因為薑婓一貫出色的成績和優秀的表現，金融係和化學係全都十分爽快地準許了薑婓的請假要求，在薑婓拍攝綜藝期間，會和上課的老師打好招唿，薑婓點名未到不記入缺勤，隻要薑婓最終的考試成績達標即可。
盡管薑婓低調地隻將自己要去拍綜藝的消息告訴了同寢室的陳瑛和魏湉湉兩個人，但是幾乎金融係和化學係的所有學生都知道了。畢竟薑婓既是兩個院係的學霸，又是兩個院係的係花，在做吃播播主的事情不是秘密，許多同學都關注了她的微博號。
在薑婓出發錄製綜藝前，就連方教授都對薑婓說加油。
方教授的話說出口後，突然反應過來不太對，連忙說道，“我聽你師兄師姐說的……”才不是自己看吃播的時候得知了這個消息。
薑婓心中了然，臉上卻露出一個學生對老師的標準乖巧笑容，“方教授您放心，我會好好錄節目，也不會因此影響學習的。”
.
《一起下廚吧》分為三組互相pk，薑婓被劃分到a組，除了她之外，另有四名嘉賓。
梁苑，二十二歲剛從影視學院畢業的男生，新晉小鮮肉，類型和被閻珍香舉報吸-毒的稽和光相似，在稽和光吸-毒被抓之後，得到了不少原本屬於稽和光的機會，迅速躥紅，人氣正旺。
譚靜之，今年三十三歲，話劇演員出身，也拍過電視劇和電影，演技過硬，但是一直沒有大紅大紫過。如今的事業規劃也很佛係，有綜藝和電視劇就接，沒有就繼續演話劇，至今從未離開過話劇舞台。
湯嘉實，今年二十八歲，已經不能算小鮮肉了，但卻在今年來勢洶洶得走紅。因為一部古裝劇裏的悲情男二角色被觀眾們記住，同時讓觀眾們感到詫異，這麽帥的演員難道以前沒演過電視劇嗎？找到湯嘉實以前在電視劇裏演過哪些配角，觀眾們就更詫異了，誒？這麽帥的配角自己以前為什麽沒有注意到？
夏南桐，是a組五名嘉賓裏另一位和薑婓一樣的“素人”。夏南桐今年二十一歲，卻已經大學畢業兩年了，因為讀書時跳了不止一級。家境殷實，在國外讀完大學後就開始了自己的gap year，前往世界各地旅行，然後就停不下來了。原本計劃中留出一年時間的gap year從一年變成兩年，還有可能變成三年、四年……因為夏南桐如今已經成為了一名幾十萬粉絲的旅遊博主，通過分享旅遊見聞的收入，足夠支撐她一直旅遊下去。
五名a組嘉賓中薑婓年紀最小，這次錄製綜藝，經紀人陸翎陪著薑婓一起。
然而錄製綜藝對陸翎來說也是第一次，反倒比薑婓還要緊張。
薑婓和曲雁都不明白陸翎在緊張什麽，“按照節目組的要求參加錄製不就行了？”
陸翎也不明白薑婓為什麽能如此淡定，“這是你第一次參加綜藝！山竹台的綜藝，你知不知道這是多難得的機會？”
“如果你在節目裏火了，就能一下子跳到網紅圈的最頂端！”
“如果你在節目中表現不好，好不容易積累下來的粉絲，就會嘩啦啦地脫粉！”
“進一步海闊天空，退一步寸步難行，怎麽能不緊張呢？”
在陸翎無比緊張的心情下，薑婓開始了第一天的錄製。
五人拿著節目組發放的有限經費，一起去菜市場買菜，然後烹飪出一桌飯菜，由節目組邀請的美食評分客來評分。
五名嘉賓中擅長廚藝的人並不多，隻有湯嘉實能獨立做菜，其他人的都是隻能在廚房打打下手的水平。這樣一來，薑婓和湯嘉實兩人就成為了掌勺。
薑婓負責紅燒肉、蒜蓉生菜和海帶豆腐湯三道。薑婓把身體的主導權交給曲雁之後，曲雁立刻多線操作，同時準備起三道菜。
攝影師看到薑婓的動作行雲流水，立刻湊過來拍特寫。
夏南桐注意到薑婓這邊的動靜，猜測剪輯後薑婓這邊的鏡頭一定能留下不少，於是就湊過來搭話。
“你打開了廚房計時器……在為什麽而計時？”
正在與曲雁共享七情五感的薑婓迴答道，“我在計時大蒜拍碎了多久。”
夏南桐：？
薑婓看到夏南桐疑惑的表情，解釋道，“將大蒜破碎後，至少放置14分鍾才能產生具有辛辣味的蒜素。因為大蒜中有蒜氨酸和蒜氨酸酶，它們分布在大蒜的不同部位，當大蒜破碎後，蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接觸，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解產生蒜素。”
夏南桐：？？？
夏南桐沒聽懂，但也不好意思繼續問，看到薑婓正往煮海帶的水裏放蘇打，連忙攔住薑婓的手，“啊啊啊！這是蘇打，不是鹽！你放錯了！”
薑婓繞開夏南桐的手，把蘇打撒進鍋裏，“沒錯。煮海帶的時候水裏加入少量純堿可以讓海帶更軟。因為海帶中含有由d-甘露糖醛酸縮聚的多糖褐藻酸，褐藻酸不溶於水而溶於堿，褐藻酸與堿性的純堿反應生成水溶性的褐藻酸鈉，可以加快變軟速度。”
夏南桐：？？？
接下來的時間，夏南桐隻敢沉默地蹭鏡頭，不敢開口提問了。直到薑婓看起來色香味俱全的紅燒肉出鍋，夏南桐問了一個自認為非常安全的問題，“哇！你燒的紅燒肉好香啊！有什麽秘訣嗎？”
薑婓沉思半秒，迴答道，“秘訣嗎？如果說有秘訣的話，那應該就是對美拉德反應的控製吧。”
夏南桐：……
她還是大意了。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址m.. 免費最快更新無防盜無防盜.報錯章.求書找書.和書友聊書
第31章 第 31第 章
美拉德反應是什麽……夏南桐從來沒有聽說過。
薑婓這邊的鏡頭……夏南桐覺得自己也蹭不下去了。
夏南桐默默地後退幾步, 站得距離薑婓遠一點, 跑去譚靜之身邊一起做打下手的工作了。
導演組一直關注著薑婓這邊的動靜, 等著夏南桐提問美拉德反應，沒想到等到的是夏南桐掉頭跑走了。導演組隻好用耳麥提醒正在為薑婓拍特寫的攝影師，“問一下美拉德反應是什麽。”
攝影師乖乖問了，薑婓認真地解釋道, “氨基酸或蛋白質在高溫和較少水分的環境下, 與還原糖類發生反應, 產生褐色物質，不僅影響食品的顏色, 而且對食品的香味也有重要作用，這就是美拉德反應。”
“在燒菜的溫度範圍內，這種反應產生的褐色物質無毒, 而且香氣撲鼻、色澤誘人，是紅燒肉、紅燒魚等成為美食的功臣。”
“不同的氨基酸和不同的糖反應, 能產生不同的香味。比如說亮氨酸與葡萄糖在高溫下反應, 能夠產生令人愉悅的麵包香。紅燒肉的香味比較複雜，可能是多種氨基酸與多種糖反應的產物。”
“美拉德反應的機製非常複雜, 加入糖的量不同、溫度不同，縮合、聚合反應的程度就會不同, 從而使紅燒肉的味道和色澤也不同。我嚐試過各種不同的反應條件，最後定下來我覺得最好吃的一種——起鍋燒油, 等到油溫燒到六成熱的時候, 加入15顆冰糖, 然後不停攪動的同時開大火，炒到冰糖融化，表麵起小泡後，馬上倒入五花肉。”
薑婓說的話，百分之九十五的內容攝影師都沒有聽懂，隻是注意到薑婓說要加十五顆冰糖。
攝影師也是會下廚的人，不可置信的問道，“十五顆冰糖？你說的是五顆冰糖吧？”
薑婓對攝影師說道，“就是十五顆，這樣才能充分地發生美拉德反應，做出來的紅燒肉好吃又漂亮。”
攝影師心中還是十分懷疑，但是看到薑婓自信的表情，聽到篤定的語氣，攝影師不敢再問了。
畢竟他從來沒有嚐試過一盤紅燒肉裏放十五顆冰糖……可能那樣真的會好吃？
盡管薑婓低調地隻將自己要去拍綜藝的消息告訴了同寢室的陳瑛和魏湉湉兩個人，但是幾乎金融係和化學係的所有學生都知道了。畢竟薑婓既是兩個院係的學霸，又是兩個院係的係花，在做吃播播主的事情不是秘密，許多同學都關注了她的微博號。
在薑婓出發錄製綜藝前，就連方教授都對薑婓說加油。
方教授的話說出口後，突然反應過來不太對，連忙說道，“我聽你師兄師姐說的……”才不是自己看吃播的時候得知了這個消息。
薑婓心中了然，臉上卻露出一個學生對老師的標準乖巧笑容，“方教授您放心，我會好好錄節目，也不會因此影響學習的。”
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《一起下廚吧》分為三組互相pk，薑婓被劃分到a組，除了她之外，另有四名嘉賓。
梁苑，二十二歲剛從影視學院畢業的男生，新晉小鮮肉，類型和被閻珍香舉報吸-毒的稽和光相似，在稽和光吸-毒被抓之後，得到了不少原本屬於稽和光的機會，迅速躥紅，人氣正旺。
譚靜之，今年三十三歲，話劇演員出身，也拍過電視劇和電影，演技過硬，但是一直沒有大紅大紫過。如今的事業規劃也很佛係，有綜藝和電視劇就接，沒有就繼續演話劇，至今從未離開過話劇舞台。
湯嘉實，今年二十八歲，已經不能算小鮮肉了，但卻在今年來勢洶洶得走紅。因為一部古裝劇裏的悲情男二角色被觀眾們記住，同時讓觀眾們感到詫異，這麽帥的演員難道以前沒演過電視劇嗎？找到湯嘉實以前在電視劇裏演過哪些配角，觀眾們就更詫異了，誒？這麽帥的配角自己以前為什麽沒有注意到？
夏南桐，是a組五名嘉賓裏另一位和薑婓一樣的“素人”。夏南桐今年二十一歲，卻已經大學畢業兩年了，因為讀書時跳了不止一級。家境殷實，在國外讀完大學後就開始了自己的gap year，前往世界各地旅行，然後就停不下來了。原本計劃中留出一年時間的gap year從一年變成兩年，還有可能變成三年、四年……因為夏南桐如今已經成為了一名幾十萬粉絲的旅遊博主，通過分享旅遊見聞的收入，足夠支撐她一直旅遊下去。
五名a組嘉賓中薑婓年紀最小，這次錄製綜藝，經紀人陸翎陪著薑婓一起。
然而錄製綜藝對陸翎來說也是第一次，反倒比薑婓還要緊張。
薑婓和曲雁都不明白陸翎在緊張什麽，“按照節目組的要求參加錄製不就行了？”
陸翎也不明白薑婓為什麽能如此淡定，“這是你第一次參加綜藝！山竹台的綜藝，你知不知道這是多難得的機會？”
“如果你在節目裏火了，就能一下子跳到網紅圈的最頂端！”
“如果你在節目中表現不好，好不容易積累下來的粉絲，就會嘩啦啦地脫粉！”
“進一步海闊天空，退一步寸步難行，怎麽能不緊張呢？”
在陸翎無比緊張的心情下，薑婓開始了第一天的錄製。
五人拿著節目組發放的有限經費，一起去菜市場買菜，然後烹飪出一桌飯菜，由節目組邀請的美食評分客來評分。
五名嘉賓中擅長廚藝的人並不多，隻有湯嘉實能獨立做菜，其他人的都是隻能在廚房打打下手的水平。這樣一來，薑婓和湯嘉實兩人就成為了掌勺。
薑婓負責紅燒肉、蒜蓉生菜和海帶豆腐湯三道。薑婓把身體的主導權交給曲雁之後，曲雁立刻多線操作，同時準備起三道菜。
攝影師看到薑婓的動作行雲流水，立刻湊過來拍特寫。
夏南桐注意到薑婓這邊的動靜，猜測剪輯後薑婓這邊的鏡頭一定能留下不少，於是就湊過來搭話。
“你打開了廚房計時器……在為什麽而計時？”
正在與曲雁共享七情五感的薑婓迴答道，“我在計時大蒜拍碎了多久。”
夏南桐：？
薑婓看到夏南桐疑惑的表情，解釋道，“將大蒜破碎後，至少放置14分鍾才能產生具有辛辣味的蒜素。因為大蒜中有蒜氨酸和蒜氨酸酶，它們分布在大蒜的不同部位，當大蒜破碎後，蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接觸，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解產生蒜素。”
夏南桐：？？？
夏南桐沒聽懂，但也不好意思繼續問，看到薑婓正往煮海帶的水裏放蘇打，連忙攔住薑婓的手，“啊啊啊！這是蘇打，不是鹽！你放錯了！”
薑婓繞開夏南桐的手，把蘇打撒進鍋裏，“沒錯。煮海帶的時候水裏加入少量純堿可以讓海帶更軟。因為海帶中含有由d-甘露糖醛酸縮聚的多糖褐藻酸，褐藻酸不溶於水而溶於堿，褐藻酸與堿性的純堿反應生成水溶性的褐藻酸鈉，可以加快變軟速度。”
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接下來的時間，夏南桐隻敢沉默地蹭鏡頭，不敢開口提問了。直到薑婓看起來色香味俱全的紅燒肉出鍋，夏南桐問了一個自認為非常安全的問題，“哇！你燒的紅燒肉好香啊！有什麽秘訣嗎？”
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美拉德反應是什麽……夏南桐從來沒有聽說過。
薑婓這邊的鏡頭……夏南桐覺得自己也蹭不下去了。
夏南桐默默地後退幾步, 站得距離薑婓遠一點, 跑去譚靜之身邊一起做打下手的工作了。
導演組一直關注著薑婓這邊的動靜, 等著夏南桐提問美拉德反應，沒想到等到的是夏南桐掉頭跑走了。導演組隻好用耳麥提醒正在為薑婓拍特寫的攝影師，“問一下美拉德反應是什麽。”
攝影師乖乖問了，薑婓認真地解釋道, “氨基酸或蛋白質在高溫和較少水分的環境下, 與還原糖類發生反應, 產生褐色物質，不僅影響食品的顏色, 而且對食品的香味也有重要作用，這就是美拉德反應。”
“在燒菜的溫度範圍內，這種反應產生的褐色物質無毒, 而且香氣撲鼻、色澤誘人，是紅燒肉、紅燒魚等成為美食的功臣。”
“不同的氨基酸和不同的糖反應, 能產生不同的香味。比如說亮氨酸與葡萄糖在高溫下反應, 能夠產生令人愉悅的麵包香。紅燒肉的香味比較複雜，可能是多種氨基酸與多種糖反應的產物。”
“美拉德反應的機製非常複雜, 加入糖的量不同、溫度不同，縮合、聚合反應的程度就會不同, 從而使紅燒肉的味道和色澤也不同。我嚐試過各種不同的反應條件，最後定下來我覺得最好吃的一種——起鍋燒油, 等到油溫燒到六成熱的時候, 加入15顆冰糖, 然後不停攪動的同時開大火，炒到冰糖融化，表麵起小泡後，馬上倒入五花肉。”
薑婓說的話，百分之九十五的內容攝影師都沒有聽懂，隻是注意到薑婓說要加十五顆冰糖。
攝影師也是會下廚的人，不可置信的問道，“十五顆冰糖？你說的是五顆冰糖吧？”
薑婓對攝影師說道，“就是十五顆，這樣才能充分地發生美拉德反應，做出來的紅燒肉好吃又漂亮。”
攝影師心中還是十分懷疑，但是看到薑婓自信的表情，聽到篤定的語氣，攝影師不敢再問了。
畢竟他從來沒有嚐試過一盤紅燒肉裏放十五顆冰糖……可能那樣真的會好吃？