袁長緩緩走進咖啡廳，找到值班經理，表明自己應聘的意圖。品書網.
至於身份證之類，智腦早搞定了，連身份證實物都也搞定。
因為袁長沒有任何做咖啡的經驗，所以隻能從最初的實習咖啡師起步。
第二天，正式班。
袁長沒有找房子，而是隨意找了個草地，坐了一晚。憑借強大的精神力，根本不用擔心被別人看到。
高級咖啡師作為入門師傅，正在講解一些基本知識：
“很多人喜歡做咖啡，都是看著視頻裏咖啡師較帥，或者喜歡拉花出來的效果。因此，想著學咖啡是不停的練習。這不是說沒用，而是你的進步空間會很小，隻能成為一個拉花咖啡師。”
袁長點點頭，似乎所有的學習都是從理論開始。
講解繼續：“我們先來了解濃縮咖啡，其實這個翻譯有問題，espresso最準確的描述，應該是精華。當然，我們不糾結這個問題，幾乎所有的咖啡都是以espresso為基礎。平常的咖啡師，也許以拉花或者奶泡之類作為評判標準，但真正的大師都看espresso的好壞。”
高級咖啡師將袁長帶到吧台，對著咖啡機器講解：“我們將研磨好的咖啡粉倒入手柄，並且將其壓實。但這個力度需要自己把握，不能太緊也不能太鬆。因為咖啡機的出水量是一定的，所以咖啡粉的緊實狀態決定整杯espresso的製作時間。”
高級咖啡師將手柄裝，按下開關，咖啡機開始出水，一個小杯子在下麵接著。
“你看，咖啡的顏色，先是很淺，然後變深，最後再變淺。如果咖啡粉太緊，那麽水流通過咖啡粉的時間會變長，而長時間接觸咖啡粉的之後的espresso，會發苦。相反，如果太鬆，那麽時間會變短，這樣的espresso會發酸。”
袁長點點頭，這種類似的衝泡方法，帝國也有。隻不過名字不一樣，但方法和效果似乎都差不多。
“你每天都可以練習，但不要那給客人的那罐咖啡豆，這邊有我們員工專門訓練用的便宜咖啡豆。”
高級咖啡師拿出一盒牛奶，繼續說：“接下來，是奶泡的練習。首先，想要打出奶泡，必須采用全脂牛奶。脫脂牛奶的奶泡效果，近乎於無。而且全脂牛奶的口感和奶泡的豐富程度，是最棒的。”
袁長：“不需要在意種類嗎？”
高級咖啡師笑道：“市麵能買到的牛奶，大家都差不多。都是飼養然後擠奶，再參雜一些其他東西。你說那個品牌貴幾塊錢，難道好很多？說不定，品質還要差一些呐！這個我們不管，先給你講講奶泡的打法。”
咖啡機有兩個氣管支出，成“7”的形狀，下端是排氣孔。有些是四個小孔，有些是兩個小孔。這個氣體是蒸汽，很燙，所以打奶的時候一定要小心。
高級咖啡師從下麵的冰櫃裏拿出奶缸，有大小三種型號，說：“一般而言，缸是最容易手的。我們將牛奶倒入，不要太多，在缸嘴的凹槽處好。記住，一定要用冰缸打奶，這樣效果最好。所以每次用了奶缸，一定要及時清洗並放入冰櫃。”
將氣管撥弄出來之前，先空放一下，避免氣管裏殘留的水分進入牛奶。然後將氣管撥弄出來，緩緩抬升奶缸，讓奶麵接觸氣管底部。
“注意了，這裏是打奶的關鍵，也是初學者最容易拿捏不好的地方。每個人都有自己的打奶習慣，垂直打奶，斜麵打奶。方法不重要，但必須讓牛奶旋轉起來，而且聲音非常非常重要！這可以算是唯一一個，判斷打奶錯誤與否的標準。”
呲！
很是輕微的聲音，不刺耳，反而有種牛奶的愉悅在其。
奶缸裏的牛奶借助蒸汽的力量，開始旋轉，然後肉眼可見的奶泡漸漸增多。
“新手而言，主要是奶泡的數量。當你熟悉之後，知道一杯卡布或者拿鐵需要多少奶泡之後，你不需要無休止的打奶泡。這個時候，你看，牛奶是旋轉而不是翻滾。我們繼續抬升奶缸，讓氣管在牛奶內部。”
清微的聲音沒有了，取而代之則是略顯厚重的旋轉聲。
“當數量合適之後，將奶泡的質量提高，是下一步需要在意的。我們將氣管伸入牛奶內部，不會繼續增加奶泡，並且可以借助牛奶旋轉的力量將奶泡打綿。”
高級咖啡師一邊講一邊摸**缸底部，說：“一般而言，我們將牛奶加熱到72度。當然，客人有特殊要求我們也會滿足。但是，絕對不能超過80度，這樣會讓牛奶開始翻滾破壞奶泡的口感。”
關掉氣管，順手用抹布擦掉氣管粘黏的牛奶，再次打開氣管將氣孔內殘留的牛奶清理掉。
高級咖啡師拿出溫度計，插在牛奶，73度！
“你現在不需要操心拉花，或者如何倒出黃金圈之類的。我們把奶泡倒進杯子裏，你看，這個奶泡較幹。”
高級咖啡師輕輕用勺子在奶泡一刮，奶泡竟然出現一個凹槽，後麵的奶泡順著堆積起來。並沒有複原，也是說，奶泡矮矮的立了起來。
“如果奶泡較濕的話，我們這樣一刮，奶泡很快會複原。一般的客人很難品嚐出來之間的區別，但喜歡喝卡布的客人，對奶泡的要求會較高。一般而言，卡布的第一口是喝不到奶的，入口全是奶泡。”
袁長微微喝了一口，發現牛奶的口感差別好大。帝國也有牛奶，但完全是兩種不同的口感。
高級咖啡師：“好了，你喝完之後，把這些東西清洗了。今天先教你這些，迴去好好想想，沒事的時候用水練習打奶，主要是聲音，好好拿捏液麵跟氣孔之間的距離。”
袁長點點頭，開始收拾並清洗這些餐具。
堂堂帝國第一人，在這裏做服務員，我究竟在想些什麽？
這是所謂的角色死去之後的狀態嗎？
不對！
我之所以敢這樣，無非是仗著自己強大的精神力，我還有星艦在外麵，這個世界隻是一個遊樂場而已。
我有底氣，所以才敢這樣放肆。如果我沒了精神力呢？如果我連食物都無法保證呢？如果連生存都需要用盡力氣呢？
這種時候，我還敢如此瀟灑，還敢在這裏談論什麽角色死去？還敢放棄帝國第一人的位置，跑到這根本不知道哪裏的星球，做服務員？！
袁長突然有些恐懼，想象著自己在街頭，沒了尊嚴沒了食物，隻好泯然眾人抬頭仰望星空時，才會迴憶自己曾經的輝煌。是自己為了什麽見鬼的修行，才導致這一切的發生。
不要！
我不要這樣的日子！
啪！
袁長手用力，竟然將咖啡杯給掰斷了。
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至於身份證之類，智腦早搞定了，連身份證實物都也搞定。
因為袁長沒有任何做咖啡的經驗，所以隻能從最初的實習咖啡師起步。
第二天，正式班。
袁長沒有找房子，而是隨意找了個草地，坐了一晚。憑借強大的精神力，根本不用擔心被別人看到。
高級咖啡師作為入門師傅，正在講解一些基本知識：
“很多人喜歡做咖啡，都是看著視頻裏咖啡師較帥，或者喜歡拉花出來的效果。因此，想著學咖啡是不停的練習。這不是說沒用，而是你的進步空間會很小，隻能成為一個拉花咖啡師。”
袁長點點頭，似乎所有的學習都是從理論開始。
講解繼續：“我們先來了解濃縮咖啡，其實這個翻譯有問題，espresso最準確的描述，應該是精華。當然，我們不糾結這個問題，幾乎所有的咖啡都是以espresso為基礎。平常的咖啡師，也許以拉花或者奶泡之類作為評判標準，但真正的大師都看espresso的好壞。”
高級咖啡師將袁長帶到吧台，對著咖啡機器講解：“我們將研磨好的咖啡粉倒入手柄，並且將其壓實。但這個力度需要自己把握，不能太緊也不能太鬆。因為咖啡機的出水量是一定的，所以咖啡粉的緊實狀態決定整杯espresso的製作時間。”
高級咖啡師將手柄裝，按下開關，咖啡機開始出水，一個小杯子在下麵接著。
“你看，咖啡的顏色，先是很淺，然後變深，最後再變淺。如果咖啡粉太緊，那麽水流通過咖啡粉的時間會變長，而長時間接觸咖啡粉的之後的espresso，會發苦。相反，如果太鬆，那麽時間會變短，這樣的espresso會發酸。”
袁長點點頭，這種類似的衝泡方法，帝國也有。隻不過名字不一樣，但方法和效果似乎都差不多。
“你每天都可以練習，但不要那給客人的那罐咖啡豆，這邊有我們員工專門訓練用的便宜咖啡豆。”
高級咖啡師拿出一盒牛奶，繼續說：“接下來，是奶泡的練習。首先，想要打出奶泡，必須采用全脂牛奶。脫脂牛奶的奶泡效果，近乎於無。而且全脂牛奶的口感和奶泡的豐富程度，是最棒的。”
袁長：“不需要在意種類嗎？”
高級咖啡師笑道：“市麵能買到的牛奶，大家都差不多。都是飼養然後擠奶，再參雜一些其他東西。你說那個品牌貴幾塊錢，難道好很多？說不定，品質還要差一些呐！這個我們不管，先給你講講奶泡的打法。”
咖啡機有兩個氣管支出，成“7”的形狀，下端是排氣孔。有些是四個小孔，有些是兩個小孔。這個氣體是蒸汽，很燙，所以打奶的時候一定要小心。
高級咖啡師從下麵的冰櫃裏拿出奶缸，有大小三種型號，說：“一般而言，缸是最容易手的。我們將牛奶倒入，不要太多，在缸嘴的凹槽處好。記住，一定要用冰缸打奶，這樣效果最好。所以每次用了奶缸，一定要及時清洗並放入冰櫃。”
將氣管撥弄出來之前，先空放一下，避免氣管裏殘留的水分進入牛奶。然後將氣管撥弄出來，緩緩抬升奶缸，讓奶麵接觸氣管底部。
“注意了，這裏是打奶的關鍵，也是初學者最容易拿捏不好的地方。每個人都有自己的打奶習慣，垂直打奶，斜麵打奶。方法不重要，但必須讓牛奶旋轉起來，而且聲音非常非常重要！這可以算是唯一一個，判斷打奶錯誤與否的標準。”
呲！
很是輕微的聲音，不刺耳，反而有種牛奶的愉悅在其。
奶缸裏的牛奶借助蒸汽的力量，開始旋轉，然後肉眼可見的奶泡漸漸增多。
“新手而言，主要是奶泡的數量。當你熟悉之後，知道一杯卡布或者拿鐵需要多少奶泡之後，你不需要無休止的打奶泡。這個時候，你看，牛奶是旋轉而不是翻滾。我們繼續抬升奶缸，讓氣管在牛奶內部。”
清微的聲音沒有了，取而代之則是略顯厚重的旋轉聲。
“當數量合適之後，將奶泡的質量提高，是下一步需要在意的。我們將氣管伸入牛奶內部，不會繼續增加奶泡，並且可以借助牛奶旋轉的力量將奶泡打綿。”
高級咖啡師一邊講一邊摸**缸底部，說：“一般而言，我們將牛奶加熱到72度。當然，客人有特殊要求我們也會滿足。但是，絕對不能超過80度，這樣會讓牛奶開始翻滾破壞奶泡的口感。”
關掉氣管，順手用抹布擦掉氣管粘黏的牛奶，再次打開氣管將氣孔內殘留的牛奶清理掉。
高級咖啡師拿出溫度計，插在牛奶，73度！
“你現在不需要操心拉花，或者如何倒出黃金圈之類的。我們把奶泡倒進杯子裏，你看，這個奶泡較幹。”
高級咖啡師輕輕用勺子在奶泡一刮，奶泡竟然出現一個凹槽，後麵的奶泡順著堆積起來。並沒有複原，也是說，奶泡矮矮的立了起來。
“如果奶泡較濕的話，我們這樣一刮，奶泡很快會複原。一般的客人很難品嚐出來之間的區別，但喜歡喝卡布的客人，對奶泡的要求會較高。一般而言，卡布的第一口是喝不到奶的，入口全是奶泡。”
袁長微微喝了一口，發現牛奶的口感差別好大。帝國也有牛奶，但完全是兩種不同的口感。
高級咖啡師：“好了，你喝完之後，把這些東西清洗了。今天先教你這些，迴去好好想想，沒事的時候用水練習打奶，主要是聲音，好好拿捏液麵跟氣孔之間的距離。”
袁長點點頭，開始收拾並清洗這些餐具。
堂堂帝國第一人，在這裏做服務員，我究竟在想些什麽？
這是所謂的角色死去之後的狀態嗎？
不對！
我之所以敢這樣，無非是仗著自己強大的精神力，我還有星艦在外麵，這個世界隻是一個遊樂場而已。
我有底氣，所以才敢這樣放肆。如果我沒了精神力呢？如果我連食物都無法保證呢？如果連生存都需要用盡力氣呢？
這種時候，我還敢如此瀟灑，還敢在這裏談論什麽角色死去？還敢放棄帝國第一人的位置，跑到這根本不知道哪裏的星球，做服務員？！
袁長突然有些恐懼，想象著自己在街頭，沒了尊嚴沒了食物，隻好泯然眾人抬頭仰望星空時，才會迴憶自己曾經的輝煌。是自己為了什麽見鬼的修行，才導致這一切的發生。
不要！
我不要這樣的日子！
啪！
袁長手用力，竟然將咖啡杯給掰斷了。
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