第二卷四十一章 做豆腐的行家到了
美食從綠皮火車廚神開始 作者：光暗之心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「張老頭兒？你果然也在這列火車上。」
看到張周軒老爺子，程凜微微點頭，就算是打過了招唿。
勤行中論資排輩，老爺子有今天的地位，一是因為年過花甲，二是因為輩分夠高，可要論起輩分來，程凜跟他算是同輩。同輩之間差個十幾二十歲的可以不用尊稱。
而且程大胡子在勤行廚師中是真正的「第三派別」，既不是廚師學校出身，也沒跟過師傅，硬是靠自己一點點鑽研出了今天的廚藝，靠著兩片青磨做盡天下豆腐席，與很多名山大川中的千年古寺關係良好，據說當年百味生就是在五台山放鹿寺吃過他做的一道箱子豆腐，當場將他加進了勤行兵器譜內。
他這種野路子出身的江湖廚師是最不待見什麽特級廚師、國家級烹飪大師的，華夏廚師協會幾次邀請他加入，都被斷然拒絕，畢生就參與過一次國宴，那還是上麵的某位大佬請放鹿寺的曇雲大師出麵才「請」動了他。
這位連上麵大佬的麵子都不給，更別說是老爺子了；要不是《麗行天下》的影響力實在太大，網上一片力挺周州加入勤行兵器譜的聲音，他壓根兒就不會登上x164。
「嗬嗬，我老人家怎麽可以不在呢？
如果錯過了親眼看到你輸給小周，被擠出勤行兵器譜的這一幕，豈非是遺憾？」
張周軒老爺子看了眼傻大個牛勇手中提著的兩片青磨，就知道是來者不善，今天程大胡子絕對不會善了。
勤行是什麽啊？古時三百六十行，最涉江湖的為「車船店腳牙」五類，廣義上的勤行就是指這五類職業，狹義的勤行那就是其中的「店」！
所以無論古今，勤行就是江湖。既然是江湖，那就不可能是一片和風細雨，也有金戈鐵馬、鼓角崢嶸，像程凜這樣的廚師可以不看重金錢，卻不會放棄名位，這都扛著磨盤來了，與周州間必是要摩擦出熱情的火花啊？
老爺子決定再加把火，反正這場鬥菜是肯定要發生了，為何不令其變得更為精彩些呢？
程凜聞言大笑：「張老頭兒，那你就拭目以待吧，我會讓你知道，隻要不是那位隱世多年的廚神前輩再現，勤行兵器譜上之人就是無敵的，你這個狗屁國家烹飪大師的名頭什麽也不是！」
「大姐，這個大胡子就是你說的勤行兵器譜上的人啊？」
七道倩影從張周軒老爺子身後緩緩走來，李雪如誇張地望著程大胡子，柔聲道：「看上去還真是很厲害的樣子啊？」
程凜微微挺胸，你看人家小姑娘還是很有眼力的嘛。
「大胡子，可是你的胡子真的不好看，像是馬尾巴一樣，一看就很久沒有打理了啊？大姐說你也是做廚師的，廚師難道不應該注意儀表嗎？
為了防止頭發會掉入炒鍋，廚師都要戴上廚師帽的，你的胡子如果掉到鍋裏怎麽辦？萬一過油的時候把胡子也給炸了，會不會變得很酥脆？
啊，我可能又說了不該說的話，大胡子你可不要怪我啊，對不起對不起......」
善良的李雪如見到程凜的臉色漸漸變白，就知道自己真是太過分了，人家怎麽說也是位四十多歲的油膩大叔啊，也算是自己的長輩。
「嘿嘿，師傅，這幾個女人好看得很呢，真好看，嘿嘿......」
牛勇的一句話頓時讓李雪如打消了自責，代之的是滿腔怒火，「神經病！會不會說話啊你！」
七位美廚娘齊齊嬌哼一聲，擦著程凜師徒二人走進了餐車。
「師傅，這幾個女的不好，我就是誇她們好看，怎麽還瞪我？」
「別說了，為師的這張臉算是被你丟盡了！還不走，到我們了！」
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牛勇興衝衝地將兩片青磨放在餐桌下，一屁股坐下去就足足占了兩個人的座位。
本來和他們師徒倆同坐一張四人餐桌的乘客看看人高馬大的牛勇和一臉絡腮胡子的程凜，感覺這兩尊門神不太好惹，幹脆主動放棄，等待下一個座位。
「嘿嘿，這裏的乘客人倒是不錯，知道主動讓座位給俺呢。師傅，快點飯吧，俺都餓壞了。」
牛勇看看桌上的二維碼，這東西他也不會用，就扭頭看向液晶屏幕上的早餐單：「油炸饅頭片、灌湯包子，豆漿，還有......師傅，這毛豆腐是個什麽東西啊？」
「說到豆腐，周師傅啊，外麵這位大胡子可是做豆腐的行家。」
程凜師徒剛走進餐車就被崔正山看到了，崔正山看看擺放在兩師徒腳下的磨盤，臉色微變：「你今天可要多加小心了。
外麵那個大胡子叫程凜，擅長江湖菜和台省菜，尤其是一手豆腐菜驚豔勤行，很多古刹名寺在舉行大典時都會想盡辦法聘請他去主廚。」
周州站在油鍋前，胖子捧著盤毛豆腐小心翼翼地站在他身旁，這些毛豆腐已經完成了發酵提鮮，毛茸茸的樣子看去有些可愛；因為充分發酵的原因，這些豆腐比普通的豆腐還要軟滑數倍，稍不小心就會碎裂開。
所以不能用筷子去夾，要用菜刀輕輕抄底托起，小心放入掌心，送到油液上方才輕輕放入，隨著「滋啦」一聲響，毛豆腐在八十度左右的油中先是表麵銀絲微微卷起，氨基酸在高溫下充分揮發，而後漸漸變為金黃色，表皮也會變得更為堅韌。
比起常見的臭豆腐，油炸毛豆腐不僅更為鮮美，也更加的外酥裏嫩，既是早餐佳品，也可以做午餐和晚餐的佐食小菜，放在這個從沒有出現過毛豆腐的世界，絕對稱得上是一道神級的豆腐菜。
周州為了這毛豆腐可是砸了不少的感悟值，再加上幾個buff童子的加持，恐怕就是那位隱居藏都的廚神前輩也要在這道毛豆腐麵前甘拜下風。
「做豆腐的行家？」
周州在忙碌間抽眼看了看外麵的程大胡子，皺眉道：「做豆腐的行家又關我什麽事情，既然進了餐車，那就是我的客人，我有什麽好小心的？」
崔正山愣了愣，笑道：「你倒是豁達，可人家未必會這樣想啊，可不會隻把自己當作是普通的乘客。
你怕是還不知道吧？這位大胡子可是在勤行兵器譜上排名三十六，他的成名「兵器」就是放在腳下的那兩片青磨盤！」
看到張周軒老爺子，程凜微微點頭，就算是打過了招唿。
勤行中論資排輩，老爺子有今天的地位，一是因為年過花甲，二是因為輩分夠高，可要論起輩分來，程凜跟他算是同輩。同輩之間差個十幾二十歲的可以不用尊稱。
而且程大胡子在勤行廚師中是真正的「第三派別」，既不是廚師學校出身，也沒跟過師傅，硬是靠自己一點點鑽研出了今天的廚藝，靠著兩片青磨做盡天下豆腐席，與很多名山大川中的千年古寺關係良好，據說當年百味生就是在五台山放鹿寺吃過他做的一道箱子豆腐，當場將他加進了勤行兵器譜內。
他這種野路子出身的江湖廚師是最不待見什麽特級廚師、國家級烹飪大師的，華夏廚師協會幾次邀請他加入，都被斷然拒絕，畢生就參與過一次國宴，那還是上麵的某位大佬請放鹿寺的曇雲大師出麵才「請」動了他。
這位連上麵大佬的麵子都不給，更別說是老爺子了；要不是《麗行天下》的影響力實在太大，網上一片力挺周州加入勤行兵器譜的聲音，他壓根兒就不會登上x164。
「嗬嗬，我老人家怎麽可以不在呢？
如果錯過了親眼看到你輸給小周，被擠出勤行兵器譜的這一幕，豈非是遺憾？」
張周軒老爺子看了眼傻大個牛勇手中提著的兩片青磨，就知道是來者不善，今天程大胡子絕對不會善了。
勤行是什麽啊？古時三百六十行，最涉江湖的為「車船店腳牙」五類，廣義上的勤行就是指這五類職業，狹義的勤行那就是其中的「店」！
所以無論古今，勤行就是江湖。既然是江湖，那就不可能是一片和風細雨，也有金戈鐵馬、鼓角崢嶸，像程凜這樣的廚師可以不看重金錢，卻不會放棄名位，這都扛著磨盤來了，與周州間必是要摩擦出熱情的火花啊？
老爺子決定再加把火，反正這場鬥菜是肯定要發生了，為何不令其變得更為精彩些呢？
程凜聞言大笑：「張老頭兒，那你就拭目以待吧，我會讓你知道，隻要不是那位隱世多年的廚神前輩再現，勤行兵器譜上之人就是無敵的，你這個狗屁國家烹飪大師的名頭什麽也不是！」
「大姐，這個大胡子就是你說的勤行兵器譜上的人啊？」
七道倩影從張周軒老爺子身後緩緩走來，李雪如誇張地望著程大胡子，柔聲道：「看上去還真是很厲害的樣子啊？」
程凜微微挺胸，你看人家小姑娘還是很有眼力的嘛。
「大胡子，可是你的胡子真的不好看，像是馬尾巴一樣，一看就很久沒有打理了啊？大姐說你也是做廚師的，廚師難道不應該注意儀表嗎？
為了防止頭發會掉入炒鍋，廚師都要戴上廚師帽的，你的胡子如果掉到鍋裏怎麽辦？萬一過油的時候把胡子也給炸了，會不會變得很酥脆？
啊，我可能又說了不該說的話，大胡子你可不要怪我啊，對不起對不起......」
善良的李雪如見到程凜的臉色漸漸變白，就知道自己真是太過分了，人家怎麽說也是位四十多歲的油膩大叔啊，也算是自己的長輩。
「嘿嘿，師傅，這幾個女人好看得很呢，真好看，嘿嘿......」
牛勇的一句話頓時讓李雪如打消了自責，代之的是滿腔怒火，「神經病！會不會說話啊你！」
七位美廚娘齊齊嬌哼一聲，擦著程凜師徒二人走進了餐車。
「師傅，這幾個女的不好，我就是誇她們好看，怎麽還瞪我？」
「別說了，為師的這張臉算是被你丟盡了！還不走，到我們了！」
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牛勇興衝衝地將兩片青磨放在餐桌下，一屁股坐下去就足足占了兩個人的座位。
本來和他們師徒倆同坐一張四人餐桌的乘客看看人高馬大的牛勇和一臉絡腮胡子的程凜，感覺這兩尊門神不太好惹，幹脆主動放棄，等待下一個座位。
「嘿嘿，這裏的乘客人倒是不錯，知道主動讓座位給俺呢。師傅，快點飯吧，俺都餓壞了。」
牛勇看看桌上的二維碼，這東西他也不會用，就扭頭看向液晶屏幕上的早餐單：「油炸饅頭片、灌湯包子，豆漿，還有......師傅，這毛豆腐是個什麽東西啊？」
「說到豆腐，周師傅啊，外麵這位大胡子可是做豆腐的行家。」
程凜師徒剛走進餐車就被崔正山看到了，崔正山看看擺放在兩師徒腳下的磨盤，臉色微變：「你今天可要多加小心了。
外麵那個大胡子叫程凜，擅長江湖菜和台省菜，尤其是一手豆腐菜驚豔勤行，很多古刹名寺在舉行大典時都會想盡辦法聘請他去主廚。」
周州站在油鍋前，胖子捧著盤毛豆腐小心翼翼地站在他身旁，這些毛豆腐已經完成了發酵提鮮，毛茸茸的樣子看去有些可愛；因為充分發酵的原因，這些豆腐比普通的豆腐還要軟滑數倍，稍不小心就會碎裂開。
所以不能用筷子去夾，要用菜刀輕輕抄底托起，小心放入掌心，送到油液上方才輕輕放入，隨著「滋啦」一聲響，毛豆腐在八十度左右的油中先是表麵銀絲微微卷起，氨基酸在高溫下充分揮發，而後漸漸變為金黃色，表皮也會變得更為堅韌。
比起常見的臭豆腐，油炸毛豆腐不僅更為鮮美，也更加的外酥裏嫩，既是早餐佳品，也可以做午餐和晚餐的佐食小菜，放在這個從沒有出現過毛豆腐的世界，絕對稱得上是一道神級的豆腐菜。
周州為了這毛豆腐可是砸了不少的感悟值，再加上幾個buff童子的加持，恐怕就是那位隱居藏都的廚神前輩也要在這道毛豆腐麵前甘拜下風。
「做豆腐的行家？」
周州在忙碌間抽眼看了看外麵的程大胡子，皺眉道：「做豆腐的行家又關我什麽事情，既然進了餐車，那就是我的客人，我有什麽好小心的？」
崔正山愣了愣，笑道：「你倒是豁達，可人家未必會這樣想啊，可不會隻把自己當作是普通的乘客。
你怕是還不知道吧？這位大胡子可是在勤行兵器譜上排名三十六，他的成名「兵器」就是放在腳下的那兩片青磨盤！」