第0312章:年少老成的壓迫感
農門寵婚：秦將軍的小福星 作者：凜寒將至 投票推薦 加入書簽 留言反饋
凡是比賽，都會讓人莫名的跟著緊張，隨著這一聲鳴鑼，在場的所有人都下意識的提起一口氣。
唯有胡發財，竟是不知從哪變出把椅子，悠哉悠哉的坐在那裏翹起了二郎腿。
於他而言，這場食戩不過是讓他更快拿到江家酒樓的手段罷了，順便狠狠的羞辱江家一番。
如今窮途末路的江家竟是病急亂投醫，不知從哪找來一個模樣稚嫩的丫頭代替江家應戰，他們難道不知道餘味堂的成員代表著什麽嗎？
胡發財滿心得意，腦海裏已經開始幻想一炷香時間之後，對方一臉憤恨，卻又不得不交出酒樓的心酸模樣。
直到……
“老爺，這姑娘看起來有兩把刷子啊！”
身後的小廝突然俯身開口，這才讓心不在焉的胡發財將目光落在了聶靈兒的身上。
此時聶靈兒正在切肉，隻見她手裏握著和她自身形象極不相符的大菜刀，另一隻手用指肚固定住肉體，一下、一下、一下的切著肉片，每次落刀，那肉片都被切的工工整整，厚度一模一樣，分毫不差！
不過聶靈兒這次並非切的是那種薄如蟬翼的肉片，而是每片大約五毫米的厚度，所以看起來好似切的順手，實則沒有什麽太大的技術含量。
隻不過聶靈兒切肉的節奏掌握的極好，每次下刀都毫不猶豫，而且切出的肉片完全一致，這才是讓人看出功力的地方。
胡發財不是廚子，自是看不出這裏麵的厲害之處，見狀不屑的輕哼一聲：“切個肉而已，你上你也行。”
小廝聞言，連連點頭稱是。
倒是另一邊的江懷義看了聶靈兒的動作之後心中不禁暗暗點頭，隻是熟練的刀工並不能代表什麽，目光落向魏長春的灶台，他正在處理新鮮的活蝦。
這個季節的明蝦最為肥美，肉質緊實甘甜，烹飪時間也不需太長，對方選擇用蝦作為主食材實在是明智。
不愧是經驗豐富的名廚，江懷義心道。
肉片切好，聶靈兒開始準備給裏脊肉片上漿。而上漿講究的就是要讓肉片吃足一定的水分！
先入鹽、糖和黃酒入肉片碗中，用手抓勻。而後兜入少許清水，繼續用手抓到水被肉片完全吸入，一點水分都不剩為止，這時的肉片摸起來就會非常的順滑。
而後一顆雞蛋隻取蛋清，抓勻。
再入澱粉包漿，最後倒入明油封住肉片的水分！
這一套流程下來，雖看似簡單，但每一步的材料用量都是極為考究的。不同的人來操作都會出現不同的效果。
而聶靈兒對此早已聊熟於心，什麽東西放多少，最後會呈現出什麽樣的成品，她就算閉著眼睛都能做到完美。
對於旁人來說，隻有親口吃到最後的成品，才會知道這裏麵蘊藏著的深厚功底。
鍋內坐油燒熱，聶靈兒將手掌靠近油鍋，隻通過肌膚來感受油鍋傳來的溫度，就能熟練的掌握油鍋的溫度。
一百八十度，聶靈兒將每一片肉片都拍上一層生粉，而後一片一片的下入油鍋之中慢炸。
炸肉的香味頓時滿溢開來，圍觀的眾人齊齊的將目光落向了聶靈兒這方。???.23sk.
聶凡不知何時也湊到了江家人身旁，激動的眼神發亮：“你們放心，我們靈兒絕對不會輸的！”
對於妹妹，他總是過分偏愛，在聶凡眼裏，聶靈兒的廚藝就是天下第一，沒有敵手的。穀
隻不過這一句話，倒也給了江家人一些信心。
江懷義看向聶凡道：“不論輸贏，今日我們江家都會記得聶姑娘的恩德。”
雖成品未出，但隻通過剛剛處理食材的過程，江懷義就已經看出了聶靈兒紮實老道的功底。
自己的兒子和其相比簡直是雲泥之別，有聶靈兒代他江家接下這場食戩，比自己的兒子上場勝算要多的多。
所以江懷義才心懷感激，至少讓他們看到了希望。
待肉片炸至金黃色，聶靈兒將其撈出，而後油溫再次燒熱至微微冒煙，將剛剛撈出的肉片再一次入鍋複炸！
二十秒，撈出！
肉片已經呈現出金黃酥脆的視覺效果，這個時候若是趁熱吃上一口，那絕對是口腹和味蕾的巨大滿足。
然，這還並未結束！
隻見聶靈兒將鍋端離明火放到一邊，鍋內留一點底油，入黃酒少許、清水少許、醬油少許、糖少許，最後入五香粉三克。
重新將鍋坐入明火上，用炒勺不斷的攪動鍋內料汁，直到料汁微微冒泡便下入剛剛炸好的裏脊進行勾芡。
灶內火燒至旺，大火飄油，最後撒上香蔥沫，淋入少許香油，便可出鍋！
從頭至尾，聶靈兒都異常的專注，絲毫沒有收到周圍任何聲響的幹擾。
直到結束她抬起頭，才看到對麵灶台的魏長春已經先她一步結束，正雙手環胸的看著她。
隻是此時的目光，早已沒了一開始的輕蔑。
正所謂是騾子是馬拉出來溜溜，魏長春最開始的輕蔑是因為聶靈兒怎麽看都不像是一個會做菜的人。
可當他親眼看到了聶靈兒下廚的樣子之後，同為廚師，旁人看不出的厲害之處，魏長春卻看得出來。
她的自得淡定，入料時的胸有成竹，對於火候的把控，諸多細節都不像是一個黃毛丫頭該有的做派，給人一種年少老成的壓迫感。
尤其是此時看她做好的成品，那是一盤在陽光下泛著晶亮油光的肉菜，色澤明亮誘人，兩人雖隔著幾米的距離，他卻能聞見那醇厚的五香味道。
而魏長春所做的是一道不論外形還是口味都與聶靈兒完全不一樣的【上河明蝦】。
半柱香的時間已到，兩人都按時完成了做所菜品。
不知何時，胡發財早已從椅子上站了起來，臉色也變的極為難看。
這小丫頭，竟是個有真本事的。
雖然自己找來的是餘味堂的人，可這一刻，胡發財也莫名的緊張了起來。
直到專業的食客們入場，胡發財才突然有些後悔，他應該提前打點好這幾位坐審的食客才對。
正如聶靈兒所想，這胡發財因為太過自信，根本就沒費心思在食客們的身上。
唯有胡發財，竟是不知從哪變出把椅子，悠哉悠哉的坐在那裏翹起了二郎腿。
於他而言，這場食戩不過是讓他更快拿到江家酒樓的手段罷了，順便狠狠的羞辱江家一番。
如今窮途末路的江家竟是病急亂投醫，不知從哪找來一個模樣稚嫩的丫頭代替江家應戰，他們難道不知道餘味堂的成員代表著什麽嗎？
胡發財滿心得意，腦海裏已經開始幻想一炷香時間之後，對方一臉憤恨，卻又不得不交出酒樓的心酸模樣。
直到……
“老爺，這姑娘看起來有兩把刷子啊！”
身後的小廝突然俯身開口，這才讓心不在焉的胡發財將目光落在了聶靈兒的身上。
此時聶靈兒正在切肉，隻見她手裏握著和她自身形象極不相符的大菜刀，另一隻手用指肚固定住肉體，一下、一下、一下的切著肉片，每次落刀，那肉片都被切的工工整整，厚度一模一樣，分毫不差！
不過聶靈兒這次並非切的是那種薄如蟬翼的肉片，而是每片大約五毫米的厚度，所以看起來好似切的順手，實則沒有什麽太大的技術含量。
隻不過聶靈兒切肉的節奏掌握的極好，每次下刀都毫不猶豫，而且切出的肉片完全一致，這才是讓人看出功力的地方。
胡發財不是廚子，自是看不出這裏麵的厲害之處，見狀不屑的輕哼一聲：“切個肉而已，你上你也行。”
小廝聞言，連連點頭稱是。
倒是另一邊的江懷義看了聶靈兒的動作之後心中不禁暗暗點頭，隻是熟練的刀工並不能代表什麽，目光落向魏長春的灶台，他正在處理新鮮的活蝦。
這個季節的明蝦最為肥美，肉質緊實甘甜，烹飪時間也不需太長，對方選擇用蝦作為主食材實在是明智。
不愧是經驗豐富的名廚，江懷義心道。
肉片切好，聶靈兒開始準備給裏脊肉片上漿。而上漿講究的就是要讓肉片吃足一定的水分！
先入鹽、糖和黃酒入肉片碗中，用手抓勻。而後兜入少許清水，繼續用手抓到水被肉片完全吸入，一點水分都不剩為止，這時的肉片摸起來就會非常的順滑。
而後一顆雞蛋隻取蛋清，抓勻。
再入澱粉包漿，最後倒入明油封住肉片的水分！
這一套流程下來，雖看似簡單，但每一步的材料用量都是極為考究的。不同的人來操作都會出現不同的效果。
而聶靈兒對此早已聊熟於心，什麽東西放多少，最後會呈現出什麽樣的成品，她就算閉著眼睛都能做到完美。
對於旁人來說，隻有親口吃到最後的成品，才會知道這裏麵蘊藏著的深厚功底。
鍋內坐油燒熱，聶靈兒將手掌靠近油鍋，隻通過肌膚來感受油鍋傳來的溫度，就能熟練的掌握油鍋的溫度。
一百八十度，聶靈兒將每一片肉片都拍上一層生粉，而後一片一片的下入油鍋之中慢炸。
炸肉的香味頓時滿溢開來，圍觀的眾人齊齊的將目光落向了聶靈兒這方。???.23sk.
聶凡不知何時也湊到了江家人身旁，激動的眼神發亮：“你們放心，我們靈兒絕對不會輸的！”
對於妹妹，他總是過分偏愛，在聶凡眼裏，聶靈兒的廚藝就是天下第一，沒有敵手的。穀
隻不過這一句話，倒也給了江家人一些信心。
江懷義看向聶凡道：“不論輸贏，今日我們江家都會記得聶姑娘的恩德。”
雖成品未出，但隻通過剛剛處理食材的過程，江懷義就已經看出了聶靈兒紮實老道的功底。
自己的兒子和其相比簡直是雲泥之別，有聶靈兒代他江家接下這場食戩，比自己的兒子上場勝算要多的多。
所以江懷義才心懷感激，至少讓他們看到了希望。
待肉片炸至金黃色，聶靈兒將其撈出，而後油溫再次燒熱至微微冒煙，將剛剛撈出的肉片再一次入鍋複炸！
二十秒，撈出！
肉片已經呈現出金黃酥脆的視覺效果，這個時候若是趁熱吃上一口，那絕對是口腹和味蕾的巨大滿足。
然，這還並未結束！
隻見聶靈兒將鍋端離明火放到一邊，鍋內留一點底油，入黃酒少許、清水少許、醬油少許、糖少許，最後入五香粉三克。
重新將鍋坐入明火上，用炒勺不斷的攪動鍋內料汁，直到料汁微微冒泡便下入剛剛炸好的裏脊進行勾芡。
灶內火燒至旺，大火飄油，最後撒上香蔥沫，淋入少許香油，便可出鍋！
從頭至尾，聶靈兒都異常的專注，絲毫沒有收到周圍任何聲響的幹擾。
直到結束她抬起頭，才看到對麵灶台的魏長春已經先她一步結束，正雙手環胸的看著她。
隻是此時的目光，早已沒了一開始的輕蔑。
正所謂是騾子是馬拉出來溜溜，魏長春最開始的輕蔑是因為聶靈兒怎麽看都不像是一個會做菜的人。
可當他親眼看到了聶靈兒下廚的樣子之後，同為廚師，旁人看不出的厲害之處，魏長春卻看得出來。
她的自得淡定，入料時的胸有成竹，對於火候的把控，諸多細節都不像是一個黃毛丫頭該有的做派，給人一種年少老成的壓迫感。
尤其是此時看她做好的成品，那是一盤在陽光下泛著晶亮油光的肉菜，色澤明亮誘人，兩人雖隔著幾米的距離，他卻能聞見那醇厚的五香味道。
而魏長春所做的是一道不論外形還是口味都與聶靈兒完全不一樣的【上河明蝦】。
半柱香的時間已到，兩人都按時完成了做所菜品。
不知何時，胡發財早已從椅子上站了起來，臉色也變的極為難看。
這小丫頭，竟是個有真本事的。
雖然自己找來的是餘味堂的人，可這一刻，胡發財也莫名的緊張了起來。
直到專業的食客們入場，胡發財才突然有些後悔，他應該提前打點好這幾位坐審的食客才對。
正如聶靈兒所想，這胡發財因為太過自信，根本就沒費心思在食客們的身上。