豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。經常食用豬血的好處非常多，但市場上有很多商販為了謀取利益，銷售一些假豬血，那麽，我們該如何識別假豬血呢？
如何識別真假豬血？真假豬血的鑒別方法
<b>真假豬血的鑒別方法</b>
<b>1、看顏色：</b>假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色。
<b>2、用手摸：</b>假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麽切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。
<b>3、看切麵：</b>豬血切開後，如果切麵光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切麵粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。
<b>4、聞氣味：</b>真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。
已有2年賣豬血經驗的羅女士說：“摻假的豬血還是有豬血成分的，但顏色比較深；除了沒有氣孔外，問題豬血掰開口很光滑，看起來非常細嫩，但吃起來就像嚼橡皮，雖然軟卻很韌。”羅女士說，正常豬血顏色暗紅，表麵或者斷麵都很粗糙且有層次感；因為豬血裏麵富含氧氣，凝結的時候會有氣泡冒出，形成豬血塊裏的氣泡，市民買豬血時可根據顏色、有無氣泡等特點來區分。
<b>豬血的烹飪指導</b>
1、買迴豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。
2、烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、薑等佐料，用以壓味，另外也不宜隻用豬血單獨烹飪。
如何識別真假豬血？真假豬血的鑒別方法
<b>真假豬血的鑒別方法</b>
<b>1、看顏色：</b>假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色。
<b>2、用手摸：</b>假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麽切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。
<b>3、看切麵：</b>豬血切開後，如果切麵光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切麵粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。
<b>4、聞氣味：</b>真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。
已有2年賣豬血經驗的羅女士說：“摻假的豬血還是有豬血成分的，但顏色比較深；除了沒有氣孔外，問題豬血掰開口很光滑，看起來非常細嫩，但吃起來就像嚼橡皮，雖然軟卻很韌。”羅女士說，正常豬血顏色暗紅，表麵或者斷麵都很粗糙且有層次感；因為豬血裏麵富含氧氣，凝結的時候會有氣泡冒出，形成豬血塊裏的氣泡，市民買豬血時可根據顏色、有無氣泡等特點來區分。
<b>豬血的烹飪指導</b>
1、買迴豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。
2、烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、薑等佐料，用以壓味，另外也不宜隻用豬血單獨烹飪。