第152章 笨豬肉
就在白義跟老村長在屋內品茶的時候，此時外麵的小院子裏已經熱火朝天的忙了起來。
幾個力氣大的叔叔伯伯已經合力把兩頭豬都架在木頭上，結實的固定住。
而如今這兩頭大肥豬隻能在上麵慘叫，絲毫不能動彈。
這時村裏的老劉頭便換好了皮裙皮靴，並且手拿著尖刀走著過來。
這老劉頭是十裏八村有名的殺豬匠。
每到年底的時候，誰家殺豬都必須請他去幫忙。
畢竟什麽事情都有專業之分，這殺豬聽似簡單，其實非常的難。
這種人需要一定的膽量不說，而且還必須手上功夫了得，不然一隻豬，你捅了好幾刀也不死，那叫什麽玩意了。
而村裏的老劉頭兒手法上是不用說了，隻見他手起刀落照著豬脖子就是一刀。
這大肥豬隻是尖聲哀嚎了一下後，便沒有了聲音。
這手法真是幹淨利落，沒個十年八年的功夫肯定是下不來。
兩頭大肥豬，兩刀，多一道都不用，這就是專業人士。
就當劉老頭離開後，馬上就有兩個人拿著兩個大鐵盆開始接豬血。
這可是笨豬的血，用來灌血腸可是相當的美味。
放了好一會兒才把這兩個大鐵盆裝滿。
放完豬血，接下來的就是剃毛，這道工序倒是很簡單，隻要燒一些開水就可以了。
從豬耳朵到豬尾巴，一個地方都不要放過，而且大家都有專用的剃毛刀，每個豬兩個人，用不了十分鍾就把這兩隻大肥豬上的毛剃得幹幹淨淨。
所有的豬毛剃幹淨後，最後再用一遍熱水洗燙一次才算完事兒。
搞到這一步後，那老劉頭便拿著一把鋒利的砍刀走了過來，並且在眾人的幫助下，把這兩頭大肥豬分別放在事先架好的案板上。
接下來的工作，別人可就幫不上忙了。
隻見這老劉頭兒扯著膀子揮舞著手中的刀，先是把豬下水弄出來，然後倒入兩個大盆中。
接著當然是清洗，隻見一些婦女帶上皮手套，開始清理豬下水。
這個工作比較髒，所以都是一些上了年紀的人在弄。
而且一會兒他們弄完這些豬下水後，還要再灌上血腸。
接下來老劉頭便把豬肉上的肉分別割開，放什麽五花肉豬，蹄製，背肩肉，裏脊肉什麽的，統統整理出來分開放。
就在老劉頭忙活的正歡之時，其他人也開始在一旁架起了幾口大鍋。
村裏的一些村民也紛紛的迴家，把自家用的桌子和凳子搬來。
小賣部的劉姐也帶著幾個小夥子搬來了幾箱啤酒，還有飲料。
當然了，這些東西都是不要錢的。
在這個時候沒人會在意這些，畢竟村長的兩頭大肥豬都拿出來做貢獻了，要知道就這兩頭豬，如果拿到市場上去賣，至少也能賣五千以上。
如今看著小院子裏忙碌的村民，白義也有一些納悶，雖說往年村長也會殺豬請客，但是白義記得隻殺一頭豬，今年這是怎麽了？竟然還殺了兩頭豬？
不過院子裏的村民並沒有想這麽多，大家麵露喜色的忙得不可開交。
豬肉的做法可是相當的多，五花肉可以用來紅燒，裏脊肉可以用來炒，最棒的還是柴骨肉直接糊熟沾蒜泥醬油吃最棒了。
當然了，醬豬蹄兒也是不錯的選擇。
豬蹄兒分為前豬蹄兒和後豬蹄兒，前豬蹄兒也稱為豬手，後豬蹄兒也稱為豬腳。
而豬手和豬腳兒區別也是很大的。
豬手的肉比較多，比較適合做紅燒豬蹄和醬豬蹄。
而豬腳上的骨頭比較多，而且皮薄，所以更適合做豬蹄湯。
當然了，在市場上前豬蹄的價格也要比後豬蹄的價格貴上一些。
而有句俗話不知道大家聽沒聽說過，叫前蹄後膀。說的就是吃豬蹄要吃前蹄，因為豬前蹄肉多，而且有兩根筋，而後提卻隻有一根筋。
等這些豬肉都分揀完事兒後，村兒裏的人陸陸續續也來了不少。
有拿雞蛋的，有拿蔥的，有拿水果的，有拿茄子的
反正來的人都不會空手，多多少少會帶一些東西過來。
這也是村子裏村民的一種習慣。
看見大家這個架勢，白義當然也不能吝嗇。
直接讓老爹帶著幾個人去自己的小水庫裏抓他一百隻大河蟹過來。
就這樣，一村子的人風風火火的在村長的院子裏搭起了十六七桌。
而等到大家忙活到中午的時候，所有的東西也就都準備的差不多了。
看見大家都忙活完事兒了，這老村長也急忙招唿白義過來吃飯。
“小義，你過來跟我一桌吃飯。”
老村長指了指唯一擺在屋內的那一桌說道。
聽見這話，白義急忙搖了搖頭。
畢竟坐在這一桌吃飯的可都是村裏一些年長的人，自己這個晚輩兒怎麽好意思跟他們坐在一起。
如今白義的頭搖的跟撥浪鼓似的，急忙說道：“不了不了，我還是去外麵吃一口就行了。”
“你怕啥，我讓你坐你就坐。”
說罷，這老村長就拉著白義往桌子前走。
無奈，白義隻好跟老村長坐在了一個桌子上。
不過這一桌的人可都是自己父親的長輩啊，白義怎敢怠慢。
站起身來跟這些長輩兒挨個兒都打了一聲招唿後，白義才敢坐下來。
屆時老村長也對著外麵站著的劉嬸子喊道：“小娟子啊，開整吧，大家也都餓了。”
村長此話一出，那劉嬸子便對著眾人喊道開飯了
當然了，所有的菜肯定是要想給村長這一桌先上的。
而且僅有的四個前豬蹄也都上到了這一桌。
不過老村長等人的年紀也比較大，豬蹄肯定是啃不動了，便對著一旁的劉嬸子說道：“給娃兒們吃吧。”
劉嬸子接過這盤醬豬蹄，直接拿到了小孩的那一桌。
看著那桌的孩子們吃的香，老村長也露出了笑容。
然後這老村長便對著白義說道：“小義，開吃吧。”
這可嚇了白義一跳啊！一桌長輩在自己怎麽可能先動筷子呢！
“老村長請，老村長請”白義急忙比出一個請的手勢。
而老村長直接架起一塊紅燒肉放在白義的碗裏，說道：“客氣啥，你現在可是村裏的紅人啊！”
(本章完)
就在白義跟老村長在屋內品茶的時候，此時外麵的小院子裏已經熱火朝天的忙了起來。
幾個力氣大的叔叔伯伯已經合力把兩頭豬都架在木頭上，結實的固定住。
而如今這兩頭大肥豬隻能在上麵慘叫，絲毫不能動彈。
這時村裏的老劉頭便換好了皮裙皮靴，並且手拿著尖刀走著過來。
這老劉頭是十裏八村有名的殺豬匠。
每到年底的時候，誰家殺豬都必須請他去幫忙。
畢竟什麽事情都有專業之分，這殺豬聽似簡單，其實非常的難。
這種人需要一定的膽量不說，而且還必須手上功夫了得，不然一隻豬，你捅了好幾刀也不死，那叫什麽玩意了。
而村裏的老劉頭兒手法上是不用說了，隻見他手起刀落照著豬脖子就是一刀。
這大肥豬隻是尖聲哀嚎了一下後，便沒有了聲音。
這手法真是幹淨利落，沒個十年八年的功夫肯定是下不來。
兩頭大肥豬，兩刀，多一道都不用，這就是專業人士。
就當劉老頭離開後，馬上就有兩個人拿著兩個大鐵盆開始接豬血。
這可是笨豬的血，用來灌血腸可是相當的美味。
放了好一會兒才把這兩個大鐵盆裝滿。
放完豬血，接下來的就是剃毛，這道工序倒是很簡單，隻要燒一些開水就可以了。
從豬耳朵到豬尾巴，一個地方都不要放過，而且大家都有專用的剃毛刀，每個豬兩個人，用不了十分鍾就把這兩隻大肥豬上的毛剃得幹幹淨淨。
所有的豬毛剃幹淨後，最後再用一遍熱水洗燙一次才算完事兒。
搞到這一步後，那老劉頭便拿著一把鋒利的砍刀走了過來，並且在眾人的幫助下，把這兩頭大肥豬分別放在事先架好的案板上。
接下來的工作，別人可就幫不上忙了。
隻見這老劉頭兒扯著膀子揮舞著手中的刀，先是把豬下水弄出來，然後倒入兩個大盆中。
接著當然是清洗，隻見一些婦女帶上皮手套，開始清理豬下水。
這個工作比較髒，所以都是一些上了年紀的人在弄。
而且一會兒他們弄完這些豬下水後，還要再灌上血腸。
接下來老劉頭便把豬肉上的肉分別割開，放什麽五花肉豬，蹄製，背肩肉，裏脊肉什麽的，統統整理出來分開放。
就在老劉頭忙活的正歡之時，其他人也開始在一旁架起了幾口大鍋。
村裏的一些村民也紛紛的迴家，把自家用的桌子和凳子搬來。
小賣部的劉姐也帶著幾個小夥子搬來了幾箱啤酒，還有飲料。
當然了，這些東西都是不要錢的。
在這個時候沒人會在意這些，畢竟村長的兩頭大肥豬都拿出來做貢獻了，要知道就這兩頭豬，如果拿到市場上去賣，至少也能賣五千以上。
如今看著小院子裏忙碌的村民，白義也有一些納悶，雖說往年村長也會殺豬請客，但是白義記得隻殺一頭豬，今年這是怎麽了？竟然還殺了兩頭豬？
不過院子裏的村民並沒有想這麽多，大家麵露喜色的忙得不可開交。
豬肉的做法可是相當的多，五花肉可以用來紅燒，裏脊肉可以用來炒，最棒的還是柴骨肉直接糊熟沾蒜泥醬油吃最棒了。
當然了，醬豬蹄兒也是不錯的選擇。
豬蹄兒分為前豬蹄兒和後豬蹄兒，前豬蹄兒也稱為豬手，後豬蹄兒也稱為豬腳。
而豬手和豬腳兒區別也是很大的。
豬手的肉比較多，比較適合做紅燒豬蹄和醬豬蹄。
而豬腳上的骨頭比較多，而且皮薄，所以更適合做豬蹄湯。
當然了，在市場上前豬蹄的價格也要比後豬蹄的價格貴上一些。
而有句俗話不知道大家聽沒聽說過，叫前蹄後膀。說的就是吃豬蹄要吃前蹄，因為豬前蹄肉多，而且有兩根筋，而後提卻隻有一根筋。
等這些豬肉都分揀完事兒後，村兒裏的人陸陸續續也來了不少。
有拿雞蛋的，有拿蔥的，有拿水果的，有拿茄子的
反正來的人都不會空手，多多少少會帶一些東西過來。
這也是村子裏村民的一種習慣。
看見大家這個架勢，白義當然也不能吝嗇。
直接讓老爹帶著幾個人去自己的小水庫裏抓他一百隻大河蟹過來。
就這樣，一村子的人風風火火的在村長的院子裏搭起了十六七桌。
而等到大家忙活到中午的時候，所有的東西也就都準備的差不多了。
看見大家都忙活完事兒了，這老村長也急忙招唿白義過來吃飯。
“小義，你過來跟我一桌吃飯。”
老村長指了指唯一擺在屋內的那一桌說道。
聽見這話，白義急忙搖了搖頭。
畢竟坐在這一桌吃飯的可都是村裏一些年長的人，自己這個晚輩兒怎麽好意思跟他們坐在一起。
如今白義的頭搖的跟撥浪鼓似的，急忙說道：“不了不了，我還是去外麵吃一口就行了。”
“你怕啥，我讓你坐你就坐。”
說罷，這老村長就拉著白義往桌子前走。
無奈，白義隻好跟老村長坐在了一個桌子上。
不過這一桌的人可都是自己父親的長輩啊，白義怎敢怠慢。
站起身來跟這些長輩兒挨個兒都打了一聲招唿後，白義才敢坐下來。
屆時老村長也對著外麵站著的劉嬸子喊道：“小娟子啊，開整吧，大家也都餓了。”
村長此話一出，那劉嬸子便對著眾人喊道開飯了
當然了，所有的菜肯定是要想給村長這一桌先上的。
而且僅有的四個前豬蹄也都上到了這一桌。
不過老村長等人的年紀也比較大，豬蹄肯定是啃不動了，便對著一旁的劉嬸子說道：“給娃兒們吃吧。”
劉嬸子接過這盤醬豬蹄，直接拿到了小孩的那一桌。
看著那桌的孩子們吃的香，老村長也露出了笑容。
然後這老村長便對著白義說道：“小義，開吃吧。”
這可嚇了白義一跳啊！一桌長輩在自己怎麽可能先動筷子呢！
“老村長請，老村長請”白義急忙比出一個請的手勢。
而老村長直接架起一塊紅燒肉放在白義的碗裏，說道：“客氣啥，你現在可是村裏的紅人啊！”
(本章完)