324羊肉幹
穿越農家：種田發家養崽崽 作者：空竹笙笙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
飯後沒有午休，李長輝把羊雜全部收拾出來，然後就去山上了。
早點把驅蛇的藥草弄迴來，在豬圈雞舍等周圍都種上一些，這樣可以盡可能的，避免張嬸今天這樣的事情發生。
林禾把羊雜用薑蔥酒焯水，撈起來後放到一邊濾幹水分，剛焯水太燙了，沒法下刀切。
剛下了一夜的雨，這會兒太陽出來了，也不是很熱。
上午醃製的羊肉條也差不多了，洗幹淨大炒鍋，林禾開始做羊肉幹了。
沒有烤箱，那就用油炒，然後慢火烘焙，林禾也是第一次做這個，心裏也有些打鼓，這要是作廢了，一頭羊可就浪費了。
熱鍋冷油，今天用的是大豆油，冷油也沒有菜籽油那麽濃的味道，油沒有用太多，隨後把醃製好的羊肉條放進去。
灶膛裏燃著大點的木柴，燃得慢，也燃的比較久，她就不用不停的去看火。
用長柄的鍋鏟把羊肉拌勻，讓每一根肉條都裹上大豆油，中途還又加了一點油。
沒多久，羊肉條就發出滋滋的聲音，林禾手裏動作不停，一直不停的翻炒，不但要把羊肉文火炒熟，還要把裏麵的水分烘幹。
爭取這樣可以多存放一段時間，以後幾個孩子去學院的時候，每天都可以帶一點。
天氣熱了，雞蛋放一兩個時辰還行，但是放到下午就不好吃了，還容易變質。
不多一會兒，香味就出來了，同時，林禾也是滿頭大汗。
雖說今天不太熱，可她畢竟在火堆旁邊，手上動作還一直沒停，並且這羊肉幹，恐怕一時半會兒還熟不了。
想了想，去雜物房找了一包硝石出來，放在木盆裏，加上兩倍的水。
冰塊沒多久就形成了，就放在腳邊，果然舒服了不少。
單調重複的翻炒動作，一直持續了小半個時辰，香味越發濃鬱了，而且羊肉裏麵的油也被炸了出來。
拿起一根羊肉條，原本手指粗的肉條，縮水了一半。
羊肉的膻味很重，如果不是沒有牛肉，她也不會選擇做羊肉幹。
事實證明，就算用了很多的香料，羊肉依舊有膻味，但是還好，不怎麽明顯，可以忽略不計。
把灶膛裏還沒燃盡的柴火滅了，隻留下一些炭火，鋪滿整個灶膛。
隨後把縮水的羊肉條撈起來過濾油水，鍋裏剩下的油還有很多，很香，但是也有很濃的羊肉的膻味。
沒想好這些油可以做什麽，但還是盛起來放到一邊，找帕子墊著，將整個炒鍋端起來放到一旁。
拿出早就洗幹淨的大圓簸箕，直接放上去，然後把羊肉倒進簸箕裏，用筷子攤開，有殘留的油漬，順著簸箕的縫隙滴落，落在炭火上，發出‘滋滋’的聲音。
就這樣用炭火烤著，烤幹一點，待會兒再來翻個麵，就可以了。
總算可以歇一歇，倒了碗冷茶，咕嚕咕嚕兩口灌下去，這太熱了，那一盆冰才融化了一半，連忙端到桌子旁邊。
灶台附近太熱了，灶膛裏還有炭火，一直在持續的散發著熱量。
之前焯水的羊雜也放涼了，把羊雜砧板菜刀全部拿到吃飯的桌子上，然後才準備把羊雜切出來。
遠離了火源，果然涼快了不少，正忙著呢，前麵又傳來老張的聲音。
看了看天，估計他是準備迴去跟家裏人說一下情況，便找了一張油紙，包了一包切好的羊雜。
老張依舊站在外院的門口，沒有進來內院，看到林禾出來，連忙解釋。
“李夫人，我媳婦好像沒有大礙了，我想迴去跟家裏孩子們說一聲，等迴來了再去喂豬。”
林禾把手裏油紙包給他：“你先迴去吧，這是羊雜，焯水過的，拿迴家燉湯也不錯。”
老張有些受寵若驚的接過，再三道謝之後，遲疑片刻，說起了另一件事。
“李夫人，上午李老爺救過的那個姑娘，跟她的娘，剛才又來了一趟。”
林禾一愣：“她們又來了？來做什麽？”
“說是要給李老爺磕頭道謝，聽我說李老爺出門還沒迴來，就又迴去了，說等李老爺迴來了，再來磕頭。”
總感覺有點不對勁，從今天早上阻止李長輝去河邊處理羊，就有這種莫名其妙的直覺。
但是林禾也沒有多想，隻是點點頭表示知道了。
老張沒有多說什麽，很快就帶著羊雜迴家去了。
林禾去門房看了張嬸，張嬸又睡了，不過臉色好了不少，也沒有發熱了，就是臉色還是有些蒼白。
情況確實好了不少，林禾稍稍放心，同時也非常佩服李長輝。
她隻知道李長輝每隔幾個月，就會把家裏驅蟲驅蛇等藥包換一換，家裏從來也不用擔心會有蛇鼠蟲蟻等東西。
但是沒想到，居然對解蛇毒這種事情，居然也這麽厲害。
沒有過多打擾張嬸，林禾迴到廚房繼續忙，羊雜還有很多，林禾隻切了他們晚上吃一頓的量。
剩下的放好，等下午李長輝去接李安的時候，可以帶去城裏賣給酒樓。
等李長輝終於從山上迴來的時候，林禾的羊肉幹也已經烤好了，一進廚房就是濃鬱的烤肉的味道。
“好香。”
他是從後門迴來的，林禾聽到動靜的時候，人已經進屋了。
正好手裏有一塊羊肉幹，直接喂到李長輝嘴裏：“嚐嚐看，味道怎麽樣？”
李長輝仔細的品了品，認真點頭：“很香，有點硬，有點幹，做零嘴的話很不錯。”
“是吧，我也這樣覺得，而且烤得很幹，可以多放幾天，以後給三個孩子每天帶上一點，餓了的時候吃幾根，也可以墊墊肚子。”
幾十斤羊肉，烤幹做出來也就不到二十斤肉幹，家裏四個都是大胃王，就算想多吃幾天也沒機會。
李長輝幫著把烤羊肉的簸箕端到桌上，林禾摸了摸：“烤了這麽久，這簸箕也估計用不了幾次就要壞了。”
“無妨，下次多買幾個就好，羊肉可以這樣做，其他肉應該也可以。”
這意思，是還想做別的烤肉幹呢。
林禾跟著點頭：“確實，說起來烤的小魚幹也挺好吃的，等河裏水位恢複了，我們去捉點小魚，跟油炸的小魚幹不是一個味兒。”
早點把驅蛇的藥草弄迴來，在豬圈雞舍等周圍都種上一些，這樣可以盡可能的，避免張嬸今天這樣的事情發生。
林禾把羊雜用薑蔥酒焯水，撈起來後放到一邊濾幹水分，剛焯水太燙了，沒法下刀切。
剛下了一夜的雨，這會兒太陽出來了，也不是很熱。
上午醃製的羊肉條也差不多了，洗幹淨大炒鍋，林禾開始做羊肉幹了。
沒有烤箱，那就用油炒，然後慢火烘焙，林禾也是第一次做這個，心裏也有些打鼓，這要是作廢了，一頭羊可就浪費了。
熱鍋冷油，今天用的是大豆油，冷油也沒有菜籽油那麽濃的味道，油沒有用太多，隨後把醃製好的羊肉條放進去。
灶膛裏燃著大點的木柴，燃得慢，也燃的比較久，她就不用不停的去看火。
用長柄的鍋鏟把羊肉拌勻，讓每一根肉條都裹上大豆油，中途還又加了一點油。
沒多久，羊肉條就發出滋滋的聲音，林禾手裏動作不停，一直不停的翻炒，不但要把羊肉文火炒熟，還要把裏麵的水分烘幹。
爭取這樣可以多存放一段時間，以後幾個孩子去學院的時候，每天都可以帶一點。
天氣熱了，雞蛋放一兩個時辰還行，但是放到下午就不好吃了，還容易變質。
不多一會兒，香味就出來了，同時，林禾也是滿頭大汗。
雖說今天不太熱，可她畢竟在火堆旁邊，手上動作還一直沒停，並且這羊肉幹，恐怕一時半會兒還熟不了。
想了想，去雜物房找了一包硝石出來，放在木盆裏，加上兩倍的水。
冰塊沒多久就形成了，就放在腳邊，果然舒服了不少。
單調重複的翻炒動作，一直持續了小半個時辰，香味越發濃鬱了，而且羊肉裏麵的油也被炸了出來。
拿起一根羊肉條，原本手指粗的肉條，縮水了一半。
羊肉的膻味很重，如果不是沒有牛肉，她也不會選擇做羊肉幹。
事實證明，就算用了很多的香料，羊肉依舊有膻味，但是還好，不怎麽明顯，可以忽略不計。
把灶膛裏還沒燃盡的柴火滅了，隻留下一些炭火，鋪滿整個灶膛。
隨後把縮水的羊肉條撈起來過濾油水，鍋裏剩下的油還有很多，很香，但是也有很濃的羊肉的膻味。
沒想好這些油可以做什麽，但還是盛起來放到一邊，找帕子墊著，將整個炒鍋端起來放到一旁。
拿出早就洗幹淨的大圓簸箕，直接放上去，然後把羊肉倒進簸箕裏，用筷子攤開，有殘留的油漬，順著簸箕的縫隙滴落，落在炭火上，發出‘滋滋’的聲音。
就這樣用炭火烤著，烤幹一點，待會兒再來翻個麵，就可以了。
總算可以歇一歇，倒了碗冷茶，咕嚕咕嚕兩口灌下去，這太熱了，那一盆冰才融化了一半，連忙端到桌子旁邊。
灶台附近太熱了，灶膛裏還有炭火，一直在持續的散發著熱量。
之前焯水的羊雜也放涼了，把羊雜砧板菜刀全部拿到吃飯的桌子上，然後才準備把羊雜切出來。
遠離了火源，果然涼快了不少，正忙著呢，前麵又傳來老張的聲音。
看了看天，估計他是準備迴去跟家裏人說一下情況，便找了一張油紙，包了一包切好的羊雜。
老張依舊站在外院的門口，沒有進來內院，看到林禾出來，連忙解釋。
“李夫人，我媳婦好像沒有大礙了，我想迴去跟家裏孩子們說一聲，等迴來了再去喂豬。”
林禾把手裏油紙包給他：“你先迴去吧，這是羊雜，焯水過的，拿迴家燉湯也不錯。”
老張有些受寵若驚的接過，再三道謝之後，遲疑片刻，說起了另一件事。
“李夫人，上午李老爺救過的那個姑娘，跟她的娘，剛才又來了一趟。”
林禾一愣：“她們又來了？來做什麽？”
“說是要給李老爺磕頭道謝，聽我說李老爺出門還沒迴來，就又迴去了，說等李老爺迴來了，再來磕頭。”
總感覺有點不對勁，從今天早上阻止李長輝去河邊處理羊，就有這種莫名其妙的直覺。
但是林禾也沒有多想，隻是點點頭表示知道了。
老張沒有多說什麽，很快就帶著羊雜迴家去了。
林禾去門房看了張嬸，張嬸又睡了，不過臉色好了不少，也沒有發熱了，就是臉色還是有些蒼白。
情況確實好了不少，林禾稍稍放心，同時也非常佩服李長輝。
她隻知道李長輝每隔幾個月，就會把家裏驅蟲驅蛇等藥包換一換，家裏從來也不用擔心會有蛇鼠蟲蟻等東西。
但是沒想到，居然對解蛇毒這種事情，居然也這麽厲害。
沒有過多打擾張嬸，林禾迴到廚房繼續忙，羊雜還有很多，林禾隻切了他們晚上吃一頓的量。
剩下的放好，等下午李長輝去接李安的時候，可以帶去城裏賣給酒樓。
等李長輝終於從山上迴來的時候，林禾的羊肉幹也已經烤好了，一進廚房就是濃鬱的烤肉的味道。
“好香。”
他是從後門迴來的，林禾聽到動靜的時候，人已經進屋了。
正好手裏有一塊羊肉幹，直接喂到李長輝嘴裏：“嚐嚐看，味道怎麽樣？”
李長輝仔細的品了品，認真點頭：“很香，有點硬，有點幹，做零嘴的話很不錯。”
“是吧，我也這樣覺得，而且烤得很幹，可以多放幾天，以後給三個孩子每天帶上一點，餓了的時候吃幾根，也可以墊墊肚子。”
幾十斤羊肉，烤幹做出來也就不到二十斤肉幹，家裏四個都是大胃王，就算想多吃幾天也沒機會。
李長輝幫著把烤羊肉的簸箕端到桌上，林禾摸了摸：“烤了這麽久，這簸箕也估計用不了幾次就要壞了。”
“無妨，下次多買幾個就好，羊肉可以這樣做，其他肉應該也可以。”
這意思，是還想做別的烤肉幹呢。
林禾跟著點頭：“確實，說起來烤的小魚幹也挺好吃的，等河裏水位恢複了，我們去捉點小魚，跟油炸的小魚幹不是一個味兒。”