第三十七章 上個世紀的黃金肉夾饃，上個世紀的故事（下）
美食從綠皮火車廚神開始 作者：光暗之心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
白案功夫一流！
這是徐寧對周州最直觀的評價。
身為麗行雜誌的編輯，更是肉夾饃的狂熱愛好者，他對白吉饃這種西北地區的標誌性麵食自然不會陌生。
讓饃皮酥脆並不是一件很難做到的事情，可是要讓白吉饃吃起來富有層次感，不會令人感覺到幹硬，這就非常的不容易了。
這讓他想起了兒時經常吃的高筋饅頭，那時父親因為工作忙碌，沒有太多時間為他準備早餐，就會買來高筋饅頭，再燒上一鍋簡單的雞蛋菜湯充做他的早飯，他最愛的就是把高筋饅頭一層層地撕開，然後泡在菜湯裏吃。
就算菜湯被喝到最後，被撕開的高筋饅頭依然不會沱，而且越嚼越香。
後來徐寧去尋找過幾次，卻一直沒能再找到那位賣饅頭的老板，昔日又筋道又香甜的高筋饅頭是再也吃不到了。
周州的白吉饃勾起了他兒時的記憶，雖然白吉饃與他記憶中的高筋饅頭製作方法並不相同，但這種層次分明的口感卻是絲毫不差的。
當白吉饃有了如此豐富的層次後，臘汁鹵肉就被襯托的更加軟肥香腴，一軟一硬的絕妙配合隱隱合乎天道人倫，再去吸吮一口從饃縫中滲出的鮮美肉汁，就成了這個世上最大的享受。
所以吃肉夾饃就不能像蘇柔那樣斯斯文文的，就得邊吸邊吃，還要發出‘滋溜滋溜’的聲音，才是對這道美食最大的尊重。
車上的西北乘客可不少，個個都是吃肉夾饃的行家，於是每節車廂中都發出了這種聲響，別地來的乘客不僅沒有產生厭煩，反倒跟著西北人學會了吃肉夾饃最正宗的方法......
當這個聲音變得足夠大時，就變成了一種洗腦的魔音，正在享受美味的蘇柔側耳聽了一會兒，又低頭看看自己手中的肉夾饃，居然也開始張開小嘴吸吮起了饃縫中甘美的肉汁。
“原來還可以這樣吃啊，美琪，這還挺有意思的。”
陸美琪白了她一眼沒說話，心說我的肉夾饃都吃光了，你跟我說這個？
......
在某節車廂的深處，圓圓已經毫不客氣地搶過了男友的肉夾饃，但這並不是因為她饞嘴，而是為了坐在她對麵的一位老奶奶。
對麵的老奶奶穿著一身藏人的傳統服飾，兩肩位置還鑲嵌了柔軟的熟羊皮，不過衣服已經很陳舊了，在袖口和兩肘處打了不止一層補丁。
圓圓的眼睛有些濕濕的，她在老奶奶眼中看到了一片藍天，也在老奶奶的臉上看到了縱橫的山川和溝塹；那是怎樣一張曆經滄桑的臉啊，可是任憑歲月流逝，老奶奶卻依然有著一雙隻有孩子才能擁有的眼睛。
圓圓記得自己吃肉夾饃的時候，老奶奶曾經悄悄地看了她一眼，然後就很不好意思地低下了頭，從肩上的搭褳中摸出了一團已經有些幹硬的糌粑，慢慢地啃吃著。
老人應該已經沒有幾顆牙了，這樣硬的糌粑她根本沒辦法直接啃吃，隻能用口水慢慢沾濕了在口裏輕輕磨著。但還是忍不住又看了她手中的肉夾饃幾次，每次被圓圓發現時，老奶奶都會像做賊一樣的迅速移開目光。
“老奶奶，我們的肉夾饃賣多了，這個就送給您吃吧？”
圓圓可不認為老奶奶是饞嘴，或許是老人第一次見到肉夾饃又沒錢購買吧？她認為自己應該像對待自己的奶奶一樣，請這位老人也嚐嚐周大廚的手藝。
“肉夾饃可好吃了，是周大廚的手藝呢，老奶奶您就不要客氣啦。”
“謝謝你善良的姑娘，像你這樣的好心人，一定會得到吉祥天母的保佑。”
或許是因為被圓圓看破了自己的心思，老奶奶有些羞澀地笑了。
“奶奶怎麽能吃一個孩子的食物呢......
在高原上，有時食物就是一條性命。
記住奶奶的話吧善良的孩子，不要輕易把自己的食物給別人。”
圓圓愣了愣道：“老奶奶，就十幾元而已，您不用在意的，吃吧。”
“謝謝你善良的孩子，奶奶還是不吃了......奶奶隻想問你，白吉饃是不是讓你感覺到有很豐富的層次感？”
“是啊！原來奶奶您吃過啊？”
圓圓瞪大了眼睛，看來是她想錯了。
老奶奶或許是因為沒錢才舍不得買一份肉夾饃吃，可她並非是沒有吃過。
“饃裏夾的臘汁肉應該是四分肥六分瘦的，肉汁和麥麵的香味融合的很好，白吉饃能夠完全吸走肥膩的部分...肉汁還吸收了麥麵的香甜是嗎？”
“是的啊，老奶奶您原來是一位美食家啊！”
圓圓驚訝地望著麵前的老奶奶，剛才自己實在是吃的太快了，就知道好吃，根本就沒想這麽多，現在一迴味還真像老奶奶說的這樣。
“那就對了，這就是我一直在尋找的肉夾饃啊......”
老奶奶又看了眼外皮有著一圈圈均勻焦黃色的白吉饃，和那微微露出饃縫的金紅色的臘汁鹵肉，臉上又是喜悅，又是遺憾。
“這位老奶奶...您剛才說，這是您一直在尋找的‘肉夾饃’？”
剛剛結束了晚餐的忙碌，因為乘客們的強烈要求，周州不得不走到各節車廂接受這些吃美了的乘客的當麵讚譽；這讓人有些不好意思，所以他走的很快，剛好來到這節車廂聽到了圓圓和老奶奶的對話。
“哇，是周大廚啊！
老奶奶，這位就是周州廚師！”
周州走近這位藏人老奶奶身邊問道：“老奶奶，要是我沒猜錯，這肉夾饃的背後一定有什麽故事吧？
您能不能說說，為什麽要尋找它呢？”
“小夥子，你就是做出這種肉夾饃的廚師吧？你讓奶奶想起了很多年以前的事情.....”
隨著老奶奶緩緩的講述，周州、圓圓以及附近的乘客漸漸變得沉默了，一些女孩子的眼眶漸漸發紅，淚水開始滾來滾去。
在上個世紀五十年代中期，一個來藏地支邊的漢族小夥兒在美麗的納木措湖邊認識了一個叫達瑪的藏族少女。
納木措的湖水很冷，風也很大，一到冬天，這裏的寒冷可以凍死牛羊；對於來自長安的漢族小夥兒來說，這絕對不是一個適合他生活的地方。
可是這裏有達瑪，他總是能在達瑪眼中看到最幹淨的世界......
他們相愛了。
知青返城的時候，漢族小夥兒的父母撂下了狠話，如果他因為一個藏族女孩不肯迴城，那就再也不用迴來了。
那是一個冬天，漢族小夥兒跪在寒風凜冽的納木措湖旁，麵向東方整整一夜。是達瑪用自己的胸膛溫暖了他兩天兩夜，才救迴了心上人。
從那一天開始，漢族小夥兒就再也沒有離開過納木措，因為這裏有他最最心愛的姑娘。
老奶奶的眼睛漸漸濕潤了：“他姓馬，他的祖祖輩輩都是長安城裏最好的肉夾饃師傅，我知道他其實是想迴家的，更想念父親做的肉夾饃。
現在他病了，他唯一的心願就是希望能夠再次吃到父親做的那種肉夾饃，他對我說，那種剛出鍋的肉夾饃是會放光的......”
周州點了點頭：“老奶奶，我要是沒猜錯，您這是去了長安？”
“去了，我想找到他的家人，求他們教給我肉夾饃的方法，這樣我就能滿足他最後的心願，讓他吃到剛出鍋的肉夾饃了。”
老奶奶蒼老的臉上忽然升起一片紅暈，好像又變迴了當年那個美麗多情的藏族少女。
“他為了我留在納木措一生，我能為他做的，也隻有這些了。
可是我已經找不到他的家人了，別的肉夾饃師傅也不肯教我。”
周州長吸一口氣：“老奶奶，我其實一直有一個心願，想去美麗的納木措看看。
列車到達藏都後，我將會有幾天休息的時間，就是不知道您會不會歡迎我啊？”
話音剛落，係統界麵忽然在眼前出現……
這是徐寧對周州最直觀的評價。
身為麗行雜誌的編輯，更是肉夾饃的狂熱愛好者，他對白吉饃這種西北地區的標誌性麵食自然不會陌生。
讓饃皮酥脆並不是一件很難做到的事情，可是要讓白吉饃吃起來富有層次感，不會令人感覺到幹硬，這就非常的不容易了。
這讓他想起了兒時經常吃的高筋饅頭，那時父親因為工作忙碌，沒有太多時間為他準備早餐，就會買來高筋饅頭，再燒上一鍋簡單的雞蛋菜湯充做他的早飯，他最愛的就是把高筋饅頭一層層地撕開，然後泡在菜湯裏吃。
就算菜湯被喝到最後，被撕開的高筋饅頭依然不會沱，而且越嚼越香。
後來徐寧去尋找過幾次，卻一直沒能再找到那位賣饅頭的老板，昔日又筋道又香甜的高筋饅頭是再也吃不到了。
周州的白吉饃勾起了他兒時的記憶，雖然白吉饃與他記憶中的高筋饅頭製作方法並不相同，但這種層次分明的口感卻是絲毫不差的。
當白吉饃有了如此豐富的層次後，臘汁鹵肉就被襯托的更加軟肥香腴，一軟一硬的絕妙配合隱隱合乎天道人倫，再去吸吮一口從饃縫中滲出的鮮美肉汁，就成了這個世上最大的享受。
所以吃肉夾饃就不能像蘇柔那樣斯斯文文的，就得邊吸邊吃，還要發出‘滋溜滋溜’的聲音，才是對這道美食最大的尊重。
車上的西北乘客可不少，個個都是吃肉夾饃的行家，於是每節車廂中都發出了這種聲響，別地來的乘客不僅沒有產生厭煩，反倒跟著西北人學會了吃肉夾饃最正宗的方法......
當這個聲音變得足夠大時，就變成了一種洗腦的魔音，正在享受美味的蘇柔側耳聽了一會兒，又低頭看看自己手中的肉夾饃，居然也開始張開小嘴吸吮起了饃縫中甘美的肉汁。
“原來還可以這樣吃啊，美琪，這還挺有意思的。”
陸美琪白了她一眼沒說話，心說我的肉夾饃都吃光了，你跟我說這個？
......
在某節車廂的深處，圓圓已經毫不客氣地搶過了男友的肉夾饃，但這並不是因為她饞嘴，而是為了坐在她對麵的一位老奶奶。
對麵的老奶奶穿著一身藏人的傳統服飾，兩肩位置還鑲嵌了柔軟的熟羊皮，不過衣服已經很陳舊了，在袖口和兩肘處打了不止一層補丁。
圓圓的眼睛有些濕濕的，她在老奶奶眼中看到了一片藍天，也在老奶奶的臉上看到了縱橫的山川和溝塹；那是怎樣一張曆經滄桑的臉啊，可是任憑歲月流逝，老奶奶卻依然有著一雙隻有孩子才能擁有的眼睛。
圓圓記得自己吃肉夾饃的時候，老奶奶曾經悄悄地看了她一眼，然後就很不好意思地低下了頭，從肩上的搭褳中摸出了一團已經有些幹硬的糌粑，慢慢地啃吃著。
老人應該已經沒有幾顆牙了，這樣硬的糌粑她根本沒辦法直接啃吃，隻能用口水慢慢沾濕了在口裏輕輕磨著。但還是忍不住又看了她手中的肉夾饃幾次，每次被圓圓發現時，老奶奶都會像做賊一樣的迅速移開目光。
“老奶奶，我們的肉夾饃賣多了，這個就送給您吃吧？”
圓圓可不認為老奶奶是饞嘴，或許是老人第一次見到肉夾饃又沒錢購買吧？她認為自己應該像對待自己的奶奶一樣，請這位老人也嚐嚐周大廚的手藝。
“肉夾饃可好吃了，是周大廚的手藝呢，老奶奶您就不要客氣啦。”
“謝謝你善良的姑娘，像你這樣的好心人，一定會得到吉祥天母的保佑。”
或許是因為被圓圓看破了自己的心思，老奶奶有些羞澀地笑了。
“奶奶怎麽能吃一個孩子的食物呢......
在高原上，有時食物就是一條性命。
記住奶奶的話吧善良的孩子，不要輕易把自己的食物給別人。”
圓圓愣了愣道：“老奶奶，就十幾元而已，您不用在意的，吃吧。”
“謝謝你善良的孩子，奶奶還是不吃了......奶奶隻想問你，白吉饃是不是讓你感覺到有很豐富的層次感？”
“是啊！原來奶奶您吃過啊？”
圓圓瞪大了眼睛，看來是她想錯了。
老奶奶或許是因為沒錢才舍不得買一份肉夾饃吃，可她並非是沒有吃過。
“饃裏夾的臘汁肉應該是四分肥六分瘦的，肉汁和麥麵的香味融合的很好，白吉饃能夠完全吸走肥膩的部分...肉汁還吸收了麥麵的香甜是嗎？”
“是的啊，老奶奶您原來是一位美食家啊！”
圓圓驚訝地望著麵前的老奶奶，剛才自己實在是吃的太快了，就知道好吃，根本就沒想這麽多，現在一迴味還真像老奶奶說的這樣。
“那就對了，這就是我一直在尋找的肉夾饃啊......”
老奶奶又看了眼外皮有著一圈圈均勻焦黃色的白吉饃，和那微微露出饃縫的金紅色的臘汁鹵肉，臉上又是喜悅，又是遺憾。
“這位老奶奶...您剛才說，這是您一直在尋找的‘肉夾饃’？”
剛剛結束了晚餐的忙碌，因為乘客們的強烈要求，周州不得不走到各節車廂接受這些吃美了的乘客的當麵讚譽；這讓人有些不好意思，所以他走的很快，剛好來到這節車廂聽到了圓圓和老奶奶的對話。
“哇，是周大廚啊！
老奶奶，這位就是周州廚師！”
周州走近這位藏人老奶奶身邊問道：“老奶奶，要是我沒猜錯，這肉夾饃的背後一定有什麽故事吧？
您能不能說說，為什麽要尋找它呢？”
“小夥子，你就是做出這種肉夾饃的廚師吧？你讓奶奶想起了很多年以前的事情.....”
隨著老奶奶緩緩的講述，周州、圓圓以及附近的乘客漸漸變得沉默了，一些女孩子的眼眶漸漸發紅，淚水開始滾來滾去。
在上個世紀五十年代中期，一個來藏地支邊的漢族小夥兒在美麗的納木措湖邊認識了一個叫達瑪的藏族少女。
納木措的湖水很冷，風也很大，一到冬天，這裏的寒冷可以凍死牛羊；對於來自長安的漢族小夥兒來說，這絕對不是一個適合他生活的地方。
可是這裏有達瑪，他總是能在達瑪眼中看到最幹淨的世界......
他們相愛了。
知青返城的時候，漢族小夥兒的父母撂下了狠話，如果他因為一個藏族女孩不肯迴城，那就再也不用迴來了。
那是一個冬天，漢族小夥兒跪在寒風凜冽的納木措湖旁，麵向東方整整一夜。是達瑪用自己的胸膛溫暖了他兩天兩夜，才救迴了心上人。
從那一天開始，漢族小夥兒就再也沒有離開過納木措，因為這裏有他最最心愛的姑娘。
老奶奶的眼睛漸漸濕潤了：“他姓馬，他的祖祖輩輩都是長安城裏最好的肉夾饃師傅，我知道他其實是想迴家的，更想念父親做的肉夾饃。
現在他病了，他唯一的心願就是希望能夠再次吃到父親做的那種肉夾饃，他對我說，那種剛出鍋的肉夾饃是會放光的......”
周州點了點頭：“老奶奶，我要是沒猜錯，您這是去了長安？”
“去了，我想找到他的家人，求他們教給我肉夾饃的方法，這樣我就能滿足他最後的心願，讓他吃到剛出鍋的肉夾饃了。”
老奶奶蒼老的臉上忽然升起一片紅暈，好像又變迴了當年那個美麗多情的藏族少女。
“他為了我留在納木措一生，我能為他做的，也隻有這些了。
可是我已經找不到他的家人了，別的肉夾饃師傅也不肯教我。”
周州長吸一口氣：“老奶奶，我其實一直有一個心願，想去美麗的納木措看看。
列車到達藏都後，我將會有幾天休息的時間，就是不知道您會不會歡迎我啊？”
話音剛落，係統界麵忽然在眼前出現……