第六十二章 通天河白斬雞
美食從綠皮火車廚神開始 作者：光暗之心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周州正在後廚忙碌的時候，各節車廂內正在爆發著激烈的爭論。
乘客們旗幟鮮明地分為了‘力挺派’和‘質疑派’。
今天的午餐是x164返程路上的第一餐，以徐寧、長披發、津門衛嘴子大哥等為首的老乘客們自然是周州的堅定支持者；質疑派則多半由新乘客們組成。
這些新乘客可沒嚐過周州的手藝，一些人壓根兒就不知道這位x164上的良心大廚，還有一些則是從網上、朋友圈中聽過周州的名頭，可是畢竟耳聽為虛眼見為實，原本還想親自嚐過了再說話，卻被388元一份的白斬雞惹惱了。
“我就嗬嗬了，果然是天下烏鴉一般黑，網紅廚師就是不能信啊！
一份白斬雞居然敢要388元？怎麽不去搶！就這還良心大廚呢？”
“這位老哥說得沒錯啊，本來我還想坐飛機迴魔都的，這不是被網上的水軍忽悠了？還特別買了張臥鋪票來享受什麽慢生活...
說得多好啊，一路的風景，一生的美食，誰能想到白斬雞都敢賣到388元，這是要掏空我一生的積蓄吧？
早知道是這樣，我還不如坐飛機呢，這張臥鋪票可比打了折的機票更貴！”
“就是就是，還良心大廚呢，我看是黑心大廚還差不多...”
“嘛玩意兒？網紅廚師，黑心大廚？
我說各位，介可不對啊，不是我你嘛小看各位啊，周大廚的手藝你嘛吃過嗎？吃過嗎！
哦，388元一份的白斬雞嫌貴？剛才話匣子裏可也說了，今天有三種平價的盒飯套餐，都是十元一份！介你嘛怎麽不說了？
再說了，那是一般的白斬雞嗎？耳朵沒毛病吧各位？聽清楚了嗎各位？那是‘通天河白斬雞’！
就衝這菜名我就知道，周師傅介是又要出手亮彩了啊！
怎麽地，瞪眼看我幹嘛？不服氣是吧，敢賭嗎？”
“就是啊，你們這些人吃都沒吃過周師傅的手藝就亂說人家，要批評也該先嚐過再說啊......”
圓圓捅了男朋友一下，見男朋友縮著脖子不吭聲，自己可忍不住了，小姑娘氣得嘴都嘟起來了。
這一幕幾乎是同時出現在各節車廂中，簡直比周州炒菜的廚房還要火熱。
“砰！”
張周軒老爺子將手機一下拍在麵前的便桌上，還好此次返程買的是雙人間的豪華軟臥，最多隻是嚇到了坐在對麵的徒弟何武火。
“師傅，您可別為了那些不懂事的新乘客發火啊，迴頭再氣壞了身子。”
何武火連忙把老爺子的紫砂壺送上來，裏麵的二十年普洱剛到火候。
老爺子喝了口普洱，稍稍壓下火氣：“我老頭子還不至於跟那些個新乘客置氣，武火你看看這新聞上說的！
哼哼，我華夏廚道什麽時候輪到一個老毛子說三道四了？
何武火接過老爺子的手機，隻見瀏覽器上顯示的是‘新狐網’的一則新聞。
新聞內容是巴黎國綠帶廚師學校校長、綠帶勳章獲得者、廚師綠色冠帽獲得者、米其林餐廳評級總評委、終身名譽顧問喬治*波拿巴在美食時代周刊上接受記者采訪時說的一段話。
老毛子也是個碎嘴的家夥，本來跟記者談談法餐意餐什麽的也就是了，偏偏竟扯到了中餐，在虛偽的奉承了幾句中餐文化後，忽然話鋒一轉，居然談到了中餐缺乏‘標準化’的問題。
意思就是米其林西式餐廳的廚師是多麽多麽的嚴謹，每一種食材、輔料都會精確到克數，這不僅證明了西餐對食客的負責精神，同時也證明了西餐廚師無私的傳承精神。
中餐號稱有著幾千年的燦爛文化，可是為什麽每一份菜譜都要含糊其辭呢？
一旦涉及到各種香料、輔料的使用，就會出現‘適量’這個莫名其妙的詞？
很顯然，這對食客是不公平的！如果食客對菜品不滿，或者受到了傷害，甚至無法找到可以作為證據的標準菜譜！
而且這充分說明了華夏廚師缺乏傳承精神，在華夏，老師們總是會對學生有所保留。
最後，這老毛子儼然成為了世界美食的代表，‘大聲疾唿’中餐廚師應該盡快做到標準化、令任何一道菜在任何地方都有著毫無偏差的標準口感；為了世界美食的傳承有續，請善待自己的學生等等......
何武火也是怒了，冷哼著將手機放下道：“師傅，一個老毛子他能懂個屁啊！
您就犯不上因為這個生氣。”
“嗬嗬，你當我氣的是老毛子？”
張周軒冷笑一聲道：“我氣的是華夏有一些廚師忘記了根本！整天就想著怎麽獲得米其林認證、怎麽得個綠帶勳章，一個個的崇洋媚外，卻忘記了我華夏廚道才是世界廚道的鼻祖！
中醫是如此，現在中餐也是如此！
若非是這些不爭氣的東西，區區一個老毛子敢如此的大放厥詞？
狗屁不通啊...烹飪標準化？這幫至今還在茹毛飲血的老毛子懂得什麽是因時、因地、因人製菜？真正的美食又怎能標準化計量呢？
還有那狗屁的米其林標準...不說了，再說下去我老頭子的肺都要氣炸了！”
“是啊師傅，誰愛評米其林誰去評，反正咱不搭理他們就是了，師傅您可有高血壓呢，咱犯不上。
對了師傅，我已經預定過餐車的座位了，今天小周師傅可是推出了新菜，叫什麽‘通天河白斬雞’的，也真虧他想的出來，通天河不是西遊記裏的嗎？”
陳武火知道師傅最痛恨的就是米其林評級，一個國外賣輪胎的居然跑到華夏來評定餐廳等級，偏偏一些廚師和食客還要趨之若鶩，這叫什麽事兒啊？
說什麽也不能讓一個賣輪胎的對著中華美食指手劃腳啊？
這些年老爺子曾多次聯合幾位國家級烹飪大師共同號召華夏廚師抵製米其林評級，可是利益當前，就算有這些老前輩出麵也很難改變已經形成的局麵，所以每次提到這件事老爺子都免不了著急上火。
師母可是交代過要注意老爺子的身體，現在能讓老爺子轉移注意力的也就隻有周州的新菜了。
“不學無術！通天河就是沱沱河了，藏地黑雞就產在沱沱河的兩岸，你好歹也是我的徒弟，難道還判斷不出這是用藏地黑雞做的白斬雞？”
提到周州的新菜，老爺子果然暫時忘記了剛才的不快，喝口普洱咂巴了下嘴道：“這白斬雞看著簡單，要做好了可太難了，小周居然推出了這道菜...那我老頭子必須得來兩份兒啊！
多少錢一份來著？”
何武火笑道：“388元一份呢...師傅不是我說，小周師傅這次的定價可有點貴，難怪有些新乘客會質疑。”
“388元一份能算貴？”
老爺子看看徒弟冷笑一聲：“你們懂個屁啊！”
乘客們旗幟鮮明地分為了‘力挺派’和‘質疑派’。
今天的午餐是x164返程路上的第一餐，以徐寧、長披發、津門衛嘴子大哥等為首的老乘客們自然是周州的堅定支持者；質疑派則多半由新乘客們組成。
這些新乘客可沒嚐過周州的手藝，一些人壓根兒就不知道這位x164上的良心大廚，還有一些則是從網上、朋友圈中聽過周州的名頭，可是畢竟耳聽為虛眼見為實，原本還想親自嚐過了再說話，卻被388元一份的白斬雞惹惱了。
“我就嗬嗬了，果然是天下烏鴉一般黑，網紅廚師就是不能信啊！
一份白斬雞居然敢要388元？怎麽不去搶！就這還良心大廚呢？”
“這位老哥說得沒錯啊，本來我還想坐飛機迴魔都的，這不是被網上的水軍忽悠了？還特別買了張臥鋪票來享受什麽慢生活...
說得多好啊，一路的風景，一生的美食，誰能想到白斬雞都敢賣到388元，這是要掏空我一生的積蓄吧？
早知道是這樣，我還不如坐飛機呢，這張臥鋪票可比打了折的機票更貴！”
“就是就是，還良心大廚呢，我看是黑心大廚還差不多...”
“嘛玩意兒？網紅廚師，黑心大廚？
我說各位，介可不對啊，不是我你嘛小看各位啊，周大廚的手藝你嘛吃過嗎？吃過嗎！
哦，388元一份的白斬雞嫌貴？剛才話匣子裏可也說了，今天有三種平價的盒飯套餐，都是十元一份！介你嘛怎麽不說了？
再說了，那是一般的白斬雞嗎？耳朵沒毛病吧各位？聽清楚了嗎各位？那是‘通天河白斬雞’！
就衝這菜名我就知道，周師傅介是又要出手亮彩了啊！
怎麽地，瞪眼看我幹嘛？不服氣是吧，敢賭嗎？”
“就是啊，你們這些人吃都沒吃過周師傅的手藝就亂說人家，要批評也該先嚐過再說啊......”
圓圓捅了男朋友一下，見男朋友縮著脖子不吭聲，自己可忍不住了，小姑娘氣得嘴都嘟起來了。
這一幕幾乎是同時出現在各節車廂中，簡直比周州炒菜的廚房還要火熱。
“砰！”
張周軒老爺子將手機一下拍在麵前的便桌上，還好此次返程買的是雙人間的豪華軟臥，最多隻是嚇到了坐在對麵的徒弟何武火。
“師傅，您可別為了那些不懂事的新乘客發火啊，迴頭再氣壞了身子。”
何武火連忙把老爺子的紫砂壺送上來，裏麵的二十年普洱剛到火候。
老爺子喝了口普洱，稍稍壓下火氣：“我老頭子還不至於跟那些個新乘客置氣，武火你看看這新聞上說的！
哼哼，我華夏廚道什麽時候輪到一個老毛子說三道四了？
何武火接過老爺子的手機，隻見瀏覽器上顯示的是‘新狐網’的一則新聞。
新聞內容是巴黎國綠帶廚師學校校長、綠帶勳章獲得者、廚師綠色冠帽獲得者、米其林餐廳評級總評委、終身名譽顧問喬治*波拿巴在美食時代周刊上接受記者采訪時說的一段話。
老毛子也是個碎嘴的家夥，本來跟記者談談法餐意餐什麽的也就是了，偏偏竟扯到了中餐，在虛偽的奉承了幾句中餐文化後，忽然話鋒一轉，居然談到了中餐缺乏‘標準化’的問題。
意思就是米其林西式餐廳的廚師是多麽多麽的嚴謹，每一種食材、輔料都會精確到克數，這不僅證明了西餐對食客的負責精神，同時也證明了西餐廚師無私的傳承精神。
中餐號稱有著幾千年的燦爛文化，可是為什麽每一份菜譜都要含糊其辭呢？
一旦涉及到各種香料、輔料的使用，就會出現‘適量’這個莫名其妙的詞？
很顯然，這對食客是不公平的！如果食客對菜品不滿，或者受到了傷害，甚至無法找到可以作為證據的標準菜譜！
而且這充分說明了華夏廚師缺乏傳承精神，在華夏，老師們總是會對學生有所保留。
最後，這老毛子儼然成為了世界美食的代表，‘大聲疾唿’中餐廚師應該盡快做到標準化、令任何一道菜在任何地方都有著毫無偏差的標準口感；為了世界美食的傳承有續，請善待自己的學生等等......
何武火也是怒了，冷哼著將手機放下道：“師傅，一個老毛子他能懂個屁啊！
您就犯不上因為這個生氣。”
“嗬嗬，你當我氣的是老毛子？”
張周軒冷笑一聲道：“我氣的是華夏有一些廚師忘記了根本！整天就想著怎麽獲得米其林認證、怎麽得個綠帶勳章，一個個的崇洋媚外，卻忘記了我華夏廚道才是世界廚道的鼻祖！
中醫是如此，現在中餐也是如此！
若非是這些不爭氣的東西，區區一個老毛子敢如此的大放厥詞？
狗屁不通啊...烹飪標準化？這幫至今還在茹毛飲血的老毛子懂得什麽是因時、因地、因人製菜？真正的美食又怎能標準化計量呢？
還有那狗屁的米其林標準...不說了，再說下去我老頭子的肺都要氣炸了！”
“是啊師傅，誰愛評米其林誰去評，反正咱不搭理他們就是了，師傅您可有高血壓呢，咱犯不上。
對了師傅，我已經預定過餐車的座位了，今天小周師傅可是推出了新菜，叫什麽‘通天河白斬雞’的，也真虧他想的出來，通天河不是西遊記裏的嗎？”
陳武火知道師傅最痛恨的就是米其林評級，一個國外賣輪胎的居然跑到華夏來評定餐廳等級，偏偏一些廚師和食客還要趨之若鶩，這叫什麽事兒啊？
說什麽也不能讓一個賣輪胎的對著中華美食指手劃腳啊？
這些年老爺子曾多次聯合幾位國家級烹飪大師共同號召華夏廚師抵製米其林評級，可是利益當前，就算有這些老前輩出麵也很難改變已經形成的局麵，所以每次提到這件事老爺子都免不了著急上火。
師母可是交代過要注意老爺子的身體，現在能讓老爺子轉移注意力的也就隻有周州的新菜了。
“不學無術！通天河就是沱沱河了，藏地黑雞就產在沱沱河的兩岸，你好歹也是我的徒弟，難道還判斷不出這是用藏地黑雞做的白斬雞？”
提到周州的新菜，老爺子果然暫時忘記了剛才的不快，喝口普洱咂巴了下嘴道：“這白斬雞看著簡單，要做好了可太難了，小周居然推出了這道菜...那我老頭子必須得來兩份兒啊！
多少錢一份來著？”
何武火笑道：“388元一份呢...師傅不是我說，小周師傅這次的定價可有點貴，難怪有些新乘客會質疑。”
“388元一份能算貴？”
老爺子看看徒弟冷笑一聲：“你們懂個屁啊！”