海參的簡介 海參的做法
<strong>海參的簡介</strong>
海參又名刺參、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名，被視作為中餐的靈魂之一。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
我國海域出產的可以食用的海參有20多種，主要產於黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺參。其形態特征是：體圓柱形，長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背麵有4-6行肉刺，腹麵有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底。
<strong>海參羊肉湯的做法</strong>
<strong>原料：</strong>海參50g，羊肉250g生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
<strong>製作：</strong>
1、海參以40°c溫水泡軟後，剪開參體，除去內髒，洗淨，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
<strong>蔥爆海參的做法</strong>
是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內髒特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
<strong>主料：</strong>海參100克，薑，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
<strong>製作方法：</strong>
海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，薑，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
<strong>海參的簡介</strong>
海參又名刺參、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名，被視作為中餐的靈魂之一。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
我國海域出產的可以食用的海參有20多種，主要產於黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺參。其形態特征是：體圓柱形，長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背麵有4-6行肉刺，腹麵有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底。
<strong>海參羊肉湯的做法</strong>
<strong>原料：</strong>海參50g，羊肉250g生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
<strong>製作：</strong>
1、海參以40°c溫水泡軟後，剪開參體，除去內髒，洗淨，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
<strong>蔥爆海參的做法</strong>
是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內髒特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
<strong>主料：</strong>海參100克，薑，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
<strong>製作方法：</strong>
海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，薑，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。