第428章 酸湯麵
重生過去從吃飽飯開始 作者：春天裏的暖陽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
時間來到淩晨十二點鍾，在李文家玩耍的人群才開始散場，紛紛迴家放炮迎接新年。
大年初一的早晨眾人都是睡到自然醒，寓意今年一年都是順當的，不過成年人還是要早起的，不然別人會說這一家都是懶貨。
這幾年三星村生活好了，人們過年也舍得吃點好的。大清早，家家戶戶已經熬起了酸湯麵的調料湯，一時間整個村子彌漫著一股肉湯的香味道。
“嗯！這肉湯味真香呐。
阿文，這幾年村裏多虧了你啊！現在過年，家家戶戶都吃的起肉湯旗花麵。
以前過年早上，最多吃一碗肉湯麵片，還得門關著吃，哪像現在，你看家家門都開著，不怕人串門。”
老村長四爺爺早晨在村裏轉悠，看見門口站著的李文，一臉欣慰的說道。
“四爺，村裏人過得好，主要還是您管的好。
不過，我相信隻要咱們三星村李家上下一心，不染惡習，以後的生活隻會越來越好。”李文深深的吸了一口街上飄散的肉湯味，心情也很是愉悅。
“阿文，飯好了，迴來吃飯了。四爸，你吃了麽？也一起吃點。”李德佑出來叫李文吃飯，看見李俊才趕忙招唿。
“不了，你們吃吧！你四媽也做好飯了。”老爺子笑著搖了搖頭，背著手離開了。
今早上，王春梅和大兒媳婦熬了滿滿一大鍋酸湯麵的底湯。
黃燦燦的酸湯上飄著雞蛋餅切的碎，在搭配上白綠色的白菜丁，最後在點綴上油汪汪的大肉粒，不用聞，看起來就香的口水流一地。
這個酸湯麵是比較官方的叫法，在李文老家當地則叫做澆湯麵，對外還有一個稱唿就是一口香。
澆湯麵傳說來自周朝，周王殺了蛟龍，用蛟熬的湯做的。
這是不是真的，作者小弟就不做發言了，留給廣大書友發掘。
李文隻知道在生活物資匱乏的年代，普通百姓家裏想吃上油水還是非常困難的。
更何況酸湯麵裏必須有雞蛋、豬大油、還有大肉，最後還必須得加上純白麵的掛麵，這就更難得了。
而熬煮一大鍋酸湯，往往需要耗費不少的豬肉、大油和雞蛋。
因此，普通人想吃上一頓正宗的酸湯麵非得等到過年或者婚喪嫁娶才可以。
而人們因為不想浪費肉蛋和大油，選擇了最節省的方法，吃的時候隻吃麵不換湯。
所以，酸湯麵在當地還有一個戲稱，叫做口水麵。
就這，在李文老家，能在八十年代以前，請得起酸湯麵的家庭，非富即貴。
（作者親身經曆，記得都零幾年了，家裏平時也很少吃酸湯麵，隻有逢年過節，或者一家團聚時，母親才割點肉做這個酸湯麵，小時候一次都能吃幾十碗。）
這個湯在後世人的眼裏確實很不衛生，因為除了大人，老人、孩子、都反複吃這一鍋湯，給人的感覺很不衛生。
但是在缺吃少穿年代，為了一點油水，吃的好一點，也就沒人嫌棄了，反而是不幹不淨吃了沒病。
其實在李文看來，這個湯一直在鍋內熬煮，湯的溫度最少也在九十度以上。
所以，不牽扯病菌一說，更多的隻是吃的人心裏那道衛生的坎過意不去罷了。
直到二十一世紀的現在，在李文老家，不少地方婚喪嫁娶依舊還在吃這種用一大鍋熬煮的口水湯。
雖然大部分年輕人已經不喜歡吃了，但是老一輩人依舊有很多人喜歡吃，因為酸湯麵的調料湯越熬越香。
隨著時代的發展，現在李文老家很多飯店都有賣一種叫做一口香的麵條，其實就是口水麵的衛生做法。
為了衛生標準，吃這種一口香麵條，必須吃一碗麵換一碗新湯，吃過的湯必須倒掉。
但是吃過這個麵的人心裏都會有一種感覺，就是吃這個一口香麵條，永遠吃不出吃席時口水麵的香味。
（歡迎猜出主角老家地方的朋友來當地吃麵，挑戰一次性成功吃三十碗麵，小弟承諾掏錢請客。聲明一下，三十碗真不多。）
酸湯麵的湯熬好後，李文全家都沒有在前廳去吃，而是坐在廚房門口吃。
吃這個酸湯麵講究一個“旺煎稀”，旺，就是油和飄花肉丁一定要多；煎，就是湯一定要溫度高，捧不住碗的那種；稀，自然指的麵條一定要少，這樣容易入味。
因為一碗麵太少，隻夠一口，所以必須坐在鍋邊吃，這樣方便繼續舀湯加麵。而一口香的名字也因此的來。
李文沒有和父親、大哥一樣在廚房門口蹲著吃，而是選擇了距離鍋最近的灶火旁，這樣更方便吃。（灶火，燒火的地方。）
可能是因為李文迴來，母親王春梅特別舍得放油，李文感覺這一鍋最少得有一斤菜油和一斤大油，太奢侈了。
不過奢侈歸奢侈，但是不耽擱他吃的香啊！
一塊麵餅隻能吃一口，夾著實在麻煩，李文直接換了一個大碗，一次夾兩三塊。
就這，李文隻知道全家人都吃完了，他還在吃。
最後李文把早上剛下的麵條都吃完了，大嫂王春妮隻得從後鍋又給李文下了一盆麵。
王春梅看著兒子大口吃著自己做的酸湯麵，心裏是既心酸又高興，剛好她也吃完了，就在一旁主動幫兒子舀湯。
就這樣，李文家出現了這樣一個畫麵。
王春梅在一旁澆湯，李文在一旁吃麵，就這，澆的速度偶爾還趕不上李文吃的速度。
“阿文，你這飯量是真大啊！剛才我大概數了一下，好家夥你最少吃了一百五十多碗。”大哥李武在一旁震驚道。
李文的身體經過小世界的改造，本身飯量就頂的上三四個人的飯量。
此刻聽見李武的調侃，李文真想告訴大哥，他剛才其實隻吃了個五六成飽，算是個熱身。
“咋了，嫌棄你兄弟吃的多了？我給你說，他可沒吃你的。
你兄弟這都五年沒吃過我做的澆湯麵了，吃的多點算個啥。
在說剛才你也沒少吃，六十碗都擋不住。”王春梅看不慣了，在一旁直接護犢子。
李文看見母親的護犢子，用挑釁的眼神看了一眼李武，氣的李武直接甩袖而去。
吃完大嫂王春妮下的麵，李文感覺六成飽，也就放下了筷子。馬上都快早上十點了，中午一點又要吃中午飯，沒吃飽也不礙事。
“阿文，趕緊出來，縣上來領導了。”正在這時，父親李德佑從門外急匆匆的走了進來，拉著李文就往出走。
大年初一的早晨眾人都是睡到自然醒，寓意今年一年都是順當的，不過成年人還是要早起的，不然別人會說這一家都是懶貨。
這幾年三星村生活好了，人們過年也舍得吃點好的。大清早，家家戶戶已經熬起了酸湯麵的調料湯，一時間整個村子彌漫著一股肉湯的香味道。
“嗯！這肉湯味真香呐。
阿文，這幾年村裏多虧了你啊！現在過年，家家戶戶都吃的起肉湯旗花麵。
以前過年早上，最多吃一碗肉湯麵片，還得門關著吃，哪像現在，你看家家門都開著，不怕人串門。”
老村長四爺爺早晨在村裏轉悠，看見門口站著的李文，一臉欣慰的說道。
“四爺，村裏人過得好，主要還是您管的好。
不過，我相信隻要咱們三星村李家上下一心，不染惡習，以後的生活隻會越來越好。”李文深深的吸了一口街上飄散的肉湯味，心情也很是愉悅。
“阿文，飯好了，迴來吃飯了。四爸，你吃了麽？也一起吃點。”李德佑出來叫李文吃飯，看見李俊才趕忙招唿。
“不了，你們吃吧！你四媽也做好飯了。”老爺子笑著搖了搖頭，背著手離開了。
今早上，王春梅和大兒媳婦熬了滿滿一大鍋酸湯麵的底湯。
黃燦燦的酸湯上飄著雞蛋餅切的碎，在搭配上白綠色的白菜丁，最後在點綴上油汪汪的大肉粒，不用聞，看起來就香的口水流一地。
這個酸湯麵是比較官方的叫法，在李文老家當地則叫做澆湯麵，對外還有一個稱唿就是一口香。
澆湯麵傳說來自周朝，周王殺了蛟龍，用蛟熬的湯做的。
這是不是真的，作者小弟就不做發言了，留給廣大書友發掘。
李文隻知道在生活物資匱乏的年代，普通百姓家裏想吃上油水還是非常困難的。
更何況酸湯麵裏必須有雞蛋、豬大油、還有大肉，最後還必須得加上純白麵的掛麵，這就更難得了。
而熬煮一大鍋酸湯，往往需要耗費不少的豬肉、大油和雞蛋。
因此，普通人想吃上一頓正宗的酸湯麵非得等到過年或者婚喪嫁娶才可以。
而人們因為不想浪費肉蛋和大油，選擇了最節省的方法，吃的時候隻吃麵不換湯。
所以，酸湯麵在當地還有一個戲稱，叫做口水麵。
就這，在李文老家，能在八十年代以前，請得起酸湯麵的家庭，非富即貴。
（作者親身經曆，記得都零幾年了，家裏平時也很少吃酸湯麵，隻有逢年過節，或者一家團聚時，母親才割點肉做這個酸湯麵，小時候一次都能吃幾十碗。）
這個湯在後世人的眼裏確實很不衛生，因為除了大人，老人、孩子、都反複吃這一鍋湯，給人的感覺很不衛生。
但是在缺吃少穿年代，為了一點油水，吃的好一點，也就沒人嫌棄了，反而是不幹不淨吃了沒病。
其實在李文看來，這個湯一直在鍋內熬煮，湯的溫度最少也在九十度以上。
所以，不牽扯病菌一說，更多的隻是吃的人心裏那道衛生的坎過意不去罷了。
直到二十一世紀的現在，在李文老家，不少地方婚喪嫁娶依舊還在吃這種用一大鍋熬煮的口水湯。
雖然大部分年輕人已經不喜歡吃了，但是老一輩人依舊有很多人喜歡吃，因為酸湯麵的調料湯越熬越香。
隨著時代的發展，現在李文老家很多飯店都有賣一種叫做一口香的麵條，其實就是口水麵的衛生做法。
為了衛生標準，吃這種一口香麵條，必須吃一碗麵換一碗新湯，吃過的湯必須倒掉。
但是吃過這個麵的人心裏都會有一種感覺，就是吃這個一口香麵條，永遠吃不出吃席時口水麵的香味。
（歡迎猜出主角老家地方的朋友來當地吃麵，挑戰一次性成功吃三十碗麵，小弟承諾掏錢請客。聲明一下，三十碗真不多。）
酸湯麵的湯熬好後，李文全家都沒有在前廳去吃，而是坐在廚房門口吃。
吃這個酸湯麵講究一個“旺煎稀”，旺，就是油和飄花肉丁一定要多；煎，就是湯一定要溫度高，捧不住碗的那種；稀，自然指的麵條一定要少，這樣容易入味。
因為一碗麵太少，隻夠一口，所以必須坐在鍋邊吃，這樣方便繼續舀湯加麵。而一口香的名字也因此的來。
李文沒有和父親、大哥一樣在廚房門口蹲著吃，而是選擇了距離鍋最近的灶火旁，這樣更方便吃。（灶火，燒火的地方。）
可能是因為李文迴來，母親王春梅特別舍得放油，李文感覺這一鍋最少得有一斤菜油和一斤大油，太奢侈了。
不過奢侈歸奢侈，但是不耽擱他吃的香啊！
一塊麵餅隻能吃一口，夾著實在麻煩，李文直接換了一個大碗，一次夾兩三塊。
就這，李文隻知道全家人都吃完了，他還在吃。
最後李文把早上剛下的麵條都吃完了，大嫂王春妮隻得從後鍋又給李文下了一盆麵。
王春梅看著兒子大口吃著自己做的酸湯麵，心裏是既心酸又高興，剛好她也吃完了，就在一旁主動幫兒子舀湯。
就這樣，李文家出現了這樣一個畫麵。
王春梅在一旁澆湯，李文在一旁吃麵，就這，澆的速度偶爾還趕不上李文吃的速度。
“阿文，你這飯量是真大啊！剛才我大概數了一下，好家夥你最少吃了一百五十多碗。”大哥李武在一旁震驚道。
李文的身體經過小世界的改造，本身飯量就頂的上三四個人的飯量。
此刻聽見李武的調侃，李文真想告訴大哥，他剛才其實隻吃了個五六成飽，算是個熱身。
“咋了，嫌棄你兄弟吃的多了？我給你說，他可沒吃你的。
你兄弟這都五年沒吃過我做的澆湯麵了，吃的多點算個啥。
在說剛才你也沒少吃，六十碗都擋不住。”王春梅看不慣了，在一旁直接護犢子。
李文看見母親的護犢子，用挑釁的眼神看了一眼李武，氣的李武直接甩袖而去。
吃完大嫂王春妮下的麵，李文感覺六成飽，也就放下了筷子。馬上都快早上十點了，中午一點又要吃中午飯，沒吃飽也不礙事。
“阿文，趕緊出來，縣上來領導了。”正在這時，父親李德佑從門外急匆匆的走了進來，拉著李文就往出走。