第二卷三十三章 燒大席的境界
美食從綠皮火車廚神開始 作者：光暗之心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
看不上大席菜的，永遠是那些所謂的專業人士。
對普通人來說，大席菜代表的永遠是最熟悉的那份人間煙火。
在農村，無論是紅事還是白事，總是離不開記憶中的燒大席。或許對於一名廚師來說，燒大鍋菜可能代表著墮落，但是對於華夏飲食文化而言，這卻是不可或缺的一部分。
兒時記憶中的熱鬧場麵再次重現眼前，很多留在車廂內的乘客原本隻能算是有一麵之緣的陌生人，卻因為大席菜瞬間成了可以一起搭桌aa製的朋友。
或四人，或六人一組，每人點上一兩道菜，儼然就組成了一個個的小席麵，如果再能有一些白酒，那就變成了不談利益隻談友情的酒肉朋友。這才是世界上最為牢固的友誼啊！
張忠軒老爺子這次沒有和徽州七姑娘坐在一起。雖然剛才的感覺讓他有些驚喜，但還是會擔心周州在做毫無技術含量的大席菜時會馬失前蹄。
到時哪怕自己有一點小小的遺憾也難免會表現出來，進而影響到徽州七姑娘對周州的評價，甚至影響到他申請特一級廚師的大事。
於是老爺子就和曹老板、蘇柔、顧知味、常建國等人坐到了同一桌，讓他感到有些意外的是對周州盲目信任的除了曹老板和蘇柔外，竟然還多了一個吳九舌？
這是發生了什麽事？難道說毒蛇被馴化後，就成了阿三簍子裏聽話的小乖乖嗎？目前看來吳九舌大有變成一條音樂蛇的潛質......
既然是坐大席，倒是不用頭疼該點什麽菜了。兩個圓桌雅座上直接就是整桌的席麵兒。
在等待上菜的時候，張周軒老爺子發現顧知味和常建國的眼神很不對，兩人都不停的沿著餐車廚房窄窄的玻璃窗往裏飄...在餐車內有兩個身影正在忙碌著，一個是熟悉的周州，還有一個卻十分的陌生，既不屬於自己的兩個弟子，也不屬於那兩位特一級幫廚。而且看此人操作的手法竟是十分熟練，就像是燒了幾十年的大席一般。
此人是誰？
張周軒老爺子雙眉緊鎖，要是他沒猜錯，周州忽然決定燒大席多半是與此人有關。
小周也是的，怎麽就被這種人忽悠了？還有自己那兩個沒用的徒弟難道就不知道勸阻周州嘛！就看著他做出這個錯誤的決定？
忽聽顧知味道：“怪不得，怪不得，原來是孫師傅！”
常建國也跟著連連點頭：“是啊。早就聽說孫師傅燒了半輩子的大席。
上次嵐清山麵宴鬥菜，我們隻是有幸嚐到了孫師傅做的三美豆腐。可那並不是人家的專長啊？
沒想到小周師傅的魅力竟然有這麽大。居然把孫師傅這位隱居在鄉野之間的勤行奇人也引來了，看來今天我們可要大飽口福了。”
張周軒老爺子聽的莫名其妙，仔細詢問才知道那天在嵐清山麵宴鬥菜時發生的事。
不禁又深深看了一眼孫師傅的背影，心中暗暗稱奇，看此人輪勺擺鍋的架勢，可見是個燒大席的老手了，可三美豆腐卻是極其講究的一道魯菜，就憑他真能做出顧知味和常建國口中的神級菜品？什麽時候神級菜品成了大白菜了？
見到老爺子一臉驚奇的樣子，蘇柔強忍住笑，難得的和吳九舌交換了一個眼神。
那天在麵宴鬥菜的現場也隻有她和吳九舌看出了其中貓膩兒，不過此時此地，兩人自然也不會揭穿真相。
此時在餐車廚房的孫師傅望著周州的眼神都帶上了幾分敬畏。
原本按他的想法燒大席這種事，由他和胖子陳圓圓接手就可以了。周州和另外幾位高廚怎麽可以幹這種髒活累活呢？
孫師傅把自己的位置擺的很正，別人是家徒四壁，他現在看是連家都沒有了，能留在x164上有口飯吃還有學習的機會，這就已經是天大的幸運了。
怎麽還敢想著讓周州出手幫他燒大席？卻沒想到周州竟然堅持要和他一起動手。
而且還要他隻完成每道菜的前半工序，後麵的具體烹煮、炒製、添加各種輔料和香料居然都要親力親為......
這要是換在以前，張師傅會認為這是對自己的侮辱，可當周州提出這樣的要求時孫師傅卻有一種受寵若驚的感覺。
小周師傅是個好人啊！一定是因為那天好多人都反對他燒大席，今天小周師傅就用實際行動力挺自己了！
孫師傅含著激動的熱淚看著周州忙碌的背影...漸漸的，就由感動變成了欽佩，再由欽佩變成了敬畏。
自己確定沒有看錯嗎？那口可以同時燒二三十道菜的大鐵鍋可不同於一般廚房內常見的炒鍋啊。
這玩意兒太大太重了，在餐車廚房內都要用搭灶的方法同時占用三個火眼！所以在用這種大鍋的時候廚師的顛鍋技能就會完全失去作用，全要靠炒勺不停的快速翻炒。
如果是做燉菜還好些，在炒菜時光是那加長加粗的大炒勺，就能讓臂力稍弱的廚師吃不消。
可是自己用了幾十年的那柄大炒勺如今在周舟手中卻仿佛根燈草一般，在鍋中上下縱橫，左右飛騰......
孫師傅揉了揉眼睛...他感覺周州就不是在做大鍋菜，而像是一個高大無比的巨人正在用這口燒大席的專用大鐵鍋非常輕鬆的做一道精致小炒。
還有啊，為什麽鍋裏會冒出連他這個燒了幾十年大席的人都從沒感受過的味道。
香氣濃鬱也就罷了，這本來就是大鍋菜的特點，可那清新自然、芳香純正、仿佛兒時過年時候才能聞到的家家戶戶飄出的香氣讓孫師傅簡直懷疑，自己現在究竟是身在21世紀，還是上個世紀的八九十年代？
這...這才真正是燒大席的味道啊！
這才真正是老百姓熟悉的味道啊！
孫師傅呆呆的望著周州...他忽然明白了一件事。
原來自己一直都錯了，自己雖然燒了幾十年的大席，卻隻是把這當做一種謀生的手段而已。其實從自己這裏就從沒真正看得起這份職業。
甚至賣了家裏的宅基地和農田，也是為了到城裏去開一家飯店，從此不再做燒大席的夥夫。
今天周州卻讓他明白了，原來燒大席也可以燒的如此誘人，如此生動、燒出如此境界......
對普通人來說，大席菜代表的永遠是最熟悉的那份人間煙火。
在農村，無論是紅事還是白事，總是離不開記憶中的燒大席。或許對於一名廚師來說，燒大鍋菜可能代表著墮落，但是對於華夏飲食文化而言，這卻是不可或缺的一部分。
兒時記憶中的熱鬧場麵再次重現眼前，很多留在車廂內的乘客原本隻能算是有一麵之緣的陌生人，卻因為大席菜瞬間成了可以一起搭桌aa製的朋友。
或四人，或六人一組，每人點上一兩道菜，儼然就組成了一個個的小席麵，如果再能有一些白酒，那就變成了不談利益隻談友情的酒肉朋友。這才是世界上最為牢固的友誼啊！
張忠軒老爺子這次沒有和徽州七姑娘坐在一起。雖然剛才的感覺讓他有些驚喜，但還是會擔心周州在做毫無技術含量的大席菜時會馬失前蹄。
到時哪怕自己有一點小小的遺憾也難免會表現出來，進而影響到徽州七姑娘對周州的評價，甚至影響到他申請特一級廚師的大事。
於是老爺子就和曹老板、蘇柔、顧知味、常建國等人坐到了同一桌，讓他感到有些意外的是對周州盲目信任的除了曹老板和蘇柔外，竟然還多了一個吳九舌？
這是發生了什麽事？難道說毒蛇被馴化後，就成了阿三簍子裏聽話的小乖乖嗎？目前看來吳九舌大有變成一條音樂蛇的潛質......
既然是坐大席，倒是不用頭疼該點什麽菜了。兩個圓桌雅座上直接就是整桌的席麵兒。
在等待上菜的時候，張周軒老爺子發現顧知味和常建國的眼神很不對，兩人都不停的沿著餐車廚房窄窄的玻璃窗往裏飄...在餐車內有兩個身影正在忙碌著，一個是熟悉的周州，還有一個卻十分的陌生，既不屬於自己的兩個弟子，也不屬於那兩位特一級幫廚。而且看此人操作的手法竟是十分熟練，就像是燒了幾十年的大席一般。
此人是誰？
張周軒老爺子雙眉緊鎖，要是他沒猜錯，周州忽然決定燒大席多半是與此人有關。
小周也是的，怎麽就被這種人忽悠了？還有自己那兩個沒用的徒弟難道就不知道勸阻周州嘛！就看著他做出這個錯誤的決定？
忽聽顧知味道：“怪不得，怪不得，原來是孫師傅！”
常建國也跟著連連點頭：“是啊。早就聽說孫師傅燒了半輩子的大席。
上次嵐清山麵宴鬥菜，我們隻是有幸嚐到了孫師傅做的三美豆腐。可那並不是人家的專長啊？
沒想到小周師傅的魅力竟然有這麽大。居然把孫師傅這位隱居在鄉野之間的勤行奇人也引來了，看來今天我們可要大飽口福了。”
張周軒老爺子聽的莫名其妙，仔細詢問才知道那天在嵐清山麵宴鬥菜時發生的事。
不禁又深深看了一眼孫師傅的背影，心中暗暗稱奇，看此人輪勺擺鍋的架勢，可見是個燒大席的老手了，可三美豆腐卻是極其講究的一道魯菜，就憑他真能做出顧知味和常建國口中的神級菜品？什麽時候神級菜品成了大白菜了？
見到老爺子一臉驚奇的樣子，蘇柔強忍住笑，難得的和吳九舌交換了一個眼神。
那天在麵宴鬥菜的現場也隻有她和吳九舌看出了其中貓膩兒，不過此時此地，兩人自然也不會揭穿真相。
此時在餐車廚房的孫師傅望著周州的眼神都帶上了幾分敬畏。
原本按他的想法燒大席這種事，由他和胖子陳圓圓接手就可以了。周州和另外幾位高廚怎麽可以幹這種髒活累活呢？
孫師傅把自己的位置擺的很正，別人是家徒四壁，他現在看是連家都沒有了，能留在x164上有口飯吃還有學習的機會，這就已經是天大的幸運了。
怎麽還敢想著讓周州出手幫他燒大席？卻沒想到周州竟然堅持要和他一起動手。
而且還要他隻完成每道菜的前半工序，後麵的具體烹煮、炒製、添加各種輔料和香料居然都要親力親為......
這要是換在以前，張師傅會認為這是對自己的侮辱，可當周州提出這樣的要求時孫師傅卻有一種受寵若驚的感覺。
小周師傅是個好人啊！一定是因為那天好多人都反對他燒大席，今天小周師傅就用實際行動力挺自己了！
孫師傅含著激動的熱淚看著周州忙碌的背影...漸漸的，就由感動變成了欽佩，再由欽佩變成了敬畏。
自己確定沒有看錯嗎？那口可以同時燒二三十道菜的大鐵鍋可不同於一般廚房內常見的炒鍋啊。
這玩意兒太大太重了，在餐車廚房內都要用搭灶的方法同時占用三個火眼！所以在用這種大鍋的時候廚師的顛鍋技能就會完全失去作用，全要靠炒勺不停的快速翻炒。
如果是做燉菜還好些，在炒菜時光是那加長加粗的大炒勺，就能讓臂力稍弱的廚師吃不消。
可是自己用了幾十年的那柄大炒勺如今在周舟手中卻仿佛根燈草一般，在鍋中上下縱橫，左右飛騰......
孫師傅揉了揉眼睛...他感覺周州就不是在做大鍋菜，而像是一個高大無比的巨人正在用這口燒大席的專用大鐵鍋非常輕鬆的做一道精致小炒。
還有啊，為什麽鍋裏會冒出連他這個燒了幾十年大席的人都從沒感受過的味道。
香氣濃鬱也就罷了，這本來就是大鍋菜的特點，可那清新自然、芳香純正、仿佛兒時過年時候才能聞到的家家戶戶飄出的香氣讓孫師傅簡直懷疑，自己現在究竟是身在21世紀，還是上個世紀的八九十年代？
這...這才真正是燒大席的味道啊！
這才真正是老百姓熟悉的味道啊！
孫師傅呆呆的望著周州...他忽然明白了一件事。
原來自己一直都錯了，自己雖然燒了幾十年的大席，卻隻是把這當做一種謀生的手段而已。其實從自己這裏就從沒真正看得起這份職業。
甚至賣了家裏的宅基地和農田，也是為了到城裏去開一家飯店，從此不再做燒大席的夥夫。
今天周州卻讓他明白了，原來燒大席也可以燒的如此誘人，如此生動、燒出如此境界......