87.第87章 肉夾饃（二）
狂妻三嫁：誤惹腹黑小相公 作者：暴走小叮當 投票推薦 加入書簽 留言反饋
丁當眼睛都快眯成了一條縫。
“哈，倒是你鬼精鬼精的。成，我就去問他們。”
丁大勇大笑著說完將碗一放，便去扭頭兒出去了。
對於丁大勇的豪放，丁當倒是喜聞樂見，這是個好的開始。
打那豬血的主意還是因為丁當想到之前自家院子裏長了不少竹子，現成的竹管兒，弄幾節兒出來灌灌血腸還是可以的。
豬血不貴，賣得自然也便宜，不過是個人工費，加上些蒜末兒。
夏天又是一道好涼菜。
眼見夏天就要來了，放在鋪子裏也好先行推廣。
說幹就幹，丁當向來不是拖拉的。
將買來的冰糖壓碎，將五花肉切好，一應調料準備就緒。
丁當已經準備開火了。
“石大娘，姑姑，這肉的做法以後就是咱們店裏的招牌了，萬萬不能讓人偷了去。”
丁當神色鄭重，雖然知道兩人都明白，還是忍不住要叮囑一番。
兩人也知事情輕重，也並不嫌丁當囉嗦，慎重的點點頭。
顯然對於這方子的重要性，根本就不用丁當重申。
見此，丁當不再多說。
“前邊兒的準備，剛剛都看見了，最重要的就是衛生，幹淨了都踏實。把肉塊兒放上半勺兒白酒，一斤肉半勺兒酒，放水泡上半個時辰。”
“趁這時間，咱們說說這酒，這酒是從酒坊裏買來的米酒，時間久了，還是咱們自己做，聽娘說石大娘的手藝不錯，若是做得好了，以後咱們開了店，直接放到店裏賣也是一個進項，都算大娘的。”
眨眼間丁當便又想了一條生財的路子，丁當倒是沒有什麽，石峰娘倒是聽到心裏去了。
“誒，誒，好。”
石峰娘是個識趣的，也並不著急，左右每日都是有工錢的。
一家子攢個錢容易得很，況且釀米酒也不需要多的材料。不過是幾斤米，幾擔柴罷了，不費甚事。
便是釀的多了，也不過多了幾口缸，都是做慣了的，石峰娘並不覺得怵頭，倒是個省生錢的法子。
“咱們院子裏還有這麽多棗樹，都是之前留下來的。賣也賣不上價，也隻好自己吃幾個吧。眼前打棗的時候還早，若是多了便做成醋也好。”
丁當想著讓自家產出的東西都能物盡其用。
“倒是鑽到錢眼子裏去了。心思倒是好得緊，隻是這用棗做醋卻不是咱們平常人家能做的，人家都攥著方子呢。”
石大娘到底爽朗，說話心裏也沒顧及。
丁當知道石大娘性子，自然不惱。
“哈哈，罷了。不過是想想，當真是鑽到錢眼兒裏去了。”
“瞧你倆，丁當這叫有頭腦。像我就什麽都想不到呢。”
丁蓮倒是從心裏羨慕丁當，小小年紀就這麽能幹。
以前倒是覺得自己不賴，如今越發覺得笨拙了，隻是手頭兒有了活兒幹，想法比之前開通些。
也並不計較還沒有嫁出去之類的事了。
“姑姑能幹的時候在後頭呢，到時用到你，可不要撂挑子。”
“誰要撂挑子，難道姑姑還能比不過侄女了？”
丁蓮自是有股不服輸的性子。
幾人說說笑笑時間倒過得快得很。
“肉差不多了。姑姑點火吧。”
囑咐一聲，丁當便將肉撈了出來，控幹。
“放油，不用太多，也不要放太少。咱們是要賣錢的，都別省這個錢。”
知道兩人都是過日子的好手兒，丁當特地叮囑一聲兒。
“好了，油開了，就把肉放下去。姑姑，先讓讓。”
鍋裏響起啪嗒啪嗒的聲音。
“把肉抄黃就放上額辣椒，八角和薑，炒一會兒，聞到肉香就再放半勺兒酒。炒幾下就放上醬油，炒勻了然後再撈出來。”
丁當停了下來。
“若是咱們自己吃也就不值當地再換鍋了，不過這做生意卻是講究得很。之前也弄了小灶兒，咱們就把肉放到砂鍋兒上去煮。”
不用丁當說，丁蓮已經把那邊兒的火升起來了。
“砂鍋兒裏放開水，直接肉放進去用小火煨著就行了。一個時辰就能差不多，大娘這個肯定比我做得好。我就不多說了。一個時辰後放鹽。然後再把肉放到咱們的大鍋裏。放上冰糖大火煮一會兒給肉上色就行了。”
怕二人記不住，免不了又是要演示一番。
“丁當，咱們這行嗎？人家賣飯的都是做了多少年的，咱們這速成的法子，不過是看了兩眼，能成嗎這？”
倒是爽利的石峰娘率先提出問題來了。
“成！要得就是這口味兒，別家沒有。我特地用醬油提了提色，也沒有化冰糖，不難。這個法子好，肉還吃，味道還好。做個十來天就成了。日子久了，收汁兒做得更加好了，別人卻是學不去。”
石峰娘這退堂鼓兒打得丁當不憂反喜，還沒開張便為店裏著想了，自然得老板喜歡。
當然丁當也沒有怪丁蓮的意思，畢竟年紀小，想不了那麽多也是有的。
大膽，敢幹。
這樣一個膽大，一個謹慎，搭配倒是極好了。
紅燒肉出了鍋兒，別的就好說了。
丁老太太蒸個饅頭烙個餅自然不在話下。
隻是這饅頭，燒餅的不過是個幌子，哪能讓她一把年紀幹這麽大的力氣活兒。
那饅頭、燒餅的都在家裏做好了，蒸熟了，隻等著拿到集上去，捂著保溫也就是了。
夾出兩塊肉來，剁碎了，往那燒餅裏一夾。
“好了，一個三文錢。”
咕咚，無人說話，祥子咽了口吐沫。
“姑娘，這是不是貴了點兒。”
雖然這樣說，祥子的眼睛卻一直盯著那肉夾饃。
“不貴，咱們這麽些人。光是工錢一天得四百文，別的就更用說了。少說也得賣二百個燒餅才有得賺。”
本來還覺得貴了些，讓丁當這樣一說，倒覺得賣得有些便宜了。
“剛開始，不急。便是賠個錢也是有的。不過咱們的攤位好，都是南來北往的生意人，有香噴噴的肉吃，有碗熱湯喝就不錯了。買兩個燒餅再免費給碗湯，也就沒什麽了。”
“丁當，咱們吃得都是肉啊，那下水怎麽辦？”
“瞧俺爹，倒沒看出來，還是個急脾氣。”
丁當當眾開起了丁大勇的玩笑。
“哈，倒是你鬼精鬼精的。成，我就去問他們。”
丁大勇大笑著說完將碗一放，便去扭頭兒出去了。
對於丁大勇的豪放，丁當倒是喜聞樂見，這是個好的開始。
打那豬血的主意還是因為丁當想到之前自家院子裏長了不少竹子，現成的竹管兒，弄幾節兒出來灌灌血腸還是可以的。
豬血不貴，賣得自然也便宜，不過是個人工費，加上些蒜末兒。
夏天又是一道好涼菜。
眼見夏天就要來了，放在鋪子裏也好先行推廣。
說幹就幹，丁當向來不是拖拉的。
將買來的冰糖壓碎，將五花肉切好，一應調料準備就緒。
丁當已經準備開火了。
“石大娘，姑姑，這肉的做法以後就是咱們店裏的招牌了，萬萬不能讓人偷了去。”
丁當神色鄭重，雖然知道兩人都明白，還是忍不住要叮囑一番。
兩人也知事情輕重，也並不嫌丁當囉嗦，慎重的點點頭。
顯然對於這方子的重要性，根本就不用丁當重申。
見此，丁當不再多說。
“前邊兒的準備，剛剛都看見了，最重要的就是衛生，幹淨了都踏實。把肉塊兒放上半勺兒白酒，一斤肉半勺兒酒，放水泡上半個時辰。”
“趁這時間，咱們說說這酒，這酒是從酒坊裏買來的米酒，時間久了，還是咱們自己做，聽娘說石大娘的手藝不錯，若是做得好了，以後咱們開了店，直接放到店裏賣也是一個進項，都算大娘的。”
眨眼間丁當便又想了一條生財的路子，丁當倒是沒有什麽，石峰娘倒是聽到心裏去了。
“誒，誒，好。”
石峰娘是個識趣的，也並不著急，左右每日都是有工錢的。
一家子攢個錢容易得很，況且釀米酒也不需要多的材料。不過是幾斤米，幾擔柴罷了，不費甚事。
便是釀的多了，也不過多了幾口缸，都是做慣了的，石峰娘並不覺得怵頭，倒是個省生錢的法子。
“咱們院子裏還有這麽多棗樹，都是之前留下來的。賣也賣不上價，也隻好自己吃幾個吧。眼前打棗的時候還早，若是多了便做成醋也好。”
丁當想著讓自家產出的東西都能物盡其用。
“倒是鑽到錢眼子裏去了。心思倒是好得緊，隻是這用棗做醋卻不是咱們平常人家能做的，人家都攥著方子呢。”
石大娘到底爽朗，說話心裏也沒顧及。
丁當知道石大娘性子，自然不惱。
“哈哈，罷了。不過是想想，當真是鑽到錢眼兒裏去了。”
“瞧你倆，丁當這叫有頭腦。像我就什麽都想不到呢。”
丁蓮倒是從心裏羨慕丁當，小小年紀就這麽能幹。
以前倒是覺得自己不賴，如今越發覺得笨拙了，隻是手頭兒有了活兒幹，想法比之前開通些。
也並不計較還沒有嫁出去之類的事了。
“姑姑能幹的時候在後頭呢，到時用到你，可不要撂挑子。”
“誰要撂挑子，難道姑姑還能比不過侄女了？”
丁蓮自是有股不服輸的性子。
幾人說說笑笑時間倒過得快得很。
“肉差不多了。姑姑點火吧。”
囑咐一聲，丁當便將肉撈了出來，控幹。
“放油，不用太多，也不要放太少。咱們是要賣錢的，都別省這個錢。”
知道兩人都是過日子的好手兒，丁當特地叮囑一聲兒。
“好了，油開了，就把肉放下去。姑姑，先讓讓。”
鍋裏響起啪嗒啪嗒的聲音。
“把肉抄黃就放上額辣椒，八角和薑，炒一會兒，聞到肉香就再放半勺兒酒。炒幾下就放上醬油，炒勻了然後再撈出來。”
丁當停了下來。
“若是咱們自己吃也就不值當地再換鍋了，不過這做生意卻是講究得很。之前也弄了小灶兒，咱們就把肉放到砂鍋兒上去煮。”
不用丁當說，丁蓮已經把那邊兒的火升起來了。
“砂鍋兒裏放開水，直接肉放進去用小火煨著就行了。一個時辰就能差不多，大娘這個肯定比我做得好。我就不多說了。一個時辰後放鹽。然後再把肉放到咱們的大鍋裏。放上冰糖大火煮一會兒給肉上色就行了。”
怕二人記不住，免不了又是要演示一番。
“丁當，咱們這行嗎？人家賣飯的都是做了多少年的，咱們這速成的法子，不過是看了兩眼，能成嗎這？”
倒是爽利的石峰娘率先提出問題來了。
“成！要得就是這口味兒，別家沒有。我特地用醬油提了提色，也沒有化冰糖，不難。這個法子好，肉還吃，味道還好。做個十來天就成了。日子久了，收汁兒做得更加好了，別人卻是學不去。”
石峰娘這退堂鼓兒打得丁當不憂反喜，還沒開張便為店裏著想了，自然得老板喜歡。
當然丁當也沒有怪丁蓮的意思，畢竟年紀小，想不了那麽多也是有的。
大膽，敢幹。
這樣一個膽大，一個謹慎，搭配倒是極好了。
紅燒肉出了鍋兒，別的就好說了。
丁老太太蒸個饅頭烙個餅自然不在話下。
隻是這饅頭，燒餅的不過是個幌子，哪能讓她一把年紀幹這麽大的力氣活兒。
那饅頭、燒餅的都在家裏做好了，蒸熟了，隻等著拿到集上去，捂著保溫也就是了。
夾出兩塊肉來，剁碎了，往那燒餅裏一夾。
“好了，一個三文錢。”
咕咚，無人說話，祥子咽了口吐沫。
“姑娘，這是不是貴了點兒。”
雖然這樣說，祥子的眼睛卻一直盯著那肉夾饃。
“不貴，咱們這麽些人。光是工錢一天得四百文，別的就更用說了。少說也得賣二百個燒餅才有得賺。”
本來還覺得貴了些，讓丁當這樣一說，倒覺得賣得有些便宜了。
“剛開始，不急。便是賠個錢也是有的。不過咱們的攤位好，都是南來北往的生意人，有香噴噴的肉吃，有碗熱湯喝就不錯了。買兩個燒餅再免費給碗湯，也就沒什麽了。”
“丁當，咱們吃得都是肉啊，那下水怎麽辦？”
“瞧俺爹，倒沒看出來，還是個急脾氣。”
丁當當眾開起了丁大勇的玩笑。