第26章 鹵肉
重生過去從吃飽飯開始 作者：春天裏的暖陽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
走出鎮子找了個沒人的樹林，李文直接迴到空間庫房。
來到二樓走進客廳，隻見地板上堆積著一大堆書籍和字畫，李文先是把六七幅古畫打開。
“嗯，這是明朝四大才子祝允明的，還有八大山人，香光居士，都不錯，名家啊！這些字畫放到以後都是價值不菲，以後要多收集一些，也算是為保護文物作出貢獻嘛，”李文笑著自語道。
剩下一部分線裝書籍，有幾本明代的，還有部分是清代的，都是些論語三字經之類，還有幾本道家經典和醫經，很多都破碎了不少，裝訂也掉了線，李文對這些也不是太懂，不過也都都整理起來放到了木箱子裏。
從剩下的近現代書籍中找出一些禁書放到架子上，把挑出來的文學典籍，雜誌和一大疊報紙都放到了背簍裏。
出了空間，李文空著手不緊不慢的走著，迴到村裏已經下午兩點多了，在村口小樹林裏李文從空間裏取出背簍背上，然後大搖大擺的朝家裏走去。
“文子，幹啥去了，才迴來，背簍裏背的什麽啊，看起來沉甸甸的？”路過村裏一家前時，門口大樹下乘涼的幾個老太太搖著蒲扇問道。”
“幾位婆，這不是漁具丟了麽，我昨天去了縣城我同學家賠不是，迴來時買了點廢報紙和舊書李文放下背簍笑道。”
“那把你這舊報紙給我點，我好迴家糊牆，這報紙糊牆糊炕頭美的很，一位老太太笑眯眯道。”
“六婆，今天可不行，這些報紙我還得迴去看呢，再說這點報紙糊牆也不夠，下次吧，過段時間我還去城裏，到時多弄點舊報紙給大家，李文推辭著笑道。”
“文子，那可說好了，下次一定啊！幾位老太太聽後開心道。”
“一定，一定，那您幾位繼續聊著，我先走了，”李文笑著背起背簍趕緊朝家裏走去。
這娃，買那麽多舊書舊報紙有什麽用，農村人看啥報紙呢，不務正業，幾位老太太小聲議論著。
大老遠，李文聽言腳步頓了頓，然後假裝沒聽見繼續走了。
我迴來了，李文推開院門喊道！
“阿文你迴來啦，奶奶郭秀雲從房間裏走了出來看著門口的李文笑道。”
“你昨天咋沒迴家呢，你大姑今早來家裏說你昨天下午就走了，你這皮猴子害得家裏一陣擔心，老太太笑著指了指李文額頭笑道。”
“我昨天晚上沒迴家，是去釣魚了，”李文悄悄說道。
“那你在哪睡的，老太太疑問道。”
“水庫旁有一個廢棄窯洞，我在那裏湊合了一晚上，反正現在天氣炎熱也不怕著涼，李文嘻皮笑臉的。”
“阿文，你也大了，以後去幹什麽提前和家人打個招唿，省的家裏人擔驚受怕，老太太語氣深長的說。
“好了，知道了，以後有什麽事，提前給您和爸媽說，李文幹笑著。”
“您看，這是我割的豬肉還有豬下水，”李文拿出書和報紙把豬肉從背簍底下拿了出來。
“這得二斤豬肉吧，這塊肉不錯啊，全是五花肉，”老太太提起豬肉笑道。”
“豬肉不錯，不過弄這些豬下水幹什麽，咱們也不怎麽會做呀，”老太太拎了拎，還挺沉！
“我會做，我從書上學的，南方人喜歡用這些豬下水，心肝豬頭之類做鹵肉，可好吃了！今天我順便買了一些材料，到時給大家做個鹵肉，絕對好吃，李文笑道。”
“鹵肉我也吃過，年輕時去長安市，你爺爺買了一些，軟爛入味確實好吃，我孫子真能幹，那好，我這老太太今天就等著你的鹵肉了，”說著迴到房間繼續做自己的布鞋了。
院子裏天氣太熱老太太沒法長期待著幫李文處理豬下水，所以隻得自己清洗了。
“嗯，我先去清洗一下，”這些下水之類為什麽沒人願意吃，一是難收拾，二是做起來費料。
阿文放下背簍把豬肉和下水扔在院子的水缸旁邊，然後來到了門外。
“小娟，來一下，老遠看見村裏一棵大樹下玩耍的小家夥李文招唿道。”
“哥哥，你啥時候迴來了，這兩天我好想你啊！”小家夥跑過來看著李文就想去抱。
“停，你爪子這髒的和豬的一樣，趕緊的去院子洗洗手。”李文小家夥的拽著胳膊來到了院子。
“哥，這麽多肉啊，”小家夥看見水缸旁的豬肉口水立刻就流了下來。
“趕緊洗，洗完了去喊你小哥他們迴家幫忙，”李文給正拽著小家夥用毛巾給擦臉！
小家夥洗漱完，不用李文催促騰騰的跑了出去！
清洗完豬肉，李文開始處理豬下水，豬下水確實比較難清理，處理不好，調料不夠出鍋腥騷味十足難以下咽，但是處理好確實是一道難的美食。
李文今天可是買了整整兩副豬下水有二三十斤重，如果讓他一個人清洗，估計最少得四五個小時，所以他趕緊喊迴來弟弟妹妹幫忙。
首先處理豬心，把兩顆豬心分別拿了出來，用刀分開除去裏麵白色的筋膜，然後用剪刀在前麵紮了好幾個口子以便於放血清洗，然後扔在了一旁等弟弟迴來專門清洗。
接下來把二副豬腰子去筋膜，然後紮了幾個小孔放在盆子裏浸泡血水。
豬脾，豬肝，豬肚這些都去掉外麵的白色筋膜，然後放在盆子裏先浸泡著。
“婆，您幫我燒上一大鍋開水，用灶台後麵兩個陶鍋就行，鋁鍋一會我還用，”李文抬起頭朝李文喊了一聲。
“好，知道了，”屋內傳出老太太的聲音。
“哥，我們迴來了，”大門突然被推開，四五個小孩子擁了進來。
“哇塞，今天這麽多豬肉啊，”小家夥們蹲在一旁看著李文處理豬下水，驚歎道。
“別看了，趕緊幫我清洗，這幾個豬心還有豬腰子，豬肺得把血水衝洗完才能吃，不然吃不了，”李文指了指一旁已經處理好的豬內髒道。
“好，我們清洗，”幾個小家夥七手八腳的搬來盆子開始清洗。
“文子哥，我們也想一起幫忙清洗，豬肉做熟了能給我們吃嗎，就一點點，”隔壁家的小子李強和會計家的李文虎賤兮兮的盯著豬肉道。
看著兩個八九歲的小家夥一臉期待的模樣，李文笑著點了點頭。
好嘞！清洗豬肉，吃豬肉咯，兩個小家夥立馬歡唿雀躍的加入到清洗團夥裏，一時間水花飛濺好不熱鬧，李文則悠閑的處理著小腸上的粘膜和油漬。
“哥這個豬肺咋處理，裏麵紅紅的一直有血水啊，我們洗不幹淨，李民拎著豬肺道。”
“勇子，去折一根空心樹枝來，”李文拿起豬肺看了看喊道。
“看，用樹枝對著這個管子，往裏麵吹水，李文做了個示範，幾個小家夥好像找到了新玩具，一個個爭先恐後。”
清洗了一遍，李文接著拿出白醋，又從房間裏拿出父親的從鎮上買的散裝白酒然後開始醃製去除腥味。
整整兩個多小時一眾人才徹底把豬下水清洗完畢。
“好累，這豬下水處理起來真是麻煩啊，”小家夥一個個滿臉水漬坐在地上哀嚎著。
“好了，你們這些小家夥都起來好好清洗用一下，李民去咱婆房子拿香皂出來，洗洗身上下水的味道，接下來不用你們了，在等一個多兩個小時就可以吃啦。”
李文笑著，今天這些小家夥也確實出了力了，早知道處理豬下水可是個細活，多動的孩子們能耐心做兩個多小時可是很考驗人的。
把所有豬肉都焯水去除血沫和腥味，然後李文開始進行鹵製。
家裏的油不多，所以李文悄悄從空間裏拿出一些使用。
油熱以後下入白糖熬製糖色然後把肉倒進鍋裏進行翻炒上色加入醬油鹽調味，最後從空間裏拿出兩個鹵肉包放了進去，倒上生命的源泉蓋上鍋蓋開鹵。
幸好鋁鍋夠大，三十斤左右的下水和豬肉可以放的下，一切搞定，整整忙活了四個多小時，
已經是晚上快七點鍾了，這時大人們也已經開始下工了。
半個小時左右，鍋裏的水已經煮開，這時鹵肉的味道已經淡淡的飄了出來。
“好香啊，媽在家今天晚上做什麽好吃的，這麽香，二叔推開門聞到院子裏的香氣笑道。”
“好像是肉味，和村裏的廚師老十過年做的殺豬菜一樣，父親放下手裏的木掀笑道。”
“爸，你們收工了，”李文和一眾小家夥正坐在院子裏聊天，看見院門打開，父親幾人迴來，急忙起身道。
“嗯，迴來了，你昨天沒迴家幹什麽去了，李父走到院子的水缸旁一邊舀水一邊道。”
“去了我同學家，今下午剛迴來，”說著看了看院子裏有別家小孩，李文也就岔開了話題。
李父看到李強和李文虎笑了笑道：“以後幹啥給家裏說一聲，你媽和你婆昨天擔心了一宿。”
“是啊，你這孩子昨晚不迴來也不說一聲，擔心的我一宿沒睡好，母親這時也推開門道。”
好啦，爸，媽，以後幹啥我都通知你們一下，李文立馬舉手投降。
來到二樓走進客廳，隻見地板上堆積著一大堆書籍和字畫，李文先是把六七幅古畫打開。
“嗯，這是明朝四大才子祝允明的，還有八大山人，香光居士，都不錯，名家啊！這些字畫放到以後都是價值不菲，以後要多收集一些，也算是為保護文物作出貢獻嘛，”李文笑著自語道。
剩下一部分線裝書籍，有幾本明代的，還有部分是清代的，都是些論語三字經之類，還有幾本道家經典和醫經，很多都破碎了不少，裝訂也掉了線，李文對這些也不是太懂，不過也都都整理起來放到了木箱子裏。
從剩下的近現代書籍中找出一些禁書放到架子上，把挑出來的文學典籍，雜誌和一大疊報紙都放到了背簍裏。
出了空間，李文空著手不緊不慢的走著，迴到村裏已經下午兩點多了，在村口小樹林裏李文從空間裏取出背簍背上，然後大搖大擺的朝家裏走去。
“文子，幹啥去了，才迴來，背簍裏背的什麽啊，看起來沉甸甸的？”路過村裏一家前時，門口大樹下乘涼的幾個老太太搖著蒲扇問道。”
“幾位婆，這不是漁具丟了麽，我昨天去了縣城我同學家賠不是，迴來時買了點廢報紙和舊書李文放下背簍笑道。”
“那把你這舊報紙給我點，我好迴家糊牆，這報紙糊牆糊炕頭美的很，一位老太太笑眯眯道。”
“六婆，今天可不行，這些報紙我還得迴去看呢，再說這點報紙糊牆也不夠，下次吧，過段時間我還去城裏，到時多弄點舊報紙給大家，李文推辭著笑道。”
“文子，那可說好了，下次一定啊！幾位老太太聽後開心道。”
“一定，一定，那您幾位繼續聊著，我先走了，”李文笑著背起背簍趕緊朝家裏走去。
這娃，買那麽多舊書舊報紙有什麽用，農村人看啥報紙呢，不務正業，幾位老太太小聲議論著。
大老遠，李文聽言腳步頓了頓，然後假裝沒聽見繼續走了。
我迴來了，李文推開院門喊道！
“阿文你迴來啦，奶奶郭秀雲從房間裏走了出來看著門口的李文笑道。”
“你昨天咋沒迴家呢，你大姑今早來家裏說你昨天下午就走了，你這皮猴子害得家裏一陣擔心，老太太笑著指了指李文額頭笑道。”
“我昨天晚上沒迴家，是去釣魚了，”李文悄悄說道。
“那你在哪睡的，老太太疑問道。”
“水庫旁有一個廢棄窯洞，我在那裏湊合了一晚上，反正現在天氣炎熱也不怕著涼，李文嘻皮笑臉的。”
“阿文，你也大了，以後去幹什麽提前和家人打個招唿，省的家裏人擔驚受怕，老太太語氣深長的說。
“好了，知道了，以後有什麽事，提前給您和爸媽說，李文幹笑著。”
“您看，這是我割的豬肉還有豬下水，”李文拿出書和報紙把豬肉從背簍底下拿了出來。
“這得二斤豬肉吧，這塊肉不錯啊，全是五花肉，”老太太提起豬肉笑道。”
“豬肉不錯，不過弄這些豬下水幹什麽，咱們也不怎麽會做呀，”老太太拎了拎，還挺沉！
“我會做，我從書上學的，南方人喜歡用這些豬下水，心肝豬頭之類做鹵肉，可好吃了！今天我順便買了一些材料，到時給大家做個鹵肉，絕對好吃，李文笑道。”
“鹵肉我也吃過，年輕時去長安市，你爺爺買了一些，軟爛入味確實好吃，我孫子真能幹，那好，我這老太太今天就等著你的鹵肉了，”說著迴到房間繼續做自己的布鞋了。
院子裏天氣太熱老太太沒法長期待著幫李文處理豬下水，所以隻得自己清洗了。
“嗯，我先去清洗一下，”這些下水之類為什麽沒人願意吃，一是難收拾，二是做起來費料。
阿文放下背簍把豬肉和下水扔在院子的水缸旁邊，然後來到了門外。
“小娟，來一下，老遠看見村裏一棵大樹下玩耍的小家夥李文招唿道。”
“哥哥，你啥時候迴來了，這兩天我好想你啊！”小家夥跑過來看著李文就想去抱。
“停，你爪子這髒的和豬的一樣，趕緊的去院子洗洗手。”李文小家夥的拽著胳膊來到了院子。
“哥，這麽多肉啊，”小家夥看見水缸旁的豬肉口水立刻就流了下來。
“趕緊洗，洗完了去喊你小哥他們迴家幫忙，”李文給正拽著小家夥用毛巾給擦臉！
小家夥洗漱完，不用李文催促騰騰的跑了出去！
清洗完豬肉，李文開始處理豬下水，豬下水確實比較難清理，處理不好，調料不夠出鍋腥騷味十足難以下咽，但是處理好確實是一道難的美食。
李文今天可是買了整整兩副豬下水有二三十斤重，如果讓他一個人清洗，估計最少得四五個小時，所以他趕緊喊迴來弟弟妹妹幫忙。
首先處理豬心，把兩顆豬心分別拿了出來，用刀分開除去裏麵白色的筋膜，然後用剪刀在前麵紮了好幾個口子以便於放血清洗，然後扔在了一旁等弟弟迴來專門清洗。
接下來把二副豬腰子去筋膜，然後紮了幾個小孔放在盆子裏浸泡血水。
豬脾，豬肝，豬肚這些都去掉外麵的白色筋膜，然後放在盆子裏先浸泡著。
“婆，您幫我燒上一大鍋開水，用灶台後麵兩個陶鍋就行，鋁鍋一會我還用，”李文抬起頭朝李文喊了一聲。
“好，知道了，”屋內傳出老太太的聲音。
“哥，我們迴來了，”大門突然被推開，四五個小孩子擁了進來。
“哇塞，今天這麽多豬肉啊，”小家夥們蹲在一旁看著李文處理豬下水，驚歎道。
“別看了，趕緊幫我清洗，這幾個豬心還有豬腰子，豬肺得把血水衝洗完才能吃，不然吃不了，”李文指了指一旁已經處理好的豬內髒道。
“好，我們清洗，”幾個小家夥七手八腳的搬來盆子開始清洗。
“文子哥，我們也想一起幫忙清洗，豬肉做熟了能給我們吃嗎，就一點點，”隔壁家的小子李強和會計家的李文虎賤兮兮的盯著豬肉道。
看著兩個八九歲的小家夥一臉期待的模樣，李文笑著點了點頭。
好嘞！清洗豬肉，吃豬肉咯，兩個小家夥立馬歡唿雀躍的加入到清洗團夥裏，一時間水花飛濺好不熱鬧，李文則悠閑的處理著小腸上的粘膜和油漬。
“哥這個豬肺咋處理，裏麵紅紅的一直有血水啊，我們洗不幹淨，李民拎著豬肺道。”
“勇子，去折一根空心樹枝來，”李文拿起豬肺看了看喊道。
“看，用樹枝對著這個管子，往裏麵吹水，李文做了個示範，幾個小家夥好像找到了新玩具，一個個爭先恐後。”
清洗了一遍，李文接著拿出白醋，又從房間裏拿出父親的從鎮上買的散裝白酒然後開始醃製去除腥味。
整整兩個多小時一眾人才徹底把豬下水清洗完畢。
“好累，這豬下水處理起來真是麻煩啊，”小家夥一個個滿臉水漬坐在地上哀嚎著。
“好了，你們這些小家夥都起來好好清洗用一下，李民去咱婆房子拿香皂出來，洗洗身上下水的味道，接下來不用你們了，在等一個多兩個小時就可以吃啦。”
李文笑著，今天這些小家夥也確實出了力了，早知道處理豬下水可是個細活，多動的孩子們能耐心做兩個多小時可是很考驗人的。
把所有豬肉都焯水去除血沫和腥味，然後李文開始進行鹵製。
家裏的油不多，所以李文悄悄從空間裏拿出一些使用。
油熱以後下入白糖熬製糖色然後把肉倒進鍋裏進行翻炒上色加入醬油鹽調味，最後從空間裏拿出兩個鹵肉包放了進去，倒上生命的源泉蓋上鍋蓋開鹵。
幸好鋁鍋夠大，三十斤左右的下水和豬肉可以放的下，一切搞定，整整忙活了四個多小時，
已經是晚上快七點鍾了，這時大人們也已經開始下工了。
半個小時左右，鍋裏的水已經煮開，這時鹵肉的味道已經淡淡的飄了出來。
“好香啊，媽在家今天晚上做什麽好吃的，這麽香，二叔推開門聞到院子裏的香氣笑道。”
“好像是肉味，和村裏的廚師老十過年做的殺豬菜一樣，父親放下手裏的木掀笑道。”
“爸，你們收工了，”李文和一眾小家夥正坐在院子裏聊天，看見院門打開，父親幾人迴來，急忙起身道。
“嗯，迴來了，你昨天沒迴家幹什麽去了，李父走到院子的水缸旁一邊舀水一邊道。”
“去了我同學家，今下午剛迴來，”說著看了看院子裏有別家小孩，李文也就岔開了話題。
李父看到李強和李文虎笑了笑道：“以後幹啥給家裏說一聲，你媽和你婆昨天擔心了一宿。”
“是啊，你這孩子昨晚不迴來也不說一聲，擔心的我一宿沒睡好，母親這時也推開門道。”
好啦，爸，媽，以後幹啥我都通知你們一下，李文立馬舉手投降。