第19節
樓下的早餐店[末世] 作者：北石榴 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你也太……厲害了吧！”佟藍眉眼間全是興奮，“所以我那腿傷其實不是塗藥好的，而是吃你這蔬菜痊愈的……”
兩人說著話，林呦沒忘從最右側的一隻冰櫃裏，取出昨天調製好的餛飩餡。
這才是今天最緊要的事，要趕緊教會佟藍，於是林呦說：
“豬肉玉米餡的，我都拌好了，你隻用拿起一張餛飩皮，把餡包進去。”
她又取出一遝餛飩皮，在案板上鋪了些麵粉，把皮放上去：“你來試試看。”
佟藍拿起牆邊掛著的一隻圍裙，又將頭發挽好，擼起袖子，一副躍躍欲試的架勢：“好，我來，沒什麽難的！”
她接過林呦遞過來的餛飩皮，用小勺剜了一塊肉，放進餛飩皮裏，壓緊按實。
做到這一步，一切都很好，林呦滿意地點點頭。
“和包餃子不一樣，要把餛飩皮兩角對折。對，這個部位捏緊一些，手指捏緊，用力……”林呦引導佟藍一步步操作。
佟藍每一步看起來都沒錯。
誰知，一鬆開手，結果就不大一樣了。
佟藍最後封口時那一用力，直接把餛飩捏變了形。
現在這隻放上案板的餛飩，活像是炸了毛的撲棱蛾子。
林呦怔了一瞬，很快鼓勵道：“別說，還挺可愛。”
佟藍看著這奇怪的形狀，表示很不滿意：“不行，我重做一個，這個太難看了，等會兒我自己煮了當早飯吃。”
林呦上手，親自給她示範了一遍。
那小小一張餛飩皮，在她手上似乎十分乖巧，放進餡後，兩角對折，一卷一捏，就成了漂亮的小元寶形狀。
因為餡料填得充分，看上去鼓鼓囊囊的，十分好看。
佟藍不禁感歎道：“這東西看上去簡單，可怎麽包起來，那麽難啊……”
林呦點點頭：“功夫活兒就是要上手練的，你第一次包餛飩，沒有經驗，包出這種形狀很正常，以後多練練就好了。”
佟藍“嗯”一聲：“放心呦呦，我肯定可以。”
示範過一遍後，林呦便撒手不管了。
佟藍一個人練習得挺帶勁。
林呦想起自己離職前，她因為幾大項目並行而導致焦頭爛額的情緒，就覺得恍如隔世。
眼前的佟藍，哪裏還有什麽焦躁可言。
滿臉都是初做美食的興奮。
而興奮卸下後，剩下的就是捏餛飩的謹慎仔細。
人沉浸在一件事物中，靜下心來，總是很治愈的。
在看到一隻餛飩從無到有，捏出漂亮的形狀來時，心頭同樣會湧出成就感。
佟藍雖然手上的力道不穩，捏出的大多還是奇形怪狀，但已經逐漸能包出幾隻符合標準的了。
她把正常形狀的統一放在一起，前後左右看了看，說道：
“我學得還挺快吧？這些到時候就可以給客人煮了。”
林呦探過頭去，看了一眼：“不錯，不過，這些暫時不用練了。開張之前，咱們把煎餅也要學會了。”
佟藍一聽，唇邊笑意加深。
她可是煎餅愛好者，以前上班路上，總能見到幾個賣煎餅的小攤。
她常買的那家，大娘總是很熱情，給她添完了雞蛋，還要加上滿滿的醬和生菜。
不過，不知道大娘是不是年紀大了，不再幹了。
前幾年路過的時候，已經沒買到過同樣滋味的煎餅了。
佟藍心裏還惦記著那煎餅。
現在，想到自己能學會做煎餅，更是生出一陣激動。
“太好了，這個我一定要試，我得做出安城整個南區最好吃的煎餅來。”
她說著，就接過林呦的勺子，幫她攪起麵糊。
這麵糊是綠豆麵的，相比白麵更有營養。
林呦看著她的動作，說道：“對，就是這樣，順著一個方向攪，麵糊會更順滑。”
說完，她彎腰從案板下的櫃子裏取出一盆雞蛋，擺在桌麵上，“不過，你的目標還可以更遠大點，做出南區最好吃的煎餅還不夠，我們先定個小目標，要做出全安城最好吃的煎餅……”
第17章
林呦為佟藍示範，將一勺麵糊放在烙鍋上。
用鍋鏟把麵糊推平，再在麵餅上打上一顆雞蛋。
“把雞蛋均勻鋪在餅皮上，蛋液有點滑，所以要慢慢來……”林呦解說道。
佟藍點點頭，仔細看林呦的每一個動作。
等下側的餅皮略微發黃後，林呦撒上些黑芝麻，將餅皮用鍋鏟翻了個麵。
再微微烙上一會兒，就準備刷醬了。
這醬是林呦自己做的，做法並不難，無非是將甜麵醬、海鮮醬和豆瓣醬加料熬煮，讓醬料口味更豐富些罷了。
當然，熬煮之前還要進行炒製，加入蔥薑蒜辣椒段爆香，撈出後再放入幾種醬，做出來後香氣會更加濃鬱。
刷完了自製的醬，再稍微加些辣醬。
林呦放上酥脆的果篦，夾入幾片生菜，把煎餅用鏟子壓成方方正正的形狀，就能出鍋了。
她拿出一隻印有“希望早餐店”的紙袋，把煎餅裝進去。
裝好後，林呦把熱氣騰騰的煎餅遞給佟藍：“你嚐嚐。”
佟藍一臉驚喜：“聞起來不錯。”
林呦說道：“其實這種吃法不太正宗，如果要吃最正宗的煎餅果子，就應該不加生菜，隻加果篦。”
佟藍確實吃到過不加生菜的煎餅。
於是，她想了想，問道：“可為什麽有些買家不加生菜呢？”
林呦解釋說：“因為生菜遇熱後會軟下來，打濕果篦，消解煎餅裏果篦的香脆。”
佟藍“哦”了一聲：“原來這樣啊，有道理。”
她看著眼前的煎餅，金黃的蛋液和黑芝麻裹在餅皮外層，內裏是紅色的辣醬、焦脆的果篦和翠綠的生菜。
拿在手裏既有溫度又有厚度，用料十分豐富，香氣撲鼻，實在勾人饞蟲。
佟藍忍不住低頭咬了一口：“那我就不客氣了。”
嘴裏那口還沒咽下去，她就眸光一亮。
接著，佟藍不可思議地看向林呦，讚歎道：“呦呦，我很久沒吃過這麽好吃的煎餅了。”
林呦笑道：“是嗎？”
佟藍點點頭：“我在外吃過多少煎餅，好多賣家都直接塗抹買來的甜麵醬，不會自己去做秘製的醬料，所以味道沒你這麽好吃。”
她接著又咬下一口，嘴裏東西太多，說話都有些含混不清：
“另外，你這食材……雞蛋、芝麻、綠豆麵，包括生菜，味道都比外麵賣的蔬菜更好一些。非常新鮮，而且，越嚼越香，迴味無窮。”
食材新鮮，已經是所有嚐過的人公認的了。
隻是，林呦還是陷入沉思：“其實我很好奇，這樣的食材究竟是怎麽種出來的。”
佟藍看著她身後的冰櫃，猜測說：“如果它們不是被正常土壤種出來的呢？比如，冰櫃的作用，就相當於土壤，不然它們怎麽能一直從這裏生長出來？”
林呦還沒有從這個角度考慮過。
但即便佟藍提出了這個主張，也無從驗證。
所以，林呦很快轉移迴目光，把烙完一隻煎餅的灶台擦拭幹淨。
等佟藍把煎餅吃得差不多了，就鼓勵她來試試。
佟藍像模像樣地從盆裏盛起一勺麵糊，量掌握得不錯，攤在烙鍋上，薄厚剛好。
她看著自己攤好的麵餅，略有些激動。
“打雞蛋，接下來要打一顆雞蛋……”佟藍低聲喃喃，讓自己記住每一個步驟。
她拿出一隻雞蛋，在桌角一磕，由於用力過猛，蛋清直接從蛋殼裏飆了出來。
佟藍連忙用手接住了整隻雞蛋。
現在，蛋殼全碎在手裏，還和蛋清摻和在一塊，用筷子恐怕也難挑出來。
看著亂作一團黏黏糊糊的東西，佟藍不由歎一口氣：“呦呦，這怎麽辦？”
林呦正在冰櫃裏搬東西，看了一眼她，說道：“沒事，這雞蛋先放一邊碗裏吧。我試試待會兒能不能挑出蛋殼來，如果能挑出來，我給打個蛋花，咱們待會兒喝個醪糟雞蛋當早飯。如果實在不行，就扔了吧。”
佟藍“哦”一聲，忙拿出一隻小碗，將雞蛋放了進去。
等洗幹淨了手，她再次站在煎餅旁，看見煎餅一麵都快烙糊了，連忙給翻了個麵。
接著，她又拿出一顆蛋。
這次，不能像上次那樣用太大的力氣。
但她還是有些擔心。
畢竟不希望浪費林呦這裏的食材，所以必須更加小心翼翼，最好不要出錯。
佟藍站定原地，輕輕在桌角磕了蛋殼中間一下。
蛋殼“哢”地一聲從中間裂開條縫。
太好了，這下沒問題了。
兩人說著話，林呦沒忘從最右側的一隻冰櫃裏，取出昨天調製好的餛飩餡。
這才是今天最緊要的事，要趕緊教會佟藍，於是林呦說：
“豬肉玉米餡的，我都拌好了，你隻用拿起一張餛飩皮，把餡包進去。”
她又取出一遝餛飩皮，在案板上鋪了些麵粉，把皮放上去：“你來試試看。”
佟藍拿起牆邊掛著的一隻圍裙，又將頭發挽好，擼起袖子，一副躍躍欲試的架勢：“好，我來，沒什麽難的！”
她接過林呦遞過來的餛飩皮，用小勺剜了一塊肉，放進餛飩皮裏，壓緊按實。
做到這一步，一切都很好，林呦滿意地點點頭。
“和包餃子不一樣，要把餛飩皮兩角對折。對，這個部位捏緊一些，手指捏緊，用力……”林呦引導佟藍一步步操作。
佟藍每一步看起來都沒錯。
誰知，一鬆開手，結果就不大一樣了。
佟藍最後封口時那一用力，直接把餛飩捏變了形。
現在這隻放上案板的餛飩，活像是炸了毛的撲棱蛾子。
林呦怔了一瞬，很快鼓勵道：“別說，還挺可愛。”
佟藍看著這奇怪的形狀，表示很不滿意：“不行，我重做一個，這個太難看了，等會兒我自己煮了當早飯吃。”
林呦上手，親自給她示範了一遍。
那小小一張餛飩皮，在她手上似乎十分乖巧，放進餡後，兩角對折，一卷一捏，就成了漂亮的小元寶形狀。
因為餡料填得充分，看上去鼓鼓囊囊的，十分好看。
佟藍不禁感歎道：“這東西看上去簡單，可怎麽包起來，那麽難啊……”
林呦點點頭：“功夫活兒就是要上手練的，你第一次包餛飩，沒有經驗，包出這種形狀很正常，以後多練練就好了。”
佟藍“嗯”一聲：“放心呦呦，我肯定可以。”
示範過一遍後，林呦便撒手不管了。
佟藍一個人練習得挺帶勁。
林呦想起自己離職前，她因為幾大項目並行而導致焦頭爛額的情緒，就覺得恍如隔世。
眼前的佟藍，哪裏還有什麽焦躁可言。
滿臉都是初做美食的興奮。
而興奮卸下後，剩下的就是捏餛飩的謹慎仔細。
人沉浸在一件事物中，靜下心來，總是很治愈的。
在看到一隻餛飩從無到有，捏出漂亮的形狀來時，心頭同樣會湧出成就感。
佟藍雖然手上的力道不穩，捏出的大多還是奇形怪狀，但已經逐漸能包出幾隻符合標準的了。
她把正常形狀的統一放在一起，前後左右看了看，說道：
“我學得還挺快吧？這些到時候就可以給客人煮了。”
林呦探過頭去，看了一眼：“不錯，不過，這些暫時不用練了。開張之前，咱們把煎餅也要學會了。”
佟藍一聽，唇邊笑意加深。
她可是煎餅愛好者，以前上班路上，總能見到幾個賣煎餅的小攤。
她常買的那家，大娘總是很熱情，給她添完了雞蛋，還要加上滿滿的醬和生菜。
不過，不知道大娘是不是年紀大了，不再幹了。
前幾年路過的時候，已經沒買到過同樣滋味的煎餅了。
佟藍心裏還惦記著那煎餅。
現在，想到自己能學會做煎餅，更是生出一陣激動。
“太好了，這個我一定要試，我得做出安城整個南區最好吃的煎餅來。”
她說著，就接過林呦的勺子，幫她攪起麵糊。
這麵糊是綠豆麵的，相比白麵更有營養。
林呦看著她的動作，說道：“對，就是這樣，順著一個方向攪，麵糊會更順滑。”
說完，她彎腰從案板下的櫃子裏取出一盆雞蛋，擺在桌麵上，“不過，你的目標還可以更遠大點，做出南區最好吃的煎餅還不夠，我們先定個小目標，要做出全安城最好吃的煎餅……”
第17章
林呦為佟藍示範，將一勺麵糊放在烙鍋上。
用鍋鏟把麵糊推平，再在麵餅上打上一顆雞蛋。
“把雞蛋均勻鋪在餅皮上，蛋液有點滑，所以要慢慢來……”林呦解說道。
佟藍點點頭，仔細看林呦的每一個動作。
等下側的餅皮略微發黃後，林呦撒上些黑芝麻，將餅皮用鍋鏟翻了個麵。
再微微烙上一會兒，就準備刷醬了。
這醬是林呦自己做的，做法並不難，無非是將甜麵醬、海鮮醬和豆瓣醬加料熬煮，讓醬料口味更豐富些罷了。
當然，熬煮之前還要進行炒製，加入蔥薑蒜辣椒段爆香，撈出後再放入幾種醬，做出來後香氣會更加濃鬱。
刷完了自製的醬，再稍微加些辣醬。
林呦放上酥脆的果篦，夾入幾片生菜，把煎餅用鏟子壓成方方正正的形狀，就能出鍋了。
她拿出一隻印有“希望早餐店”的紙袋，把煎餅裝進去。
裝好後，林呦把熱氣騰騰的煎餅遞給佟藍：“你嚐嚐。”
佟藍一臉驚喜：“聞起來不錯。”
林呦說道：“其實這種吃法不太正宗，如果要吃最正宗的煎餅果子，就應該不加生菜，隻加果篦。”
佟藍確實吃到過不加生菜的煎餅。
於是，她想了想，問道：“可為什麽有些買家不加生菜呢？”
林呦解釋說：“因為生菜遇熱後會軟下來，打濕果篦，消解煎餅裏果篦的香脆。”
佟藍“哦”了一聲：“原來這樣啊，有道理。”
她看著眼前的煎餅，金黃的蛋液和黑芝麻裹在餅皮外層，內裏是紅色的辣醬、焦脆的果篦和翠綠的生菜。
拿在手裏既有溫度又有厚度，用料十分豐富，香氣撲鼻，實在勾人饞蟲。
佟藍忍不住低頭咬了一口：“那我就不客氣了。”
嘴裏那口還沒咽下去，她就眸光一亮。
接著，佟藍不可思議地看向林呦，讚歎道：“呦呦，我很久沒吃過這麽好吃的煎餅了。”
林呦笑道：“是嗎？”
佟藍點點頭：“我在外吃過多少煎餅，好多賣家都直接塗抹買來的甜麵醬，不會自己去做秘製的醬料，所以味道沒你這麽好吃。”
她接著又咬下一口，嘴裏東西太多，說話都有些含混不清：
“另外，你這食材……雞蛋、芝麻、綠豆麵，包括生菜，味道都比外麵賣的蔬菜更好一些。非常新鮮，而且，越嚼越香，迴味無窮。”
食材新鮮，已經是所有嚐過的人公認的了。
隻是，林呦還是陷入沉思：“其實我很好奇，這樣的食材究竟是怎麽種出來的。”
佟藍看著她身後的冰櫃，猜測說：“如果它們不是被正常土壤種出來的呢？比如，冰櫃的作用，就相當於土壤，不然它們怎麽能一直從這裏生長出來？”
林呦還沒有從這個角度考慮過。
但即便佟藍提出了這個主張，也無從驗證。
所以，林呦很快轉移迴目光，把烙完一隻煎餅的灶台擦拭幹淨。
等佟藍把煎餅吃得差不多了，就鼓勵她來試試。
佟藍像模像樣地從盆裏盛起一勺麵糊，量掌握得不錯，攤在烙鍋上，薄厚剛好。
她看著自己攤好的麵餅，略有些激動。
“打雞蛋，接下來要打一顆雞蛋……”佟藍低聲喃喃，讓自己記住每一個步驟。
她拿出一隻雞蛋，在桌角一磕，由於用力過猛，蛋清直接從蛋殼裏飆了出來。
佟藍連忙用手接住了整隻雞蛋。
現在，蛋殼全碎在手裏，還和蛋清摻和在一塊，用筷子恐怕也難挑出來。
看著亂作一團黏黏糊糊的東西，佟藍不由歎一口氣：“呦呦，這怎麽辦？”
林呦正在冰櫃裏搬東西，看了一眼她，說道：“沒事，這雞蛋先放一邊碗裏吧。我試試待會兒能不能挑出蛋殼來，如果能挑出來，我給打個蛋花，咱們待會兒喝個醪糟雞蛋當早飯。如果實在不行，就扔了吧。”
佟藍“哦”一聲，忙拿出一隻小碗，將雞蛋放了進去。
等洗幹淨了手，她再次站在煎餅旁，看見煎餅一麵都快烙糊了，連忙給翻了個麵。
接著，她又拿出一顆蛋。
這次，不能像上次那樣用太大的力氣。
但她還是有些擔心。
畢竟不希望浪費林呦這裏的食材，所以必須更加小心翼翼，最好不要出錯。
佟藍站定原地，輕輕在桌角磕了蛋殼中間一下。
蛋殼“哢”地一聲從中間裂開條縫。
太好了，這下沒問題了。