“好吃的大閘蟹應該去哪兒找呢？”蕭鈺琪陷入了沉思。
蘇揚也開始迴憶起關於大閘蟹的傳聞。
大閘蟹，學名叫做中華絨螯蟹，自古就是華夏的珍饈佳肴。
關於為什麽叫做“大閘蟹”，他倒是聽過一個說法。
大閘蟹具有洄遊的特點，它在淡水的河湖裏成長覓食，每到繁殖的季節，則洄遊至入海口的鹹水中產卵。
在人工養殖之前，漁民會在洄遊的水路上設蟹籪捕撈。
這種用竹子編成的蟹籪，又叫做“閘”。
夜晚時，漁民利用大閘蟹趨光性的特點，在蟹籪上點上燈火，誘使它們自己往裏爬。
由此捕撈方式而得名“閘蟹”，而“大”字估計是形容蟹的個頭大。
所以最後就稱作了“大閘蟹”。
再說起華夏吃蟹的曆史，那可就久遠了。
據說四千多年前，大禹治水的時期，有一種東西叫做“夾人蟲”，經常從水底下爬出來傷人。
有一位叫巴解的壯士，想到用熱水來對付他們的辦法。
結果，意外的發現，這些“夾人蟲”經過滾燙之後，散發出異常的香味。
他大著膽子嚐了一口，沒想到就此解開了蟹肉珍饈的封印。
因為是巴解開了吃“夾人蟲”的先河，所以“夾人蟲”也更名為“蟹”，意為“解蟲”。
這個故事的真假無法確認，但是古人也愛吃蟹，那是肯定的。
魏晉南北朝時，先人們已經有了糖藏蟹、鹽醃蟹的做法，並且開始用薑醋作為食蟹調味品。
薑和醋作為食蟹的固定搭配，從那時起，一直延續到今天。
但是糖蟹這種偏向黑暗風格的料理，現在就鮮有人問津了。
至於隋唐以後，食蟹的風氣更是開始興盛，甚至出現了花色蟹饌。
比如隋煬帝食用的鏤金龍鳳蟹，用果皮雕刻作容器，內盛蟹肴以點綴筵席，已經是非常奢華了。
到了宋朝，吃蟹的花樣就更多了。
不僅有“蟹釀橙”，這種蟹與水果搭配的奇妙組合。還有以生吃螃蟹為樂趣的“洗手蟹”。
再往下，到明清時，已經跟今天吃蟹的方法很貼近了。
蟹肉、蟹黃還跟其它食材結合起來，形成花樣繁多的菜色。例如蟹粉獅子頭，蟹黃包等等。
至於哪種螃蟹更好吃？
蘇揚前世的時候，倒是有人給評了個順序。
據說民國時京城有位名醫，不僅醫術高明，還是位酷愛吃蟹的老饕。
他吃遍各種螃蟹，憑著口感，把蟹分為六等。一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹！
當然，這隻是他個人的說法，沿海的居民肯定是不認可的，因為他把海蟹排的太低了。
海蟹，個大肉厚，自然有適合它的吃法。
但如果說起蟹黃蟹膏的鮮美，還是要看大閘蟹。
大閘蟹在華夏分布極廣，從北到南都能見到它的身影。棲居於湖泊河流當中，甚至連一片小小的水塘中都能飼養。
不過，要說哪裏的大閘蟹最知名，還是要數吳州。
吳州水係發達，江河湖泊縱橫，尤其以太湖流域最為廣袤。
這裏非常適合大閘蟹的棲息和養殖。其中的陽澄湖，地理位置更是得天獨厚。
陽澄湖有適宜的水深和氣溫、充足的光照以及堅硬的湖底。水質清澈，水草豐茂，陽光能直射湖底，是大閘蟹最為理想的自然生長環境。
思索再三，蘇揚已經有了主意。
“咱們去趟陽澄湖吧。”
“陽澄湖？這個主意不錯誒！”蕭鈺琪也附和道。
看著她後知後覺的樣子，蘇揚忽然醒悟了過來。
這個世界的大閘蟹，還沒有像前世那麽流行，所以陽澄湖的蟹，名氣也沒有那麽大！
吃的人雖然也不少，但遠遠達不到一蟹難求的地步。
這意味著什麽？
他沒準能買到，純正的陽澄湖產的湖蟹！
要知道，在前世的時候，你就算站到陽澄湖邊，都不一定能吃到純正的湖蟹！
為什麽？
因為產量實在是太有限了！根本無法滿足，廣大愛好者的吃蟹熱情。
官府為了保護當地的生態環境，整個太湖流域都在大力搞“退網還湖”。
絕大部分人吃到的，其實是周邊養殖戶飼養的塘蟹。
這還算不錯的了，最起碼都是模擬的生態養殖，蟹的品質也不錯。
誇張的是，據說有人動起了歪心眼兒，把外地養好的大閘蟹運過來，附近水裏養幾天，就冒充是當地的大閘蟹出售。
這種蟹，被人們稱為“洗澡蟹”。
更有甚者，連澡都懶得洗了，就是為了套個標，中轉一下，把始發地改成湖區，直接冒充本地蟹就發貨了。
雖然說這個世界的情況要好上不少，但是為了以防萬一，蘇揚還是留了個心眼兒。
他向蕭鈺琪問道：“你周圍有沒有人，認識在那邊養蟹的蟹農？”
蕭鈺琪想了想說：“你等等啊，我打聽一下。”
說完，她直接打了幾個電話。
沒過多一會兒，就有了迴信兒。
蕭鈺琪打了個響指說：“搞定！”
她神秘地向蘇揚問道：“你猜，是誰介紹的？”
居然還賣起關子來了。
蘇揚攤了攤手說：“這我怎麽會知道，我哪有你交際圈那麽廣。”
“這個人你也認識的。”
見到他猜不出來，蕭鈺琪笑了笑說：“是董世安啦！”
“董主席？”
蘇揚明白過來了，身為東海商會的副主席，董老的人脈圈一定極廣。
而且，上次跟協會的比試，蕭鈺琪能請到他來主持。看來，蕭家肯定跟董世安關係匪淺。
“是啊！”蕭鈺琪說道：“本來是其他經銷商訂的貨，董老出麵溝通了一下，對方答應可以勻出一部分給咱們。可是這樣一來，餐廳又欠了董老一個人情。
上次的情麵有人去還，不用我操心，但是這一次，就得咱們自己表示了。”
“要不然，請他來參加咱們的中秋宴會吧。”蘇揚提議道。
“誒？這個主意不錯耶！”蕭鈺琪眼前一亮。
“既然是他給介紹的供貨商，到時候，咱們就用製作好的蟹肴，作為答謝禮來款待他。”
“好，就這麽說定了。”
蕭鈺琪見萬事俱備，已經躍躍欲試地準備出發了。
蘇揚已經開始習慣，她這個風風火火的性格了。
兩個人簡單收拾了一下，交待好店裏的事情，準備向陽澄湖進發了。
蘇揚也開始迴憶起關於大閘蟹的傳聞。
大閘蟹，學名叫做中華絨螯蟹，自古就是華夏的珍饈佳肴。
關於為什麽叫做“大閘蟹”，他倒是聽過一個說法。
大閘蟹具有洄遊的特點，它在淡水的河湖裏成長覓食，每到繁殖的季節，則洄遊至入海口的鹹水中產卵。
在人工養殖之前，漁民會在洄遊的水路上設蟹籪捕撈。
這種用竹子編成的蟹籪，又叫做“閘”。
夜晚時，漁民利用大閘蟹趨光性的特點，在蟹籪上點上燈火，誘使它們自己往裏爬。
由此捕撈方式而得名“閘蟹”，而“大”字估計是形容蟹的個頭大。
所以最後就稱作了“大閘蟹”。
再說起華夏吃蟹的曆史，那可就久遠了。
據說四千多年前，大禹治水的時期，有一種東西叫做“夾人蟲”，經常從水底下爬出來傷人。
有一位叫巴解的壯士，想到用熱水來對付他們的辦法。
結果，意外的發現，這些“夾人蟲”經過滾燙之後，散發出異常的香味。
他大著膽子嚐了一口，沒想到就此解開了蟹肉珍饈的封印。
因為是巴解開了吃“夾人蟲”的先河，所以“夾人蟲”也更名為“蟹”，意為“解蟲”。
這個故事的真假無法確認，但是古人也愛吃蟹，那是肯定的。
魏晉南北朝時，先人們已經有了糖藏蟹、鹽醃蟹的做法，並且開始用薑醋作為食蟹調味品。
薑和醋作為食蟹的固定搭配，從那時起，一直延續到今天。
但是糖蟹這種偏向黑暗風格的料理，現在就鮮有人問津了。
至於隋唐以後，食蟹的風氣更是開始興盛，甚至出現了花色蟹饌。
比如隋煬帝食用的鏤金龍鳳蟹，用果皮雕刻作容器，內盛蟹肴以點綴筵席，已經是非常奢華了。
到了宋朝，吃蟹的花樣就更多了。
不僅有“蟹釀橙”，這種蟹與水果搭配的奇妙組合。還有以生吃螃蟹為樂趣的“洗手蟹”。
再往下，到明清時，已經跟今天吃蟹的方法很貼近了。
蟹肉、蟹黃還跟其它食材結合起來，形成花樣繁多的菜色。例如蟹粉獅子頭，蟹黃包等等。
至於哪種螃蟹更好吃？
蘇揚前世的時候，倒是有人給評了個順序。
據說民國時京城有位名醫，不僅醫術高明，還是位酷愛吃蟹的老饕。
他吃遍各種螃蟹，憑著口感，把蟹分為六等。一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹！
當然，這隻是他個人的說法，沿海的居民肯定是不認可的，因為他把海蟹排的太低了。
海蟹，個大肉厚，自然有適合它的吃法。
但如果說起蟹黃蟹膏的鮮美，還是要看大閘蟹。
大閘蟹在華夏分布極廣，從北到南都能見到它的身影。棲居於湖泊河流當中，甚至連一片小小的水塘中都能飼養。
不過，要說哪裏的大閘蟹最知名，還是要數吳州。
吳州水係發達，江河湖泊縱橫，尤其以太湖流域最為廣袤。
這裏非常適合大閘蟹的棲息和養殖。其中的陽澄湖，地理位置更是得天獨厚。
陽澄湖有適宜的水深和氣溫、充足的光照以及堅硬的湖底。水質清澈，水草豐茂，陽光能直射湖底，是大閘蟹最為理想的自然生長環境。
思索再三，蘇揚已經有了主意。
“咱們去趟陽澄湖吧。”
“陽澄湖？這個主意不錯誒！”蕭鈺琪也附和道。
看著她後知後覺的樣子，蘇揚忽然醒悟了過來。
這個世界的大閘蟹，還沒有像前世那麽流行，所以陽澄湖的蟹，名氣也沒有那麽大！
吃的人雖然也不少，但遠遠達不到一蟹難求的地步。
這意味著什麽？
他沒準能買到，純正的陽澄湖產的湖蟹！
要知道，在前世的時候，你就算站到陽澄湖邊，都不一定能吃到純正的湖蟹！
為什麽？
因為產量實在是太有限了！根本無法滿足，廣大愛好者的吃蟹熱情。
官府為了保護當地的生態環境，整個太湖流域都在大力搞“退網還湖”。
絕大部分人吃到的，其實是周邊養殖戶飼養的塘蟹。
這還算不錯的了，最起碼都是模擬的生態養殖，蟹的品質也不錯。
誇張的是，據說有人動起了歪心眼兒，把外地養好的大閘蟹運過來，附近水裏養幾天，就冒充是當地的大閘蟹出售。
這種蟹，被人們稱為“洗澡蟹”。
更有甚者，連澡都懶得洗了，就是為了套個標，中轉一下，把始發地改成湖區，直接冒充本地蟹就發貨了。
雖然說這個世界的情況要好上不少，但是為了以防萬一，蘇揚還是留了個心眼兒。
他向蕭鈺琪問道：“你周圍有沒有人，認識在那邊養蟹的蟹農？”
蕭鈺琪想了想說：“你等等啊，我打聽一下。”
說完，她直接打了幾個電話。
沒過多一會兒，就有了迴信兒。
蕭鈺琪打了個響指說：“搞定！”
她神秘地向蘇揚問道：“你猜，是誰介紹的？”
居然還賣起關子來了。
蘇揚攤了攤手說：“這我怎麽會知道，我哪有你交際圈那麽廣。”
“這個人你也認識的。”
見到他猜不出來，蕭鈺琪笑了笑說：“是董世安啦！”
“董主席？”
蘇揚明白過來了，身為東海商會的副主席，董老的人脈圈一定極廣。
而且，上次跟協會的比試，蕭鈺琪能請到他來主持。看來，蕭家肯定跟董世安關係匪淺。
“是啊！”蕭鈺琪說道：“本來是其他經銷商訂的貨，董老出麵溝通了一下，對方答應可以勻出一部分給咱們。可是這樣一來，餐廳又欠了董老一個人情。
上次的情麵有人去還，不用我操心，但是這一次，就得咱們自己表示了。”
“要不然，請他來參加咱們的中秋宴會吧。”蘇揚提議道。
“誒？這個主意不錯耶！”蕭鈺琪眼前一亮。
“既然是他給介紹的供貨商，到時候，咱們就用製作好的蟹肴，作為答謝禮來款待他。”
“好，就這麽說定了。”
蕭鈺琪見萬事俱備，已經躍躍欲試地準備出發了。
蘇揚已經開始習慣，她這個風風火火的性格了。
兩個人簡單收拾了一下，交待好店裏的事情，準備向陽澄湖進發了。