胖子開始懷疑自己可能是某部小說的主角,不然就無法解釋眼前的怪事。


    他的刀功還算不錯,曾經號稱是大東山綠翔技校第一刀、儼然就是同學中的傳說—‘當你看到陳圓圓的二下巴開始抖動時,排骨上的肉就已經被剔得幹幹淨淨了。’


    可他什麽時候玩過雙刀啊?老大就是在他麵前親自演示了一遍,提示他可以使用雙刀剁餡兒,他就忽然愛上了這種左右開弓的感覺。


    我左手右手一個快動作,出刀的感覺是那麽快樂......


    胖子微微眯著雙眼,手中雙刀齊飛,陣陣緊密的刀聲竟如悅耳的交響樂般發出鏗鏘之音,縱橫下刀十字斬餡,一翻一卷肥瘦打勻,刀出借腕力,握刀如握卵,雙手砍出肉香陣陣......


    周老大的每一句提醒在胖子聽來都是最珍貴的內家心法,最神奇的是他居然可以在極短的時間內領悟,迅速融匯貫通化為己用,就好像他是一個剁餡剁了幾十年的老紅案!


    這種感覺真是太美妙了啊,胖子第一次發現原來剁肉餡也可以如此快樂...瞧瞧,陳姐和小張妹妹看自己的眼神兒都開始變了呢,胖子認定了那就是少女崇拜英雄的目光!


    二十一年了,多少次被妹子無視的胖子這次不再流淚,隻需揮汗如雨!


    勞動人民是最光榮的,望著被自己斬成半個黃豆粒大小的肉餡,胖子感覺自己就是這個世上最幸福的人。


    一定是老大的原因,老大一定是俺的貴人,不然俺的刀功怎麽可能進步飛快呢!


    胖子看周州的目光變了,猥瑣中多了一些熱情和溫柔......


    “老周,你是怎麽把胖子忽悠成傻子的?”


    陳嫣目瞪口呆地望著在廚房中奮刀疾砍的陳圓圓,這都剁了多少斤肉餡兒了?恐怕得有五十多斤吧!他都不知道累的嗎?


    而且胖子看老周的眼神為什麽如此古怪,古怪到讓她有些不安。


    “圓圓本來就是一個熱愛工作的人,你怎麽能這樣說呢?”


    周州看了眼趴在自己耳邊一臉好奇的陳嫣:“霞姨不是讓你來幫忙包餃子的嗎?還愣著做什麽,開始吧,那邊有我親手調好的餡兒。”


    “哦......”


    陳嫣苦著臉應了聲,拉著同樣一臉驚歎的小張開始包餃子,包了兩個又感覺不對:“胖子剁餡兒,我們兩個包餃子,老周你做什麽啊?”


    “我要準備晚餐的精品菜,還要養護湯鍋,保證明天可以上鹵菜。”


    周州看了眼還在運刀如飛的胖子,心裏給了係統一百個讚。


    美食羈絆的效果太驚人了,在自己的羈絆加成下,胖子目前展現出的刀功甚至不在特二級之下,而且還能夠迅速領會自己的意圖。


    看看這些肉餡就知道了,肉內的纖維都被完美斬斷,肉汁在及時的翻卷下沒有過多流失,顆粒均勻,肥瘦得宜,用這種肉餡包出的餃子定是上佳品質。


    ......


    周州走到盛放鹵水的湯鍋前,開始著手養護開鍋。


    這鍋鹵水從他手中交到b組紮西的手中,又從紮西手上交給c組的黃師傅,


    在這段時間內,他們都是按照周州的要求每隔一天將鹵水燒開一次,也曾利用這鍋鹵水做過一些鹵菜,隻是比不上周州經驗豐富,隻能根據各自心得調理下鹽度,加些燒開過的淨水而已。


    可以說在周州不在的這七天內,是這鍋鹵水保住了餐車得來不易的口碑。


    有些乘客隻是聽說x164上出了位廚藝高明的良心大廚,卻未必能摸清周州跟車的具體時間,他們都是懷著很大希望來的,要不是有這鍋鹵水在,說不定x164的口碑早就砸了。


    七天不見,這鍋鹵水先後鹵製過豬蹄、豬頭肉、各種豬下水,牛肉、雞肉、雞爪…單從各種肉脂油香而論,味道是變得更加豐厚了;周州要做的就是添加適量的各種香料,用精準火力將這七天沉積下的厚味生發出來。


    這鍋鹵水就像是一個積蓄多年即將突破的武林高手,需要他通過重新‘開鍋’的方式打通‘任督二脈’。


    要正確養護多日不見的鹵水,第一步就是嚐味。


    周州先用文火將這鍋鹵水慢慢加熱到油麵開始冒出絲絲熱氣,不等其開鍋,取出一湯匙鹵水細細品味。


    這步嚐味完全就是憑借頂級菜譜帶來的百年經驗,嚐的過程也是一個悟的過程,沒辦法書寫成文,更沒辦法傳授給他人。


    在這個過程中,周州就像是在與鹵水對話,鹵水的油脂是否過厚?香料是否欠缺,缺的是哪一種?應該增加多少幹黃醬?


    微妙的感覺就這樣轉化成了一組組數字,在他的腦海中映現!


    到了這一步,根本不需細想,周州取出一些豬蹄兒和豬肺、豬肝、藏地黑雞的雞腳,將其綽水後稍稍熬煮得到適量的肉湯,而後以蔥薑打底,放入各種適量的香料,加幹黃醬,開始文火慢炒。


    跟著倒入肉湯,開始熬煮新鹵,火候一到,立即除去各種香料、濾淨醬渣,就得到了一小鍋新鹵水,此時再根據之前嚐味的結果,在新鹵中添加適量的鹽。


    接下來就是最為關鍵的一步,需要他用炒勺撇去舊鹵湯麵上的部分油脂。


    並不是說這部分油脂不好,而是因為它們浮在鹵水表層,是一鍋鹵水中唯一能夠接觸到空氣的部分。


    所以這部分油脂最易變質變酸,將其撇去更換新脂是養護鹵水的關鍵。


    周州小心撇去最上麵的一層舊脂後,將重新熬煮的新鹵水倒入湯鍋,而後迅速起大火頂開,再改文火慢燉一個小時,此時新鹵水中的油脂就已經浮在了湯鍋的最上層,繼續起到保護下麵鹵水的作用。


    同時新鹵水中的幹黃醬、各種香料也徹底激發了這鍋鹵水七天來的厚味積蓄,整鍋鹵水開始散發出一股奇香,就像是打通了任督二脈的武林高手,終於功德圓滿,修為大成!


    周州看了眼還在不知疲倦剁肉餡兒的胖子,這鍋重新開鍋養護的鹵水比他預想中的更為醇香誘人,看來就是胖子帶給他的羈絆效果了。


    “現在就連我自己都要期待這鍋鹵水鹵出的新菜了,不知道究竟會好吃到什麽程度啊......”


    忙碌過後,周州有些得意地端起一杯紅茶慢慢喝著,同時打開了係統界麵。


    從午餐後他就一直在忙,都還沒收取係統獎勵呢。


    係統界麵中,緩緩浮現出一行文字。


    ‘恭喜宿主完成頂級菜譜前置任務,成功獲得頂級菜譜——玫瑰幹迫乳羊!’

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