第64章 香味飄飄
重生過去從吃飽飯開始 作者：春天裏的暖陽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“是你德勝叔，趕緊出來！天有那麽冷嗎，能凍死你？”父親李德佑在外麵嗬斥道。
出來啦！李文趕緊從炕上溜了下來，穿上棉鞋。
剛準備出去，門口的草簾子被掀了開來。
“叔，你怎麽來了？”李文抬頭一看是李德勝走了進來。
“這不是請你過去幫忙鹵肉麽。”李德勝笑著說道。
“今天才臘月十五，你們這就準備煮肉？”
李文昨天和四爺還有李軍利說笑呢！今天才臘月十五，正常得到二十五六才行動的。
“早弄早完事。現在天氣也比較冷，做出來也不怕壞。主要是準備給幾個親戚家拿一點。”李德勝說道。
“對著！如果這雪在繼續下幾天，路就沒辦法走了。放麻利點，趕緊給你四爺幫忙去。”李德佑也走了進來說道。
“那行，我也早做早完事。”李文笑著道。
“叔你先走，我一會就來。鹵肉用咱們日常用做飯的調料不行，我得先去房間拿一下我配好的調料。”李文笑著說道。
“那行，我先迴去準備了。”
李德勝和前門廳裏編草席的母親王春梅等人打了個招唿笑著走了。
李文迴到自己的房間，用鑰匙打開了自己的炕上的木頭箱子。
這個木頭箱子是幾個月前李文給空間二樓平房釘木筐時做的。為的就是以後自己迴房間拿東西有一個好的借口。
當然也為了私密著想。畢竟他那個房間一覽無餘的樣子，平時也沒地方藏東西啊！而家裏幾個小家夥還喜歡亂竄。
從木箱裏裝模作樣的翻了一會，李文從空間裏拿出一包用紗布包裹著的鹵肉料包。
“媽，咱們家要不明天也把肉一鹵。家裏的下水太多了，我估計得忙活兩天才能完事。”李文拿著調料包來到母親王春梅麵前說道。
“可以，時間也不早了，都臘月十五了。”
“明天鹵肉，到時候給你們外公家，還有幾個姑姑家也送一些過去。”老太太開口道。
李文也確實有這個想法，點了點頭走出了大門。
可能是溫度不夠吧，昨天下的雪，這會已經有融化的跡象，所以今天特別冷。
提著料包，不一會李文就來到了四爺李俊才家裏。
四爺李俊才家是泥磚混合的，在村裏的的條件都屬於前列。
四爺的小兒子叫李德軍，是一位抗戰老兵。解放後留在了部隊，把媳婦和孩子都接了過去。
因為當兵待遇不錯，所以李德軍每年都會給老兩口孝敬不少錢票。
老兩口把錢都攢著，前幾年攢夠了，起了這棟泥磚混合的院子。
“四爺，我來了！”李文還沒有進門就朝裏喊道。
“阿文來了啊！”四爺李俊才和老伴從廚房裏走了出來。
“四爺，四奶奶好！”李文笑著上前問道。畢竟這兩位可是親的，老爺子可是他爸的叔叔，不禮貌迴家得挨揍。
“來，阿文，今天你是主廚。”我們全家給你打下手老爺子眯著眼笑著道。
“哈哈！”
四爺您這可折煞我了，來大家一起忙活。看著已經處理的差不多的下水和豬頭，李文又幫著徹底清理幹淨。
“叔，咱們先做鹵湯！嬸子你把這些下水和豬頭都焯一下水。”李文開始指揮眾人分工做事。
李文取了兩根大骨頭，讓李德勝用斧頭剁開，然後放入水中開始熬製，中途撇去浮沫。
接下來放入大料包，放蔥薑蒜，鹽，老抽醬油，黃酒這些進行調配鹵汁。
大火一個小時燒開，然後慢慢轉小火，鹵汁已經熬的差不多了。接著把焯好水的豬頭和下水放進盛有鹵汁的鍋裏開始鹵製。
幸好四爺家的鍋大，四十多斤的下水和豬頭放進去綽綽有餘，不然還得分兩次鹵更麻煩。
“好了，下來就是靜靜的等待了。五十分鍾後把下水分別撈出來，一個半小時後豬頭也就熟了。”李文給幾人吩咐道。
“嬸子，豬頭鹵好後，把下水繼續放進去泡一兩個小時。等鹵汁徹底涼了，就可以撈出來了。”
豬肉還在鍋裏煮著，李文也沒有多做停留。
“四爺你們先忙，我去軍利叔家順便看看，瞧瞧他們家準備的怎麽樣了。”李文笑著道。
“那行，阿文，一會肉熟了過來一趟。忙活了幾個小時了怎麽也得品嚐一下勞動成果。”四爺李俊才笑著道。
“那四爺我就不客氣了哈！”李文笑著和老爺子打趣道。
“滾蛋！還能少了你吃的。”李俊才笑罵道。
“叔在家不？”李文看著虛掩的大門，敲了一下推開朝裏喊道。
“在，在呢！”
打著圍裙，挽著袖子的李軍利從廚房裏探出身子朝門外看了過來。
“阿文啊，你怎麽來了，是幫叔鹵肉的嗎？”李軍利笑著問道。
“是啊！這不昨天答應您的麽，我怎麽能不來。”
“我四爺家的鹵肉已經在鍋裏了，在過一會就熟了。我過來看看您這邊收拾好了沒有。李文臉皮厚的說著，把自己的玩笑話變成了真的。
“還沒呢，昨天迴來的晚了。你嬸子昨天還給感冒了，也就沒有收拾。”
“這會兒不正在弄嗎。上凍了真不好弄，你過來幫叔搭把手。”李軍利趕緊讓李文給他幫忙。
李文走進廚房，看著李軍利兩個兒子和一個女兒也正在清洗。他媳婦可能人不舒服，此時正在灶火燒鍋。
“嬸子好！大成哥，春雷姐。”李文進去問候了一下人。順便拍了拍七八歲正在刷著豬頭的李成功。（小名狗蛋）23sk.
“狗蛋，刷的這麽賣力氣啊！”李文笑著道。
這豬頭真不好刷，毛還多，不用力不行啊，小家夥一本正經的說著。
“來，哥幫你弄。”李文接過小家夥手裏的豬頭，從灶台底下抽出一根正在燃燒的木條開始燙豬毛。
忙碌了兩個多小時，終於收拾好下水和豬頭。主要是下水凍住了不好處理。李文讓幾人開始熬骨頭湯，焯下水，他去四爺家拿調料包。
這調料包一般用個兩三次還是沒有問題的。
李文來到四爺李俊才家門口，還沒進去，鹵肉的香味已經隨風散了出來。
也就是冬天，如果放在其他時候，門口肯定爬滿了小孩。
“真是香啊！”
“四爺，我又來了！”李文走進廚房，剛好看見黃春燕正在撈豬肉。
“呀！這來的真是巧啊，我在門口都聞到香味了。這是剛出鍋？”李文笑著從一旁揪了一段小腸吃了一口。
“不錯，味道完全進去了！軟爛香，很好。”吃了一口李文評價道。
“鹵好就行，就怕糟蹋了東西。”老爺子聽見李文迴答，笑了起來。
“爸，媽，我給大家趁熱切一些。剛好忙活了大半天都餓了。”黃春燕笑著說道。
黃春燕剛才也嚐了一口，真香啊！比前段時間在大食堂做的好吃多了。
她也不想想。上次李文在村委會大食堂做的就用了小小一包料。在加上老公豬的肉騷氣，肯定沒有今天的好。
“嬸子，這個鹵汁湯不要倒了。你把這個肉沫一會過濾出來，還可以鹵上幾次菜。這鹵汁也可以和肉一起泡饃吃。”李文建議道。
“四爺，我就不停了。我來拿一下料包，還得給軍利叔家幫忙去呢。”李文拿起一節肥腸就朝外走去。
“你小子，那行你去吧，我讓你嬸子給你家端點過去。”李文沒有迴話，他已經走遠了。
來到李軍利家時，鍋自己燒開。大骨頭咕嘟咕嘟的熬著，李文直接把料包扔了進去。然後開始繼續重複在四爺李俊才家的步驟。
又是忙活了一個多小時，因為李軍利媳婦不舒服，李文幫著把肉鹵了出來。
此時天色已經漸漸暗了下來。李文也沒有多待，端著一碗鹵肉迴家了。
“你這出去一趟收獲不少，撈了兩碗肉！”父親李德佑看著李文手裏端著的鹵肉笑著道。
“爸，您這可就說錯了。我是憑借手藝的吃飯的。而且我這一包料一塊多錢呢，我也是有付出的。”李文揮了揮手裏的料包。
“你小子，迴來了趕緊吃飯，天色不早了，明天咱家也鹵肉。”李德佑說道。
“這次鹵的肉不錯，和上次在家裏做的差不多，比大食堂好吃多了。”家裏人一邊吃著鹵肉，一邊評價著。
“阿文端迴來的這碗好像味道更香點。”二姐李霞說道。
“嗯！這是調料煮了一次，第二次味道徹底激發了出來。所以調料味道更加濃烈一點。”李文解釋道。
吃完飯，眾人紛紛迴房休息。今天幫李軍利家洗刷下水，李文也累的不輕，鑽進被窩沒有一會就睡著了。
第二天早上眾人早早的起了床。李文實在不想離開被窩，但是沒辦法。家裏的大小王，還有老太後，他惹不起啊！
由於李文家的下水太多了，父親早早的去罐頭作坊借了一口大鍋。二叔在院子壘了一個臨時的灶台，今天眾人要在院子裏大幹一場。
今天這鍋鹵肉費的料就不少，好幾斤鹽和醬油，更主要的是用掉了不少李文從罐頭廠搞來的冰糖。
忙活了四五個小時，整整鹵了兩鍋這才把所有的下水和豬頭都鹵了出來。
鹵肉的香味飄的到處都是，誇張的講，半個村人都能聞見。
今天李文全家，一天都沒出門。大門也插著，就是不想讓人來串門，村裏人見狀也不自討沒趣了。
出來啦！李文趕緊從炕上溜了下來，穿上棉鞋。
剛準備出去，門口的草簾子被掀了開來。
“叔，你怎麽來了？”李文抬頭一看是李德勝走了進來。
“這不是請你過去幫忙鹵肉麽。”李德勝笑著說道。
“今天才臘月十五，你們這就準備煮肉？”
李文昨天和四爺還有李軍利說笑呢！今天才臘月十五，正常得到二十五六才行動的。
“早弄早完事。現在天氣也比較冷，做出來也不怕壞。主要是準備給幾個親戚家拿一點。”李德勝說道。
“對著！如果這雪在繼續下幾天，路就沒辦法走了。放麻利點，趕緊給你四爺幫忙去。”李德佑也走了進來說道。
“那行，我也早做早完事。”李文笑著道。
“叔你先走，我一會就來。鹵肉用咱們日常用做飯的調料不行，我得先去房間拿一下我配好的調料。”李文笑著說道。
“那行，我先迴去準備了。”
李德勝和前門廳裏編草席的母親王春梅等人打了個招唿笑著走了。
李文迴到自己的房間，用鑰匙打開了自己的炕上的木頭箱子。
這個木頭箱子是幾個月前李文給空間二樓平房釘木筐時做的。為的就是以後自己迴房間拿東西有一個好的借口。
當然也為了私密著想。畢竟他那個房間一覽無餘的樣子，平時也沒地方藏東西啊！而家裏幾個小家夥還喜歡亂竄。
從木箱裏裝模作樣的翻了一會，李文從空間裏拿出一包用紗布包裹著的鹵肉料包。
“媽，咱們家要不明天也把肉一鹵。家裏的下水太多了，我估計得忙活兩天才能完事。”李文拿著調料包來到母親王春梅麵前說道。
“可以，時間也不早了，都臘月十五了。”
“明天鹵肉，到時候給你們外公家，還有幾個姑姑家也送一些過去。”老太太開口道。
李文也確實有這個想法，點了點頭走出了大門。
可能是溫度不夠吧，昨天下的雪，這會已經有融化的跡象，所以今天特別冷。
提著料包，不一會李文就來到了四爺李俊才家裏。
四爺李俊才家是泥磚混合的，在村裏的的條件都屬於前列。
四爺的小兒子叫李德軍，是一位抗戰老兵。解放後留在了部隊，把媳婦和孩子都接了過去。
因為當兵待遇不錯，所以李德軍每年都會給老兩口孝敬不少錢票。
老兩口把錢都攢著，前幾年攢夠了，起了這棟泥磚混合的院子。
“四爺，我來了！”李文還沒有進門就朝裏喊道。
“阿文來了啊！”四爺李俊才和老伴從廚房裏走了出來。
“四爺，四奶奶好！”李文笑著上前問道。畢竟這兩位可是親的，老爺子可是他爸的叔叔，不禮貌迴家得挨揍。
“來，阿文，今天你是主廚。”我們全家給你打下手老爺子眯著眼笑著道。
“哈哈！”
四爺您這可折煞我了，來大家一起忙活。看著已經處理的差不多的下水和豬頭，李文又幫著徹底清理幹淨。
“叔，咱們先做鹵湯！嬸子你把這些下水和豬頭都焯一下水。”李文開始指揮眾人分工做事。
李文取了兩根大骨頭，讓李德勝用斧頭剁開，然後放入水中開始熬製，中途撇去浮沫。
接下來放入大料包，放蔥薑蒜，鹽，老抽醬油，黃酒這些進行調配鹵汁。
大火一個小時燒開，然後慢慢轉小火，鹵汁已經熬的差不多了。接著把焯好水的豬頭和下水放進盛有鹵汁的鍋裏開始鹵製。
幸好四爺家的鍋大，四十多斤的下水和豬頭放進去綽綽有餘，不然還得分兩次鹵更麻煩。
“好了，下來就是靜靜的等待了。五十分鍾後把下水分別撈出來，一個半小時後豬頭也就熟了。”李文給幾人吩咐道。
“嬸子，豬頭鹵好後，把下水繼續放進去泡一兩個小時。等鹵汁徹底涼了，就可以撈出來了。”
豬肉還在鍋裏煮著，李文也沒有多做停留。
“四爺你們先忙，我去軍利叔家順便看看，瞧瞧他們家準備的怎麽樣了。”李文笑著道。
“那行，阿文，一會肉熟了過來一趟。忙活了幾個小時了怎麽也得品嚐一下勞動成果。”四爺李俊才笑著道。
“那四爺我就不客氣了哈！”李文笑著和老爺子打趣道。
“滾蛋！還能少了你吃的。”李俊才笑罵道。
“叔在家不？”李文看著虛掩的大門，敲了一下推開朝裏喊道。
“在，在呢！”
打著圍裙，挽著袖子的李軍利從廚房裏探出身子朝門外看了過來。
“阿文啊，你怎麽來了，是幫叔鹵肉的嗎？”李軍利笑著問道。
“是啊！這不昨天答應您的麽，我怎麽能不來。”
“我四爺家的鹵肉已經在鍋裏了，在過一會就熟了。我過來看看您這邊收拾好了沒有。李文臉皮厚的說著，把自己的玩笑話變成了真的。
“還沒呢，昨天迴來的晚了。你嬸子昨天還給感冒了，也就沒有收拾。”
“這會兒不正在弄嗎。上凍了真不好弄，你過來幫叔搭把手。”李軍利趕緊讓李文給他幫忙。
李文走進廚房，看著李軍利兩個兒子和一個女兒也正在清洗。他媳婦可能人不舒服，此時正在灶火燒鍋。
“嬸子好！大成哥，春雷姐。”李文進去問候了一下人。順便拍了拍七八歲正在刷著豬頭的李成功。（小名狗蛋）23sk.
“狗蛋，刷的這麽賣力氣啊！”李文笑著道。
這豬頭真不好刷，毛還多，不用力不行啊，小家夥一本正經的說著。
“來，哥幫你弄。”李文接過小家夥手裏的豬頭，從灶台底下抽出一根正在燃燒的木條開始燙豬毛。
忙碌了兩個多小時，終於收拾好下水和豬頭。主要是下水凍住了不好處理。李文讓幾人開始熬骨頭湯，焯下水，他去四爺家拿調料包。
這調料包一般用個兩三次還是沒有問題的。
李文來到四爺李俊才家門口，還沒進去，鹵肉的香味已經隨風散了出來。
也就是冬天，如果放在其他時候，門口肯定爬滿了小孩。
“真是香啊！”
“四爺，我又來了！”李文走進廚房，剛好看見黃春燕正在撈豬肉。
“呀！這來的真是巧啊，我在門口都聞到香味了。這是剛出鍋？”李文笑著從一旁揪了一段小腸吃了一口。
“不錯，味道完全進去了！軟爛香，很好。”吃了一口李文評價道。
“鹵好就行，就怕糟蹋了東西。”老爺子聽見李文迴答，笑了起來。
“爸，媽，我給大家趁熱切一些。剛好忙活了大半天都餓了。”黃春燕笑著說道。
黃春燕剛才也嚐了一口，真香啊！比前段時間在大食堂做的好吃多了。
她也不想想。上次李文在村委會大食堂做的就用了小小一包料。在加上老公豬的肉騷氣，肯定沒有今天的好。
“嬸子，這個鹵汁湯不要倒了。你把這個肉沫一會過濾出來，還可以鹵上幾次菜。這鹵汁也可以和肉一起泡饃吃。”李文建議道。
“四爺，我就不停了。我來拿一下料包，還得給軍利叔家幫忙去呢。”李文拿起一節肥腸就朝外走去。
“你小子，那行你去吧，我讓你嬸子給你家端點過去。”李文沒有迴話，他已經走遠了。
來到李軍利家時，鍋自己燒開。大骨頭咕嘟咕嘟的熬著，李文直接把料包扔了進去。然後開始繼續重複在四爺李俊才家的步驟。
又是忙活了一個多小時，因為李軍利媳婦不舒服，李文幫著把肉鹵了出來。
此時天色已經漸漸暗了下來。李文也沒有多待，端著一碗鹵肉迴家了。
“你這出去一趟收獲不少，撈了兩碗肉！”父親李德佑看著李文手裏端著的鹵肉笑著道。
“爸，您這可就說錯了。我是憑借手藝的吃飯的。而且我這一包料一塊多錢呢，我也是有付出的。”李文揮了揮手裏的料包。
“你小子，迴來了趕緊吃飯，天色不早了，明天咱家也鹵肉。”李德佑說道。
“這次鹵的肉不錯，和上次在家裏做的差不多，比大食堂好吃多了。”家裏人一邊吃著鹵肉，一邊評價著。
“阿文端迴來的這碗好像味道更香點。”二姐李霞說道。
“嗯！這是調料煮了一次，第二次味道徹底激發了出來。所以調料味道更加濃烈一點。”李文解釋道。
吃完飯，眾人紛紛迴房休息。今天幫李軍利家洗刷下水，李文也累的不輕，鑽進被窩沒有一會就睡著了。
第二天早上眾人早早的起了床。李文實在不想離開被窩，但是沒辦法。家裏的大小王，還有老太後，他惹不起啊！
由於李文家的下水太多了，父親早早的去罐頭作坊借了一口大鍋。二叔在院子壘了一個臨時的灶台，今天眾人要在院子裏大幹一場。
今天這鍋鹵肉費的料就不少，好幾斤鹽和醬油，更主要的是用掉了不少李文從罐頭廠搞來的冰糖。
忙活了四五個小時，整整鹵了兩鍋這才把所有的下水和豬頭都鹵了出來。
鹵肉的香味飄的到處都是，誇張的講，半個村人都能聞見。
今天李文全家，一天都沒出門。大門也插著，就是不想讓人來串門，村裏人見狀也不自討沒趣了。