豬血（豬紅）又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
如何選購新鮮的豬血？豬血的選購小竅門
<strong>挑選豬血的小竅門</strong>
1、<strong>看顏色</strong>：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。
2、<strong>用手摸</strong>：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
3、<strong>看切麵</strong>：切開豬血塊後，放心豬血切麵粗糙，有不規則小孔；假豬血切麵光滑平整，看不到氣孔。
4、<strong>聞氣味</strong>：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
<strong>豬血食物相克</strong>
1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
2、豬血忌於海帶同食，會導致便秘。
<strong>豬血去腥味的妙招</strong>
1、買迴來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裏燙一下，能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。
如何選購新鮮的豬血？豬血的選購小竅門
<strong>挑選豬血的小竅門</strong>
1、<strong>看顏色</strong>：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。
2、<strong>用手摸</strong>：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
3、<strong>看切麵</strong>：切開豬血塊後，放心豬血切麵粗糙，有不規則小孔；假豬血切麵光滑平整，看不到氣孔。
4、<strong>聞氣味</strong>：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
<strong>豬血食物相克</strong>
1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
2、豬血忌於海帶同食，會導致便秘。
<strong>豬血去腥味的妙招</strong>
1、買迴來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裏燙一下，能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。