？”
“我所指的，並不是花費所有的心力來熱愛它。隻是你承認它是一種藝術嗎？你覺得自己現在尊重它嗎？”
“準備事項：烤箱預熱至兩百攝氏度。將南瓜放入烤箱烘烤三十至四十分鍾，直至南瓜變軟。”
“可頌，為什麽要用烤箱加熱南瓜？”
林可頌想了想，在腦海中想象被烤熟的南瓜，忽然明白過來：“為了保留南瓜的原鮮以及綿軟的口感。這樣就能避免為了將南瓜熬爛的時間內過度的烹煮導致口感喪失以及甜味被破壞。”
“所以呢？”江千帆的淡淡地問。
在那一刻，林可頌反應了過來。
“所以胡蘿卜濃湯也是這樣！我應該用黃油微微煎過胡蘿卜之後將它們放入烤箱直至變軟！”
“嗯。”江千帆緩緩側過臉來，“可頌，要學會做成某一道菜，其實很容易。隻要給你一個菜譜，或者在你麵前演示一遍，以你的記憶都能好好記住。布魯的菜做得再好，也不過是重複他導師的烹飪流程而已。”
這是在為她分析對手嗎？
“如果是一道你們從來沒有見過，或者根本不知道烹飪流程的菜品放到你們的麵前，要你們準確無誤地做出來，你知道你該怎麽做嗎？”
“我不知道。”
“第一步，就是味覺解構。找到那些能夠看到的食材，並不能讓你和你的競爭者們區分出來。相反，那些視覺無法辨識的微弱的味道到底屬於哪種香料或者哪種食物，靠的是你的味蕾。關於這一點，你遠遠強於布魯。”
林可頌眨了眨眼睛，江千帆是在誇獎她？
“第二步，是流程解構。每一種食物的融和，所采用的烹調方式，除了觀察食物本身呈現的形態和色澤之外，也需要你自己去辨別到底是煎炸，是烘烤，還是炭燒。每一種配料或者輔材在什麽時候添入，靠的也是你細細去品嚐。除了你的味蕾，你需要思考的能力，舉一反三，甚至於需要經驗。如果隻是教會你做某道菜，而你自己從來不去想為什麽要這麽做，你永遠隻會特定的那幾道菜而已，缺乏自己摸索的能力。這個世界上食物的搭配千千萬萬，難道說我沒有教過你的食譜，你就不做了嗎？”
所以，江千帆的意思是說，他對她這種近乎放羊的教導策略隻是為了讓她自己去想。
布魯看似優秀，隻不過是原封不動地照著導師教他的東西去做而已。
“第三步，是對程度的掌握。某種食物，人們會覺得好吃，是因為味道的平衡以及口感的和諧。這些不僅僅需要經驗，還需要對烹調時間的掌握，對量的把控甚至於切分食材的時候對厚薄大小的預測。這些，需要經驗。你缺少經驗，而其他參賽者也一樣，你們在同一道起跑線上，更不用說你對於味覺的感受比他們更加敏銳，所以我完全不明白你妄自菲薄的原因。”
他說她在妄自菲薄，其實就是在肯定她。
“謝謝你，江先生。”
“你還有什麽其他的疑問嗎？”
江千帆微微仰起下巴。他的側臉在柔和的光線下有一種極致的美感。
林可頌沉默了，但是她無法按捺心中的那個問題。
“那麽如果我輸了呢？如果我沒有進入前三名，甚至於前六名都進入不了呢？”
“你喜歡烹飪嗎？”
“什麽？”
“我所指的，並不是花費所有的心力來熱愛它。隻是你承認它是一種藝術嗎？你覺得自己現在尊重它嗎？”