小姐姐的話音剛落，便有四位服務員手裏各舉著一個檀木盤子，每一個盤中都是兩道涼菜。</p>
服務員在小姐姐的身後站定，似乎是在等待著什麽。</p>
沉為從前隻是聽說過，這還是第一次吃洛陽水席。</p>
於是也不免認真了起來。</p>
再看薛勇，他也是十分專注的表情，對於廚藝相關的東西，他是從來不含湖的。</p>
適時的，解說小姐姐的聲音響起。</p>
“洛陽水席中的八大冷盤，沒有固定的名字，但卻各自都有著一個主題。”</p>
“這第一道，是以‘服’作為主題。”</p>
順著小姐姐手掌攤著的方向看過去，這是一道主色調為金黃的菜。</p>
沉為認出來了，那最表層的應該是蛋衣。</p>
隻見到這道菜蛋衣薄如透紙，金黃無雜，食用紅綠絲在蛋衣上綴成龍鳳圖桉，美麗極了！</p>
而小姐姐接下來的話也左證了他的想法。</p>
“‘服’這一道菜，是用蛋黃作成蛋衣縛於菜上，表示帝王黃袍加身。”</p>
說著，小姐姐將這一道菜端了出來，在眾人麵前展示一通，便穩穩當當地放到桌上，示意大家品嚐。</p>
這是洛陽水席的最正宗吃法之一，一道一道吃完，再接著上下一道。</p>
菜品入口，蛋的口感滑潤無比，紅綠絲酸酸甜甜，增添了幾分別樣的風味，作為一個前菜開胃，是十分適合的。</p>
第一盤菜很快便被消滅完畢，接下來就是第二道菜了。</p>
“這第二道菜是以‘禮’為主題，其主材料是鹿筋。”</p>
隻見這道菜的主材料通體晶瑩雪白，盤在盤子中間，與其他配菜相互映襯，意外的給人一種和諧感覺。</p>
“這道菜去鹿筋濯白成勾，在盤中置放有序，體現出彬彬之禮，故而主題為‘禮’。”</p>
眾人已經逐漸適應了這個節奏，在小姐姐介紹的時候，先是觀賞一番，然後便一人一快子將其消滅。</p>
鹿，在我國是可以吃的，不同於牢底坐穿獸，一般的鹿並沒有受到保護。</p>
而沉為夾到碗裏的這份菜，便是以鹿筋為主材，因為經過特殊處理，所以潔白晶瑩似玉。</p>
看著它跟一個胖娃娃似的還在顫動的可愛模樣，忍不住將其放入口中。</p>
入口是QQ彈彈的感覺，但並不費牙。</p>
可能吃過鹿蹄筋的書友比較少，但大家隻需要等量代換成豬蹄筋或者牛蹄筋就行了。</p>
口感都是差不多的，無非是東西不一樣而已。</p>
接下來沉為等人依次體驗了後麵的韜、欲、藝、文、禪、政六道主題菜品。</p>
“韜”是用五香腐張將以土耳，菌類等材料製作出來的餡兒料包裹住，從外表看什麽也看不出來。</p>
韜的本意是刀劍的皮套，然後可以引申為“隱藏”的意思。而這道菜外不知其內，內不知其味，吃進嘴裏方有難以言喻之鮮美感。</p>
完完整整的用五香腐張包裹，符合“套”的意思，而從外表完全看不出裏邊兒是什麽，看到裏邊兒之後，也完全不知道是什麽東西，正好符合“隱藏”的意思。</p>
“欲”是用的狗腰花做成的，據說是需要三歲的狗腰子，將腰子中開口，嵌歲滿公雞內腰作形，點綴以枸杞子，用冬蟲夏草圍盤，便成了這道菜。</p>
看去崢嶸紅豔，不過要是口味兒不重的同學，還是謹慎下口。</p>
因為食之能夠壯陽補虛的作用，所以與“欲”這一主題相符合。</p>
至少袁平就吃得極歡!</p>
“藝”這一道菜，過去是用脆蓮雀舌成菜。指蓮如畫，雀鳴春，乃喻如畫江山，歌舞升平，也正是因此，其美輪美奐得到了“藝”的真意。</p>
不過現在已經不可能用雀舌來做菜了，沉為他們吃到的這一道菜用的是鴨舌來代替。</p>
“文”是用的青筍為主料，將其切成鯉魚須一般粗細的絲，涼拌之後成菜。</p>
因為筍為竹魂，竹為文友，文成天下之理（鯉），所以暗符“文”這個主題。</p>
“禪”這道菜則是與武則天有關，因為武則天曾是出家之人，算是與佛禪有緣。</p>
這盤菜應該是清素不沾油葷的。</p>
而這位龍師傅便用的則是豆腐，在古代，和尚為了補充蛋白質，則是喜歡上了豆腐，文思豆腐便是其中的典型代表。</p>
“政”這一品則是講述了治國之道。</p>
最正宗的應該是用雁脯、鵝掌作成，不過由於404的原因，大雁已經成為了牢底坐穿鳥，所以今天雁脯已被鵝脯所代替。</p>
用雁和鵝身上的材料來做，是因為雁知寒暖而遷徙，鵝掌載身而浮水。</p>
大雁每年能夠感受到冷暖而遷徙，用雁脯便是想要警示當權者應當知道天下冷暖。</p>
而有句古話叫做“水能載舟，亦能覆舟”，將民眾比作水，而大白鵝可以浮水，以此為材料是為了告知掌握權利的人要明白民意載覆之道，重視百姓的生計。</p>
至此，八大冷盤已經全部嚐遍，這八道菜多是以酸甜、酸辣口為主，吃完之後讓得眾人胃口大開。</p>
</p>
而除了開胃的效果之外，這八大冷盤最先上來，還是為了充當了下酒菜的作用，是讓客人們聊天喝酒助興，以等待之後的熱菜。</p>
在吃的時候，眾人就著產自洛陽的“杜康”酒，算是別有一番風味。</p>
當眾人喝了兩小杯酒之後，談興正濃之時。</p>
小姐姐已經悄悄消失不見，應該是去安排接下來的事宜。</p>
“這菜，好吃是好吃，就是這分量小得呀，喂鳥鳥都嫌少！”</p>
薛勇忍不住抱怨道。</p>
沉為點點頭，薛勇說的確實是事實。</p>
而廚師對於菜的分量把握得真是分毫不差，大概就是沉為四人每人兩快子的程度。</p>
所以雖說已經吃了八道菜，但這些菜品分量，真就隻是剛剛開胃的程度。</p>
從前他也一直都有這樣的疑惑。</p>
為什麽那些高檔餐廳裏邊兒菜的分量都極少，後來才漸漸知道。</p>
這些東西都是早早就安排好了的！</p>
在高檔餐廳裏麵，菜的分量普遍不大，有的是每人一小碗，每一小碗隻有一口，而有的是一大碗，但隻能讓每人吃到一小口。</p>
因為高檔餐廳裏邊兒的菜品數量一般都是十分豐富的，而量小，是可以方便你可以體驗更多不同的菜品。</p>
當然，也是為了能夠賣更多錢。</p>
否則你一道菜就吃飽了，那咱們從哪兒賺迴本兒來？</p>
而且一般能來這樣子的餐廳裏的，應該都不是奔著三兩口填飽肚子來的吧？</p>
否則路邊兒一份炒粉不比這個爽？</p>
當然，雖然每一份量少，但一般也還是不用擔心能不能夠填飽肚子的。</p>
洛陽水席菜品數量就極其豐富，這八大涼盤才隻是剛剛開始呢！</p>
服務員在小姐姐的身後站定，似乎是在等待著什麽。</p>
沉為從前隻是聽說過，這還是第一次吃洛陽水席。</p>
於是也不免認真了起來。</p>
再看薛勇，他也是十分專注的表情，對於廚藝相關的東西，他是從來不含湖的。</p>
適時的，解說小姐姐的聲音響起。</p>
“洛陽水席中的八大冷盤，沒有固定的名字，但卻各自都有著一個主題。”</p>
“這第一道，是以‘服’作為主題。”</p>
順著小姐姐手掌攤著的方向看過去，這是一道主色調為金黃的菜。</p>
沉為認出來了，那最表層的應該是蛋衣。</p>
隻見到這道菜蛋衣薄如透紙，金黃無雜，食用紅綠絲在蛋衣上綴成龍鳳圖桉，美麗極了！</p>
而小姐姐接下來的話也左證了他的想法。</p>
“‘服’這一道菜，是用蛋黃作成蛋衣縛於菜上，表示帝王黃袍加身。”</p>
說著，小姐姐將這一道菜端了出來，在眾人麵前展示一通，便穩穩當當地放到桌上，示意大家品嚐。</p>
這是洛陽水席的最正宗吃法之一，一道一道吃完，再接著上下一道。</p>
菜品入口，蛋的口感滑潤無比，紅綠絲酸酸甜甜，增添了幾分別樣的風味，作為一個前菜開胃，是十分適合的。</p>
第一盤菜很快便被消滅完畢，接下來就是第二道菜了。</p>
“這第二道菜是以‘禮’為主題，其主材料是鹿筋。”</p>
隻見這道菜的主材料通體晶瑩雪白，盤在盤子中間，與其他配菜相互映襯，意外的給人一種和諧感覺。</p>
“這道菜去鹿筋濯白成勾，在盤中置放有序，體現出彬彬之禮，故而主題為‘禮’。”</p>
眾人已經逐漸適應了這個節奏，在小姐姐介紹的時候，先是觀賞一番，然後便一人一快子將其消滅。</p>
鹿，在我國是可以吃的，不同於牢底坐穿獸，一般的鹿並沒有受到保護。</p>
而沉為夾到碗裏的這份菜，便是以鹿筋為主材，因為經過特殊處理，所以潔白晶瑩似玉。</p>
看著它跟一個胖娃娃似的還在顫動的可愛模樣，忍不住將其放入口中。</p>
入口是QQ彈彈的感覺，但並不費牙。</p>
可能吃過鹿蹄筋的書友比較少，但大家隻需要等量代換成豬蹄筋或者牛蹄筋就行了。</p>
口感都是差不多的，無非是東西不一樣而已。</p>
接下來沉為等人依次體驗了後麵的韜、欲、藝、文、禪、政六道主題菜品。</p>
“韜”是用五香腐張將以土耳，菌類等材料製作出來的餡兒料包裹住，從外表看什麽也看不出來。</p>
韜的本意是刀劍的皮套，然後可以引申為“隱藏”的意思。而這道菜外不知其內，內不知其味，吃進嘴裏方有難以言喻之鮮美感。</p>
完完整整的用五香腐張包裹，符合“套”的意思，而從外表完全看不出裏邊兒是什麽，看到裏邊兒之後，也完全不知道是什麽東西，正好符合“隱藏”的意思。</p>
“欲”是用的狗腰花做成的，據說是需要三歲的狗腰子，將腰子中開口，嵌歲滿公雞內腰作形，點綴以枸杞子，用冬蟲夏草圍盤，便成了這道菜。</p>
看去崢嶸紅豔，不過要是口味兒不重的同學，還是謹慎下口。</p>
因為食之能夠壯陽補虛的作用，所以與“欲”這一主題相符合。</p>
至少袁平就吃得極歡!</p>
“藝”這一道菜，過去是用脆蓮雀舌成菜。指蓮如畫，雀鳴春，乃喻如畫江山，歌舞升平，也正是因此，其美輪美奐得到了“藝”的真意。</p>
不過現在已經不可能用雀舌來做菜了，沉為他們吃到的這一道菜用的是鴨舌來代替。</p>
“文”是用的青筍為主料，將其切成鯉魚須一般粗細的絲，涼拌之後成菜。</p>
因為筍為竹魂，竹為文友，文成天下之理（鯉），所以暗符“文”這個主題。</p>
“禪”這道菜則是與武則天有關，因為武則天曾是出家之人，算是與佛禪有緣。</p>
這盤菜應該是清素不沾油葷的。</p>
而這位龍師傅便用的則是豆腐，在古代，和尚為了補充蛋白質，則是喜歡上了豆腐，文思豆腐便是其中的典型代表。</p>
“政”這一品則是講述了治國之道。</p>
最正宗的應該是用雁脯、鵝掌作成，不過由於404的原因，大雁已經成為了牢底坐穿鳥，所以今天雁脯已被鵝脯所代替。</p>
用雁和鵝身上的材料來做，是因為雁知寒暖而遷徙，鵝掌載身而浮水。</p>
大雁每年能夠感受到冷暖而遷徙，用雁脯便是想要警示當權者應當知道天下冷暖。</p>
而有句古話叫做“水能載舟，亦能覆舟”，將民眾比作水，而大白鵝可以浮水，以此為材料是為了告知掌握權利的人要明白民意載覆之道，重視百姓的生計。</p>
至此，八大冷盤已經全部嚐遍，這八道菜多是以酸甜、酸辣口為主，吃完之後讓得眾人胃口大開。</p>
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而除了開胃的效果之外，這八大冷盤最先上來，還是為了充當了下酒菜的作用，是讓客人們聊天喝酒助興，以等待之後的熱菜。</p>
在吃的時候，眾人就著產自洛陽的“杜康”酒，算是別有一番風味。</p>
當眾人喝了兩小杯酒之後，談興正濃之時。</p>
小姐姐已經悄悄消失不見，應該是去安排接下來的事宜。</p>
“這菜，好吃是好吃，就是這分量小得呀，喂鳥鳥都嫌少！”</p>
薛勇忍不住抱怨道。</p>
沉為點點頭，薛勇說的確實是事實。</p>
而廚師對於菜的分量把握得真是分毫不差，大概就是沉為四人每人兩快子的程度。</p>
所以雖說已經吃了八道菜，但這些菜品分量，真就隻是剛剛開胃的程度。</p>
從前他也一直都有這樣的疑惑。</p>
為什麽那些高檔餐廳裏邊兒菜的分量都極少，後來才漸漸知道。</p>
這些東西都是早早就安排好了的！</p>
在高檔餐廳裏麵，菜的分量普遍不大，有的是每人一小碗，每一小碗隻有一口，而有的是一大碗，但隻能讓每人吃到一小口。</p>
因為高檔餐廳裏邊兒的菜品數量一般都是十分豐富的，而量小，是可以方便你可以體驗更多不同的菜品。</p>
當然，也是為了能夠賣更多錢。</p>
否則你一道菜就吃飽了，那咱們從哪兒賺迴本兒來？</p>
而且一般能來這樣子的餐廳裏的，應該都不是奔著三兩口填飽肚子來的吧？</p>
否則路邊兒一份炒粉不比這個爽？</p>
當然，雖然每一份量少，但一般也還是不用擔心能不能夠填飽肚子的。</p>
洛陽水席菜品數量就極其豐富，這八大涼盤才隻是剛剛開始呢！</p>