下午的時候一大家子人一起去桐城公園玩了半天,畢竟是兒童節,不帶著孩子們去公園玩一玩實在是有些說不過去。 ≥
其實張翰很想說自己真的無所謂,他寧願花點時間多看看書,也不想頂著大火球一樣的太陽在公園中玩那些一點都不好玩的遊戲。不過看到小甜甜激動加期待的目光,他將已經到了嘴邊的話又生生的瞥了迴去。
算了,權當這便是重生的一種代價好了。
於是,在爺爺奶奶的帶領下,張翰一家子,二叔一家子還有姑姑兩口子,一共十個人,在公園“開心”的遊玩了一整個下午,水喝了不知道多少瓶,大家這才意猶未盡的分別,各自迴家。
迴到家,連喝口水都顧不上,張建軍就又風風火火的跑了出去。他去做什麽,張翰用大腳趾想也能想明白,無非是出去尋找擺削麵攤子所需要的火爐去了。
這種早點攤子用的火爐是非常簡易的那種,一個報廢的大鐵皮桶,裏麵抹上厚厚的黃泥,裏麵加一道隔離炭和灰的架子,下麵開好通風口,一個簡易的火爐就弄好了。不過即便是如此簡易的火爐,想要弄一個也不容易,主要是鐵皮桶不好搞。
不過這一點難不倒張翰,或者說,這個年代的人隻要願意想辦法,想要搞到這些東西都不算太難。就在他家居住的小區附近,就有一個還有些規模的垃圾迴收站,那裏麵就又很多廢舊的鐵皮桶,甚至就連做好的鐵皮桶火爐也有,這也是垃圾迴收站的一大創收點呢。
一個做好的火爐,花錢買也不過是3o多塊錢,買迴來狠狠的燒兩天,把裏麵的髒東西燒幹淨並且把內壁上的黃泥燒結實,爐子就可以正式使用了。
而在燒爐子的這幾天時間,欒美琴也購買了打量的各種材料,5o斤一袋的白麵總共五袋,3o斤的豬肉餡,還有一大筐的雞蛋等等,開始在家裏嚐試製作削麵。
論起削麵用的鹵子,也就是桐城本地人說所的肉臊子,欒美琴的手藝那是相當不錯。但削麵的話,她就差了些。刀削麵全憑刀削,也因此得名。用刀削出的麵葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。
所以刀削麵不難,是個人就能做,但想要做好,那就比較需要功夫了。
當然也可以用特製的削麵刀,就是一張彎曲的鐵皮,但削麵刀削出來的麵顯然是不如直接用刀削出來的好。所以想要做長久買賣,還是直接用刀比較好。
但直接上刀的話,那就比較考驗體力了。試想一下吧,一團十幾斤重的麵團,用一塊隻比麵團大一點的木板撐著架在肩膀上,隻此一項,時間長了就誰也受不了。更別說削麵用的還是最家常的菜刀,一把刀就兩三斤重,光是握著刀就要費些力氣了,還要削麵,麵還特別硬……所以說刀削麵是一種看似簡單,實際上很是有些難度的美食。
不要說欒美琴一個女人了,就是一個大男人,不長期從事這種工作的話,初上手也難免會感到手臂酸痛。
不過好在,這個問題也有方法解決。
“讓舅舅來削麵吧!”
張翰建議道。
他的舅舅,也就是欒美琴的親弟弟,是一個相當魁梧有力的漢子。張翰還記得很清楚,重生之前的他,三十多歲的時候還和舅舅掰過手腕,舅舅當時五十多歲快六十歲了,張翰居然都不是對手,可見舅舅的力氣有多大了。
而且舅舅以前也做過削麵工,好像是在哪個工廠的食堂來著?張翰記不住了。不過他能肯定舅舅能勝任這份工作,而且更重要的是,給舅舅找點事做,也省的他一天在街上胡混,讓姥爺操心。
母親欒美琴在聽到他的建議之後,第一反應是遲疑,但緊接著就點點頭,算是同意了張翰的建議。
然後第二天,舅舅就光榮上崗,並且現場削了一鍋麵,那個度,那個流暢,簡直沒的說。而且削出來的麵也非常漂亮,長度和寬度幾乎完全相同,可見其水準之高,確實非常適合這份工作。
等準備工作做的差不多的時候,一家人開始商量擺攤的地方。
如今這年月,擺攤的人還不多,所以地方可以隨便選。
一家人商量了一個晚上的時間,最終決定擺攤的地點就在放在樓下的街道旁。
離家近好收拾,而且這裏是居民區,每天上下班的人很多,勞累一天了,吃一碗熱乎乎的刀削麵,絕對是一種享受。或者早晨上班之前,出來吃碗麵,又美味又實惠,一大碗麵還頂飽,張翰實在想不到周圍的居民還有什麽理由能夠拒絕。
至於說不舍得花錢……拜托,一大碗麵才三塊錢,還白送一顆雞蛋,這樣的好事去哪找?
雞蛋要提前一天鹵好,用的是做肉臊子時流出來的肉湯。肉臊子也做了一些改良,更適合大眾口味,同時也更加省錢。在不影響味道的情況下,盡量少的使用豬肉餡,畢竟不是自家人吃,大量使用豬肉餡,就算不賠死也肯定賺不了錢。
麵也換了好幾種配比,舅舅不愧是做過削麵師傅的人,和麵也相當有水平,隻用了三次,就摸準了最佳的和麵配比。
如此以來,麵準備好了,削麵的師傅也到位了。肉臊子準備好了,雞蛋也準備好了,火爐和桌椅板凳鍋碗瓢盆等東西全部準備就緒,現在可以說是萬事俱備隻欠東風!
於是乎,在兒童節之後的第四天,六月五日星期四,張翰家的削麵攤正式開張!
一大早,還不到五點半,一家人就忙活了起來。父親和麵,母親熬臊子。
舅舅是六點來的,他一來就開始往下搬東西。桌椅板凳,鍋碗瓢盆,說起來不覺得有多麻煩,實際做起來,需要準備的東西太多了。
一家人可勁的忙活,連張翰也加入了進來。終於趕在六點半的時候將火燒上,把冷水鍋座上,母親和舅舅也分別穿上了專門買來的白大褂,開始等待著第一個客人上門。
這會兒街道上開始熱鬧了起來,有老年人開始出來晨練,提著鳥籠的,握著寶劍的,劍柄後麵還掛這個紅穗子,耍起來非常威風。還有人是出來買菜的,早市上的菜一般都比較新鮮,雖然價格也略高,但正如之前所說,如今這年月人們已經開始稍微注重起生活水平了,在能夠承受的情況下,誰都願意買一些更好的東西。
當然了,街上也不全是老人,事實上老人隻是很小一部分,更多的還是上班的工人和上學的學生。
大家對於街邊突然出現的這麽一個早點攤子,都報以疑惑好奇的目光,但卻沒人過來問一句,大家都是看看然後離開,根本不坐下來吃麵。
母親的臉色變得著急起來,舅舅也搓著手,一副不耐煩的樣子。
張翰在一旁站著,看著路來路過的行人,也是充滿了疑惑。
照理說不應該呀,這一整條街都沒有一個麵館,而桐城人愛吃麵是出了名的,為什麽大家明明看得見雪白的麵團聞得到香氣逼人的肉臊子味,但卻一個留下來的人都沒有,反而都去吃油條豆腐腦呢?
油條和豆腐腦也確實是非常不錯的早點搭配,張翰他們一家也常吃,一個人兩塊錢就夠了,但即便如此,也不至於一個吃麵的人都沒有吧。
他不由得轉頭看向遠處的油條攤子,那裏已經是人滿為患了,和這邊的冷冷清清相比,完全是兩個不同的世界。
不過當他看到攤主夫婦的時候,突然間恍然大悟,然後就是一陣的哭笑不得。
他總算明白為什麽會沒有人來他家的攤子吃麵了。
說到底,還是這一身白大褂鬧的。他的本意是好的,是希望他家的早點,給人一種幹淨衛生的感覺,當然衛生是肯定能夠保證的,他家人都老實,不可能去做偷奸耍滑的事情,但直接穿上白大褂,給人一種視覺上的衝擊,效果會更好。但他卻忘了,這年月的桐城人,雖然已經開始注重生活條件,但顯然還遠遠不夠。
最起碼這時候的人就不會去追究食品衛生,所以穿著一身白大褂的母親和舅舅,站在這裏反倒給人一種高大上的感覺,大家知道這裏是賣削麵,但一看這陣勢就被嚇到了,還以為麵有多貴呢,根本不敢過來隨便問。如果問完了嫌貴不買,不是更加丟人嗎?
母親和舅舅也是第一次擺攤,不好意思吆喝,隻能傻傻的站在那裏主動等人上門。
結果路過的人越多,後麵的人就越不敢上前詢問了,以至於不遠處的油條攤子生意火爆,這裏則好像是冰窖一樣冷冷清清。
弄明白了路過的人不來吃麵的原因之後,張翰眼珠子轉了轉,想到了一個辦法。他跑到旁邊的小賣部裏要了一張從紙箱上拆下來的紙板,用借來的筆描描畫畫的寫下了幾個大字。
然後飛快的跑迴來,將紙板立在了自家的削麵攤前。
上麵清楚的寫著——“老張刀削麵,吃麵送雞蛋,大碗三塊,小碗兩塊,雞蛋有限,先到先得!”
有了這張紙板,麵的價格清清楚楚,尤其是還白送雞蛋,終於,又過了三分鍾後,第一個顧客上門了。
其實張翰很想說自己真的無所謂,他寧願花點時間多看看書,也不想頂著大火球一樣的太陽在公園中玩那些一點都不好玩的遊戲。不過看到小甜甜激動加期待的目光,他將已經到了嘴邊的話又生生的瞥了迴去。
算了,權當這便是重生的一種代價好了。
於是,在爺爺奶奶的帶領下,張翰一家子,二叔一家子還有姑姑兩口子,一共十個人,在公園“開心”的遊玩了一整個下午,水喝了不知道多少瓶,大家這才意猶未盡的分別,各自迴家。
迴到家,連喝口水都顧不上,張建軍就又風風火火的跑了出去。他去做什麽,張翰用大腳趾想也能想明白,無非是出去尋找擺削麵攤子所需要的火爐去了。
這種早點攤子用的火爐是非常簡易的那種,一個報廢的大鐵皮桶,裏麵抹上厚厚的黃泥,裏麵加一道隔離炭和灰的架子,下麵開好通風口,一個簡易的火爐就弄好了。不過即便是如此簡易的火爐,想要弄一個也不容易,主要是鐵皮桶不好搞。
不過這一點難不倒張翰,或者說,這個年代的人隻要願意想辦法,想要搞到這些東西都不算太難。就在他家居住的小區附近,就有一個還有些規模的垃圾迴收站,那裏麵就又很多廢舊的鐵皮桶,甚至就連做好的鐵皮桶火爐也有,這也是垃圾迴收站的一大創收點呢。
一個做好的火爐,花錢買也不過是3o多塊錢,買迴來狠狠的燒兩天,把裏麵的髒東西燒幹淨並且把內壁上的黃泥燒結實,爐子就可以正式使用了。
而在燒爐子的這幾天時間,欒美琴也購買了打量的各種材料,5o斤一袋的白麵總共五袋,3o斤的豬肉餡,還有一大筐的雞蛋等等,開始在家裏嚐試製作削麵。
論起削麵用的鹵子,也就是桐城本地人說所的肉臊子,欒美琴的手藝那是相當不錯。但削麵的話,她就差了些。刀削麵全憑刀削,也因此得名。用刀削出的麵葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。
所以刀削麵不難,是個人就能做,但想要做好,那就比較需要功夫了。
當然也可以用特製的削麵刀,就是一張彎曲的鐵皮,但削麵刀削出來的麵顯然是不如直接用刀削出來的好。所以想要做長久買賣,還是直接用刀比較好。
但直接上刀的話,那就比較考驗體力了。試想一下吧,一團十幾斤重的麵團,用一塊隻比麵團大一點的木板撐著架在肩膀上,隻此一項,時間長了就誰也受不了。更別說削麵用的還是最家常的菜刀,一把刀就兩三斤重,光是握著刀就要費些力氣了,還要削麵,麵還特別硬……所以說刀削麵是一種看似簡單,實際上很是有些難度的美食。
不要說欒美琴一個女人了,就是一個大男人,不長期從事這種工作的話,初上手也難免會感到手臂酸痛。
不過好在,這個問題也有方法解決。
“讓舅舅來削麵吧!”
張翰建議道。
他的舅舅,也就是欒美琴的親弟弟,是一個相當魁梧有力的漢子。張翰還記得很清楚,重生之前的他,三十多歲的時候還和舅舅掰過手腕,舅舅當時五十多歲快六十歲了,張翰居然都不是對手,可見舅舅的力氣有多大了。
而且舅舅以前也做過削麵工,好像是在哪個工廠的食堂來著?張翰記不住了。不過他能肯定舅舅能勝任這份工作,而且更重要的是,給舅舅找點事做,也省的他一天在街上胡混,讓姥爺操心。
母親欒美琴在聽到他的建議之後,第一反應是遲疑,但緊接著就點點頭,算是同意了張翰的建議。
然後第二天,舅舅就光榮上崗,並且現場削了一鍋麵,那個度,那個流暢,簡直沒的說。而且削出來的麵也非常漂亮,長度和寬度幾乎完全相同,可見其水準之高,確實非常適合這份工作。
等準備工作做的差不多的時候,一家人開始商量擺攤的地方。
如今這年月,擺攤的人還不多,所以地方可以隨便選。
一家人商量了一個晚上的時間,最終決定擺攤的地點就在放在樓下的街道旁。
離家近好收拾,而且這裏是居民區,每天上下班的人很多,勞累一天了,吃一碗熱乎乎的刀削麵,絕對是一種享受。或者早晨上班之前,出來吃碗麵,又美味又實惠,一大碗麵還頂飽,張翰實在想不到周圍的居民還有什麽理由能夠拒絕。
至於說不舍得花錢……拜托,一大碗麵才三塊錢,還白送一顆雞蛋,這樣的好事去哪找?
雞蛋要提前一天鹵好,用的是做肉臊子時流出來的肉湯。肉臊子也做了一些改良,更適合大眾口味,同時也更加省錢。在不影響味道的情況下,盡量少的使用豬肉餡,畢竟不是自家人吃,大量使用豬肉餡,就算不賠死也肯定賺不了錢。
麵也換了好幾種配比,舅舅不愧是做過削麵師傅的人,和麵也相當有水平,隻用了三次,就摸準了最佳的和麵配比。
如此以來,麵準備好了,削麵的師傅也到位了。肉臊子準備好了,雞蛋也準備好了,火爐和桌椅板凳鍋碗瓢盆等東西全部準備就緒,現在可以說是萬事俱備隻欠東風!
於是乎,在兒童節之後的第四天,六月五日星期四,張翰家的削麵攤正式開張!
一大早,還不到五點半,一家人就忙活了起來。父親和麵,母親熬臊子。
舅舅是六點來的,他一來就開始往下搬東西。桌椅板凳,鍋碗瓢盆,說起來不覺得有多麻煩,實際做起來,需要準備的東西太多了。
一家人可勁的忙活,連張翰也加入了進來。終於趕在六點半的時候將火燒上,把冷水鍋座上,母親和舅舅也分別穿上了專門買來的白大褂,開始等待著第一個客人上門。
這會兒街道上開始熱鬧了起來,有老年人開始出來晨練,提著鳥籠的,握著寶劍的,劍柄後麵還掛這個紅穗子,耍起來非常威風。還有人是出來買菜的,早市上的菜一般都比較新鮮,雖然價格也略高,但正如之前所說,如今這年月人們已經開始稍微注重起生活水平了,在能夠承受的情況下,誰都願意買一些更好的東西。
當然了,街上也不全是老人,事實上老人隻是很小一部分,更多的還是上班的工人和上學的學生。
大家對於街邊突然出現的這麽一個早點攤子,都報以疑惑好奇的目光,但卻沒人過來問一句,大家都是看看然後離開,根本不坐下來吃麵。
母親的臉色變得著急起來,舅舅也搓著手,一副不耐煩的樣子。
張翰在一旁站著,看著路來路過的行人,也是充滿了疑惑。
照理說不應該呀,這一整條街都沒有一個麵館,而桐城人愛吃麵是出了名的,為什麽大家明明看得見雪白的麵團聞得到香氣逼人的肉臊子味,但卻一個留下來的人都沒有,反而都去吃油條豆腐腦呢?
油條和豆腐腦也確實是非常不錯的早點搭配,張翰他們一家也常吃,一個人兩塊錢就夠了,但即便如此,也不至於一個吃麵的人都沒有吧。
他不由得轉頭看向遠處的油條攤子,那裏已經是人滿為患了,和這邊的冷冷清清相比,完全是兩個不同的世界。
不過當他看到攤主夫婦的時候,突然間恍然大悟,然後就是一陣的哭笑不得。
他總算明白為什麽會沒有人來他家的攤子吃麵了。
說到底,還是這一身白大褂鬧的。他的本意是好的,是希望他家的早點,給人一種幹淨衛生的感覺,當然衛生是肯定能夠保證的,他家人都老實,不可能去做偷奸耍滑的事情,但直接穿上白大褂,給人一種視覺上的衝擊,效果會更好。但他卻忘了,這年月的桐城人,雖然已經開始注重生活條件,但顯然還遠遠不夠。
最起碼這時候的人就不會去追究食品衛生,所以穿著一身白大褂的母親和舅舅,站在這裏反倒給人一種高大上的感覺,大家知道這裏是賣削麵,但一看這陣勢就被嚇到了,還以為麵有多貴呢,根本不敢過來隨便問。如果問完了嫌貴不買,不是更加丟人嗎?
母親和舅舅也是第一次擺攤,不好意思吆喝,隻能傻傻的站在那裏主動等人上門。
結果路過的人越多,後麵的人就越不敢上前詢問了,以至於不遠處的油條攤子生意火爆,這裏則好像是冰窖一樣冷冷清清。
弄明白了路過的人不來吃麵的原因之後,張翰眼珠子轉了轉,想到了一個辦法。他跑到旁邊的小賣部裏要了一張從紙箱上拆下來的紙板,用借來的筆描描畫畫的寫下了幾個大字。
然後飛快的跑迴來,將紙板立在了自家的削麵攤前。
上麵清楚的寫著——“老張刀削麵,吃麵送雞蛋,大碗三塊,小碗兩塊,雞蛋有限,先到先得!”
有了這張紙板,麵的價格清清楚楚,尤其是還白送雞蛋,終於,又過了三分鍾後,第一個顧客上門了。