後世製作的茶葉，精煉一下無非就是三個步驟，采茶、炒茶、泡茶，此時的製茶，隻是沒有炒茶而已，最多隻是攤晾茶葉，所以茶葉的青草味怎麽也消不掉。
和唐宋不同的是，唐宋時期很多煮茶的茶葉都已經是烘焙幹燥的茶餅進行碾磨成渣渣後煮在水裏加大料一起喝，這樣茶葉本身的青草味就會去掉了，然而本質上，這還是煮茶的形式。
不過中間一步的炒茶，卻也是衝泡之茶不可缺少的先決條件，劉義符專門問了問衛溫，泠瑟軒他們拿過來的兩口麻袋裝著的茶葉是昨天前天晚上采摘沒多久的，快馬加鞭送來建康的新鮮茶葉，經過了一天，這些個茶葉已經蔫吧得有些蜷曲了。
其實按照標準的步驟，炒製前最好先將茶葉進行攤晾一段時間，讓其均勻減少水分，再炒茶最好。
此間茶葉攤晾一段時間，最多就烘焙一下就直接開始煮了。
攤晾這個步驟如果改變了溫度、濕度、時間還有可能將茶葉其中的物質不同程度的變化，成為製紅茶、白茶、烏龍茶的第一步的“萎凋”，他們拿的茶葉是袋裝的，雖然也減少了留一部分茶葉裏的水分，終究不如加了攤晾步驟的茶葉水分來的均勻，會一定程度上影響口感。
茶葉裏麵的一些知識點，有些對劉義符來講確實是常識，但這個“常識”是曆經了明清兩代成熟泡茶的理論後，更加係統的知識，這些內容顯得非常龐雜卻異常有理，也無怪乎衛溫三人對劉義符的茶知識驚為天人。
幾人也是連連感歎這裏麵的學問不少，連稱“受教”。劉義符此舉雖然讓對方心悅誠服，但也絕對稱不上之前劉義符歪歪的那般能吊打原始人，讓對方納頭就拜那麽誇張，知識是是相互的，衛溫這麽些年的研究，積累下來不少有關茶品的知識，也讓劉義符都這個時代的茶葉發展有了更深層次的多了解。
半斤新鮮半失水分的茶葉，就這樣歇歇停停，翻炒冷卻，冷卻翻炒來來迴迴至少要三次，這種翻炒茶葉有個專業術語叫“炒青”。
來來迴迴的這幾次的炒青雖然都是殺青行為，但是準確來說目的其實是不一樣的，第一次殺青加揉撚是為了去除水分，二炒則是為了留住香味，三炒的時候就已經是熟茶了，這三次炒茶，除了溫度要穩定以外，鍋中的炒青溫度要逐步降低。
用心炒製好茶葉滿打滿算也得要兩個時辰，最後攤開才放在圓形竹筲箕裏麵均勻擺放陰幹，為了加快速度，還特意進行了烘焙，加速了這個過程。
還好之前已經下過了雨，南方的天氣潤潤的，能找到一個豔陽高照的天氣也確實不容易，不得不說上天還是助了一臂之力。
就這樣，雞飛狗跳，忙活了幾乎一天，烘焙陰幹的時候，天色已經漸暗，最後看著麵前的成品，在劉義符查看最後完成的茶葉品相後，舒展眉頭宣布製茶初步成功了。
參與其中的幾個人都快激動不已，尤其是衛溫，都快流淚了，隻能說真的……太特麽不容易了。
劉義符看著這些茶葉，最後的品相雖然不是百分之百達到了後世茶葉的那種情況，但是七七八八絕對沒問題了，心中也不由得感歎，終於能喝正常茶葉了，我太難了，為了一口喝的，也是拚了。
此時無聊得出去玩耍的劉惠媛也走了迴來，好奇地看著這一群又哭又笑的神器人類，在劉惠媛的孩生中，小時候行為奇怪的幾個大叔，一直印在了自己腦子裏。
劉惠媛一聽說有吃的喝的，馬上眼睛又瞪大了幾分，亮晶晶的極為期待。
聽到是那個圓筲箕裏麵的綠條狀的葉子來泡水喝後，劉惠媛小臉有些發苦，因為她下午的時候，偷偷去嚐了嚐，好苦，這是孩生當中吃到過最苦的東西了……
隨即劉惠媛當場就拒絕了，這簡直就是毒藥，怎麽會有這麽難喝的東西的，但架不住劉義符使勁地忽悠，聲稱這個玩意兒隻有泡水喝才好喝，然後又質問劉惠媛是不是偷吃了，然後騙她之前是在曬裏麵的毒素，如果直接吃了這玩意過一天就會爛肚子。
劉惠媛嚇地小臉一白，連忙搖手說自己絕對沒吃過，沒拿過群眾一針一線，然後又哭著求自己阿兄千萬別讓自己爛肚子。
嗯，其實劉義符是知道自己妹妹下午偷偷摸摸地在那裏偷吃陰著的茶葉的，有人和他說過了……
然後劉義符就繼續忽悠，說這個隻有喝過這個泡過的水，才能治好。
也不知道劉義符是怎麽想出這麽個扯淡的理由的，類似的邏輯就是，一種毒草竟然需要這個毒草本身泡的水才能治好，簡直就是扯淡，架不住劉義符說得極有感染力，還真像那麽迴事，於是劉惠媛抽吧著鼻子，表示願意試著喝一喝。
劉惠媛心想，阿兄折騰了這麽久的這玩意，一定是有正確的打開方式才對啊，不然這麽苦的東西，也妹人會喝呀。
一旁聽著劉義符嚇唬自己妹妹的言論的一行人發出了善意的笑聲，也沒有人去拆穿劉義符的把戲，隻有小廚娘砸吧了兩下嘴，臉色有些發苦。
劉義符當時還有些奇怪，知道後麵她私底下跑來找劉義符，也想討碗茶喝，因為這個一直在兢兢業業燒火的小廚娘帶著哭腔說自己也偷吃了那個陰幹的茶葉……
就這樣，劉義符看了看吃下“毒藥”的劉惠媛和小廚娘，哭笑不得，隻得說每個來參加炒茶的都可以分到一杯衝泡的茶水，來品嚐品嚐，順便“消毒”。
半斤茶葉也不多，但應付麵前這些人綽綽有餘了，劉義符也為了讓所有人都“試毒”品嚐一下，看看反饋如何，於是他拿出一部分在場所有人都可以品嚐一下這個新製成的茶葉。
隻有廣大人民群眾認可的東西才是好東西嘛。
和唐宋不同的是，唐宋時期很多煮茶的茶葉都已經是烘焙幹燥的茶餅進行碾磨成渣渣後煮在水裏加大料一起喝，這樣茶葉本身的青草味就會去掉了，然而本質上，這還是煮茶的形式。
不過中間一步的炒茶，卻也是衝泡之茶不可缺少的先決條件，劉義符專門問了問衛溫，泠瑟軒他們拿過來的兩口麻袋裝著的茶葉是昨天前天晚上采摘沒多久的，快馬加鞭送來建康的新鮮茶葉，經過了一天，這些個茶葉已經蔫吧得有些蜷曲了。
其實按照標準的步驟，炒製前最好先將茶葉進行攤晾一段時間，讓其均勻減少水分，再炒茶最好。
此間茶葉攤晾一段時間，最多就烘焙一下就直接開始煮了。
攤晾這個步驟如果改變了溫度、濕度、時間還有可能將茶葉其中的物質不同程度的變化，成為製紅茶、白茶、烏龍茶的第一步的“萎凋”，他們拿的茶葉是袋裝的，雖然也減少了留一部分茶葉裏的水分，終究不如加了攤晾步驟的茶葉水分來的均勻，會一定程度上影響口感。
茶葉裏麵的一些知識點，有些對劉義符來講確實是常識，但這個“常識”是曆經了明清兩代成熟泡茶的理論後，更加係統的知識，這些內容顯得非常龐雜卻異常有理，也無怪乎衛溫三人對劉義符的茶知識驚為天人。
幾人也是連連感歎這裏麵的學問不少，連稱“受教”。劉義符此舉雖然讓對方心悅誠服，但也絕對稱不上之前劉義符歪歪的那般能吊打原始人，讓對方納頭就拜那麽誇張，知識是是相互的，衛溫這麽些年的研究，積累下來不少有關茶品的知識，也讓劉義符都這個時代的茶葉發展有了更深層次的多了解。
半斤新鮮半失水分的茶葉，就這樣歇歇停停，翻炒冷卻，冷卻翻炒來來迴迴至少要三次，這種翻炒茶葉有個專業術語叫“炒青”。
來來迴迴的這幾次的炒青雖然都是殺青行為，但是準確來說目的其實是不一樣的，第一次殺青加揉撚是為了去除水分，二炒則是為了留住香味，三炒的時候就已經是熟茶了，這三次炒茶，除了溫度要穩定以外，鍋中的炒青溫度要逐步降低。
用心炒製好茶葉滿打滿算也得要兩個時辰，最後攤開才放在圓形竹筲箕裏麵均勻擺放陰幹，為了加快速度，還特意進行了烘焙，加速了這個過程。
還好之前已經下過了雨，南方的天氣潤潤的，能找到一個豔陽高照的天氣也確實不容易，不得不說上天還是助了一臂之力。
就這樣，雞飛狗跳，忙活了幾乎一天，烘焙陰幹的時候，天色已經漸暗，最後看著麵前的成品，在劉義符查看最後完成的茶葉品相後，舒展眉頭宣布製茶初步成功了。
參與其中的幾個人都快激動不已，尤其是衛溫，都快流淚了，隻能說真的……太特麽不容易了。
劉義符看著這些茶葉，最後的品相雖然不是百分之百達到了後世茶葉的那種情況，但是七七八八絕對沒問題了，心中也不由得感歎，終於能喝正常茶葉了，我太難了，為了一口喝的，也是拚了。
此時無聊得出去玩耍的劉惠媛也走了迴來，好奇地看著這一群又哭又笑的神器人類，在劉惠媛的孩生中，小時候行為奇怪的幾個大叔，一直印在了自己腦子裏。
劉惠媛一聽說有吃的喝的，馬上眼睛又瞪大了幾分，亮晶晶的極為期待。
聽到是那個圓筲箕裏麵的綠條狀的葉子來泡水喝後，劉惠媛小臉有些發苦，因為她下午的時候，偷偷去嚐了嚐，好苦，這是孩生當中吃到過最苦的東西了……
隨即劉惠媛當場就拒絕了，這簡直就是毒藥，怎麽會有這麽難喝的東西的，但架不住劉義符使勁地忽悠，聲稱這個玩意兒隻有泡水喝才好喝，然後又質問劉惠媛是不是偷吃了，然後騙她之前是在曬裏麵的毒素，如果直接吃了這玩意過一天就會爛肚子。
劉惠媛嚇地小臉一白，連忙搖手說自己絕對沒吃過，沒拿過群眾一針一線，然後又哭著求自己阿兄千萬別讓自己爛肚子。
嗯，其實劉義符是知道自己妹妹下午偷偷摸摸地在那裏偷吃陰著的茶葉的，有人和他說過了……
然後劉義符就繼續忽悠，說這個隻有喝過這個泡過的水，才能治好。
也不知道劉義符是怎麽想出這麽個扯淡的理由的，類似的邏輯就是，一種毒草竟然需要這個毒草本身泡的水才能治好，簡直就是扯淡，架不住劉義符說得極有感染力，還真像那麽迴事，於是劉惠媛抽吧著鼻子，表示願意試著喝一喝。
劉惠媛心想，阿兄折騰了這麽久的這玩意，一定是有正確的打開方式才對啊，不然這麽苦的東西，也妹人會喝呀。
一旁聽著劉義符嚇唬自己妹妹的言論的一行人發出了善意的笑聲，也沒有人去拆穿劉義符的把戲，隻有小廚娘砸吧了兩下嘴，臉色有些發苦。
劉義符當時還有些奇怪，知道後麵她私底下跑來找劉義符，也想討碗茶喝，因為這個一直在兢兢業業燒火的小廚娘帶著哭腔說自己也偷吃了那個陰幹的茶葉……
就這樣，劉義符看了看吃下“毒藥”的劉惠媛和小廚娘，哭笑不得，隻得說每個來參加炒茶的都可以分到一杯衝泡的茶水，來品嚐品嚐，順便“消毒”。
半斤茶葉也不多，但應付麵前這些人綽綽有餘了，劉義符也為了讓所有人都“試毒”品嚐一下，看看反饋如何，於是他拿出一部分在場所有人都可以品嚐一下這個新製成的茶葉。
隻有廣大人民群眾認可的東西才是好東西嘛。