臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
其實臘日與臘八節並不是同一概念，由於“臘日”與“臘八”都在臘月，且日子相隔很近，甚至重合，漸漸地人們便把兩節合並，祭祖、擊鼓驅疫等過去臘日的節日活動都被揉到了臘八節。
作為跨進春節之前的第一個節日，宋朝百姓卻是相當重視的，這一天，祭祖、以及各種廟會紛至遝來，而很多百姓平日裏不太消費，但這一天，卻是唿朋喚友，或是在家裏設宴，或是上酒樓飲酒作樂，熱鬧非凡。
醉仙樓迎來這一波的節日消費，十一月份的時候，醉仙樓客人最多不過是填滿一樓大堂，但這一天，醉仙樓不僅將二樓打開迎客，還不得不將三樓也開放出來，因為客人實在是太多了。
陳宓的準備還算是充分的，但還是低估了汴京百姓的消費能力，到得夜幕初降，後廚就來急報。
“掌櫃的，食材已經是快要見底了，不能再接客人了！”
陳宓詫異道：“不是說要屯多一些麽，怎麽這麽快就用完了？”
大廚苦笑道：“是準備了，但今晚的客人太多了。”
陳宓點點頭：“嗯，那派人先去總店那邊問問，看看有沒有多的食材，先拿過來應急。”
大廚點點頭：“好，我馬上派人過去。”
陳宓點點頭，趕緊去前麵幫忙招唿客人了。
但沒多久，大廚又把他叫到角落裏，焦急道：“掌櫃的，事情麻煩了！”
陳宓詫異道：“怎麽迴事？”
大廚苦笑道：“我剛剛派人去了總店那邊，倒是拿迴一些食材，應付今晚倒是沒有問題了，但接下來食材供應卻是有問題了。”
陳宓皺起眉頭：“怎麽迴事？”
大廚道：“總店那邊的後廚告知我們，說是船隊那邊通知，最近因為運河有些河段結冰，現在無法進京，恐怕接下來的供應沒辦法正常了。”
陳宓吃了一驚：“沒法正常，難道會斷供不成？”
大廚苦笑道：“倒是不至於斷供，畢竟每年到這個時候都會囤積一些可以存儲的食材，之前隻是供應總店那邊，但今年多了一個新店，恐怕是沒法供應上了。
倒也不至於完全斷供，但想要供應整個十二月期間卻是很難了。”
陳宓皺眉道：“既然盧家的船隊供應不上，那就在市場上采購便是，也沒有什麽問題。”
大廚欲哭無淚：“按理來說是這樣，但是情況掌櫃的卻是不清楚，酒樓這種大宗采購，市麵上倒不是沒有，但如今這種情況，恐怕也有點困難，隻能說盡力去采購了。
問題的關鍵在於，自家船隊的從外地采購食材，價格比較便宜，如果從市場上采購食材，那價格至少要高兩成，咱們的利潤率恐怕要大打折扣了。
如果是平時倒也罷了，可現在這中情況，如果隻掙一些……恐怕掌櫃您……”
大廚沒有說太多，但陳宓聽明白了。
現在醉仙樓分店要的就是利潤，離年底就剩這最後一個月了，如果掙不到一萬貫錢，那他陳宓隻能灰溜溜滾出汴京城了。
陳宓皺著眉頭想了想道：“徐大廚，之前我們沒有與船隊那邊說要囤積一批食材麽？”
徐大廚委屈道：“怎麽沒有，都和那個船隊周老大說過了，臘月時候，一定是要大量食材的，我甚至把需要準備得貨單都給了他們，但現在卻來這麽一出，卻是要命了！”
陳宓心中焦急，但沒有多說什麽，隻是說道：“徐大廚，你去盯著廚房那邊，能做多少是多少，這個事情我來解決。”
陳宓想了一會，交代秦大步盯好酒樓，自己趕去醉仙樓總店找盧伯蘊。
盧伯蘊也急得坐立不安，看到陳宓到來，趕緊拉住陳宓：“賢侄，你來了，現在我們怎麽辦！”
陳宓問道：“到底是什麽情況？”
盧伯蘊帶著怒氣道：“月初的時候，李夫子已經和船隊那邊說好要大量食材的，當時周老大也已經都說好了的，現在他們卻說因為運河結冰，船隊進不來，所以臘月的食材供應是趕不上了。”
陳宓狐疑道：“當真是結冰了？”
盧伯蘊點點頭也是迷惑不解：“這個倒是真的，說來也是奇怪，往年這種情況並不多見啊，怎麽今年突然就結冰了呢！”
陳宓沉默了下來，心想這可能是小冰河時期即將到來的征兆了吧，這天氣越來越冷了，運河結冰也不奇怪。
陳宓想了想道：“能不能用馬車運進來？”
盧伯蘊搖頭道：“可以是可以，但運進來還不如去市場上采購呢，用馬車運輸，那成本太高了。”
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“那東家有沒有熟悉的船隊，可以挪出部分的食材?”
盧伯蘊一臉的苦澀：“唉，我問過了，他們也沒有預料到這種情況，現在這事情一出，恐怕市麵上的食材立馬就要大漲！”
陳宓心中一緊：“東家，立即讓後廚去采購，多貴都要！”
陳宓這話立馬提醒了盧伯蘊，盧伯蘊沒有多說，立即蹬蹬蹬跑去後廚，沒一會就有幫廚推著許多輛雞公車去采購了。
盧伯蘊擦著汗走來，苦著臉道：“還好你提醒我，現在去采購是比自家船隊要貴兩三成，但再晚一些，可能要漲上幾倍了。”
陳宓點點頭：“也隻能如此了。”
盧伯蘊發愁道：“遇到這樣的情況，分店那邊的盈利恐怕要大受影響了，食材可以漲價，但菜品卻是不能隨意漲。
對於樊樓那樣的高端酒樓，本身利潤就極高，漲價對他們影響不大，但對於咱們中端酒樓，影響就是極大的。
咱們要是漲價了，客人就不來消費了，或者幹脆就跑去樊樓這樣的酒樓消費了，可若是不漲價，咱們的利潤本身就不高，又去哪裏盈利去！”
陳宓也是皺起了眉頭。
醉仙樓分店能夠有比較高的利潤，是因為他對成本的精準控製，但現在這種情況，卻不是他能夠預料的，如此一來，卻是打亂了他的籌謀了。
不過，事情怎麽會這麽巧呢？
其實臘日與臘八節並不是同一概念，由於“臘日”與“臘八”都在臘月，且日子相隔很近，甚至重合，漸漸地人們便把兩節合並，祭祖、擊鼓驅疫等過去臘日的節日活動都被揉到了臘八節。
作為跨進春節之前的第一個節日，宋朝百姓卻是相當重視的，這一天，祭祖、以及各種廟會紛至遝來，而很多百姓平日裏不太消費，但這一天，卻是唿朋喚友，或是在家裏設宴，或是上酒樓飲酒作樂，熱鬧非凡。
醉仙樓迎來這一波的節日消費，十一月份的時候，醉仙樓客人最多不過是填滿一樓大堂，但這一天，醉仙樓不僅將二樓打開迎客，還不得不將三樓也開放出來，因為客人實在是太多了。
陳宓的準備還算是充分的，但還是低估了汴京百姓的消費能力，到得夜幕初降，後廚就來急報。
“掌櫃的，食材已經是快要見底了，不能再接客人了！”
陳宓詫異道：“不是說要屯多一些麽，怎麽這麽快就用完了？”
大廚苦笑道：“是準備了，但今晚的客人太多了。”
陳宓點點頭：“嗯，那派人先去總店那邊問問，看看有沒有多的食材，先拿過來應急。”
大廚點點頭：“好，我馬上派人過去。”
陳宓點點頭，趕緊去前麵幫忙招唿客人了。
但沒多久，大廚又把他叫到角落裏，焦急道：“掌櫃的，事情麻煩了！”
陳宓詫異道：“怎麽迴事？”
大廚苦笑道：“我剛剛派人去了總店那邊，倒是拿迴一些食材，應付今晚倒是沒有問題了，但接下來食材供應卻是有問題了。”
陳宓皺起眉頭：“怎麽迴事？”
大廚道：“總店那邊的後廚告知我們，說是船隊那邊通知，最近因為運河有些河段結冰，現在無法進京，恐怕接下來的供應沒辦法正常了。”
陳宓吃了一驚：“沒法正常，難道會斷供不成？”
大廚苦笑道：“倒是不至於斷供，畢竟每年到這個時候都會囤積一些可以存儲的食材，之前隻是供應總店那邊，但今年多了一個新店，恐怕是沒法供應上了。
倒也不至於完全斷供，但想要供應整個十二月期間卻是很難了。”
陳宓皺眉道：“既然盧家的船隊供應不上，那就在市場上采購便是，也沒有什麽問題。”
大廚欲哭無淚：“按理來說是這樣，但是情況掌櫃的卻是不清楚，酒樓這種大宗采購，市麵上倒不是沒有，但如今這種情況，恐怕也有點困難，隻能說盡力去采購了。
問題的關鍵在於，自家船隊的從外地采購食材，價格比較便宜，如果從市場上采購食材，那價格至少要高兩成，咱們的利潤率恐怕要大打折扣了。
如果是平時倒也罷了，可現在這中情況，如果隻掙一些……恐怕掌櫃您……”
大廚沒有說太多，但陳宓聽明白了。
現在醉仙樓分店要的就是利潤，離年底就剩這最後一個月了，如果掙不到一萬貫錢，那他陳宓隻能灰溜溜滾出汴京城了。
陳宓皺著眉頭想了想道：“徐大廚，之前我們沒有與船隊那邊說要囤積一批食材麽？”
徐大廚委屈道：“怎麽沒有，都和那個船隊周老大說過了，臘月時候，一定是要大量食材的，我甚至把需要準備得貨單都給了他們，但現在卻來這麽一出，卻是要命了！”
陳宓心中焦急，但沒有多說什麽，隻是說道：“徐大廚，你去盯著廚房那邊，能做多少是多少，這個事情我來解決。”
陳宓想了一會，交代秦大步盯好酒樓，自己趕去醉仙樓總店找盧伯蘊。
盧伯蘊也急得坐立不安，看到陳宓到來，趕緊拉住陳宓：“賢侄，你來了，現在我們怎麽辦！”
陳宓問道：“到底是什麽情況？”
盧伯蘊帶著怒氣道：“月初的時候，李夫子已經和船隊那邊說好要大量食材的，當時周老大也已經都說好了的，現在他們卻說因為運河結冰，船隊進不來，所以臘月的食材供應是趕不上了。”
陳宓狐疑道：“當真是結冰了？”
盧伯蘊點點頭也是迷惑不解：“這個倒是真的，說來也是奇怪，往年這種情況並不多見啊，怎麽今年突然就結冰了呢！”
陳宓沉默了下來，心想這可能是小冰河時期即將到來的征兆了吧，這天氣越來越冷了，運河結冰也不奇怪。
陳宓想了想道：“能不能用馬車運進來？”
盧伯蘊搖頭道：“可以是可以，但運進來還不如去市場上采購呢，用馬車運輸，那成本太高了。”
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盧伯蘊一臉的苦澀：“唉，我問過了，他們也沒有預料到這種情況，現在這事情一出，恐怕市麵上的食材立馬就要大漲！”
陳宓心中一緊：“東家，立即讓後廚去采購，多貴都要！”
陳宓這話立馬提醒了盧伯蘊，盧伯蘊沒有多說，立即蹬蹬蹬跑去後廚，沒一會就有幫廚推著許多輛雞公車去采購了。
盧伯蘊擦著汗走來，苦著臉道：“還好你提醒我，現在去采購是比自家船隊要貴兩三成，但再晚一些，可能要漲上幾倍了。”
陳宓點點頭：“也隻能如此了。”
盧伯蘊發愁道：“遇到這樣的情況，分店那邊的盈利恐怕要大受影響了，食材可以漲價，但菜品卻是不能隨意漲。
對於樊樓那樣的高端酒樓，本身利潤就極高，漲價對他們影響不大，但對於咱們中端酒樓，影響就是極大的。
咱們要是漲價了，客人就不來消費了，或者幹脆就跑去樊樓這樣的酒樓消費了，可若是不漲價，咱們的利潤本身就不高，又去哪裏盈利去！”
陳宓也是皺起了眉頭。
醉仙樓分店能夠有比較高的利潤，是因為他對成本的精準控製，但現在這種情況，卻不是他能夠預料的，如此一來，卻是打亂了他的籌謀了。
不過，事情怎麽會這麽巧呢？