黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達360%-40％，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆怎麽吃最有營養？黑豆的健康吃法
黑豆基本不舍膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑製人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心髒病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。黑豆味甘性平，為清涼性滋補強壯藥，日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風除熱、調中下氣、解毒利尿、補腎養血之功能。既能補身，又能去疾，藥食鹹宜。
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之穀，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。
<strong>黑豆的營養食譜</strong>
<strong>黑豆煲鯽魚湯</strong>
<strong>原料：</strong>鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
<strong>操作：</strong>
1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
<strong>貼士：</strong>若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
<strong>烏豆圓肉紅棗湯</strong>
<strong>原料：</strong>烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。
<strong>特色：</strong>香甜滋潤，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏發，補血安神。忌食：小兒忌服。
<strong>操作：</strong>
1、將烏豆、紅棗洗淨。
2、將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎製。
3、待清水熬至三分之二，去掉湯麵浮渣即可。
<strong>黑豆粉</strong>
<strong>配料：</strong>黑豆500克。
<strong>製法：</strong>黑豆洗淨，煮熟焙幹，研成細粉。
<strong>藥用：</strong>每天3次，每次6克，米湯送服。
<strong>說明：</strong>補虛益腎、活血利水；對營養不良性水腫、脫發、禿發、頭發早白皆有療效。
<strong>海帶燉黑豆</strong>
<strong>配方：</strong>鮮海帶200克黑豆100克瘦豬肉100克薑5克蔥5克鹽5克。
<strong>製作：</strong>
1、把黑豆洗淨，去雜質；豬瘦肉洗淨，切4厘米見方的塊，海帶洗淨、切絲；薑切片，蔥切段。
2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。
3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。
<strong>食法：</strong>每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。
<strong>功效：</strong>活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
<strong>黑豆烏雞湯</strong>
<strong>材料：</strong>黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。
<strong>做法：</strong>將烏雞宰殺去毛及內髒，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾幹備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
<strong>功效：</strong>補血養顏，烏發，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
黑豆怎麽吃最有營養？黑豆的健康吃法
黑豆基本不舍膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑製人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心髒病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。黑豆味甘性平，為清涼性滋補強壯藥，日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風除熱、調中下氣、解毒利尿、補腎養血之功能。既能補身，又能去疾，藥食鹹宜。
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之穀，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。
<strong>黑豆的營養食譜</strong>
<strong>黑豆煲鯽魚湯</strong>
<strong>原料：</strong>鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
<strong>操作：</strong>
1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
<strong>貼士：</strong>若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
<strong>烏豆圓肉紅棗湯</strong>
<strong>原料：</strong>烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。
<strong>特色：</strong>香甜滋潤，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏發，補血安神。忌食：小兒忌服。
<strong>操作：</strong>
1、將烏豆、紅棗洗淨。
2、將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎製。
3、待清水熬至三分之二，去掉湯麵浮渣即可。
<strong>黑豆粉</strong>
<strong>配料：</strong>黑豆500克。
<strong>製法：</strong>黑豆洗淨，煮熟焙幹，研成細粉。
<strong>藥用：</strong>每天3次，每次6克，米湯送服。
<strong>說明：</strong>補虛益腎、活血利水；對營養不良性水腫、脫發、禿發、頭發早白皆有療效。
<strong>海帶燉黑豆</strong>
<strong>配方：</strong>鮮海帶200克黑豆100克瘦豬肉100克薑5克蔥5克鹽5克。
<strong>製作：</strong>
1、把黑豆洗淨，去雜質；豬瘦肉洗淨，切4厘米見方的塊，海帶洗淨、切絲；薑切片，蔥切段。
2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。
3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。
<strong>食法：</strong>每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。
<strong>功效：</strong>活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
<strong>黑豆烏雞湯</strong>
<strong>材料：</strong>黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。
<strong>做法：</strong>將烏雞宰殺去毛及內髒，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾幹備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
<strong>功效：</strong>補血養顏，烏發，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。