鮁魚的肉質鮮嫩,這麽一刮就直接下來了,沈寅初一口氣刮了十來條魚,得了一盆魚肉餡兒,這才開始做下一步。


    把小丫剁的肥五花肉餡摻進去,切碎一把韭菜也加進去,最後燒開熱水,煮了花椒蔥薑。


    過濾掉蔥薑花椒,再加入適量料酒和生抽,待調料水稍稍冷卻後,沈寅初開始一邊和餡一邊往裏麵加水。


    這是鮁魚餡兒成功的最關鍵一步,水打多了,魚肉餡兒不夠香;打得少了,魚肉餡兒嚐起來發死,不夠柔嫩有嚼勁。


    而且,不光是水的多少有講究,打的手法也有講究,拌餡兒的手法要一直朝著一個方向。如果方向變了,魚肉就上不去“勁兒”了,容易發懈。


    一通操作下來,一盆魚肉餡兒就拌好了。小丫在一邊也沒閑著,餃子麵也和好醒好,兄妹倆一個擀皮一個包餃子,包得飛快。


    一大盆魚肉餡兒,最後包了四蓋簾餃子。沈寅初小心翼翼地把餃子在窗戶外頭凍上,白露為霜都鬧著要吃,又煮了四五十個給大家嚐嚐味兒。


    鮁魚餡兒的餃子那叫一個鮮,小丫擀的餃子皮極薄,下水一煮簡直能看見魚肉中間夾雜的一點點綠色韭菜。才撈出來,一股鮮香的味道就先散出來了。


    沈寅初調的餃子餡兒味道極好,蘸一點醋口味剛剛適口,一口咬下去一半餃子,裏麵一團魚肉和麵皮在嘴巴混合,隻能叫人說出來一個鮮字。


    四五十個餃子,一人分了幾個嚐嚐味道,人人都沒吃夠。到底又把外麵凍著的煮了一蓋簾分了,這才滿足了。


    周翠蓮吃了點覺得好吃,先問道:“這餃子能不能賣?”


    有老太太管著,周翠蓮現在不惦記著給兒子管賬了,不過還是忍不住問生意。


    “這太費力氣了,”沈寅初琢磨著,“咱東北現在家家戶戶都自己包餃子,有幾個出去吃餃子的?再說,眼看著盛城的老邊餃子就要開到咱家這邊了,這也不是什麽秘方,別人迴去嚐嚐自己就能做了。”


    剩下的魚皮沈寅初大火蒸了一下,小橘子也吃得一臉滿足。老太太把正在逗貓的沈寅初叫起來。


    “寅子,二柱子跟他那個叔叔就倆人,也沒人會包餃子。那天我看他燉雞都是隻加了水跟鹽,多虧那土雞自己爭氣才有味兒,你去把他倆接來,擱咱家住兩天過個年?”


    沈寅初一琢磨,倒是住得開。到時候讓老四上樓打個地鋪,啞巴叔住他那屋,正好。


    到底是老太太心細,他一直琢磨著好好籠絡一下二柱子,將來當個副手用。但是這些細節,他還真沒想到。


    “行,奶,我明天一早上就去接他去!等會兒我就去給二柱子打個電話。”


    他忍不住抱了一把老太太:“我奶真厲害!”


    老太太叫大孫子猛地抱了一把,簡直不習慣,笑得嘴都合不攏還輕拍他後背:“多大人了!還撒嬌呢!”


    在周翠蓮麵前,沈寅初總是做不到真的像個兒子,倒覺得這個原身的親媽也不過就是個需要操心的親戚。


    隻有在老太太麵前,他才真的像是個晚輩。


    想到這,他問老太太:“奶,要不,過兩天我去我姑父家看看?”


    他不喜歡姑姑和姑父,不過是顧念著老太太的麵子罷了。


    誰料,老太太比他還看得開。


    “不用!他們兩口子要是有良心,就應該來看我才對!你忙你的,不用管這攤子!”


    當初那件事,老太太是真的被傷了心了。


    她要強了一輩子,當初娘家被抄了家,是老太太咬牙嫁給了沈寅初的爺爺,放了小腳下地幹活。


    後來喪夫喪子,老太太也覺得,住姑娘家能怎麽?自己不是有積蓄嗎?還能幹活,又不是要人養的老婆子。


    結果到頭來姑爺升了官,倒要她去住雜物間了。


    “要是今年過年他不來,以後你就權當沒這個姑父!你姑姑是心軟,但是女人要是看男人走歪道還管不了,以後家業都得敗了!”


    “沒事沒事,”沈寅初趕緊扶著老太太迴客廳沙發上坐著,“奶你放心,我都聽你的。”


    第二天一早,沈寅初先給劉家送了幾盒凍好的餃子,又去村裏頭把二柱子和啞巴叔都接來了。不過,現在可不能叫啞巴叔了,二柱子現在出息了,啞巴叔也能說話了,村裏頭現在都叫迴了他的本名。


    “良叔,你看你多好福氣,二柱子孝順!”


    良叔笑得高興,可不是!不衝二柱子,村裏人能對他那麽客氣?


    “就是可惜啊,我聽二柱子說了,你都登報了也沒找著他親爹媽……”


    “不找了!我說了,以後你就是我爹!”


    二柱子現在已經不想這事兒了,在他看來,他這麽努力地找親人,但凡是他親生爹媽注意一點,哪有發現不了的?

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