馬叔也是個做事幹脆利落的人,說要教李寶樂怎麽做菜,他真的是第二天就開始教了。
李寶樂學得非常認真,而且他開始研究怎麽做家常菜,雖然和氣飯店裏麵做的菜主要就是家常菜,但是,李寶樂覺得還是應該偏重如何做適合外賣的菜品。
因為他以前就經常訂外賣,所以他很了解訂外賣的顧客都喜歡吃什麽樣的菜品。
比如說炒土豆絲,這是非常簡單的菜了,這個菜不但在和氣飯店裏麵點的人多,而且點外賣的顧客更多。
口味清淡一點的顧客喜歡吃青椒炒土豆絲,口味偏重的顧客就喜歡吃酸辣土豆絲。
還有一些顧客喜歡一邊看著電腦上的網劇,一邊喝著啤酒吃點兒下酒菜,而這個下酒菜往往是熗土豆絲,這個時候就要把這道菜做得非常的清爽,這樣當成是下酒菜,吃著才舒服。
同樣一個炒土豆絲,根據不同顧客的口味,就有不同的做法。
還有另一個菜就是西紅柿炒蛋,有的顧客喜歡吃勾芡過的西紅柿炒蛋,味道可以偏甜一點。
而有的顧客不喜歡勾芡的,喜歡直接炒出來的那種,這時候的口味可能就要偏鹹一點。
這兩個菜無論是在和氣飯店裏麵堂吃的顧客,還是點外賣的顧客,都是點得最多的菜品,所以這兩道菜要想抓住顧客的胃口,讓顧客成為迴頭客,那麽就特別考驗廚師的技術了。
越簡單的菜品往往對廚師的要求就越高!
連著一個星期,李寶樂就專門做這兩道菜,馬叔看著挺有意思的,他就對李寶樂說:“寶樂,我還以為你是想多學一些菜品呢,等到都學會了之後,然後再慢慢地一道菜一道菜的做精,可是沒想到你就專門做精這兩道菜,但是你要真想把這兩道菜做得精致,那沒有個一年兩年的功夫,恐怕是不成的!”
李寶樂是有他自己的想法的,他對馬叔說道:“馬叔,現在對於咱們這家和氣飯店來講,太貴的硬菜基本上隻是堂吃的客人會點,點外賣的顧客大多數人都隻會點一些便宜又實惠的,而且口味一定要好,而這兩道菜正好符合他們的要求。
我看現在的顧客,尤其是經常吃外賣的顧客,正因為他們經常吃外賣,所以他們特別害怕發胖,在點菜的時候往往不會點那些油膩的菜,吃些清爽一些的,正好符合他們的心理!不信馬叔你就等著看,等咱們開始大量做外賣菜的時候,你就會發現點這兩道菜的人一定是最多的!”
馬叔笑了,說道:“我又不是沒做過外賣菜,這兩道菜雖然點的人不少,但也沒像你說的那麽誇張,要說賺錢的話,其實還是那種半葷半素的菜,是最賺錢的!你比如說青椒炒肉絲,這道菜要比你的炒土豆絲和西紅柿炒蛋貴出一截,因為它裏麵有肉絲兒啊,但實際上成本並沒高多少,所以這樣的菜做起外賣來,那才是最賺錢的!”
李寶樂笑道:“行,那馬叔你再給我一段時間,等我再學幾個菜的,那個時候我們再更新一下外賣菜單,到時候看看我這兩個菜賣得好不好!”
馬叔哈哈大笑:“這算是咱們打得賭嗎?好啊,那咱們就賭一把,咱們也不贏別的什麽,誰要是輸了,就罰酒三杯,然後咱們店裏麵的衛生以後就全交給他了!”
李寶樂學得非常認真,而且他開始研究怎麽做家常菜,雖然和氣飯店裏麵做的菜主要就是家常菜,但是,李寶樂覺得還是應該偏重如何做適合外賣的菜品。
因為他以前就經常訂外賣,所以他很了解訂外賣的顧客都喜歡吃什麽樣的菜品。
比如說炒土豆絲,這是非常簡單的菜了,這個菜不但在和氣飯店裏麵點的人多,而且點外賣的顧客更多。
口味清淡一點的顧客喜歡吃青椒炒土豆絲,口味偏重的顧客就喜歡吃酸辣土豆絲。
還有一些顧客喜歡一邊看著電腦上的網劇,一邊喝著啤酒吃點兒下酒菜,而這個下酒菜往往是熗土豆絲,這個時候就要把這道菜做得非常的清爽,這樣當成是下酒菜,吃著才舒服。
同樣一個炒土豆絲,根據不同顧客的口味,就有不同的做法。
還有另一個菜就是西紅柿炒蛋,有的顧客喜歡吃勾芡過的西紅柿炒蛋,味道可以偏甜一點。
而有的顧客不喜歡勾芡的,喜歡直接炒出來的那種,這時候的口味可能就要偏鹹一點。
這兩個菜無論是在和氣飯店裏麵堂吃的顧客,還是點外賣的顧客,都是點得最多的菜品,所以這兩道菜要想抓住顧客的胃口,讓顧客成為迴頭客,那麽就特別考驗廚師的技術了。
越簡單的菜品往往對廚師的要求就越高!
連著一個星期,李寶樂就專門做這兩道菜,馬叔看著挺有意思的,他就對李寶樂說:“寶樂,我還以為你是想多學一些菜品呢,等到都學會了之後,然後再慢慢地一道菜一道菜的做精,可是沒想到你就專門做精這兩道菜,但是你要真想把這兩道菜做得精致,那沒有個一年兩年的功夫,恐怕是不成的!”
李寶樂是有他自己的想法的,他對馬叔說道:“馬叔,現在對於咱們這家和氣飯店來講,太貴的硬菜基本上隻是堂吃的客人會點,點外賣的顧客大多數人都隻會點一些便宜又實惠的,而且口味一定要好,而這兩道菜正好符合他們的要求。
我看現在的顧客,尤其是經常吃外賣的顧客,正因為他們經常吃外賣,所以他們特別害怕發胖,在點菜的時候往往不會點那些油膩的菜,吃些清爽一些的,正好符合他們的心理!不信馬叔你就等著看,等咱們開始大量做外賣菜的時候,你就會發現點這兩道菜的人一定是最多的!”
馬叔笑了,說道:“我又不是沒做過外賣菜,這兩道菜雖然點的人不少,但也沒像你說的那麽誇張,要說賺錢的話,其實還是那種半葷半素的菜,是最賺錢的!你比如說青椒炒肉絲,這道菜要比你的炒土豆絲和西紅柿炒蛋貴出一截,因為它裏麵有肉絲兒啊,但實際上成本並沒高多少,所以這樣的菜做起外賣來,那才是最賺錢的!”
李寶樂笑道:“行,那馬叔你再給我一段時間,等我再學幾個菜的,那個時候我們再更新一下外賣菜單,到時候看看我這兩個菜賣得好不好!”
馬叔哈哈大笑:“這算是咱們打得賭嗎?好啊,那咱們就賭一把,咱們也不贏別的什麽,誰要是輸了,就罰酒三杯,然後咱們店裏麵的衛生以後就全交給他了!”