第一百一十二章 神級早餐（新年快樂）
美食從綠皮火車廚神開始 作者：光暗之心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“嗬嗬，我老人家是說過若非名廚名菜便不值得我這條靈舌去嚐，可那是尋常而言，這可是在火車上！
姓張的，讓你學個乖，美食家自然有美食家的堅持和追求，難道你讓我在火車上吃方便麵自熱鍋不成？
彭城饣它湯和水煎包雖說隻是民間早餐、最多隻能算是一道小食，好歹也是你推薦的‘網紅廚師’所做，就算我老人家看不上你，也得給魏總編麵子勉強嚐一嚐。”
吳九舌嘿嘿笑道：“魏總編，我聽說這個周州就是彭城人？
這樣就更好了，他要是連家鄉的早餐都做不出水準，那就證明他根本沒資格讓麗行為他發布專刊，我老人家的任務也就算完成了。”
“嗬嗬......”
魏紅看看一臉怒氣的張周軒老爺子，實在有些尷尬；不過到了這會兒也沒辦法了，這條‘毒蛇’是她給招來的，隻能事後再找個機會向老爺子道歉了。
兩個老頭兒你一言我一語的鬥著嘴，一直從餐車外麵吵到了座位上，這才發現四人居然被安排在了一張餐桌上；張周軒老爺子對麵坐的就是吳九舌，徐寧則跟魏紅麵麵相覷，真是有些擔心這兩個老頭兒迴頭再說著說著打起來......
“怎麽會是他啊！”
饣它湯裏麵打雞蛋是彭城早餐的一大特色，謝廣運是粵省雞王的徒弟，所以為食客打雞蛋這活兒就落在了他的頭上；正站在廚房內打雞蛋呢，忽然透過廚房的條形玻璃窗一眼看到了吳九舌。
這老東西就是化成灰他也認得啊！
三年前這條毒蛇南下粵省，跑到他們師兄弟三個的店裏各種挑毛病，最後師傅都親自出馬了，可這老東西還是一點麵子都不給，居然說師傅做的白斬雞鮮嫩有餘，後味不足，敗就敗在了蘸料上。
謝廣運甚至懷疑師傅的最大執念就是這道蘸料，不然為什麽一見到周神的蘸料就瘋了？還當場下死命令讓自己留下來幫廚？
雖說給周神幫廚不吃虧，這些天他甚至隱隱感到自己的廚藝都有突破的跡象，可是一碼歸一碼，這可抵消不了他對這條‘老毒蛇’的恨意。
“誰啊？謝哥您說誰呢？
胖子好奇地湊了過來，謝廣運使個眼色低聲道：“你小聲點...別讓周神聽到了。
坐在張老爺子對麵的是個美食家中的攪屎棍子，惹上他的廚師就等於是惹上了一身騷。
周神可犯不上跟這種人較勁，讓他吃過早餐滾蛋就是了。
嗯，127號？這老東西還點了饣它湯打雞蛋，這我可得謹慎著點，可別讓他再挑出什麽毛病來。”
“就那老頭兒？”
胖子看看吳九舌輕嗤一聲，心說謝哥你還是不夠了解我家老大啊。
什麽美食家，什麽‘毒蛇’，滋要是他嚐過了我家老大的手藝，立刻就得跪倒唱征服你信不信？
想找我家老大的毛病？還反了他了！
-----------------
吳九舌的嘴確實很臭，不過他品鑒美食的能力也確實是一流的，當熱騰騰的饣它湯和三麵金黃的水煎包擺放在麵前時，這條老毒蛇頓時就是一愣。
三麵酥黃的水煎包已經是很少能夠見到了，最難得的是水煎包底部的油酥底還向包子底緣擴出了一厘米左右，他甚至能夠透過擴出的油酥層看到潔白的瓷盤！
如果隻是一個也就罷了，二兩水煎包共是八隻，居然隻隻如此！
吳九舌目光凝重地望向擺放在張周軒老爺子、徐寧和魏紅麵前的水煎包，發現沒有一隻水煎包例外！
“不簡單啊...，難道說我老人家這次是踢中鐵板了？
不急不急...這天下就沒有我挑不出毛病的美食，更何況是一個火車上的年輕廚師？
光看樣子是沒什麽毛病，可隻要我老人家入口一嚐，就讓他原形畢露！”
這就是嘴硬，其實以吳九舌的美食鑒賞經驗，從麵前水煎包完美的外形就應該判斷出這是無可挑剔的美食，可偏偏就是不肯輸給張周軒老爺子。
心情凝重地夾起一個水煎包，吳九舌送到口中輕輕一咬。
“什麽！”
水煎包要做出油酥底不難，如果隻是為了外形好看，那些常年做水煎包的老師傅也能勉強做到三麵油酥底，可是味道就不太敢恭維了，不是包子熟過導致發麵變硬變韌，就是火候控製不足導致油酥底變的焦糊。
做水煎包的平底大鐵鍋鍋底太薄，一鍋又要出八十到一百個包子，要做到控製精微實在是太難了。
可是入口的這隻包子卻是油底酥脆，焦香濃鬱卻無半絲糊氣，吳九舌一口下去，甚至聽到了輕微‘的哢嚓’聲，竟然情不自禁地加快了咀嚼速度，結果一個不小心，鋒利的油底邊緣竟然割痛了他的舌頭。
焦香的油底帶來的脆爽感覺還沒能完全消退，就在舌齒間粉碎融化，隻留下一道久久縈繞不去的香氣；跟著就是鬆軟且充滿麥香的發麵包子皮裹帶鮮濃的肉汁接管了他的味蕾。
太美妙了......滿滿吸收了肉汁的包子皮從來都是吳九舌的最愛，在他看來吃包子其實從來就不是為了吃餡兒，最美味的就是借走了肉餡味道的包子皮兒！
直到今天以前，他都是這樣認為的。可現在他發現自己錯了，當餡料在口中散開的時候，那一粒粒散開的肉粒是那樣的恰到好處，就像是一道道美食之箭，接連不斷地刺激著他早已臣服的味蕾。
蔥與豬肉的化學反應是非常奇妙的，當這兩種食材被合理配比在一起的時候、當有人能夠做到吃蔥不見蔥的時候，蔥就已經不再是蔥，豬肉也不再是豬肉，它們已經破繭化蝶，成為了另外一種嶄新的美味。
“這包子......”
吳九舌下意識地就想讚美這堪稱廚神級的完美作品，他是萬萬沒想到自己抱著挑刺的心思來，結果卻碰上了一道神級早餐！
可當看到張周軒老爺子戲謔的目光時，立刻把後半句話硬生生地吞迴了肚裏。
“嗬嗬，這包子怎麽樣啊？
老毒蛇，你不是一向口若懸河的嗎，怎麽話說到一半就不說了？”
吳九舌一梗脖子：“姓張的，你讓我說什麽？
彭城早餐，雙湯和水煎包可是一樣都不能少，有一樣不行那就是失敗！
就算要評點也得等我嚐過了這碗饣它湯再說吧？”
“嗯...說得好像還挺有道理的，那就請繼續......”
張周軒老爺子嘿嘿一笑：“就是吃的時候小心點啊，可別咬傷了自己的舌頭！”
姓張的，讓你學個乖，美食家自然有美食家的堅持和追求，難道你讓我在火車上吃方便麵自熱鍋不成？
彭城饣它湯和水煎包雖說隻是民間早餐、最多隻能算是一道小食，好歹也是你推薦的‘網紅廚師’所做，就算我老人家看不上你，也得給魏總編麵子勉強嚐一嚐。”
吳九舌嘿嘿笑道：“魏總編，我聽說這個周州就是彭城人？
這樣就更好了，他要是連家鄉的早餐都做不出水準，那就證明他根本沒資格讓麗行為他發布專刊，我老人家的任務也就算完成了。”
“嗬嗬......”
魏紅看看一臉怒氣的張周軒老爺子，實在有些尷尬；不過到了這會兒也沒辦法了，這條‘毒蛇’是她給招來的，隻能事後再找個機會向老爺子道歉了。
兩個老頭兒你一言我一語的鬥著嘴，一直從餐車外麵吵到了座位上，這才發現四人居然被安排在了一張餐桌上；張周軒老爺子對麵坐的就是吳九舌，徐寧則跟魏紅麵麵相覷，真是有些擔心這兩個老頭兒迴頭再說著說著打起來......
“怎麽會是他啊！”
饣它湯裏麵打雞蛋是彭城早餐的一大特色，謝廣運是粵省雞王的徒弟，所以為食客打雞蛋這活兒就落在了他的頭上；正站在廚房內打雞蛋呢，忽然透過廚房的條形玻璃窗一眼看到了吳九舌。
這老東西就是化成灰他也認得啊！
三年前這條毒蛇南下粵省，跑到他們師兄弟三個的店裏各種挑毛病，最後師傅都親自出馬了，可這老東西還是一點麵子都不給，居然說師傅做的白斬雞鮮嫩有餘，後味不足，敗就敗在了蘸料上。
謝廣運甚至懷疑師傅的最大執念就是這道蘸料，不然為什麽一見到周神的蘸料就瘋了？還當場下死命令讓自己留下來幫廚？
雖說給周神幫廚不吃虧，這些天他甚至隱隱感到自己的廚藝都有突破的跡象，可是一碼歸一碼，這可抵消不了他對這條‘老毒蛇’的恨意。
“誰啊？謝哥您說誰呢？
胖子好奇地湊了過來，謝廣運使個眼色低聲道：“你小聲點...別讓周神聽到了。
坐在張老爺子對麵的是個美食家中的攪屎棍子，惹上他的廚師就等於是惹上了一身騷。
周神可犯不上跟這種人較勁，讓他吃過早餐滾蛋就是了。
嗯，127號？這老東西還點了饣它湯打雞蛋，這我可得謹慎著點，可別讓他再挑出什麽毛病來。”
“就那老頭兒？”
胖子看看吳九舌輕嗤一聲，心說謝哥你還是不夠了解我家老大啊。
什麽美食家，什麽‘毒蛇’，滋要是他嚐過了我家老大的手藝，立刻就得跪倒唱征服你信不信？
想找我家老大的毛病？還反了他了！
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吳九舌的嘴確實很臭，不過他品鑒美食的能力也確實是一流的，當熱騰騰的饣它湯和三麵金黃的水煎包擺放在麵前時，這條老毒蛇頓時就是一愣。
三麵酥黃的水煎包已經是很少能夠見到了，最難得的是水煎包底部的油酥底還向包子底緣擴出了一厘米左右，他甚至能夠透過擴出的油酥層看到潔白的瓷盤！
如果隻是一個也就罷了，二兩水煎包共是八隻，居然隻隻如此！
吳九舌目光凝重地望向擺放在張周軒老爺子、徐寧和魏紅麵前的水煎包，發現沒有一隻水煎包例外！
“不簡單啊...，難道說我老人家這次是踢中鐵板了？
不急不急...這天下就沒有我挑不出毛病的美食，更何況是一個火車上的年輕廚師？
光看樣子是沒什麽毛病，可隻要我老人家入口一嚐，就讓他原形畢露！”
這就是嘴硬，其實以吳九舌的美食鑒賞經驗，從麵前水煎包完美的外形就應該判斷出這是無可挑剔的美食，可偏偏就是不肯輸給張周軒老爺子。
心情凝重地夾起一個水煎包，吳九舌送到口中輕輕一咬。
“什麽！”
水煎包要做出油酥底不難，如果隻是為了外形好看，那些常年做水煎包的老師傅也能勉強做到三麵油酥底，可是味道就不太敢恭維了，不是包子熟過導致發麵變硬變韌，就是火候控製不足導致油酥底變的焦糊。
做水煎包的平底大鐵鍋鍋底太薄，一鍋又要出八十到一百個包子，要做到控製精微實在是太難了。
可是入口的這隻包子卻是油底酥脆，焦香濃鬱卻無半絲糊氣，吳九舌一口下去，甚至聽到了輕微‘的哢嚓’聲，竟然情不自禁地加快了咀嚼速度，結果一個不小心，鋒利的油底邊緣竟然割痛了他的舌頭。
焦香的油底帶來的脆爽感覺還沒能完全消退，就在舌齒間粉碎融化，隻留下一道久久縈繞不去的香氣；跟著就是鬆軟且充滿麥香的發麵包子皮裹帶鮮濃的肉汁接管了他的味蕾。
太美妙了......滿滿吸收了肉汁的包子皮從來都是吳九舌的最愛，在他看來吃包子其實從來就不是為了吃餡兒，最美味的就是借走了肉餡味道的包子皮兒！
直到今天以前，他都是這樣認為的。可現在他發現自己錯了，當餡料在口中散開的時候，那一粒粒散開的肉粒是那樣的恰到好處，就像是一道道美食之箭，接連不斷地刺激著他早已臣服的味蕾。
蔥與豬肉的化學反應是非常奇妙的，當這兩種食材被合理配比在一起的時候、當有人能夠做到吃蔥不見蔥的時候，蔥就已經不再是蔥，豬肉也不再是豬肉，它們已經破繭化蝶，成為了另外一種嶄新的美味。
“這包子......”
吳九舌下意識地就想讚美這堪稱廚神級的完美作品，他是萬萬沒想到自己抱著挑刺的心思來，結果卻碰上了一道神級早餐！
可當看到張周軒老爺子戲謔的目光時，立刻把後半句話硬生生地吞迴了肚裏。
“嗬嗬，這包子怎麽樣啊？
老毒蛇，你不是一向口若懸河的嗎，怎麽話說到一半就不說了？”
吳九舌一梗脖子：“姓張的，你讓我說什麽？
彭城早餐，雙湯和水煎包可是一樣都不能少，有一樣不行那就是失敗！
就算要評點也得等我嚐過了這碗饣它湯再說吧？”
“嗯...說得好像還挺有道理的，那就請繼續......”
張周軒老爺子嘿嘿一笑：“就是吃的時候小心點啊，可別咬傷了自己的舌頭！”